Месото от Турция не се среща често на нашите маси, но всъщност е много по-полезно, отколкото в същото пиле. В допълнение, по вкус той надвишава месото на всяка птица.
Турция в пот във фурната - основните принципи на готвене
За да приготвите пуйка в саксията, можете да използвате всяка част от птицата, но е по-добре да вземете гърдите или филето, тъй като е по-лесно да нарязвате на малки парченца.
В Турция няма почти никаква мазнина, толкова често месото става сухо. Лесно се фиксира с марината, която се приготвя на базата на лимонов сок, заквасена сметана или майонеза. Марината е пуйка за поне половин час. Преди готвене месото се изплаква, така че маринатата да не гори.
За да направите месото меко и нежно, то е леко пребито, опаковайки хранителен филм.
Месото от Турция е съчетано с почти всякакъв набор от подправки, така че можете безопасно да експериментирате.
В саксиите, пуешкото месо е приготвено със зеленчуци, гъби, зърнени храни или просто задушено с подправки.
Месото в саксии се нанася сурово или го пържено, докато се приготви наполовина.
Рецепта 1. Турция в саксия във фурната
Съставките
10 грама магданоз и копър;
10 ml натурално кисело мляко с ниско съдържание на мазнини;
700 г филе от пуйка;
сол;
5 грама горчица;
10 грама подправки;
чесън - три карамфил.
Метод за приготвяне
1. Олющете филето на пуешко месо под кран, изсушете го със салфетка и нарязайте на слоеве с дебелина 2 сантиметра. Сложете месото в купа, сол и сезон с пипер.
2. Обезмаслете киселото мляко, смесено с подправки и горчица. Добавете превръзката във филето и го разбъркайте с ръцете си. Оставете месото да мариноват за половин час.
3. Изплакнете зелените и ги източете. Чесънът се почиства от обвивката. Зелените и фино смлени чесън.
4. Поставете всички съставки в чисти глинени слоеве: маринована пуйка, чесън, пуйка, зеленчуци.
5. Саксиите са покрити с фолио и изпратени във фурната. Включете го на 180 градуса и гответе месото в продължение на четиридесет минути. Сервирайте с някаква странична чиния.
Рецепта 2. Турция с картофи във фурната
Съставките
750 грама бедро на Турция;
смлян черен пипер;
800 грама картофи;
сол;
200 г моркови;
пет клонки магданоз;
десет череши домати;
пет лопатки;
100 г лука-порея;
две ст. супени лъжици масло масло;
пет скилидки чесън;
десет бр. сини сливи.
Метод за приготвяне
1. Изхвърлете бедрото на котката, изрежете кост от нея, поставете я в тенджера, напълнете я с филтрирана вода и варете бульона. Месото на пуйката се нарязва на малки парченца.
2. Разтворяваме маслото в тигана, поставяме на него филии от пуйка и пържене на месото до червено, пипер и осолени. Прехвърляме месото на чиния.
3. Ние почистваме моркови, моя и ситно котлет. Празът раздроби пръстени. Разстиламе морковите в тиган, като мазнината остава от пърженето на месото и се запържваме, докато не смекчи.
4. Почистваме картофа, моя и голям котлет. Сините плодове се измиват и нарязват на ленти.
5. Поставяме на дъното на всеки глинен съд върху лавровите листа. След това разпространяваме печена пуйка. Над месото се разпространяваха равномерно картофи, зеленчукови пържени сливи, сини сливи, пръстени от праз, ситно нарязан чесън и половин череша домати.
6. Разтопете солта и изсипете във всяка пот на котела. Покрийте капачките и ги изпратете в студена фурна. Включете го на 180 градуса и подгответе час и половина. Преди да сервирате, поръсете с нарязан магданоз.
Рецепта 3. Турция в саксия във фурната с гъби гъби
Съставките
смес от чушки;
бели гъби - 300 г;
пуешко филе - половин килограм;
сол;
домати - 300 g;
лук — 200 г.
Метод за приготвяне
1. Ние почистваме лука, изплакваме и shinkuem тънки пера.
2. Домати ми, избършете с салфетка, изрежете стъблото и нарязани домати с лобули.
3. Пуешкото филе се измива под кранчето и се нарязва на малки резени.
4. Почистете белите гъби, моите, ги хвърля в гевгир и ги оставете да направят чашата цялата течност. След това ги нарежете на филийки.
5. На дъното на керамичната саксия разстиламе нарязания лук.
6. Над лука се поставят белите гъби.
7. Следващият слой постави пуешкото месо. Оставете всичко със сол и смес от чушки.
8. Разпръскваме доматено филе от месото.
9. Покрийте пота с капак и го поставете във фурната. Настроихме температурата на 180 градуса и я загасихме за час и половина.
Рецепта 4. Турция с картофи и сирене в саксии
Съставките
700 г пуйка;
сол;
половин килограм картофи;
десет грама черен пипер;
200 г опят;
смлян черен и червен пипер;
морков;
сметана — 60 г;
пармезан — 100 г;
магданоз и копър;
головка лука;
зехтин;
чесън - две карамфил.
