Гъбите са особени продукти.
Дори в природата тяхното място не е точно определено.
Някои смятат, че гъбите са растения поради сходството на начина на живот, други ги идентифицират в отделен подклас. И всичко това, защото гъбите имат специални различия.
И един от тях е голямо съдържание на протеини, което растение може рядко да се похвали. И това качество се комбинира с ниско калорично съдържание.
Това са тези свойства, които правят гъбите много ценни в продуктите за готвене.
С количеството на протеин успешно се конкурират с месо гъби и редица други. В допълнение към храненето, мнозина оценяват гъбите само за приятен вкус.
Има много видове годни за консумация гъби и, съответно, огромен брой ястия от тях.
Най-простият е пържени гъби с лук. Но дори тази рецепта има много възможности.
Основните принципи на готвене пържени гъби с лук
Пържените гъби могат да се използват като самостоятелно ястие, закуска, гарнитура, основа за други, по-сложни рецепти, както и събиране на зимата.
Изхождайки от огромно разнообразие от гъби, можете да готвите пържени почти всички от тях. Най-популярни в това си качество са шампанско, бяло, червено, стриди, гъби и много други.
Необходимо е преди да готвите да се уверите, че гъбите са годни за консумация! Това важи за тези, събрани независимо или закупени от частни лица.
Тези дарове на природата трябва да бъдат внимателно почистени от мръсотия, листа от трева, изплакнете добре. Много гъби се накисват в продължение на няколко часа и дори един ден - това се отнася за онези, които съдържат горчивина.
Най-често, според рецепти, гъби се предлага да заври първо - в зависимост от вида за 15-30 минути. Особено нежна, например, шампанско, не е необходимо да се вари.
Изпечените гъби се хвърлят в коричка, за да направят стъклената вода и след това се приготвят според рецепти.
Лук при пържене на гъби ще бъде отлично допълнение. Освен това, това ястие може да се обогати с други различни зеленчуци - картофи, моркови, сладки пиперки, домати.
Гъби с лук обикновено са пържени в растително масло, в крайна сметка е много вкусно да добавите парче крем или няколко лъжици заквасена сметана.
Сраствайте гъби с лук на умерено силен огън, за да изпарите влагата, но гъбите не се изгарят.
За удобство, рецептите се дават на основата на масата на основния продукт - гъби за 500 г. Това е достатъчно за две или три порции. Ако е необходимо, броят на съставките може да се увеличи или намали.
Основна рецепта за пържени гъби с лук
Това ястие може да бъде основа за допълнителни кулинарни изкушения, както и прекрасна закуска или основата на обяд или вечеря. Подготовката е проста, главното тук е гъби, лук, масло.
Съставките
500 г всяка годна за консумация гъби, подходящи за пържене - гъби, гъби, бели, шампанско
Голям лук
50 мл рафинированного масла
Сол, зеленчуци от копър.
Метод за приготвяне
Гъби подготвят - чисти, вари в зависимост от вида, премахване на излишната влага, нарязани на филийки или кубчета.
Лампата да котлет полу-пръстени или ситно нарязани - ако желаете
Загрейте маслото в тиган, сложете лука и изпържете, докато не стане прозрачно.
Изпратете гъбите в тигана.
Фрай, като се разбърква понякога, докато излишната влага се изпари и гъбите и лукът започват да се пържи.
Сол, разбърква се добре, благодарение на сол от гъби ще изпълни част от влагата.
Покрийте тигана и продължете готвенето за около 10 минути. Периодично се разбърква.
Изключете огъня, изсипете шепа пресен копър на гъбите, разбъркайте отново.
Сервирайте с картофи под всякаква форма, ориз, тестени изделия или просто като самостоятелно ястие.
Гъби, пържени с лук в заквасена сметана - от кошница с любими рецепти
Добавянето на заквасена сметана прави пържени с гъби лук по-нежен, ароматен, ги нанася с допълнителни вкусове.
Съставките
500 г гъби, най-добре червени, но всякакви други
Голям лук
50 мл слънчогледово масло, може да бъде нерафинирано
2 или повече лъжици заквасена сметана
сол
Черен пипер на прах.
Метод за приготвяне
Изплакванията трябва да се измият обилно, да се почисти долната част на старите гъби, младите просто да се чистят достатъчно добре, да се смени водата няколко пъти.
Сварете 20 минути в слабо осолена вода, изцедете, оставете да се охлади леко.
Нарязване или слама.
Нарежете лука на малки кубчета.
В тиган с горещо масло изпращайте лук и гъби по едно и също време, покрийте с капак.
След 5 минути, когато съдържанието се затопли и даде много влага, свалете капака.
