Вареники е славянско ястие.
Привържениците и любителите на това вкусно ястие в света са достатъчни. Но не всеки знае как и от какво да готви vareniki.
Основно кнедли се приготвят от прясно тесто и голямо разнообразие от пълнежи, като картофи, извара, гъби, череши и др.
Такова сърцевинно и питателно ястие, като кнедли, може не само да захранва цялото семейство, но и да се грижи за всеки гост.
По принцип успехът при вземането на самата чиния зависи от това колко правилно и вкусно ще бъде приготвено тестото за варенници.
Но пълнежът не е последното място в приготвянето на вареници, особено с такива пикантни и нежни съставки като картофи и извара.
Общи принципи и правила за приготвяне на варенници с картофи и извара
• Тестото за готвене на кнедли може да се приготвя както с яйцата, така и без тях.
• Хмелчето за кнедли в изхода трябва да бъде меко и гладко.
• Тестото също така не трябва при никакви обстоятелства да се придържа към ръцете или масата и трябва да се омесва за поне половин час.
• Препоръчително е също така да добавите лук, пържени в масло, в предварително приготвеното пюре от картофи, което дава на пълнежа несравним аромат и вкус.
• Извара за кнедли, е по-добре да не се използва кисело, добре, и, разбира се, свежи.
• Сервирайте кнедли с картофи и извара се препоръчва в гореща форма с добавяне на масло и заквасена сметана.
Разни и някои нюанси на готвене като ястие като кнедли с картофи и извара
Рецепта 1. Vareniki с картофи и извара (направени на тест без яйца)
Състав за пълнене:
• Вино сирене - 0,25 кг.
• Картофи - 3 бр.
• Крушка.
• Маслено (зеленчуково) половин чаша.
Състав за тестото:
• Мука — 0,5 кг.
• Масло (зеленчуково) - 1 супена лъжица. лъжица.
• Сахар — 20 гр.
• Сол - 0,5 ч. Л.
• Мляко - половин чаша.
• Топла вода - 0,5 чаши.
Метод за приготвяне:
При леко затоплено мляко е необходимо да добавите сол, захар, масло и 0,5 чаши брашно - всички тези компоненти се смесват добре. Изсипете гореща вода и отново разбъркайте добре.
След това трябва да добавите останалото брашно към смесените съставки и да омесвате тестото.
За пълненето е необходимо да накълцате лука и да го запържете. След това картофите трябва да се варят в осолена вода, разбъркайте с извара и лук и каша с картоф, докато гладко.
Внимание! Комбинацията от картофи и извара дава на ястието специален вкус на сиренето.
На горната част на масата тестото трябва да се издълбае с дебелина 2-4 mm, да се използва стъкло, да се изрязват чашките и да се разстила пълнежът.
Важно! Краищата на кнедли трябва да се залепят с ревност, така че по време на готвене те да не се разкъсват и пълнежът не излиза.
Приготвени по този начин, vareniki трябва да се облече на брашно или кърпа.
След това кнедли се хвърлят във вряща вода и се готвят за 10 минути. След като кнедли са необходими, за да се измъкнем от водата с помощта на шума и да сложим върху съда парче масло (така че вареникките да не се прилепват заедно, когато се охлаждат).
Рецепта 2. Vareniki с картофи и извара (и също с добавка на зеле)
Състав за тестото:
• Брашно - 3 супени лъжици.
• Яйце.
• Сол, захар - 1 ч. Л.
• Масло (зеленчуково) - 40 мл.
• Молоко — 170 мл.
• Вода - 80 мл.
Състав за пълнене:
• Картофи, извара, зеле, лук, доматено пюре или сок, лаврово семе, сол, черен пипер.
• Яйца, захар, ванилин.
Метод за приготвяне:
В брашното добавете малко сол, захар и яйце. След това трябва да преминете към месене на тестото, постепенно излейте маслото и загрятото мляко в него. Когато тестото стане меко и нежно, ще трябва да се покрие с кърпа и да остане за половин час, за да "почива".
