Вареники със зеле обичат не по-малко, отколкото с картофи.
Разбира се!
Ястието е сърдечно, вкусно и може да се приготви с различни пълнежи.
Да, не сте разбрали погрешно, имаше огромен брой възможности за попълване.
И тук са събрани най-добрите идеи за готвене удивително vareniki със зеле.
Вареники със зеле - общи принципи на готвене
Ако се използва прясно зеле за пълнене, зеленчукът се настъргва и пържене с масло в тиган. Зелето е леко изцедено от саламура и също е пържено. Често добавете лук и моркови. Но това е най-простата версия на пълнежа. Можете да направите всичко много по-интересно.
Какво можете да добавите към пълнежа:
• месни продукти;
• рибни продукти, включително консерви;
• пресни, кисели, осолени гъби;
• различни зеленчуци;
• доматена паста;
• всички видове зеленчуци, подправки.
Тестото се използва прясно върху вода или мляко. Може да се месят по обичайния начин или да се приготвят. Времето за готвене зависи от пълненето. Ако добавката използва сурово месо, то може да достигне десет минути. За продукти с готов пълнеж, само няколко минути след варенето.
Вареники със зеле (пресни) от варено тесто
Вариантът на най-простите и евтини вареника, приготвени от прясно зеле. Направете ги прости, това се оказва много и вкусно. Тестото се приготвя без яйца и дори масло. Класическа рецепта срещу рецесията.
Съставките
• 2 чаши брашно;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 чаша вряла вода.
В пълнежа:
• 0,5 зеле (малко) зеле;
• 1 лук;
• 1 морков;
• масло и подправки.
подготовка
1. Веднага подготвяме пълнежа, тъй като ще е необходимо зеленчуците да се охладят добре преди да се приготвят вареници. Нарязахме лука, сложихме го в тиган с масло и го запържихме малко.
2. Добавете настъргани моркови, а след минута зелето, което можете да нарязвате ръчно или на скара. Леко се запържваме, а след това покриваме и къкри, докато се приготви. Накрая, сол, черен пипер. За вкус в пълнежа е възможно да добавите малко доматено пюре или просто да разтриете домат.
3. Докато зелето се задушава, пригответе тестото. Просто налейте брашното и солта в купата, налейте врящата вода и бързо разбъркайте с лъжица. След като е трудно да се направи, извадете приборите за хранене и махайте масата с ръцете си. До този момент тя вече няма да бъде гореща. Внимателно ми махнете с ръце, изпратете бучка под обърнатата купа и ме остави да легна за четвърт час.
4. Вземаме тестото, охладеното плънка и правим средно големи варениници.
5. Кипете във вряща вода няколко минути след кипене. Подправено с вареника със зеле със заквасена сметана, масло. Можете да ги напълнете със соте лук.
Вареники с кисело зеле от класическо тесто
Формулирането на украински варенници с кисело зеле. Продуктите се приготвят от класическия тест за вода с яйце.
Съставките
• 1 яйце;
• 1 чаша вода;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2,5 чаши брашно плюс прах.
пълнене:
• 5 супени лъжици масло;
• 700 грама зеле;
• 2 лука;
• пипер.
подготовка
1. Почистете лука, нарязани на кубчета. Запържете с масло за няколко минути.
2. Скуош зеле се изцежда и се изпраща на тиган, покрийте капака и се задушава в продължение на десет минути. След това изпържете докато златистите, сложете го в купа и изпратете пълнежа, за да се охлади.
3. Пресяваме брашното в голяма купа, в средата се изсипва малка дупка.
4. Разбийте яйцето и добавете сол, след това излейте във водата и започнете леко да въртите лъжицата в кръг, като смесите тестото. Постепенно това ще изисква повече усилия. Така че, е време да извадите лъжицата и да започнете да смесвате масата с ръцете си. След това покрийте и оставете тестото "почивка" за половин час.
5. Ние получаваме тестото и пълнене, ние правим обикновени vareniki.
6. Пригответе я в солена кипяща вода. След изкачването две минути са достатъчни и могат да бъдат премахнати с помощта на шум.
