Виенски струн - общи принципи на подготовка
Първото споменаване на щрудел дойде около през шестнадесети век в австрийската готварска книга и оттогава ястието е угодно едно поколение на гурме и обикновените граждани в различните държави. И все пак, кой не трябва да харесва изискан десерт от тънка сладка паста с пълнеж от ябълки? Виенски щрудел - ястие вкусно и необичайно, лесни за приготвяне, но има своите особености и тайни. Когато говорят за виенската струнна, те често се отнасят до струнната с ябълка. Но това пълнеж може да варира със сушени плодове, плодове или ядки.
Виенска струнна - подготовка на продукти и ястия
За виенската струнна е най-добре да вземете ябълки от сладко разнообразие. Извадете кората, отстранете семената, нарязайте опашките и нарязайте плодовете в кубчета колкото е възможно по-малко. Най-простото пълнене е смес от ябълка, захар и канела, но можете да добавите сушени кайсии, стафиди, череши, касис, ядки.
Струдел непременно да получите, ако подготвите "правилното" тесто. Правенето е лесно, но за да не изгубите сила и време, много домакини предпочитат закупеното тесто. Ако решите да готвите тестото сами, следвайте инструкциите за готвене по-долу и след това го издърпайте с ръце. Тази процедура е много проста - след като се търкаляте с валяк за тесто, поставете чиста кърпа и трябва да я издърпате в кръг, докато шаблонът на кърпата се появи ясно. Колкото по-тънка е тестото, толкова по-вкусна ще бъде струпването.
Преди да приготвите виенската струнна, подгответе тавичката, пергаментната хартия и хранителния филм. Deco, който ще изпече струн, не забравяйте да смажете с растително масло, преди да поставите десерт върху него.
Разни Виенска струнна:
Рецепта 1: виенска струнна
Такава струнна е най-често се сервира в ресторант в топла форма заедно със сладоледена топка.
Необходими съставки:
- Брашно 400 грама
- Масло 50 грама
- захар
- Растително масло 2 супени лъжици
- Яйце пиле 2 броя
- Вода 1/2 стакана
- сол
- Apple 2 броя
- Корица
- захарная пудра 50 грамм
Метод за приготвяне:
- Подгответе тестото. Разбийте две яйца яйца със захар и сол, добавете вода.
- Брашното се пресява през сито върху чиста повърхност на масата, оформя се хълм, прави дупка в центъра.
- Масло от масло или масло. Изсипете я в жлеба в брашното, добавете яйчната смес със захар и разбъркайте, докато се получи тест.
- Смажете я с растително масло, обвийте филма за храна и го поставете на топло място за 30 минути.
- Apple измийте, обелете и обелете, нарязани на филийки и поръсете с пудра захар и канела, разбъркайте добре.
- Вземете тестото, навийте го с подвижен щифт и, като ябълки, се търкаля с ролка.
- Смажете палубата с растително масло, покрийте пергамента и оформете виенската струнна
- Печете десерта във фурната за около 30 минути.
Рецепта 2: Виенска струнна с ябълка и бадеми
Бадемата в комбинация с ябълка създава необичайна комбинация от вкус и аромат.
Необходими съставки:
- Apple 2 броя
- Бадем 100 грама
- Брашно 1,5 чаши
- Яйце пиле 2 броя
- Вода 1/2 стакана
- захар
- захарная пудра 50 грамм
- Масло 100 грама
- Растително масло 2 супени лъжици
Метод за приготвяне:
- Подгответе тестото за виенската струнна. За това, пресейте брашното през сито в дълбока чиния, разбъркайте с вода, яйца и сол. Разбъркайте тестото с дланите, добавете към него разтопено масло. Получената маса трябва да е мека и да се придържа към ръцете.
- Опаковайте хранителния филм и поставете на топло място за 30-40 минути.
- Подгответе пълнежа. Измийте ябълките, обелете и почистете средата. Нарежете ябълката на парчета.
- Раздробявайте бадемите с миксер. Смесете една супена лъжица пудра захар, смлени бадеми и нарязани ябълки.
- Извадете тестото и го хвърлете в шева, но не много тънко. След това започнете да дърпате тестото в кръг с дланите на ръцете, като поставите чиста кърпа под него, докато стане тънка.
- С кремообразно разтопено масло, смажете тестото.
- Разстилайте пълненето на ябълката върху тестото и след това прецедете тестото на ролка.
- Завършете рулетката с масло и поставете лист за печене, покрит с хартия.
- Загрейте фурната до 180 градуса и изпечете виенска струнна за 35 минути.
Рецепта 3: Виенска струнна с ябълка и стафиди
Не е задължително да губите енергия за подготовката на тестото, ако може да се купи в магазин, особено, тъй като не е скъпо. За тази рецепта като пълнеж ще използваме стафиди с ябълки и канела.
Необходими съставки:
- Apple 2 броя
- Стафиди бели 100 грама
- Канела 1 чаена лъжичка
- Пуф сладкиши 250 грама
- захарная пудра 100 грамм
- Растително масло
- масло
Метод за приготвяне:
- Подгответе пълнежа за виенската струнна. Стафидите се изсипват в продължение на 10 минути с вряла вода, след това източете водата и изплакнете отново.
- Apple яйце, изрежете средата и нарязани на филийки.
- Смесете ябълката, стафидите, захарта на прах и канела.
- Пуф месене тестото се търкаля възможно най-тънки и мазнина с масло или растително масло.
- Поставете пълненето на ябълка върху тестото, след което навийте ролката.
- Загрейте фурната до 180 градуса. Deco на маслото, покрийте с пергамент листа и издърпайте струнната. Печете го за около половин час.
Рецепта 4: Виенска струнна с ябълка и червена боровинка
В този десерт със сигурност ще се насладите на комбинацията от кисели краставички и сладки ябълки.
Необходими съставки:
- Apple 2 броя
- Червена боровинка 250 грама
- захарная пудра 100 грамм
- Орех 50 грама
- Пуф сладкиши 250 грама
- Растително масло
- масло
Метод за приготвяне:
- Подгответе пълненето за струнни. За да направите това, отстранете кора от ябълката, отстранете средата и нарязани на филийки. Пюре от червени боровинки. Нарежете ореха с ролка или миксер. Комбинирайте ябълка, боровинка, орех, захар на прах.
- Пуф месене тестото се търкаля възможно най-тънки и мазнина с масло или растително масло.
- Поставете пълнежа върху тестото и го завъртете на ролки.
- Загрейте фурната до 180 градуса.
- Deco маслото, покрийте с хартия за печене и поставете струнна върху него. Печете я за около 30-35 минути.
Струдел с виенски - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Ако приготвите тестото сама, не се мързете, за да го разбъркате добре. Тестото ще бъде по-меко и по-еластично, толкова по-вкусна ще бъде струнната. Тестото, което се продава в магазина, обикновено е с отлично качество, така че остава само да се търкаля слабо.
- Ако искате зърната да имат златна кора, намажете ролката с яйчен жълтък.
- Завършената виенска струнна се поръсва през сито с пудра захар.
- Ако подготвяте виенска струнна с добавка на стафиди, след като изсушените плодове са измити, можете да ги излеете в продължение на 10 минути с ром или коняк. В този случай не е необходимо да добавяте канела.
- Когато подготвяте пълненето на ябълките, поръсете нарязаните ябълки с лимонов сок, ако искате да не потъмняват.
- Ако подготвите сандъка за себе си, след като я разтегнете, отрежете дебелите ръбове, които не са опънати. В цялата площ тестото трябва да е с еднаква дебелина.