Glaze е изобретение, което буквално превърна света на готвенето. То е толкова просто, колкото е абсолютно необходимо.
Глазурата се нанася върху сладкиши, сладкиши, сладкиши, сладкиши, сладкиши, бонбони и др. Сладката маса не само ги прави по-красиви и вкусни, но и повишава енергийната стойност. И това въпреки факта, че в действителност, глазурата е комбинация от протеини и захар, оцветени и доведе до определена последователност.
Различни добавки - сок, какао, ванилин, нискомаслен крем, масло и др. - направете го лъскава или матирана, сладка или кисела, прозрачна или оцветена
Каквото и да беше, цветната глазура не е много професионални сладкари. Пригответе си къщата е способна на всяка любовница.
Цветна глазура: основни принципи
Можете да приготвите цветна глазура по два начина: със и без термична обработка, тъй като не всички продукти за сладкарски изделия изискват печене. Вкусът на глазурата ще се различава леко, разликата е само в технологиите и съставките.
1Глазура при липса на обработка, Ще ви трябва: захар на прах, цветен плодов или зеленчуков сок, лимон, белтъчини. Прахът трябва предварително да се пресява, смесен с лимонов сок и протеин. Плодовия сок се добавя в зависимост от желания цвят. Всички компоненти трябва да се смесват и да се прилагат за сладкиши.
2• Глазурата се обработва. Това ще отнеме: вода, захар и цветен сок. Водата със захар се поставя върху огъня и се вари, докато започне да се уплътнява. В очакване на сиропа да се формира в тенджера, той се отстранява и оцветен с цветен сок. Закалява такава глазура, докато се охлажда.
Цветна глазура за боядисване
Това е най-често срещаната форма. Най-често това може да се види в тази партида, където се изисква цвят за очертаване на декоративни елементи. Може да изглежда, че тази глазура е подобна на тази, която виждахме на Великденските торти, но не е там. Важно е тя да е гъста, да има равномерна структура и да не се разпада
съставки:
• протеини от яйчен белтък - едно или повече парчета, зависят от повърхността за декорация;
• захар на прах - за един протеин 200 грама, след това пропорционално;
• супена лъжица лимонов сок.
• хранителни оцветители.
Метод за приготвяне:
1Основательно осмотреть белок, избавить его от лишних волокон, иначе онит испортят все дело.
2. • Оставете праха да преминава през сито. Постепенно се смесва с протеини, без да се забравя да се бият. Необходимо е да се постигне бял цвят.
3. Капка сок от лимон и разклатете още няколко минути. Изчертаването на тънки линии е възможно само с дебела глазура. Можете да добавите още захар на прах.
4. • Добавете оцветителя. Нанесете най-добрата спринцовка за сладкарски изделия, можете да използвате целофанов пакет или торба пергамент
Gingerbread цвят глазура с ванилия
Gingerbread glaze е полупрозрачна. Вътре има видими бели петна. Тя е, която поставя крайното докосване и прави гардероба натруфен, а не някакви други печени стоки. Съставът на глазурата е много прост. Много е важно да се подготвите и приложите правилно.
съставки:
• чаша пясък;
• половин чаша вода;
• ванилов прах.
Метод за приготвяне:
1Воду, смешанную с сахарным песком, кипятить до тех пор, пока не появятся большие прозрачные пузыри. Обычно это происходит после достижения сиропом температуры больше ста градусов.
2. • Отстранете бульона от топлината и изстийте. Добавете ванилия или ром или други вкусове. Прилага се гардероб, когато пръстът може да се свали в глазурата без риск от изгаряне.
3. • Килимите с големи размери и гарнитурите трябва да бъдат остъклени с четка. Малки - напълно потопени и издърпани с шум.
4. • Поставете продуктите върху решетката и оставете за няколко часа. Излишната глазура ще се отцеди и ще се втвърди.
Професионална цветна глазура
Това се нарича, защото се използва широко от професионалните сладкари. Този вид цветна глазура има плътна структура, перфектно запазва боята, втвърдява се, но не се люспи или се счупи.
съставки:
• екстракт от бадеми - половин чаена лъжичка. Можете да го купите в магазините за сладкарници;
• царевичен сироп;
• две чаши пясък (можете да прахообразно);
• мляко в размер на 4 лъжици;
• Бои.