Смесва се гъбата и се оставя да се запържва.
Следете състоянието на гъбите, като се разбърквате от време на време.
Когато водата не остане и гъбите с лук ще бъдат препечени, трябва да внимавате особено да не позволявате изгаряне.
Равно да пържете съставките, добавете пипер на вкус и сложете сметана.
Отново покрийте тигана, задръжте за пет минути, разбъркайте съдържанието, така че разтопената сметана да се разпредели равномерно в антената.
Изключете, задръжте няколко минути и сервирайте с някоя странична чиния.
Пържени гъби с лук плюс сирене - проста версия на julienne
Едно изискано ястие, приготвено от френската кухня, наречено julienne, всъщност не е толкова трудно да се готви. Обикновените пържени гъби с любимия ни лук се допълват със сметана и сирене. Обикновено и бързо можете да се насладите на празничната трапеза.
Съставките
500 г гъби - шафингони или други
Голяма глава лук
Чаша чесън
200-300 грама твърдо сирене
Чаша крем със средна дебелина
30 мл зехтин
Черен пипер, за предпочитане прясно смлян.
Метод за приготвяне
Гъбите се пържат с лук, както при всяка обичайна рецепта. Ако това са гъби, особено складове, те не могат да бъдат варени, просто се измиват.
Нарежете на големи парчета.
Настържете сиренето на ренде.
Лук, напротив, котлет съвсем фино.
В зехтина, запържете лука докато светне златисто, сложете гъби там и задръжте за около 10 минути без разбъркване, разбъркване.
Сол, изсипва се в сметана, пипер, оставя се да се вари.
Поставете масата в контейнера за по-нататъшно готвене. Това може да бъде форма за фурната, специален малък кокос и при липса на фурна можете да продължите да готвите в същия съд.
На върха с един слой сирене. Форма или kokotnitsy изпратете във фурната за средна топлина.
Когато сиренето се стопи и започне да шумоля малко, ястието е готово.
Ако фурната не е там, покрийте тигана с гъби и сирене и оставете минус 10 на средна топлина, докато сиренето се стопи.
Сервирайте със свеж хляб. Въпреки това, домакинските домакини често използват julienne като гюлаш за гъби, сервират я с картофено пюре или друга странична чиния. Това е въпрос на вкус.
Гъби, пържени с лук и моркови - вкус на хайвер на баба
Гъбен хайвер от бурканче с парче бял или ръжен хляб - за мнозина това е вкус на детството, спомен за заготовки на баба. В действителност можете бързо и лесно да приготвите това ястие от наличните гъби на ръка.
Съставките
500 г гъби, за предпочитане гъсти - veshenok, podtopolnikov, chanterelles, гъби, сладки
2 средни крушки
2 средни моркови
3 скилидки чесън
Лист на залива
5 грама сладък пипер
сол, черный молотый перец
Масло, за предпочитане с нерафиниран мирис на слънчогледово масло.
Метод за приготвяне
Гъби донасят наполовина готови: накиснете, чисти, изплакнете, вари.
Разтрийте ги по по-приемлив начин: преминете през месомелачка или нарязани с нож. Можете да се свържете с производител на храна с подходящ прикачен файл.
Настържете морковите на средна ренде.
Лук изрубить.
Изсипете маслото на тигана. На нерафинирано масло не бива да се позволява да се нагорещява. Веднага след като се затопли, веднага изпратете гъби и зеленчуци.
Фрай, разбъркване, няколко минути и покриване с капак.
След 10 минути погасяване, свалете капака, солта, поставете дафинови листа, грах от черен пипер и го оставете на огъня, докато лукът започне да се пече.
Последните съставки - смлян черен пипер и нарязан чесън - добавете към тигана, разбъркайте, изключете, оставете под капака.
Горе този вариант на гъбичка също е възможно да се използва, но е по-добре в топло или студено вид. Подходящ за сандвичи.
Омлет с пържени гъби и лук
Добавяйки мляко и яйца на пържени гъби с лук, получаваме пълноценно питателно ястие. Голяма възможност за обилна закуска.
Съставките
500 г гъби - за тази рецепта са добри тръбни гъби, като бели, бреза и бреза
Голям лук
50 мл слънчогледово или зехтин
3 или повече яйца
Мляко в размер на една супена лъжица на яйце
сол
Прясна зеленина.
Метод за приготвяне
Белени гъби, нарязани на малки резени и варени в осолена вода.
Хвърли в гевгир и задръжте, периодично разклащане - тръбни гъби запазват много влага.
В лука се запържва лук, нарязан на половин пръстени.
