Печене у дома - общи принципи и методи за приготвяне
Печено - доста старо ястие, а не една кухня на света може да му придаде авторство, защото подобно ястие в същото време съществуваше в много страни, имаше само своя вариант на подготовка. Например, обичай в Русия, което е горещо - с месо или домашни птици, варени най-вече в едно парче на открит огън или във фурната, т.е. заобиколен от всички страни с топлина, откъдето идва и името му. В други страни, това ястие се приготвя малко по-различно - месо пържено и след това да доведе до готовност - задушени или печени във всеки сос. Месото може да се приготви на едно парче или да се нарязва на парчета. Преди това понякога е била маринована.
По един или друг начин, но днес, горещо у дома - това са пържени парчета месо или домашни птици, задушени във вода, бульон, сос или заквасена сметана, заедно с билки, подправки и други зеленчуци. Освен това предварителното пържене на продуктите се извършва върху чиния в тиган, а в пещта или фурната се приготвя допълнително тесто. Печенето у дома може да се приготви в саксии, котли, дебел стенен съд или дълбоко тиган. Съставът на неговите съставки, в допълнение към месото, може да включва картофи, лук, гъби, домати, моркови, зеленчуци, различни сосове и подправки. Пече се у дома - това е горещо ястие, което се използва непосредствено след готвене, не се приема за затопляне и готвене за бъдеща употреба. Поради това е желателно да се изчисли броят на продуктите, така че да са достатъчни само за едно готвене.
Пече се у дома - подготвя се храна
Подготовка на храна за ястие е да се намалят отделните съставки - гъби, месо, картофи, моркови, лук и алтернативно пържене в масло. След това те се сложат на слоеве в термоустойчиви съдове, те се пълнят с бульон или вода, към които може да се добави майонеза, соев сос или заквасена сметана и се пече във фурната.
Пече се у дома - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Печете у дома с гъби
Това е шикозно и много вкусно ястие от месо и гъби, изпечено на тава под млечен сос с апетитна кора от сирене. Тя може да се сервира на празнична трапеза като гореща. За домашна вечеря пропорциите могат да бъдат намалени, за да не оставят картофите "за утре".
съставки: 1 кг месо, 0,5 пресни или 300 г консервирани гъби, 6 картофа, 2 лука, 2-3 маси. заквасена сметана, 2 домати, за пържене на постно масло, 100 г сирене. Сок: 75 грама брашно и масло, един литър мляко, сол, щипка индийско орехче.
Метод за приготвяне
Изрежете месото на малки парченца, солете ги, пипер и запържете на висока температура, за да оформите коричка. Поставете го на тава за печене.
Картофи, нарязани на малки парченца, се запържва в масло почти до варени.
Сварете лука, нарязани на кубчета, добавете гъби, нарязани на филийки, и в края на краищата - заквасена сметана и малко изгорени. Поставете гъбите върху печене лист над месото, а на върха - картофи.
За млякото сос в тиган, разтопете маслото, разбъркайте го с брашното до хомогенност, и разбъркване, изсипете мляко на порции. Сол и добавете индийско орехче, разбърквайте. Сос се разстила над слоя картофи, поръсва се с нарязано сирене. Гарнирайте с парченца домат и печете за петнадесет минути при 180 ° С.
Рецепта 2: Печете вкъщи в гърне
Много често, когато се споменава горещото, има връзка с глинен съд, в който се пече. Следователно е просто невъзможно да пропуснете такава рецепта. Особено, защото снабдяването с храна в саксия прикрепен обяд нападение пищност и мистерия: първо, че е необичайно и изглежда красиво на масата, и второ, когато гърне избухна любопитство и искате бързо да погледнете под капачката. Съставът на ястия включва традиционни продукти - месо и картофи, които са запечени с кашкавал и украсени с резенчета краставица солено и заквасена сметана с билки. Оказва се, че е вкъщи и много вкусно. Става дума за това ястие, което искам да кажа: всички гениални - това е лесно!съставки: 0,5 кг свинско месо, 1 моркова и лук, 5 картофа, 2 кисели краставички, 200 г сирене, заквасена сметана, майонеза, зеле, сол, черен пипер, слабо олио.Метод за приготвяне
Свинско нарязани на средни парчета и хвърлят във вряща вода. Сварете докато се приготвите наполовина. В процеса на готвене, сол и черен пипер. Не изсипвайте прекалено много вода, нека наситен бульон, ще бъде удобен.
Парчета месо, разпределени на саксии. Нагоре - големи настъргани моркови. Следващите - нарязани лукови пръстени. Поставете последния слой от картофи, нарязани на средни кубчета. Във всяка пота изсипете бульон от месо. Той трябва леко да покрие картофите. Ако е необходимо, сол и черен пипер. Печете за половин час (220 ° С). След това вземете саксиите, поръсете с нарязано сирене и поставете 1-2 лъжици майонеза. Печете за още петнадесет минути. Печено е готово. Във всяка сервиза добавете лъжица заквасена сметана, сложете малко краставица, поръсете с нарязани билки и сервирайте.
Рецепта 3: Печено говеждо месо вкъщи
Печено говеждо месо ще оставя много малко хора безразлични - и ще се поглези и вкуси пълненето им. Месото е предварително мариновано във вино, после пържено и задушено. Тази опция за готвене има една функция - тя е изпечена и готвена на печката.
съставки: 0,5 кг картофено пюре, голям лук, 8-10 картофа, един морков, 2-3 скилидки чесън, 0,5 л бяло вино сухо, горещ пипер в шушулка или прах, сол, дафинови листа, черен пипер, слабо олио за пържене , магданоз (билки), куркума.
Метод за приготвяне
Месото се нарязва на големи плочи по влакната.
Подгответе марината. Във виното добавете луковиците, лют червен пипер и сол. Поставете месото в него и го оставете за няколко часа.
Извадете лука от марината и изпържете в масло. Добавете към него голям настърган морков, като продължавате печенето.
Получете парчетата месо от марината, изтръскайте леко и запържете заедно с лук и моркови за пет минути. Изсипете останалата маринована течност, добавете щипка куркума, дафинов лист, сол и оставете да къкри за около двадесет минути.
След това поставете средните картофи, нарязани на средни кубчета, добавете бульон или вода, за да покриете картофите и задушете още двайсет минути на малък огън. В самия край на зашиването, добавете нарязан магданоз и чесън, заври за две или три минути. Изключете огъня, дайте малко на дребно да се притеснявате и да сервирате.
Печете у дома - полезни съвети от опитни готвачи
- За пържене не използвайте чифт месо, защото. когато пържени, тя ще стане твърда. Достатъчно е да управляваш месото на едно младо животно.
Коментари
Александър 11/14/2016 За да се гарантира, че месото не е твърдо при пържене, трябва да добавите чаша сухо бяло сухо вино. Месото ще стане меко и нежно. Юрий 10/10/2016 Какво означава това - свинското гърло, гюлаш? Гулашът е унгарско ястие всъщност ....