Най-деликатното свинско гърло е чудесно месо, от което можете да приготвяте десетки вкусни ястия.
Розовите месни слоеве между белите вълни от въздушни мазнини могат да предизвикат по-малко апетит от тирамису или пържени картофи. Важно е покупката на прясна гърди да не се удря (което не може да се каже за готовия промишлен продукт) и може да бъде приготвено много бързо.
От свинско гърди се приготвят както ежедневни, така и празнични ястия, които предизвикват постоянен ентусиазъм сред членовете на домакинството и гостите. Само от желанието на домакинята зависи дали да се ограничи до минимум подправки и подправки, или да покаже чудеса на кулинарните разбирания и да се натъкне на смели експерименти. Погасяване, печене, пържене, осоляване, пушене, пълнене - с гърди можете да направите всичко! Резултатът във всеки случай се оказва вкусен.
Свинско гърди - общи принципи на подготовка •
Можете да подготвите гърдите по два основни начина: горещи или студени.
Горещо готвене - пържене, печене, пускане.
Студен път - солене и студено пушене, възможно само ако има специален домашен пушач.
Отнема много време, за да се отделят и да се пуши месо, до няколко дни и дори седмици. Ето защо, ако имате нужда от бързо хранене на семейството или посрещане на гостите с червен, нежен, сочен бекон, няма нищо по-добро от фурна или тигани.
За да приготвите гърдите за готвене, е достатъчно да измиете и изсушите цяло парче месо, да изрежете костите и хрущялите, покрийте със смес от сол и подправки. След това можете да напълнете месото с няколко скилидки чесън, да го поставите в фолио или печене на ръкава и да го изпратите в предварително загрята фурна. След четиридесет и шестдесет минути се сервира вкусно ястие на масата, заедно с печени зеленчуци, макаронени изделия, картофено пюре, задушено зеле.
Често преди печенето свинското гърло се маринова в саламура и подправките. Месото става по-нежна, придобива вкус на подправки. Много добре за печене на корена на конска репичка, която трябва да бъде настъргана. От подправките е необходимо да погледнете земята черен и червен пипер, сушени босилек, копър, магданоз, смляно индийско орехче, куркума, розмарин, червен пипер, хвойна. Отличен остър пикантен аромат придобива гърди, напоени или печени с млад чесън.
Гърбът е добър не само горещ, но и студен, следователно може успешно да замени нерентабилните промишлени колбаси. За закуска с черен хляб - това е всичко!
Можете да направите нещо пълнени свински гърди нещо. Гъби, зеленчуци, ябълки, орехи, сушени плодове, зелен лук, сирене, мляно месо и дори варено яйце могат да играят ролята на прекрасен пълнеж. Пълненето ви позволява да прехвърлите ястие от категорията за закуски до състоянието на основното сърдечно ястие.
Свинско гърло с ананас на "мозайка"
Оригиналният начин на готвене на свинско гърло на "възглавница" от пресни моркови ви позволява да получите не само отлично месо, но и приятно ястие. Ананасовите пръстени ще направят аромата на печен бекон много деликатен и нежен, ще даде на месото прекрасен сладък и кисел вкус. Нямате нужда от много мазна парче с много месни слоеве.
съставки:
• килограм месо с кожа;
• кутия консервирани ананаси или шест свежи пръстена;
• един голям морков и шест млади тънки;
• смес от чушки и голяма сол;
• една и половина супени лъжици баварска горчица;
• супена лъжица обикновена остра горчица;
• пет супени лъжици майонеза;
• Опаковане на готовата "Трева на Прованс";
• супена лъжица сух босилек.
Метод за приготвяне:
Приготви парче месо, нарязано отвътре, така че разстоянието до кожата да е не по-малко от два до три сантиметра. Да се търкат с черен пипер и сол.
Обелете голям морков, нарязан на тънки пръстени, и ги разбъркайте с разфасовки в месото.
Ананасът се нарязва на тънко полуразвито и се вмъква в месни разфасовки до морковите пръстени.
Малките тънки моркови се обелват и се разрязват.
Поставете половинките моркови в мазнина.
Поставете гърдите върху възглавницата на моркова. Формата трябва да бъде такава, че гърдите в нея да са стръмни: това ще попречи на месото да падне на парчета при топлинна обработка.
Смесете майонеза с горчица, черен пипер, сушени билки, сол и покрийте с марината парче месо. Две или три супени лъжици сос, за да излезете за по-късно, плътно затворете контейнера.