Метод за приготвяне
1. Измийте пуешката гърда и я нарязайте на филийки. Обелете картофи, лук и моркови и ги измийте. Почистете и измийте. Нарежете големи гъби наполовина.
2. Раздробявайте морков с ренде на големи стърготини. Изплакнете зелените и фино разпалете. Тръба с тънки къдрави пера.
3. Поставете лука в предварително загрятото маслиново масло и го запържете докато не стане ясно, след това добавете настърганите моркови, подправете със смес от сол и черен пипер, продължете да накарате зеленчуците да мека. Накрая добавете ситно нарязаните зеленчуци.
4. Нарежете картофите на същите парчета като месото. Гъби, пуйки и картофи сол и черен пипер.
5. Поставете пуйка на дъното на саксията, върха с пържени моркови със зеленчуци, поставете няколко черни пипер, мед агарици и картофи.
6. Заквасете сметаната с малко вода, изсипете чесъна в сместа и подправете със земята червен пипер. Разбъркайте. Изсипете полученото съдържание на съдовете за сос.
7. Поставете фурната. Включете го за 200 градуса и гответе за един час. Накрая поръсете със настъргано сирене от пармезан. Сервирайте пуйка със свеж черен хляб.
Рецепта 5. Турция в саксия с елда
Съставките
300 грама пуйка;
солено море;
лук;
черен пипер;
чаша елда;
скилидка чесън;
80 г заквасена сметана;
100 мл молока;
30 г майонеза.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете елдата. Трансфер до тиган и излейте две чаши варена вода на базата на чаша елда. Сол и поставете върху печката. Когато съдържанието започне да се вари, намалете топлината и гответе още 20 минути.
2. Измийте пуешките филета, избършете ги със салфетка и нарязани на малки резени. Олюлете лука и го накълцайте в тънки пръстени. Загрейте тънкото масло в тиган, поставете месото с лук и изпържете до златисто кафяво. Подправете се с черен пипер и сол.
3. На два саксия, разпределете елда и пуйка равномерно. Във всяка излейте две лъжици мляко.
4. Комбинирайте заквасена сметана с майонеза, сезон с пипер и сол. Добавете ситно нарязан чесън и разбъркайте добре. Разстелете соса над саксиите. Поставете ги във фурната, покрита с капаци. Кук за половин час на 180 градуса.
Рецепта 6. Турция в саксия със зеленчуци и ориз
Съставките
300 грама пуйка;
два бутона гвоздики;
рис — 100 г;
небольшая морков;
два лавровых листа;
лук;
сол;
зелени;
100 грама зелен и червен пипер;
стрък от целина.
Метод за приготвяне
1. Поставете гърдите на пуйка в тенджера, изсипете с питейна вода и гответе на слаб огън за четиридесет минути.
2. Зеленчуците се почистват и измиват. Лукът се блъска с тънки пера. Ние изваяме морковите с тънки пръчки. Целина нарязани на малки парченца. Леко изпечете зеленчуците в сух тиган.
3. Извадете гърдите от тенджерата. Бульон филтър.
4. Поставете зеленчуците в тенджера и изсипете малко количество бульон. Добавете венчелистче и карамфил. Пипер и сол. Пригответе зеленчуците за 20 минути.
5. На остатъчния бульон се вари оризът, след което го измийте добре.
6. Нарежете пуйката на порции и я сложете в саксия. От върха, извадете варени зеленчуци и ориз. Напълнете бульона и поставете в предварително загрята до 180 ° C фурна в продължение на десет минути.
Рецепта 7. Турция с картофи във фурната "Chanahi"
Съставките
хмели-сунели;
патладжан;
сол;
филе за бедрото на бедрото - 300 г;
черен пипер;
две скилидки чесън;
замразени млади бобчета - 150 г;
две пресни домати;
три картофелины;
лук;
морков.
Метод за приготвяне
1. Нарежете чесъна от кората и ситно нарязайте. Разстилахме зелен фасул на саксии и поръсихме с нарязан чесън, леко сол.
2. Патладжан нарязани на малки кубчета, сол и оставете за половин час, след което се измиват, изстискват и се поставят върху саксии. Сезон хмел-suneli.
3. Нарежете филето от пуйки на парчета и я разстелете върху патладжаните. Подправете се с черен пипер и сол.
4. Почистихме картофите и морковите и ги измихме. Картофите са нарязани на кубчета и морковите са тънки ивици. Разстиламе зеленчуци в саксии.
5. Изсичаме домати в чаши и ги слагаме в саксии. Изсипваме около една трета чаша зеленчуков или месен бульон. Покрива се с капачки и се пече в продължение на два часа във фурната при 150 ° С. Разбърква се приготвеното ястие и се поръсва ситно нарязано кориандър.
Турция в пот - съвети и трикове
- Вземете пуйка от хладилника около един час преди готвенето, така че месото да стане сочно и меко.
- За да направите една пуйка вкусна, я маринирайте. Като марината можете да използвате вино, лимонов сок, заквасена сметана, майонеза и подправки.
- Ако не искате да маринитерате, можете да разтривате месото със смес от зехтин със сол и подправки.
- Можете да сервирате ястието точно в саксиите или да я поставите върху чинията.