За да направите пълнеж, трябва да готвите картофи, направете картофено пюре от него, като добавите пържен лук.
Отделно се запържва зелето. След това добавете доматена паста, лаурушка, сол, черен пипер и го оставете за известно време.
Изсипете сиренето с вилица, добавете яйцето, солта, захарта, ванилин и разбъркайте всичко.
След това всички готови компоненти за пълнежа се смесват и смесват. И накрая, правим вареници и ги готвим.
Сервирайте такова вкусно ястие със заквасена сметана или масло.
Рецепта 3. Вареники с картофи и извара (с добавяне на гърди)
Състав за тестото:
• кисело мляко - 200 мл.
• Масло (зеленчуково) - 30 мл.
• Сол, сода - 0,5 л. Л.
• Мука — 600 гр.
Състав за пълнене:
• Картофи - 300 гр.
• Вино сирене - 0,25 кг.
• Лук (зелен) - куп.
• Масло (зеленчуково) - 60 мл.
Съставки за декорация на съдове:
• Гърди (пушени) - 250 гр.
• Лук (зелен) - куп.
Метод за приготвяне:
За да приготвите тестото в кефир, е необходимо да добавите масло, сол, сода, брашно. След това медете стръмно, еластично тесто. И оставете под кърпата.
За пълнеж от изчистени и варени картофи да се направи картофено пюре. Добавете пърженото зелено лук към картофите и смесете извара с тези съставки.
От тестото, за да се направи, се раздробява в брашно, което трябва да бъде извадено. След това за всяка бухалка трябва да поставите пълнеж и да започнете да правите кнедли.
Куйте вареникките във вряща вода за не повече от 10 минути.
След това подготвеното гърло се нарязва на тънки ивици и зеленият лук се раздробява с нож. Всеки компонент е индивидуално пържен и смесен.
Готови vareniki, изложени на ястие трябва да бъдат поръсени отгоре с гърди със зелен лук и сервира на масата.
Рецепта 4. Vareniki с картофи и извара под заквасена сметана
съставки:
• Прясно тесто с яйце.
• Картофи - 4 бр.
• Извара - 200 гр.
• Крушка.
• Масло (сметана) - 50 гр.
• Масло от зеленчуци - 60 мл.
• Зелените - на вкус.
• Сол, черен пипер.
• Сметана.
Метод за приготвяне:
Обелете картофите и оставете да се вари в слабо осолена вода. След това картофите трябва да се омесват с вилица, добавете масло и цялата консистенция се избърсва през сито, а след това пипер и сол готови картофено пюре.
След това, трябва да се смила лука, и се запържва в масло, докато златисто, смесени с картофено пюре. След това на картофено пюре добавете извара и напълнете пълнежа с фино нарязан зелен лук. Ако желаете, можете да добавите захар към пълнежа.
На валцуваните стави, изработени от тестото, оформят пълнежа и се придвижваме до формоване на вареника с картофи и извара.
Кук тези vareniki не се нуждаят от повече от 10 минути. И преди да сервира, vareniki трябва да бъдат пълни със заквасена сметана и масло.
Рецепта 5. Вареники с картофи и извара (с добавка на свинска мас и зелен лук)
Състав за тестото:
• Молоко — 300 мл.
• Мука — 600 гр.
• Сол.
Състав за пълнене:
• Картофи - 4 бр.
• Извара - 200 гр.
• Сол.
Съставки за декорация на съдове:
• Сало — 70 гр.
• Крушка (голяма).
Метод за приготвяне:
Изварата трябва да се омесва, докато буците изчезнат напълно. От варени картофи, за да направите картофено пюре. Смесете съставките и добавете сол по ваш вкус.
Млякото не бърза да заспива, брашно. След това тестото се меси до еластична и деликатна консистенция и се утаява малко.
След това върху разтопените стави от тестото се поставя пълнежът и започва моделирането на вареника.
