В съвсем близкото минало, вареникки в делничните дни рядко се подготвяха.
Като правило те украсяват масата в неделя или празнични.
Днес можете да готвите vareniki дори и всеки ден, като използвате различни пълнежи и рецепти за теста.
Въпреки простотата си това ястие се харесва от много хора, а не само тук, но и в други страни. Кафе-ресторантите отдавна са ги включили в менюто си.
Но най-вкусните vareniki, както много хора казват, бяха приготвени от баба ми.
Ето защо, дори ако те не са включени в нашата диета днес, технологията на тяхното готвене си заслужава да се помни. Много е вероятно тези знания да станат релевантни в бъдеще. Но това е само за онези, които имат желание и мечта, че някой внуци също смятат, че вареникът ви е най-добрият в света.
Вареник домашно - общи принципи на готвене
Вареники са обичани от всички, дори от онези, които го отричат. Просто много хора трябва да се откажат от това ястие, защото това е брашно и следователно - висококалорични.
Да, това е брашно - това е основната съставка на домашно приготвени кнедли. На него не можете да запишете, използвайте само най-високото качество.
Брашното трябва да бъде пресято. Задължително нейните другари са яйцата и млякото или водата. В края на краищата, без тези комбинирани тесто не се месят. Готвенето се препоръчва за по-дълго време: внимателно смачкване на ръцете и леко потопбива.
В брашното може да се добави сол, захар, тиква, куркума. И ако го разбъркате с какао на прах, ще получите шоколадово кнедли. Това тесто е подходящо, ако има плодове вътре в антената.
Пълненето на вареники може да варира: от месо, черен дроб, гъби, картофи, зеле, извара, плодове. Добавете лук и моркови. Най-често пълнежът се подготвя комбинирано. Най-популярното ястие е с картофи или извара.
Вареники се приготвя най-добре в широка тенджера, пълна с вода за 2/3. Желателно е в същото време да се приготвят малки порции. Тогава вареникките няма да се придържат заедно.
Времето за готвене по този начин е три минути от момента, в който поплавъка започне и започне да кипене.
Приготвени варениници и приготвени на пара. След това стават по-великолепни.
След готвенето, трябва да изсушите кнедли в голям тиган или суха тенджера.
1. Vareniki домашно приготвена с череша
съставки:
• 400 гр. муки;
• половин килограм свежи череши;
• 300 гр. сахара;
• 45 гр. дрожжей;
• 15 гр. сода;
• 230 ml вода;
• 150 гр. сливок;
• 15 гр. канела;
Метод за приготвяне:
Премахнете камък от всяка череша. За да заспите със захар, оставете го да стои.
Изцеден сок от череша.
Дрожди, разредени в студена вода, добавете брашно, малко захар и мехте тестото. Не го докосвайте за около час. След смесването на купата с теста трябва да бъде покрита с кърпа.
Изгасете сода във водата.
След като тестото е подходящо, разстилайте го със сода и заменете отново.
Разгънете не повече от пет милиметра дебелина. Изрежете форми с еднакъв размер.
За всеки кръг внимателно поставете пълнежа от черешата и напълнете вареника. Сгънете ги в парахода.
Времето за приготвяне на домашно приготвени кнедли с череши е не повече от двадесет и пет минути.
Пригответе сок от черешите. Добавете захар, канела и сметана към него.
Оставя се да се вари, докато се сгъсти и сосът изгасне.
Varenichki налейте сладка и ароматна череша течност.
2. Вареника домашно приготвена тиква
съставки:
• една чаша брашно;
• 300 гр. тиква обелени;
• щепотка куркумы;
• 80 гр. масло;
• 300 гр. извара;
• Чл. л. стафиди;
• едно яйце;
• две ябълки;
• сол;
• 100 гр. пясък от захар;
• корица.
сос:
• 0,5 литра мляко;
• 50 гр. сахарка;
• пет жълтъка;
• 10 гр. захарна ванилия.
Метод за приготвяне:
Сварете парчетата тиква и поставете чинията, за да се охлади.
След това ги смилате с миксер, превръщайки се в пюре. Добавете яйцето и половината масло към тиквата.