Формулата трябва да се почисти в хладилника в продължение на два или три часа, така че гърдите да бъдат правилно мариновани. Ако има такава възможност, е възможно да се настърга месото по-дълго - 10-12 часа.
Загрейте фурната до 200 градуса, като включите горната и долната топлина.
Отстранете месото и покрийте останалата марината.
Печете бекон 25 минути при температура от 200 градуса, след това поставете превключвателя на 180 градуса и го изпечете до готовност (около час).
Изпечено месо, нарязано на порции. Като странично ястие да предлагаме моркови, върху които е изпечено.
Свинска гърда със заквасена сметана
Заквасена сметана ще даде на парчета свинско нежен крем-вкусен вкус. Месото, приготвено по тази рецепта, буквално се топи в устата. Рецептата е най-простата, броят на съставките е минимален и резултатът е отличен! Най-добрият вариант е да вкусите и евтино да се хранят семейството.
съставки:
• половин килограм гърди от постно месо;
• голям лук;
• три супени лъжици растително масло;
• петрушка (сушеная или свежая);
• при поискване - готова смес от подправки за месо;
• сол и черен пипер;
• буркан с нискомаслена сметана;
• супена лъжица брашно;
• три супени лъжици масло.
Метод за приготвяне
Приготвено парче свинско гърди се отърва от хрущял и кости, нарязани на малки резени и мариновани в лъжица масло, подправки и черен пипер.
Можете да започнете готвенето веднага. Ако има време, трябва да махнете месото в хладилника за очистване за няколко часа или за един ден.
Разстелете маслото в дебел стенен тиган и запържете месото в него за около три до четири минути. Веднага след като месото стане леко и апетитната кора се появи на парчета, те трябва да бъдат изложени от тигана на отделна чиния.
Нарежете лука на половин пръстени и преминете в същото масло, където месото е пържено.
Поставете месото обратно в тигана на лука, добавете сол, налейте половин чаша вода и бавно къпете под затворен капак.
В отделен тиган, загрейте брашното без масло, докато се появи светлокафяв цвят. Добавете парченца масло, разтопете, разбъркайте с брашно и налейте сметаната. Сосът трябва да се вари в продължение на една или две минути. Ако се окаже, че е прекалено гъста, можете безопасно да разредете сместа от кисело брашно с вода.
Изсипете сосът за заквасена сметана в месото и оставете да къкри за още половин час.
Свинско гърди на скара
Жълт, вкусен и изненадващо лесен за приготвяне на свинско гърди се получава при обичайното изпържване на месото в тиган. Не маринати, подправки, сосове - само месо, сол, черен пипер и капка растително масло.
съставки:
• малко парче месо от гърди с тегло до 400 грама;
• смес от пет чушки;
• сол;
• лъжица растително масло.
Метод за приготвяне:
Бордът трябва да се приема с тънки слоеве мазнини.
Приготвено месо нарязано на резени, не по-дебели от сантиметър. Сол и черен пипер.
Охладете маслото в тиган, смилайте с хартиена салфетка или силиконова четка и го загрейте.
След намаляване на топлината, запържете месните филии от всяка страна за най-малко четири минути. Острието трябва да се натисне върху цялата повърхност на месото до дъното на тигана.
Свинска гърда, задушена с гъби
Подгответе свинското гърло, го забършете с гъби, можете буквално в половин час. Високата светлина на ястието е ароматен сос, който трябва да се поднесе на месото и да се гарнира.
съставки:
• парче гърди с тегло до 700 грама;
• 250 грама пресни или замразени гъби;
• голям лук;
• 100 грама заквасена сметана;
• две супени лъжици доматено пюре;
• една и половина лъжици брашно;
• смес от чушки;
• растително масло.
Метод за приготвяне:
Брусът се нарязва на блокове с дебелина 2 сантиметра, мариноват в смес от масло и черен пипер.
На горещ тиган много бързо, в рамките на две или три минути, пържете месото в две партиди. Ако поставите цялото месо в тигана веднага, то няма да бъде пържено и ще освободи сока.
Поставете месото на отделна чиния.
Яжте си ситно лука и го запържете в същия тиган, около четири минути.
Поставете гъбите на лука и ги къпете в продължение на пет минути.
Добавете брашното в тигана, запържете и разбъркайте за две минути, след това добавете доматената паста.
След минута изсипете заквасена сметана и половин чаша вода от гореща кана.
Когато сосът за гъби се свари, сложете в него парчета свинско, сол, добавете смес от чушки и подправки на вкус (например една лъжица от готовата смес "За месо").