Метод за приготвяне:
1Тщательно смешать сахарную пудру (или сахар) с молоком. Получится масса, похожая на вязкую пасту.
2. • Добавете екстракт от бадем и царевичен сироп. Бийте, за да направите масата блестяща.
3. • Разнесете глазурата в матриците. Във всяка добавете боята с желания цвят. По същия начин можете да използвате сок. За да нарисувате тънки елементи, използвайте спринцовка, за да покриете голяма площ - четка.
Кремаво оцветена глазура
Според този алгоритъм глазурата не е особено трудна, но не и мека. То може да бъде оцветено, но може да се използва в натура.
съставки:
• захар на прах - две чаши;
• крем - малко по-малко захар;
• лъжица масло;
• ванилов прах.
Метод за приготвяне:
1Вылить сливки в емкость для варки. Положить туда масло и нагреть, чтобы оно растопилось.
2. • Добавете на прах захар и ванилин.
3. Потопете със смесител, докато се получи желаната консистенция. Ако желаете, можете да оцветите багрилото.
Цветна глазура с плодове
Процесът на производство на пурпурна глазура е описан по-долу. Всъщност, тя може да бъде практически всякакви: портокал, ябълка, червена боровинка, ягоди и дори цвекло, моркови и др. Важно е да се използва само натурален сок.
съставки:
• Сол от малина - половин литър;
• захар - 650 или 700 грама.
Метод за приготвяне:
1Ягоды малины протереть через сито или отжать при помощь соковыжималки. Должен получиться чистый сок без косточек.
2. • Запалете със захар, за да се получи гъст сироп.
3. • Налейте в стъклария. Тъй като охлаждането охлажда, глазурата започва да се сгъстява. Важно е да вземете подходящото време за кандидатстване.
Бисквити с цветна глазура
Има хиляди рецепти за бисквитки. Повечето от тях могат да използват някой от видовете глазури, описани по-горе. Обикновено, за да украсят с цветни глазура любовници като детски бисквити, печени специално за празниците. Ярките и цветни резени са приятни за окото и създават атмосфера на празненство на масата.
съставки:
• брашно - 3 чаши;
• захар на прах или гранулирана захар - 1,5 чаши;
• бакпулвер - един и половина лъжици;
• яйцето;
• меко масло за бисквити и четвърт чаша за глазура;
• Крем с ниско съдържание на мазнини - 3 супени лъжици;
• сол, ванилия;
• Мляко.
Метод за приготвяне:
1Перемешать сухие компоненты, добавить масло, яйца. Охладить.
2. • Намажете малко парче текст и го навийте до дебелина 8 мм. Нарежете на парчета и ги подредете на тавичка.
3. Печете на 200 градуса. След изпичане, изстийте.
4. • Смесете сметана, мляко, масло и захар. Потопете се така, че сместа да стане гъста и равномерна. Добавете бои, ако е необходимо.
5. Потопете парче бисквита в глазурата и оставете да замръзнете.
Ягодов пай с цветна глазура
Глазурата тук се използва пурпурно, въпреки че могат да се използват различни вкусове в зависимост от киселото мляко, което ще формира основата на пай.
съставки:
• брашно - три чаши;
• плътно пурпурно кисело мляко - две чаши;
• две чаши прах или пясък;
• пилешко яйце;
• сода;
За глазура:
• прясно изцеден сок - голяма чаша;
• 200 грама пясък;
• супена лъжица грис.
Метод за приготвяне:
1Муку с содой перемешать, засыпать соду. Отдельно добавить яйца, в конце — йогурт. Мешать все так, чтобы консистенция получилась однородной.
2. • Поставете тестото на тиган или на формата и изпечете на 180 градуса.
3. • Стиснете сока от малина. Добавете захар към него и се вари. Поставете мангото и гответе за още няколко минути, така че глазурата да е придобила крайната плътност.
4. • Охладете тортата и поръсете със заледяване. За да не изтича, не можете да го охладите, но веднага след като го поставите в продължение на две минути във фурната.
Оранжеви говеда с цветна цитрусова глазура
Този десерт е идеален за закуска. Тя е лека, много вкусна, всичко останало, напълно естествено.
