Високо на макаронени изделия, ориз, картофено пюре, котлети

Подразделение - общи принципи на готвене

С помощта на сос можете да обогатявате всякакви гарнитури: елда, картофено пюре, макаронени изделия, ориз и т.н. Обикновените и прости рецепти ще ви помогнат да превърнете най-често срещаното ястие в много вкусно и сърдечно ястие. Соевото може да бъде месо, пиле, зеленчук, сметана или домат. За приготвяне на месото сос се разнообразие от месо: говеждо, свинско, агнешко, телешко и др.

За да направите нежен сос от пиле, е по-добре да вземете филе или гърди за тази цел. Най-простата рецепта за гъбен сос приема използването на обикновени гъби, но в гъбния сезон, разбира се, пресни горски гъби са най-добри - сосът с тях ще се окаже много ароматен, богат и вкусен.

За приготвянето на зеленчуков сос се използват главно лук, моркови, доматено пюре (пресни домати), билки и подправки. Ако къщата не разполага с много съставки, можете да готвите соса на "прибързани" доматено пюре, лук, брашно и черен пипер и сол. Между другото, брашното е неразделна съставка на почти всяка сос. Това е брашно, което придава на мушкато и прави сос малко вискозен и обвиващ.

Много вкусно и лесно се оказва, сос на мляко, заквасена сметана или сметана. За да направите този сос се нуждаете от млечни съставки, лук, малко вода, брашно и подправки. Готовият сос се препоръчва да излезе за около 15 минути, така че тя настоя и леко уплътнява.

Субстрат - подготовка на храна и ястия

За да приготвите сос, трябва да подготвите комплект кухненски прибори и съдове, които включват следните имена: купа, тенджера, дебел тиган или тенджера, нож за рязане, нож и ренде. Сокът се сервира заедно с гарнитурата на обикновени сервизни чинии за втория курс.

Преди да започнете директната подготовка на сос, трябва да приготвите всички съставки. Месото трябва внимателно да се измие и да се нарязва на малки парченца. Лукът и морковите трябва да бъдат почистени и смлени (морковите трябва да бъдат настъргани по-добре). Също така трябва да измерите точното количество брашно, течни храни и подправки.

Разни сос

Рецепт 1: Подлива к макаронам (вариант 1)

Сокът за макарони ще позволи да разнообразите обикновените ястия, да ги направят по-вкусно и задоволително. Тази рецепта предполага подготовка на сос за тестени изделия от месо.

Необходими съставки:

280-300 грама месо;
Лук - 140 г;
Моркови - 140-150 g;
Мука - 20-25 г;
Доматено пюре - 25-30 ml;
Чесън - 2 зъба.

Метод за приготвяне:

Подгответе храни: измийте месото и го нарязайте на малки парченца. Лук с моркови се почистват, скара моркови, нарязани лук. Първо, трябва да изпържите парчетата месо, докато сте почти готови. След това поставете зеленчуците и го запържете заедно за още 4 минути. Добавете брашното към печено и оставете да къкри за още 2-4 минути. Чесън кайма, налейте вода в тенджерата, така че да покрива съставките. Поставете доматената паста и нарязания чесън. След съдържанието на тигана започва да ври, намалете огъня, добавете черен пипер, сол и покриване на тиган с капак. Кук на слаб огън за 14-15 минути. Сос поръсена с нарязани пресни билки и оставете да се влеят в продължение на 1 315 минути.

Рецепта 2: Сос за макарони (вариант 2) "Кремообразен"

Много проста и вкусна рецепта за сос за тестени изделия. Маслото се оказва много деликатно, ароматно и ароматно.

Необходими съставки:

Пресни или консервирани домати - 380-400 g;
Маслен крем - 80-100 ml;
15 ml масло;
Лук - 1 бр.;
Чесън - 1 карамфил;
Базил (сух или свеж);
Зехтин;
2 г душицы;
4-5 г соли;
Сахар - 0,5 ч. л.;
Пипер - 3 г.

Метод за приготвяне:

Поръсете лука и настъргайте лука с чесън. Домите се измиват, отстраняват се и се нарязват. Поставете тиган на чесън и лук. Добавете малко захар, риган и босилек, подправете с черен пипер и сол. След като по-голямата част от течността се изпари, добавете масло и сметана. Промива се при слаб огън за 4-5 минути.