Подсушете под капак на слаб огън за 15 минути. Ако месото не стане меко, то е пържено неправилно. Погасяването трябва да продължи до меко.
Свинско гърди "домашно"
Ароматно, меко, фантастично вкусно свинско коремче, приготвено по класическата домашна рецепта, ще помогне на домакинята във всяка ситуация. От него можете да приготвите сутрешни сандвичи, да сервирате на вечеря за вечеря или да се насладите добре на чиния в компанията с кисели краставички и домати, за да служат прекрасно на празничната трапеза. За да направите универсален продукт, ще ви трябва само чесън, черен пипер и лук.
съставки:
• голямо парче гърда с кожа до два килограма;
• Четири шепи лук;
• два литра вода;
• три супени лъжици голяма морска сол;
• Три глави чесън;
• Подземен червен и черен пипер.
Метод за приготвяне:
Подгответе лука. Сварете водата, добавете сол, добавете измитите луковици и оставете да къкри няколко минути.
Поставете измитото месо, нарязано на парчета от 700 грама. Кук на средна температура за петнадесет минути.
Изключете газа и оставете месото в гореща вода за дванадесет до осемнадесет часа.
Извадете гърдите, изсушете, разтрийте го със смес от чушки и нарязан чесън, го увийте в пергаментна хартия или фолио и го изпратете в хладилника за пет часа.
Поддържайте месо във фризера.
Свинско гърди в бира
Удобен модерен multivark е друг начин да подготвите свински корем бързо и без никакви проблеми. Месото става меко, сочно и благодарение на бирата - пикантно-ароматно.
съставки:
• около килограм гърди по кожата;
• половин литър лека бира;
• любими сушени билки;
• смес от чушки и сол.
Метод за приготвяне:
Приготви парче гърди и изсипете бира и мариновайте в хладилника за един ден. Ако пяната марината е малка и не покрива цялото парче, няма значение. Свинско може просто да се обърне от време на време, така че от различни краища е в течността.
Извадете бирата марината в гъстата мулти-марка, поставете кожата на гърдите нагоре. Бирата трябва да покрива най-малко две трети от месото.
Напълнете месото с подправки, сол, сушени билки.
Изберете режима на гасене и гответе гърдите за два часа. Два или три пъти месото трябва да се обърне, за да се накисва равномерно марината и подправките.
Когато се хранят, изрежете кожата.
Свинско гърди с леща
Пълна вечеря може да се приготви, ако изпечете гърди със зелена или кафява леща. Кралицата на бобовете ще представлява достоен конкурс за традиционните картофи. Ароматно ястие ще зарадва цялото семейство.
съставки:
• една и половина килограма бекон;
• 600 грама леща;
• две средни крушки;
• една или две големи моркови;
• три скилидки чесън;
Подправка за месо по вкус;
• две супени лъжици масло;
• четири супени лъжици растително масло;
• смес от чушки;
• сол.
Метод за приготвяне:
Приготви парче гроздова подправка.
Поставете месото в мухъл, добавете малко вода (не повече от чаша), покрийте го с фолио и го изпечете на час и половина на 180 градуса.
Измийте лещата с вода, доведете се до кипене и се напрягайте през котлен камък.
Белени зеленчуци, чесън, нарязан на нож
Изсипете растително масло в тенджерата, добавете сметаната и смесете лука, чесъна и морковата смес в тази смес в продължение на десет минути.
В тиган съчетайте леща и пържени зеленчуци, затопляйте се при висока температура за пет минути.
Извадете от топлина, сезон със сол и се поръсва с пипер.
Във формата със свинско гърло, прехвърляйте леща, изсипете половин или две чаши вода и печете без фолио за още четиридесет минути.
Покрийте ястието с фолио и печете за още десет до петнадесет минути, за да създадете уникален вкус.
Поставете лещата на широка чиния, нагоре нарязаните парчета от порцията, декорирайте със зелени.
Свинско гърди в цитрусова сол с италианска гарнитура
Деликатният свеж вкус и аромат на лимоните ще даде на свинското гърло уникален чар. Piquancy ще даде кленов сироп, острота - оцет от бяло вино. Жоржът на рецептата е средиземноморски фавски фасул, които лесно могат да бъдат заменени от руски боб или аспержи. Необходимо е поне веднъж да готвите месо за тази вкусна рецепта, за да се насладите на невероятния вкус и аромат.