7. Смажете с масло, сервирайте го горещо или студено.
Вареники със зеле и мляно месо
За месни vareniki със зеле можете да използвате готови плънки или да ги завъртите сами. Зелето е кисело. Но ако някой е против това, тогава можете да използвате пресен зеленчук в същата сума. Тестото се охлажда.
Съставките
• 1,5 чаши вода;
• 3 чаши брашно;
• 1 яйце;
• сол;
• 2 супени лъжици масло.
За пълнене:
• 0,4 кг мляно месо;
• 2 лука;
• 0,4 кг зеле;
• подправки по Ваша преценка;
• 3 лъжици масло.
подготовка
1. Първо, подготвяме пълнежа. За да направите това, запържете нарязания лук в масло, прибавете зеле, покрийте го и загрейте за около половин час. Зелето трябва да стане меко.
2. Добавете мляното месо в тигана и леко запържете. С черен пипер и поставете други подправки на вкус. Изпращаме пълнежа да се охлади, прехвърляйки се в купа.
3. Сварете 1,5 чаши вода със сол. Пресейте брашното и го разделете на две. В половината брашно добавете вряла вода и разбъркайте с лъжица. Постепенно въведете разбитото яйце и се разбърквайте непрекъснато. Добавете останалото брашно и докато меснем, изсипете маслото с рецепта. Оставете теста да лежи около петнадесет минути преди да зашиете вареника.
4. Получаваме пълнеж, тесто и ние формираме средни вареници.
5. Започваме в солена кипяща вода и кипваме след като се изкачим на четири минути.
6. Ние го хвана с шум, смажете с масло и сервирайте със свежа заквасена сметана.
Вареники със зеле и гъби
За такива вареника със зеле ние ще използваме обикновени шампанско. Пълнежът е сочен и ароматен. Зелето се използва за пълнене на прясно.
Съставките
• 0,6 кг прясна вода;
• 0,5 кг зеле;
• 0,25 кг жълтици;
• 1 головка лука;
• 2 супени лъжици доматено пюре или кетчуп;
• сол с пипер;
• 40 мл масла.
подготовка
1. Нарежете главата на лука и я изпратете в тигана. Малко се запържвай, прибавяш настърганото зеле и го приготвяш.
2. В друг тиган налейте малко масло и поставете печката.
3. Изплакнете гъбите, нарязани на малки кубчета и се запържват, докато се приготвят. Накрая поставете доматите, покрийте ги и малко под капака.
4. Свързваме зеле с гъби, пълни със сол, сложете подправки, разбъркайте добре.
5. Тестото за вареник се приготвя по какъвто и да е начин, ние го оставяме да легне и можем да започнем да моделираме. Ние формираме средно големи варениници.
6. Хвърлете в тенджера с вряла вода и се вари 3 минути. Изваждаме с шум, смазваме с масло и вода със заквасена сметана. Ям, докато е горещо.
Варениници със зеле и бекон
Рецептата за невероятно вкусни варенини със зеле, приготвени с пушен бекон. Разбира се, можете да правите с обичайните мазнини, но няма да бъде такова ястие изобщо. Тесто за такива вареници може да бъде заместено. Зелето се използва кисело, но по същия начин можете да изпържите свежа глава.
Съставките
• 700 грамм теста;
• 250 грама пушена салата;
• 500 грама зеле;
• 100 грамм лука;
• 2 супени лъжици масло.
подготовка
1. Мазнината трябва да се държи във фризера малко, за да стане трудна. След това изрежете продукта в малки кубчета и добавете към купата. Можете да минете през месомелачка, но в този случай с голяма мрежа.
2. На маслото за пържене със зеле и зеле, задушете за около двадесет минути. След това се охлажда и се комбинира с нарязан бекон. За вкус в пълнежа, можете да добавите чесън, зеленчуци или доматено пюре.
3. Получаваме тестото и правим обикновени варениници. Не, не обикновени, но много ароматни.
4. Запалете в кипяща вода за около три минути. Сервирайте със заквасена сметана. За подготовката му, смесете скилидка чесън, заквасена сметана и червен пипер, можете да добавите натрошени билки. Всички разбъркайте и сосът е готов!