Рецепта 3: Свински сос

Свинският сос е отличен избор за втори курсове: картофено пюре, макарони, ориз или каша от елда. Пригответе соса доста бързо, през това време можете безопасно да готвите елда или готви картофено пюре.

Необходими съставки:

350-400 g свинско месо;
1 морков;
Лук - 2 бр.;
Слънчогледово масло;
Непълна лъжица брашно;
2 лъжици доматено пюре;
подправки;
Зелените.

Метод за приготвяне:

Нарязваме месото на малки парченца. Смажете в масло, след това изсипете във вода и оставете да се задушава. Разтриваме морковите, нарязваме лука на тънки половинки. Предайте зеленчуците в отделен тиган. Изсипваме брашното върху зеленчуците и смесете добре. Отстранете зеленчуците от огъня. Разстилахме прохода към месото. Доматената паста се разтваря в топла вода, подправена със сол и черен пипер. Напълнете пастата с месо и продължете да къкри на ниска температура. Няколко минути преди хранене, изсипете настърганите зеленчуци в тигана. Настояваме за пълненето на соса за 10-15 минути.

Рецепта 4: Пилешка мръсотия

Сладък сос в сладък сметанов сос е идеален начин за разнообразяване на паста, елда или картофено пюре. Маслото се оказва много деликатно, ароматно и вкусно.

Необходими съставки:

Малки пилешки гърди;
2-3 малки лука;
сол;
пипер;
Сметана (или майонез) - 100 г;
Малка вода;
Растително масло.

Метод за приготвяне:

Изплакнете пилето, нарязани на малки кубчета и се запържете в тиган с масло. Обелете лука и котлет (за скорост можете да използвате блендер). Веднага след като месото стане бяло, поставете лука и ги запържете заедно на слаб огън, след което се изсипва във вода и се къкри на слаб огън под капака. Веднага след като пилето е почти готово, добавете заквасена сметана или майонеза, опитайте сол, черен пипер и оставете да къкри още няколко минути.

Рецепта 5: Доматен сос

Класическият доматен сос се приготвя много просто. За приготвянето му месото не е необходимо - са необходими само зеленчуци и подправки.

Необходими съставки:

1 лук;
4. Растително масло;
сол;
пипер;
Домат от паста или зрели домати - 150-160 грама;
Лъжица брашно;
Листа на залива;
Немного сахара;
Вода - 250 ml (за вкус и по-наситени вкусове, можете да добавите няколко супа кубчета).

Метод за приготвяне:

Нарежете лука и се запържете в растително масло, след това поставете доматена паста върху нея и оставете да къкри още няколко минути. В гореща вода разтваряйте 2 бутилки кубчета. Изсипете получения бульон с брашно и разбъркайте добре, за да избегнете бучки. Разбъркайте сместа директно върху лука. Смесете внимателно всички съставки, добавете сол, пипер и добавете малко захар. Хвърлете няколко листа от лаврови листа и оставете да се къпят под затворения капак за няколко минути. Изключете огъня и оставете сосът да се сгъсти. Завършеният сос е много вкусно заквасени кюфтета, месо или рибни кюфтета.

Рецепта 6: Храстова храна за елда

Аз ще добавя елда към елда по два начина: на базата на зеленчуци или на базата на месо. Тази рецепта споделя тайните на направата на ароматно зеленчуково сирене за елда.

Необходими съставки:

2 големи глави лук;
2 моркови;
25-30 ml доматено пюре;
1 ст. л. сахара;
Сладки подправки - на вкус;
сол;
пипер;
15 мл заквасена сметана или сметана с високо съдържание на мазнини.

Метод за приготвяне:

Разтриваме морковите на ренде, нарязваме лука. Първо, изпържете лука в маслото, след това разстилайте моркова. Във вода или бульон култивираме доматено пюре и изсипваме сместа с пасивираните зеленчуци. Оставете съставките с любимите си подправки, сол и черен пипер на вкус. Добавете една супена лъжица захар (без слайд). Свалям яйката за около 10 минути при бавен огън. За 2-3 минути преди края на готвенето добавете заквасена сметана или сметана. Ако е необходимо, можете да излеете повече вода или бульон.

Рецепта 7: сос от месо

Такъв сос може да бъде направен от всяко месо: говеждо, свинско, агнешко и др. Соевото месо е отлично за елда, ориз или макаронени изделия. Тази рецепта използва два типа месо, което прави ястието още по-вкусно и по-апетитно.

