Със сигурност няма нито един човек, който да откаже да сервира сочни и вкусни мезета.
Това ястие е обичано както от малки деца, така и от възрастни.
И домакините обичат да готвят котлети, защото този процес е лесен, не отнема много време и можете да им служите с всякакви традиционни странични ястия.
Вкусни ястия от месо - общи принципи на приготвяне
За да направите котлетата меки наистина вкусни, сочни и меки, трябва да следвате някои не трудни правила:
• Мляното месо трябва да бъде строго произведено вкъщи, което в никакъв случай не се купува. Не е толкова важно какъв вид месо предпочитате, най-важното е да се измиете, нарязвате и да го завъртите или нарязвате сами. По-добре е, ако мляното месо се усуква непосредствено преди готвенето на котлетата. От замразените котлети от сирене излизат не толкова сочни и вкусни.
• Месото за мляно месо трябва да бъде закупено качествено, на доказани места. Третият термин, месото с вени за готвене на вкусни котлети няма да работи и го остави настрана за друго ястие. Месото котлети трябва да бъдат приготвени от добро свинско, говеждо, телешко филе или пилешко филе.
• Изсипете месото през голяма решетка или го нарязайте на малки кубчета с остър нож. Благодарение на този метод на смилане, месните влакна поддържат всички сокове, които ще направят котлетата вкусни. Силно смленото мляно месо причинява сухота на продуктите.
• Не забравяйте да добавите хляб, напоен с вода или мляко. Това не е необходимо, за да се увеличи обемът на мляното месо, така че при печене месовите сокове не текат, а остават в котлето, накисвайки се в хляба.
• Добавете нарязан и ароматизиран лук, чесън. Тя може да бъде усукана заедно с месо в месомелачка или смазана с миксер. В допълнение, лук може да се постави в мляно месо не само в сурова форма, но и предварително пържени.
• Ако имате само постно месо, не съжалявайте за малко мазнини.
• Подправките в котлите са специален проблем. Зависи всичко от вашия вкус, но обикновено достатъчно обикновен черен смлян пипер.
• Преди да оформяте котлети, не се мързете дълго време и внимателно накълцайте пълнежа. Да го биеш, да се шляеш, да хвърляш на масата. Колкото по-дълго и по-рязко го правите, толкова по-плътни и сочни ще бъдат котлите. И те няма да се разпаднат по време на пърженето, дори ако не слагате яйцата в кайма, което между другото прави кюфтетата не толкова меки и нежни.
• Изпечете пасти, като потапяте ръцете си във водата. Така че те няма да се придържат към ръцете ви, ще бъдат красиви в същата форма.
• Няма специални препоръки относно храненето. Кюфтетата не могат да бъдат остъклени, но ако ви харесва чиста кора, вземете брашно, бисквити и грис - това, което ви харесва най-добре.
• Тавата за пържене трябва да бъде чиста и суха, маслото, в което ще се поставят вкусни месни бонбони - горещо.
• Клетките се запържват от двете страни първо, за да се хванат на средна топлина, след това на минимум.
• Не забравяйте да почистите отделените и изгорени частици от тигана след всяка партида.
1. Вкусни мезета от говеждо месо
съставки:
• 800 грама телешко филе;
• 200 грама бял битер;
• три малки крушки;
• една супена лъжица масло;
• стъкло (200 ml) вода;
• 50 грама заквасена сметана;
• една чаена лъжичка картофено нишесте;
• сол, смлян пипер;
• Хляб: галета или брашно.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете промитата и сушената нарязана на малки кубчета. Ако месото е малко охладено, ще бъде по-лесно да се отреже. Можете също да завъртите говеждото месо чрез месомелачка, като изберете голяма решетка.
2. Олюлете лука и нарязани на малки кубчета, поставете в тиган с предварително загрято масло, изпържете докато омекне.
3. Изсипете вода в купа, разбийте хляба в нея, извийте.
4. Смесете усуканото мляно месо със пържения лук, пресования хляб.
5. Добавете сол, нишесте, черен пипер, сол и 100 ml вода.
6. Разбъркайте добре мляното месо, така че всички съставки да се разпределят равномерно, а масата да е хомогенна.
7. Оформете котлетата с желаната форма с мокри ръце.
8. Препашете продуктите в галета, брашното или галетата.
9. Поставете котлето в тиган в горещото масло, запържете първо от едната страна на силен огън на червеникава кора. След като завъртите котлето, намалете го, го пригответе.
2. Вкусни меса котлети "Domashnye"
съставки:
• 300 грама говеждо месо;
• 300 грама свинско месо;
• 120 грама бял хляб;
• половин чаша мляко;
• 30 ml растително масло;
• сол, черен пипер;
• панировочные сухари.
Метод за приготвяне:
1. Говеждото и свинското месо се измиват добре, нарязват се на филийки, подходящи за шлайфане в месомелачка, завъртете.
2. Смесете сиренето с хляба, разхлабен в мляко, ситно нарязан лук.
3. Налейте сол и черен пипер на вкус, ако желаете, добавете други подправки.
4. Оформете малки кръгли котлети и ги навийте на галета.
5. Запържете горещото масло, докато го приготвите.
3. Вкусни меса котлети "В Москва" със зеленчуци
съставки:
• килограм телесно свинско месо;
• 300 грама говеждо филе;
• два яйца;
• лук;
• моркови;
• три парчета бял хляб;
• сол, черен пипер;
• вода или молоко.
Метод за приготвяне:
1. Първо, преминете до мек и вкусен златен оттенък на обелени и нарязани зеленчуци: моркови и лук.
2. Изплакнете месото. Говеждо нарязани на малки парченца, и мазни свинско извита в месомелачка.