Когато лукът е позлатен, добавете гъбите и се запържвайте, като се разбърквате от време на време, за около 20 минути.
Яйца, смесени с мляко, добавете, добавете към сместа фино нарязан зеленчуци.
Изсипете сместа от яйчна мляко в гъбите, внимателно разбъркайте, за да проникне до дъното и да запалите огъня, докато стане готов за около десет минути под капака.
Можете да поставите контейнер с гъби и яйчна смес във фурната и да я приготвите там.
Сервира се горещо на партида или се охлажда и се нарязва на парчета.
Гъби и гъби препечени с лук и домати
Това ястие прилича на зеленчукова касета с гъби. Богат, сочен, пълен с различни вкусове, с пикантен сирене. Поради масло и сирене, висококалорично ястие, но тиквичките и доматите донасят свежест в него. Ще бъде добре да се комбинирате с картофи или макаронени изделия.
Съставките
500 г всякакви гъби
2 лука
2 червени не твърде сладки домати
1 малък млад растителен мозък
2 скилидки чесън
100 грама твърдо сирене
Подправки по вкус
сол
Слънчогледово масло.
Метод за приготвяне
Подготвени гъби - четка и варено - нарязани на филийки и се запържва в малко количество слънчогледово олио. Премахнете отстрани.
Също се запържва нарязания лук. Поставете в гъбите.
Тиквички нарязани на полукръгли, бързо се запържва в горещо масло, така че да не се подхранват, а не мазни. Добавете гъби и лук.
Домати слабо нарязани, чесън, натрошен с нож и нарязан. Добавете към останалите съставки.
Добавете сол към сместа и добавете подправките, задръжте на огъня за около 5-7 минути, леко разбъркване.
Извадете от чинията, поставете в чиниите или поставете върху една чиния и поръсете с настъргано сирене, така че да има време да се слее. Сервирайте незабавно.
Пържени гъби с лук за зимата
Отличен детайл, който е добре съхранен на хладно място. След като сте приготвили такива буркани, през зимата ще трябва да вземете един от тях и да хвърлите съдържанието в супа или в тиган със пържени картофи. По-добре е да вземете няколко порции от тези съставки наведнъж, в зависимост от наличния капацитет.
Съставките
500 г горски гъби
Средна крушка
сол
100 г свинска мас.
Метод за приготвяне
Гъбите се измиват, почистват, варят.
Нарежете на малки парченца.
Свалете мазнината от свинско месо в тиган, котел или чугун. Ако няма такъв, можете да се насладите на пресни мазнини.
Мазнините трябва да се затоплят добре. Поставете лука в него, нека потъне преди да изпарите влагата.
Добавете гъби, сол малко повече, отколкото се изисква от нормално ястие.
Запържете гъбите, докато влагата напълно се изпари и парчетата няма да започнат да се свиват.
Пригответе малки буркани с обем от 500 ml или по-малко, грижливо ги измийте и стерилизирайте, а също така се справяйте с капачките - капрон, винт.
В сухи буркани, изсипете пържените гъби с лук и изсипете горещи мазнини. Гъбите трябва да бъдат напълно потопени в него.
Изчакайте съдържанието да се охлади преди да се образува кондензацията и след това да ги покриете с капаци.
Поставете го на хладно място. Използвайте при необходимост, без да забравяте, че гъбите са осолени и солта в бъдещето ястие се нуждае от по-малко.
Трикове и тайни за готвене пържени гъби с лук
Гъби - един вид продукт, който може да повлияе неблагоприятно на вашето здраве. Дори и да не са отровни. Просто е трудно да се смила храна, особено в пържена форма. За пържени гъби с лук не доведе до неприятни усещания, и се превърна в вкусно и полезно ястие, е желателно да се спазват няколко правила.
Гъбите не се нуждаят от печене, докато не се получи криза, така че протеините, съдържащи се в тях, губят структурата си. Няма полза, само тежест за стомаха. Същото важи и за лука.
За пържените гъби с лук не са твърде мазни, трябва да вземете маслото умерено. Понякога парчетата започват да се придържат към тигана, хазайката добавя масло, за да предотврати изгарянето. В действителност е желателно да се пускат гъби и лук в горещо масло и да се разбърква веднага. След това всяко парче ще получи своята част от маслото и няма да се залепи.
Гъбите се дават внимателно на децата, а децата на възраст до три години не желаят да ги използват. Внимателно се борави с гъбички за хора, които имат проблеми с храносмилането.
За да направите едно ястие от пържени гъби с лук по-нежна, добре е да добавите в края на заквасена сметана, сметана, малко мляко.
Бон апетит!