Куркума, брашно и сол смесени. Заспива в тиква.
Омесете тестото и оставете контейнера за около двадесет минути на тихо и спокойно място в кухнята.
Разтопете останалото масло в тигана, добавете захар и направете карамел.
Нарежете ябълките в кубчета и ги изсипете в карамел. След минута добавете стафидите и канела.
Съдържанието на тигана се смесва с извара.
Тиквено тесто, за да се разтоварят и подготвят кръгове за кнедли.
Поставете охладения пълнеж и вареник.
Пригответе ги в малко осолена вряла вода. Хвани кнедли в него и леко го издърпайте след три минути.
За да приготвите соса, добавете млечен шейк и ванилова захар към тенджерата. Оставете да заври и да се охлади малко.
Приготвените жълтъци се разбъркват със захар в пенлива маса. Комбинирайте ги с мляко и гответе, докато се получи гъста смес. В този случай сосът трябва да се разбърква интензивно с миксер.
Изсипете сместа от млечни жълтъци в тенджерата и изсипете вареричките.
3. Vareniki home classic: с картофи и гъби
съставки:
• пет картуша;
• малка крушка;
• 0.150 кг гъби;
• половин чаша мляко;
• 0,350 кг брашно;
• яйцето;
• захар и сол - щипка.
Метод за приготвяне:
Започваме кнедли с пълнежа. Целият варен обелете картофите. Държи го в картофено пюре.
Зарчета гъби и лук. Запържете ги в масло и добавете в тенджера с горещи картофи. Всичко се разбърква и се оставя да се охлади.
Сега нека пристъпим към подготовката на тестото. Мляко, което изсипваме в черпака и се затопляме малко. Изсипете го в купата.
Разбъркваме яйцето с вилица и го прибавяме към млякото. Също така ще хвърлим щипка захар и същото количество сол.
С малко, добавете към сместа от мляко пресято брашно. Омесваме меко и неприкосновено тесто. Нека стои за петнадесет минути.
Завъртете тестото с наденица и нарязани на същите парчета. С всеки от нас правим топка и я натиснете с дланта на ръката на масата. Създайте кръгла палачинка.
В средата му сме натъпкани. Ние го предпазваме в тестото и получаваме кнедли.
Ястието се приготвя в осолена вода по обичайния начин.
Най-очевиден е вкусът на домашно приготвени кнедли с картофи и гъби, ако ги ядете с крякане.
4. домашно приготвени кнедли със сирене
съставки:
• 200 гр. муки;
• два жълтъка;
• половин чаша мляко;
• 150 гр. брынзы;
• ч. л. соли;
• зелени пучок.
Метод за приготвяне:
Солете пресятото брашно. Вътре в него се задълбочавайте. Добавете един жълтък към кратера, млякото (малко) и разбъркайте. Тестото е добре омесено и оставено настрана за петнадесет минути.
Зелените да косят. Добавете сиренето, жълтъка, солта. Налейте Зелените и разбъркайте пълнежа.
Извадете тестото и подгответе кръгла форма. Попълнете ги с пълнеж, zaschpit vareniki.
Изпичайте във вода, леко солено.
5. Vareniki домашно приготвени с извара и моркови
съставки:
• чаша некомплектовано брашно;
• две л. ст. куркумы;
• 50 ml вода;
• ч. л. соли;
• 150 гр. извара;
• моркови;
• яйцето;
• лук-порей.
Метод за приготвяне:
Смесете брашното със сол и куркума. Добавете яйцето и го разбъркайте.
Изсипете супена лъжица вода и омесете тестото.
Морков и праз, нарязани на малки парченца. Сладкайте докато смените.
Смесете изтритото извара със зеленчуци. Пълнежът трябва да се охлади напълно.
Подгответе от кръговете на тестото за кнедли, сложете пълнежа и покрийте брашното.
Да се готви ястие е по-добре за няколко минути двадесет.