Необходими съставки:

400 г говеждо и свинско месо;
Луковици - 3-4 броя;
Кетчуп на домати - 45-50 ml;
Листа на залива;
10-12 г муки;
сол;
Пепър.

Метод за приготвяне:

Обелете лука и нарязайте. Изплакнете цялото месо и нарязани на малки парченца. В дебелостенна тенджера или тенджера, отоплявайте маслото и изсипете месото. След като парчета месо са кафяви, поставете лука и се запържете още няколко минути. След това хвърлете дафинов лист, добавете сол и черен пипер на вкус, изсипете кетчуп. Изсипете около две чаши вода и оставете да къкри за около 50 минути. Добавете брашното и разбъркайте интензивно, докато се разтвори равномерно. Изключете огъня и оставете сосът да се влива.

Рецепта 8: Инфузия на гъби

Гъбата сос е идеален за елда каша, спагети и картофено пюре. Можете да го готвите от обикновени гъби или да се приготвите от пресни горски гъби - тогава сосът ще стане още по-ароматен и вкусен.

Необходими съставки:

400 g горски гъби;
Чаша сметана (21-22%);
1 елемент л. брашно;
80-100 г лука;
65 грама масло;
Сол.

Метод за приготвяне:

Гъбите се вари, докато се готвят, след това се запържва в масло. Нарежете лука и ги сложете на гъбите. Запържете всички съставки за още 9-10 минути, добавете много сол. След това поръсете гъбите с брашно от лук, разбърквайте и изсипете сметаната. Оставете да заври и извадете тигана от огъня. Оставете гъбия сос за няколко минути.

Рецепта 9: Сос за котлети

Много бърза рецепта за вкусно сос за котлети. Пригответе такава сос може да бъде веднага след пържене котлети, защото имате нужда от мазнини.

Необходими съставки:

Мазнини и сокове, в които са пържени котлети;
Половина головки лука;
Лъжица брашно;
65-70 g доматена паста;
200 ml вода;
Подправки и подправки.

Метод за приготвяне:

Накълцайте лука и се запържете в мазнини и сокове, оставени от пърженето на котлети.

След това изсипете брашното, разбъркайте и добавете доматената паста. Подправете соса с подправки и подправки. Излива се вода, след като се вари, накисва се на слаб огън за около 10 минути.

Рецепта 10: Грюн до ориз

Дори най-често срещаният варен ориз може да стане невероятно вкусен, ако приготвите сочен сос за него. Такова сос се приготвя много просто и не изисква използването на сложни продукти.

Необходими съставки:

Говеждо - 300 г;
По 1 луковице и моркови;
15-20 ml доматено пюре;
Лъжица брашно;
Чаша гореща вода;
Растително масло;
Пикантни билки;
пипер;
Сол.

Метод за приготвяне:

Изрежете месото в малки кубчета и изпържете, докато не го направите. Трансфер на месото в купа. Настържете морковите и нарязайте лука. Запържете зеленчуците в същия тиган, където се пече месото. Оставете зеленчуците със доматено пюре, разбъркайте и изсипете брашното. Сложете на парчета месо, запържете ги за 4-5 минути, след което ги излейте във вода. Подправете със сос пикантни билки, сол и черен пипер. Задушете на слаб огън, докато всички съставки са готови.

Рецепт 11: Подлива из печени

Сокът от черен дроб се оказва не само вкусен и задоволителен, но и много полезен, тъй като черният дроб съдържа много хранителни вещества. Сокът от черен дроб е отличен за всякакви странични ястия: картофено пюре, макарони, елда и т.н.

Необходими съставки:

Полкило - 600 г говяжьей печенки;
2 глави лук;
Сметана - 350-400 г;
Сушеная петрушка;
Брашно.

Метод за приготвяне:

Черен дроб на черен дроб, нарязани на малки парчета, всяка от които се търкаля в брашно. Запържете черния дроб до златисто кафяво. Прехвърлете черния дроб в тиган. Лукът се смила и се запържва до златисто. Сложете лука в тенджера до черния дроб. Изсипете черния дроб с лук и заквасена сметана и оставете да къкри за около 20 минути. 4-5 минути преди варене на черен дроб, сол и сезон със сушен магданоз. Оставя се да се влива в продължение на 5-10 минути.

Рецепта 12: Сок от говеждо месо

Говежкото сос ще допълни перфектно всяка гарнитура и в същото време лесно ще се подготви. За подготовката на говежден сос, месо, зеленчуци и доматена паста ще са необходими, които могат да бъдат заменени с пресни домати.