Вареники със зеле и черен дроб
За да направите пълненето, можете да използвате пиле, говеждо или свинско черен дроб. Зелето се използва прясно. Тестото ще бъде приготвено върху смес от мляко и вода.
Съставките
• ¾ чаша мляко;
• ¾ чаша вода;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 яйце;
• брашно.
пълнене:
• 0,5 кг зеле;
• 0,15 кг лука;
• 1 лъжица тестени изделия;
• 0,3 кг печени;
• 0,05 кг масла;
• 0,5 купчина магданоз.
подготовка
1. Пригответе тестото. За да направите това, смесете млякото с вода и яйца, разреждайте солта в течността. Добавете брашното. Изсипете, докато тестото престане да абсорбира. Свиваме бучката, отстраняваме се, за да лежим обратно в опаковката.
2. Черният дроб се нарязва на кубчета, предварително се измива и се почиства от филмите. Ако се използва свински вторичен продукт, препоръчително е да потапяте филиите от половин час в млякото. Тази техника ще ви помогне да се отървете от горчивината.
3. Загрейте маслото, настъргайте нарязания лук.
4. Добавете кубчетата на черния дроб, запържете, след това ги покрийте и претегнете до готовност, но не повече от 15 минути. Охладете го.
5. В друг тиган, зелето се соти до мека. В крайна сметка слагаме доматено пюре, сол, пълни с подправки. Пълнежът се охлажда.
6. Охладеният черен дроб с лук се усуква или смачка в комбайн. Изпращаме го на зелето. Добавете нарязан магданоз. Разбъркайте пълнежа.
7. Направим вареника, варим по обичайния начин в рамките на две минути след изкачването.
Вареники със зеле и картофи
За да направите такъв вареник ще ви трябва картофено пюре. Ние го готвяме специално или използваме остатъците след обяд / вечеря. Зеле се използва кисело. Тестото се приготвя според някоя от рецепти, всичко, от което се нуждаете, около 700 грама.
Съставките
• 2 головки лука;
• 0,4 кг кисело зеле;
• 0,4 кг пюре;
• тесто;
• масло.
подготовка
1. Обелете луковиците, почистете, нарязани на кубчета и пържени.
2. След като лукът е чист, добавете кисело зеле към него. Малко сипете под капака, след което изпържете.
3. Добавете картофено пюре. Ако е пресен, просто се разбърквайте със зеле. Ако картофените пюрета бяха приготвени по-рано, първо първо да се омесват добре и само след това добавете към пълнежа. Разбъркваме всичко и го вкусваме. Ако е необходимо, добавете подправки.
4. Форма vareniki и готви по обичайния начин във водата. Три минути са достатъчни.
Вареники със зеле - полезни съвети и трикове
• Ябълките ще бъдат по-ароматни, ако добавяте дафинов лист и пипер на водата по време на готвене. Любителите могат да хвърлят звездички от карамфил и семена от кориандър.
• Ако тестото за кнедли се приготвя не по метода на кремация, а обикновено, тогава течността трябва да е студена. След смесване с варено тесто, се препоръчва също да се охлади тестото.
• Пълнежът диктува вкуса на ястието. Не се страхувайте да добавяте подправки и други ароматни добавки към него. Чесънът, различни видове пипер, пържен лук, подправки и билки могат да променят скучно ястие, което не може да бъде разпознато, и моля, потърсете нови вкусове.
• Суха ли е тестото и не иска да се слее? Можете да смажете ръбовете на подсладената таблетка с вода или яйце. Останалата част от тестото трябва да бъде покрита, така че да не изсъхне.
• Дръжките трябва да се вари в широк, не във висок тенджер. Водата трябва да бъде толкова, че продуктите да се движат свободно.
• За да накарате продуктите да не се деформират по време на варенето, ги приведете в кипене с максимална топлина. И че вареникките не се разпадат, след като се кипнат, огънят се намалява и се приготвя със слаб врял. Но в никакъв случай не оставяйте продуктите да се кипнат във вряща вода.