6. домашно приготвени кнедли с картофи
съставки:
• 0,9 кг брашно;
• 150 ml вода;
• един килограм картофи;
• 30 мл зехтин;
• два яйца;
• 50 гр. масло кремообразно;
• 0.150 кг заквасена сметана;
• лук;
• сол и черен пипер - на вкус;
• Осем клона магданоз.
Метод за приготвяне:
Обелете картофите и гответе. Не е нужно да го отрежете, освен че грудката е твърде голяма.
В купата, шофирайте с яйца. Изсипете вода и добавете, разбъркайте старателно с миксер.
В купа с брашно постепенно се изсипва в течната смес и месят тестото. Трябва да го подготвите дълго и търпеливо. Използвай купа, за да покриеш котлето и за пет минути.
Луковички се нарязва на малки парченца и се запържва в зехтина, докато златиста.
Тестото се сменя още веднъж, а за пет минути - за трети път.
Извадете варени картофи в голяма купа и леко суха.
Добавете масло, добавете и пипер. Завъртете картофите в гладка и нежна каша.
Изсипете лука от тигана и разбъркайте пълнежа.
Отстранете третата част от тестото и го разтъркайте тънко (два милиметра). Нарежете палачинките в диаметър 5 см.
По средата лежеше плънката и я сложи в кувертюра.
Направете същата операция с останалата част от теста.
Потопете във вряща вода и гответе за не повече от четири минути.
Кук ястието и го вземе в гореща форма със заквасена сметана и масло. Ябълки в чиния, поръсена с нарязан магданоз.
7. Vareniki домашно приготвено със зеле и месо
съставки:
• 0,7 кг теста;
• 350 г свинско месо
• два лука;
• 200 г кисело зеле;
• от страна на l. плитка сол и черен пипер.
Метод за приготвяне:
Ние отрязваме месото и луковиците на средни парчета. Да направим мляно месо от тях.
Нарежете зелето от саламурата и смажете с остър нож. Тогава ще го прехвърлим на мляно месо.
Добавяме и пипер пълнежа. Смесваме всичко с дървена лъжица.
Тестото се приготвя по същия начин, както в предходната рецепта.
Ние го търкаляме с турникет и го помним. След това нарязани на същите парчета. Всяка малка част от теста е сплескана от двете страни. След това развийте ролката до дебелина от 2 милиметра.
На средата ще оформим пълнежа, ще защитим ръбовете на кнедли. Полуготови продукти, които лежахме на dostuchku, поръсени с брашно.
Когато водата в тенджерата започне да кипи, хвърляме заготовки и го приготвяме както обикновено.
8. Хлебни изделия "Ягода в шоколад"
съставки:
• три чаши брашно;
• два литра. Чл. какао на прах;
• 0,25 l кефир;
• две щипка сода;
• растително масло;
• 0.1 литра вода;
• 300 гр. ягоди;
• гранулирана захар.
Метод за приготвяне:
Разредете какао в гореща варена вода.
В кефир ще добавим сода, то ще бъде погасено. Изсипваме тук какао, супена лъжица растително масло и разбъркваме добре.
В течната маса добавете малко брашното и подгответе тестото. То не трябва да е стръмно.
Ягодите ще бъдат нарязани на четири части.
Завъртете тестото с люлеещ се стол в слой с дебелина 3 мм. Изрежете кръговете.
За всеки поставете малко захар, а на върха - пълнеж от ягоди. Слепим кръговете с полумесец.
Да готвим кнедли за една двойка. Ще минат пет или седем минути.
Ястието може да се сервира със сладоледени топки.
Vareniki home - съвети и полезни съвети
-
За кнедли не беше трудно, топло течност се използва за смесване на тестото.
-
В съда можете да добавите слънчогледово олио. Тогава вареникците ще бъдат великолепни.
-
Тестото преди формоване трябва да се остави настрана за около петнадесет минути на уютно място. Това също допринася за великолепието на вареникците.
-
Ястието е по-вкусно, колкото повече го пълни. Следователно, трябва да го поставите поне една чаена лъжичка.
-
Пълнежът за кнедли трябва да бъде на стайна температура, след което те няма да кипнат.
-
Оптималното съотношение на водата и вареникките, които поддържат формата при готвене, е 3: 0,5.