Необходими съставки:

Един килограм говеждо месо;
1-2 шт. пристанища;
2 лъжици брашно;
15 ml доматена паста;
Лъжица растително масло;
350-400 ml вода.

Метод за приготвяне:

Изрежете месото в тънки ивици и изпържете в растително масло в тенджера. След това добавете сол и черен пипер. Нарежете лука и ги сложете на месото. Добавете 2 супени лъжици брашно и доматено пюре. Всички съставки трябва да бъдат правилно смесени. Изсипете гореща вода, разбъркайте отново, за да разтворите бучките. Оставете сосът да заври, намалете го и подсушете под капака на бавен огън, докато го приготвите. Пригответе се за сос и оставете да се вари за 10 минути.

Рецепт 13: Подлива к пюре

Голяма рецепта за бързо приготвяне на пюре. За готвене се нуждаете от пиле, лук и подправки.

Необходими съставки:

Пилешко филе - 300 г;
2 головки лука;
Сол и черен пипер - на вкус;
Растително масло;
Малко вода.

Метод за приготвяне:

Пилешко филе се измива, нарязва на малки кубчета и се запържва, докато не се приготви в растително масло. Обелете лука, нарязайте и легнете на пилето. Запържете всички заедно за още 5-7 минути. Подправете месото с лук сол, черен пипер и всякакви други подправки или билки. Перфектен за тамян. След това изсипете пилето и лука с вода и къкри за още 14-15 минути. Пригответе се за сос, за да го приготвите, след което го поднесете с картофено пюре.

Рецепта 14: Брашно от брашно

Брашното от брашно е най-простият и най-разпространеният начин за приготвяне на сос за различни странични ястия. За готвене се нуждаете от мляко, брашно и масло.

Необходими съставки:

100 мл молока;
35 ml вода;
Масло - 45 г;
подправки;
сол;
Мука - "на глаз".

Метод за приготвяне:

Изсипете мляко и вода в малка тенджера, затоплете я. Поставете маслото, подправете го с подправки и сол. В отделна купа разбъркайте брашното с гореща вода и разредете внимателно, докато буците се разтварят. Изсипете брашното с капка в млякото и гответе, разбърквайте, докато се сгъсти на слаб огън. Пропорциите трябва да бъдат избрани независимо, защото всеки обича различни петна - някой е по-дебел, някой - по-течен.

Сънят - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

- Най-важното правило, което трябва да се спазва при приготвянето на всякакво сос - правилният избор на пропорции. Една и половина супени лъжици брашно трябва да отнеме около 1 чаша течност. Това може да бъде воден, зеленчуков или пилешки бульон, мляко и др. Пропорциите могат да се променят в зависимост от желаната консистенция. За по-дебел сос, трябва да вземете малко повече брашно;

- За да направите сосът за котлети много богат и ароматен, е необходимо да го готвите в същите съдове, където самите печени са били печени;

- За да избегнете образуването на бучки, е необходимо първо да разтворите брашното в малко количество вода или бульон. За да разчупите бучките, можете да използвате миксер, миксер или миксер;

- Ако не разполагате с доматена паста, можете да вземете пресни домати. За да направите това, трябва да ги измиете, премахнете кожата, целулозата, за да ги смилате или смилате в миксер, подправете със сол, черен пипер и захар. Можете да добавите смачкани пресни или сухи зеленчуци. Перфектно годни кориандър, босилек, изсушен копър и магданоз, кардамон и др .;

- Пилешкото сос е перфектно комбинирано със сушени чесънчета и къри подправки;

- Ако се приготвя кремообразна сос, кремът трябва да се прибави към последната линия и да не се вари, а просто да се заври. След това, тиганът трябва незабавно да се извади от огъня и да остане за няколко минути, за да настоява;

- Вместо брашно като сгъстител, може да се използва и царевично нишесте;

- За да се подготви известен сос "като в трапезарията", не е необходимо да се използват месни съставки. Можете да вземете 100 грама настъргани моркови и нарязан лук. В зеленчуков микс е необходимо да се налива половин литър гореща вода или зеленчук (или бульон от месо). След това сосът се подправя със сол, черен пипер и хвърля няколко лаврови листа. В отделна купа се варя смес от трите лъжици брашно и чаша вода. Преди всичко брашното трябва да се пържи в сух тиган. След това брашното се изсипва в зеленчуците и се варят заедно за още няколко минути.