3. Смесете и двата вида мляно месо, добавете трохата на напоена хляб, сол, черен пипер, яйца, запържете. Разбъркайте добре.
4. Направете дори котлети.
5. Поставете ги на мазнина за печене, поставете в пещ, загрята до 180 градуса.
6. Печете за 30 минути, без да забравяте да гледате и ако е необходимо, обърнете котлето от едната страна към другата.
4. Вкусни мезета от свинско месо с ориз в домат
съставки:
• килограм свинско месо;
• парче бял хляб;
• два лука;
• супена лъжица доматен сос;
• половин чаша ориз;
• 25-30 грама масло;
• галета за хляб;
• сол, подправки;
• масло за пържене.
Метод за приготвяне:
1. Прекарайте месото през месомелачката два пъти. Първият път, нарязани на големи парчета, втори път - добавяне на парче хляб и обелени лук.
2. Изплакнете ориза и кипете, докато се приготвят наполовина в леко осолена вода.
3. Поставете олющен ориз, доматен сос, сол и подправки на вкус.
4. Разбъркайте добре масата, забийте котлето.
5. В тиган, разтопете маслото, поставете оформените котлети в него, опитвайки се да ги държите далеч един от друг и да не се докосвате.
6. Запържете първо от едната страна на червената кора, след това се обърнете и запържете от другата.
7. Завършените котлети, преди да сервират, лежат за няколко минути на хартиена кърпа.
5. Вкусни мезета от телешко с гъби
съставки:
• 700 грама телешко филе;
• 200 грама пресни гъби;
• пет яйца;
• 100 ml вода;
• 150 грама сладко-кремообразно масло;
• сол, черен пипер, брашно.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете месото и нарязайте на малки кубчета, разбъркайте каймата със сол, черен пипер. Оформете котлето и го навийте на брашно.
2. Изплакнете гъби, нарязани на малки плочи, запържете за 50 грама масло, преди да изпарите течността и светлината руж.
3. В малка купа победете яйцата със сол и вода. На сух незалепващ тиган печете пет "омлета-палачинки".
4. В друг тиган, загрейте маслото, поставете котлетата, изпържете ги от едната страна и от другата.
5. Поставете пържените гъби на върха на котлетата.
6. Опаковайте всеки котлет в яйчена палачинка.
7. Сервирайте, напоявайте бульона, който остава след пържене на котлети.
6. Вкусни мезета "По страничен начин"
съставки:
• Половин килограм прясно приготвено мляно говеждо и свинско месо;
• половин килограм картофи;
• голям лук;
• яйцето;
• панировочные сухари;
• сол, подправки.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете и отлепете картофите върху малък сегмент от ренде.
2. Смесете прясно приготвено мляно месо от различни видове месо с картофи и нарязан лук.
3. Добавете много сол, яйце, подправки. Внимателно медете пълнежа.
4. Слейте тънките, продълговати котлети, ги запържете в горещо масло от двете страни до руж.
5. Прехвърлете месото върху листата за печене с мазнина, пригответе фурната в пещта, загрята до 160 градуса за 15 минути
7. Вкусни мезета, изпечени под майонеза
съставки:
• 450 грама говеждо месо;
• три лука;
• един картоф;
• 150 грамм майонеза;
• сол, черен пипер;
• три ложки масла.
Метод за приготвяне:
1. Ако е необходимо, изплакнете внимателно месото - отстранете всички вени и филми, нарязани на големи кубчета.
2. Обелете картофите и един лук и ги нарязайте.
3. Извадете месомелачката, поставете голяма решетка, завъртете всички готови съставки.
4. Сол подготвения пълнеж, пипер и разбъркайте добре.
5. Отстранете останалите две крушки от люспите, нарязани на най-добрите пръстени. Запържете ги с топло масло до светло златисто.
6. Направете фини кюфтета от мляно месо, поставете ги в тава за печене, предварително натрошени с масло или смазка.
7. На върха, внимателно разпространение на пържен лук, излейте цялата майонеза.
8. Изпратете тава за печене с котлети във фурната за 15 минути, като зададете температурния режим на 180 градуса.
Вкусни мезета - съвети и трикове
• Не използвайте фина скара, за да завъртите месото. Мнението, че котлети от фино смляно мляно месо се получават по-нежно - е погрешно.
• За още по-голяма сочност, можете да добавите масло към пълнежа, усукана мазнина, заквасена сметана, нискомаслена майонеза.
• Благодарение на подправянето, вкусните месни бонбони ще бъдат крехка, захаросана. За да го въртите, е по-добре два или три пъти: да се намокри, да се остави, да се намокри отново в галета.
• Ако въпреки спазването на рецептата, получавате сухо котле, не се обезсърчавайте. Сгънете месото в тиган или тенджера, излейте половин чаша смес от вода и заквасена сметана и ги задушете на слаб огън за 10 минути.
• Подбийте най-добре котлето на смес от масла: сладки, кремообразни и слънчогледови. Така че котлети няма да се пръскат и кората ще се превърне в красива и униформа.
• Когато прибирате котлети, имайте предвид, че можете да добавите към вашето брашно или бисквити любимите си подправки, които ще добавят към съда не само допълнителния аромат, но и красивия цвят. Това може да бъде червен пипер, кориандър, сушени билки, гранулиран чесън и други подправки.
• Всички тези рецепти са универсални, т.е. базирани на тях, можете да приготвите ястието от любимото си месо, било то пиле, заек, фазан. За да стане сочен, не забравяйте да добавите малко свинска мас, но ако не ви харесва този вид месо, сложете масло.
• Клетките се комбинират с всякакви странични чинии, така че можете да готвите в бърза паста или зърнени храни или по-сложни странични ястия: картофено пюре, задушени зеленчуци и много други.