Дрънчетата се хвърлят във врящата вода и след като се изплуват на повърхността, се приготвят още 5 минути.
Отделно нарязан лук и свинска мас се нуждаят от пържене в тиган, докато се появи вкусна и червеникава кора върху мазнината.
След това готвени кнедли се поставят върху чиния и се затварят с бекон зелени.
Рецепта 6. Вареники с картофи и извара (мързелив)
съставки:
• Картофи (охладени) - 0,5 кг.
• Изварено сирене - 150 гр.
• Яйца - 2 броя.
• Брашно.
• Сол и захар.
Метод за приготвяне:
За картофи (натрошени) е необходимо да добавите брашно, извара, яйце, сол, захар. Смесете внимателно всички съставки и добавете кнедли.
Хвърли мързелив вареник с картофи и извара във вряща вода и когато са готови да ги извадят с лъжица с отвори върху чинията.
Сервирайте мързелив vareniki препоръчва със заквасена сметана и масло, както и с кисело мляко.
Рецепта 7. Вареники с картофи и извара (допълнени с елда)
съставки:
• Мука — 800 гр.
• Яйце.
• Крушка (голяма).
• Картошка — 300 гр.
• Гречка — 100 гр.
• Извара - 100 гр.
• Масло (зеленчуково) 60 мл.
• Сол, пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
Картофите и елдата трябва да бъдат сварени. В брашното, за да карате яйца, изсипете половин чаша топла вода и мехте тестото.
Отделно се запържвайте в ситно нарязания лук. Варени картофи трябва да се раздробяват, да се добавят, лук и масло, оставени след пържене, както и елда с извара.
Пълнежът се смесва добре. И изложени на подготвени есенции от тестото, което zalepllyayutsya и се превръщат в vareniki.
Вареники се изсипват за 10 минути във вряща вода и след като са приготвени, те се поставят върху чиния и се сервират на масата.
Рецепта 8. Вареники с картофи и извара в многообразна форма
Състав за приготвяне на тесто:
• Брашно.
• Яйце.
• Вода — 150 мл.
• Сол - 15 гр.
Състав за пълнене:
• Картофи - 4 бр.
• Вино сирене.
• Крушка.
• Сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
В разцепеното брашно разбийте яйцето и налейте леко осолена топла вода. След това продължете да заместите тестото, докато стане меко и гладко.
Добавяне на мляко към картофите, направете картофено пюре и добавете пържен лук и извара, сол, черен пипер.
Полученият пълнеж е изложен върху сока и zalyplyayem vareniki. В специален контейнер за пара, ние поставяме вареника на известно разстояние един от друг. Свързваме необходимия режим на готвене с пара и готваме вареника за 20 минути.
Когато кнедли са готови, те трябва да бъдат изложени от multivarka на чиния да мазнина с масло и сервират на масата със заквасена сметана.
Вареники с картофи и извара - тайни и полезни съвети от истински гастрономи и любители на вкусна храна
• За приготвяне на варенници е по-добре да се използва нискомаслено извара, с минимално количество течност. Ако все пак има извара от извара, е необходимо да го изстискате.
• Преди да започнете да мехтене брашното, задължително трябва да пресеете брашното, за да се отървете от отпадъците в тестото.
• Не се препоръчва добавянето на захар във вареника, тъй като се топи в топла вода и по този начин се разкъсва тестото.
• Не е нужно да комбинирате вареникките да се търкулват тънко, а също така да им се напълни много, тъй като кнедли във вряща вода могат да се разпръснат.
• Също така няма нужда да готвите това ястие дълго, 10 минути или повече.
• За да не се придържат кнедли и да изглеждат апетитни, те трябва да бъдат подправени с масло и заквасена сметана.
• За специална пикантност, кнедли могат да бъдат пържени в масло, докато се появи апетитна и червена кора и сервират пържено ястие със заквасена сметана и зеленчуци на масата.