съставки:
• килограм безцветни петна;
• четири лимона;
• 400 грама боб;
• 300 грама зеле от Савой;
• две моркови;
• супена лъжица зехтин;
• полрюмочки кленового сиропа;
• чаша балсамов оцет;
• две супени лъжици оцет от бяло вино;
• На една чаена лъжичка семена от горчица и кориандър;
• пресни или сушени италиански билки (мащерка, розмарин);
• 50 грама голяма морска сол.
Метод за приготвяне:
Отстранете ястието от лимон, разбъркайте го със сол и билки.
Поръсете приготвеното парче месо с цитрусова сол и я изпратете в хладилника за десет часа за мариноване.
Когато гърдите са правилно мариновани, трябва да извадите цялата сол от тях, да ги измиете с чиста, студена вода, да ги изсушите и да ги изпратите в пещ с 230 градуса за половин час.
Превключете фурната до по-ниска температура от 120 градуса и още един час и половина, за да печете месото.
Пригответе страничната чиния. Бланх отделя листата от зеле от Савой за три минути.
Изсипете зелето с марината от масло, бял оцет, кленов сироп, грах от бял пипер и семена от кориандър, нагрявани на тиган. Изпратете го в хладилника за един час.
Обелените боб и морковите нарязани на кубчета бледнеят за три минути.
Сложете си мариновано зеле и разбъркайте с бланширани зеленчуци.
Малко изпържете зеленчуците в масло.
Подгответе соса, като кичете малко балсамов оцет на слаб огън.
Сервирайте чудесно месо с прекрасно ястие.
Свинско гърло пълнено с патладжан и сирене
Пълнени с патладжан и сирене, свинското гърло ще замести пълната вечеря. Вкусният вкус придава на ястието комбинация от масло, червено вино, маслини и лимонена марина. Магическият аромат на бележка от карамфил, чесън, прясно смлян пипер, зелен лук и зелени е засенчен.
съставки:
• килограм свинско гърда;
• четири средно големи бакалаври;
• чаша червено сухо вино;
• Една ароматна карамфил;
• голям лук;
• средни моркови;
• любими пресни зелени (копър, целина, магданоз, зелен лук);
• 200 грама настъргано сирене;
• 100 грама натрошени галета за хляб;
• половин палачинка от маслини без ями;
• три скилидки чесън;
• супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;
• сол и черен пипер.
Метод за приготвяне:
Лукът се нарязва на прозрачни половинки.
Поръсете морковите.
Ситно накълцайте зелените.
Изсипете лука, морковите и зелените с вино, добавете сол, налейте пипер на вкус и затоплете всичко в горещо състояние. Изцяло охлаждане.
Месо надлъжно нарязани, налейте марината и изпратете до горния рафт на хладилника.
Нарежете патладжаните в тънки кръгове, добавете и оставете да изолира сока.
Нарязан лук и нарязан чесън се запържва на лъжица горещо масло до златисто кафяво.
Патладжанът трябва да се измие с чиста вода, да се изсуши, да се смеси с лук и чесън zazharkoy, настъргано сирене, нарязани маслини, зелен лук, галета и лимонов сок.
Пипер на кайма, сол на вкус.
Извадете гърдите, изсипете кората в парче, шийте я с назъбено зърно или я нарежете с дървени клечки за зъби.
Тава или форма на малко мазнина с растително масло, поставете пълнената бекон и се пекат при температура от 200 градуса, докато се приготвят.
Свинско гърди - съвети и съвети
- Проверете готовността на печено месо с вилица или остра клечка за зъби. Ако те лесно пробият месото и розовият сок не се разпределя, гърдите са готови.
- Друг начин да проверите е да изрежете месото. Ако средата все още е розова, гърдите не са готови, трябва да бъдат изпечени.
- Голямо парче гърди във фурната може да изгори отгоре. За да избегнете това, трябва да покриете месото с фолио.
- Отлично месо ще бъде получено, ако редуването на белите и розовите слоеве на гърдите е еднородно. Мазнината при висока температура на фурната, тиган или мултифарк се топи, омекотява и прави сухи месни слоеве.
- Противно на общото вярване, мастната тъкан не е вредна. Напротив, тя съдържа арахидонова киселина, която има благоприятен ефект върху ставите и сърцето. За терапевтичен ефект е достатъчна дневна порция от тридесет грама мазнина.
- Свинската мазнина съдържа голямо количество скъпоценни омега-3 мастни киселини. Любителите на Лардиер не страдат от депресия и се отличават със силна нервна система.
- За да направите пълненото свинско месо по-вкусно, трябва да се съхранява в хладилника за един ден.