съставки:
• Един и половина чаши брашно и захар. След това може да се добави брашно;
• разтопено масло - около 100 грама;
• мляко или сметана с ниско съдържание на мазнини - малко по-малко от стъкло;
• лимон;
Оранжева и лимонова кора;
• бакпулвер и сол.
За глазура:
• пудра — стакан;
• сок от портокал - 2-3 супени лъжици;
• кедър.
Метод за приготвяне:
1В муку засыпать разрыхлитель, посолить, добавить сахар и масло. Все измельчить и смешать.
2. • Отстранете кожата от плода. Стиснете лимоновия сок;
3. • В първата смес изсипете сметаната, лимоновия сок и сложете фино нарязаната кора. Внимателно медете тестото.
4. • Оформете правоъгълна торта. Нарежете го на 6 парчета. Всеки ще има формата на квадрат. Нарежете квадратчетата диагонално, а получените триъгълници - отново на половина. Трябва да се отбележи, че по време на печенето говедата ще се увеличи значително.
5. • Печете триъгълниците за около половин час.
6. • Изчистете и изцедете портокалов сок от него. Смесете сок, жар и захар на прах. Сместа трябва да е сходна с консистенция със заквасена сметана. Регулирането на плътността може да бъде прахообразно.
7. • Нанесете глазура върху говедата с лъжица. След няколко минути ще замръзне, ще можете да ядете десерт.
Домашни фъстъци в цветна глазура
Деликатесът, известен на всеки от детството, не трябва да се купува в магазина. Тя може да бъде направена лесно и много бързо у дома.
съставки:
• фъстъци - желаната сума. Стандарт - паунд;
• царевично нишесте - супена лъжица.
• гранулирана захар - супена лъжица;
• вода.
Метод за приготвяне:
1Орехи обжарить на сковороде без масла. Можно подсушить в микроволновой печи или духовке.
2. • Залейте захарта на тигана и добавете вода. Трябва да получите сироп, който трябва да бъде варен до дебел.
3. • Изсипете фъстъците в сиропа. Добавете нишесте и разбъркайте добре.
4. • Ако е необходимо, добавете цвета на храната, след това глазурата ще бъде оцветена.
5.•Остудить.
Цветна глазура: съвети и съвети
1Для того, чтобы не скатываться с поверхности, глазурь должна быть не жидкая и не густая. Регулировать это можно при помощь сахара, сока или воды. Текучая глазурь хороша для полива печенья, пончиков, пирогов. Густую используют для рисования, а также, чтобы склеить детали друг с другом, например, в пряничных домиках.
2. • Прахът не е необходим за закупуване на готови продукти. Може да се приготви вкъщи, като се смила захар в кафемашина. Почистете за няколко минути. След отваряне на капака трябва да избяга отвътре лек дим. Полученият прах е по-подходящ за пресяване, той ще го освободи от бучки.
3. Лимонов сок може да бъде отлична алтернатива на водата. С негова помощ можете също да премахнете прекомерната сладост на вкуса, ако печенето случайно се окаже прекалено смазващо.
4. • Най-гладката и еднородна глазура се получава, ако яйцето се добави към състава, не само протеина, но и жълтъка. Те добавят сянка, правят оцветената глазура гъста. Най-добре е обаче да го изсушите във фурната, въпреки че понякога не се споменава в рецептата. Салмонела, която е толкова уплашена от любители на сурови яйца, вече умира на 70 градуса.
5. • Ако повърхността на пайката или тортата се мазни с конфитюр преди нанасяне на глазура, тя ще лежи много гладко, в допълнение, тя ще придобие забележим блясък.
6. • Ако в глазурата е включен шоколад, по-добре е да вземете по-скоро класически, отколкото порест. Една лъжица какао може значително да увеличи консистенцията на вкуса.
7. • Хранителните оцветители са най-лесният начин за боядисване на глазура. Това е най-дълъг срок на годност на готовия продукт. Въпреки това, можете да дадете желания цвят, без да използвате химията. Например добавянето на конфитюр, който освен това е ароматен. Ако искате ярко оранжева глазура, най-доброто боя е куркума, смесена с парче масло.
