Почти всяка кухня в света има рецепти, пържени в тиган или печени в сладкиши, които могат да бъдат сладки, остри и пикантни.
Ние ще разгледаме най-популярните и най-евтините от тях.
Торти върху млякото - общи принципи на готвене
По принцип те приготвят сладкиши върху вода и брашно, но можете да направите сладкиши на заквасена сметана, кисело мляко, кефир и мляко, като смесите тестото не само с добавяне на пшенично брашно, но и царевица, елда, ориз и т.н.
За да направите обичайните хлябове пълни и свежи вкусове ги изпечете, като се използват като пълнежи: сирене, месо, гъби, зеленчуци, сладко, извара, плодове и т.н., и като добавки: подправки, подправки, билки.
Тортите с мляко могат да се сервират на супи, втори курсове, чай, мляко. Като се започне от това, те ги приготвят с сладки, сладки, сладки, чесън, сирене и други. Сервирайте сладкиши в мляко и горещо и студено, ако желаете, напояване с масло, декорирайки със зелени. Също така, ако тортата беше приготвена без пълнеж, тя често се използва като основа за сандвичи със сирене, наденица, шунка, месо.
Рецепта 1. Кексове на мляко в тиган със сирене
съставки:
• 220 мл молока;
• 350-400 г муки;
• 90 грама сирене;
• 2 скилидки чесън;
• Масло;
• Половин литър. сол и сода.
Как да готвяте тортили върху млякото:
1. Пресейте брашното в дълбока купа и разбъркайте със сода и сол.
2. Направете бразда в центъра на плъзгача за брашно, изсипете млякото. Замесете еластичното тесто с ръцете си, ако е необходимо, добавете още малко брашно.
3. Опаковайте готовото тесто в пластмасова торбичка, отстранете я в продължение на 30 минути в хладилника.
4. Настържете сиренето на малък сегмент от ренде, поставен в чиния. Добавете чесъна, преминал през пресата. Разбъркайте добре.
5. Смъртоносното тесто изважда колбаса с диаметър от около 3-4 см, нарязва се нарязаните наденички с дебелина около 0.8 см.
6. Завъртете всеки кръг с плоска торта, в средата на която лежеше една чаена лъжичка сирене.
7. Съберете краищата, ги предпазвайте отгоре в пакета и натискайте долната чанта с ръцете си, давайки ви формата на плоска торта.
8. Запържете тортилите в сух тиган, с минимален огън, за 2-3 минути от всяка страна.
9. Дори горещи торти преди да сервирате, намажете с масло.
Рецепта 2. Милени шишчета в тиган с гъби и сирене
съставки:
• около 300 г муки;
• 3/4 чаша мляко;
• 120 г сирене;
• 150 г шампанско;
• лук;
• масло и растително масло;
• малка супена лъжица сода и сол.
Как да готвяте тортили върху млякото:
1. Смесете в мляко с дълбока купа, сода и сол.
2. На малки порции добавете пресято брашно, като разбърквате тестото с ръцете си. Тя не трябва да се придържа към ръцете ви, консистенцията е еластична, тестото не е меко и не е прекалено твърдо.
3. Извадете готовото тесто за 30-40 минути в хладилника след опаковане в торба.
4. Докато тестото се влива, изплакнете и нарязани шампанско със слама, раздробява лука в малки кубчета. Сложете и двете съставки върху малко парче масло до светло златист цвят и пълно изпаряване на течността.
5. Настържете сиренето на ренде или нарязайте на малки кубчета.
6. Разделете сегашното тесто в чаши с еднакъв размер, извадете плоския хляб с дебелина не повече от 3-4 мм.
7. Разстилайте малко количество охладени гъби с лук от едната страна на тортата, поръсете с приготвеното сирене на върха.
8. Покрийте пълнежа с другата страна на плоската торта и внимателно преместете тестото с валяк, но така че да не се образуват отвори.
9. Смажете тигана със зехтин, загрейте го.
10. Запържете плоските торти от двете страни на златист руж.
Рецепта 3. Прости плоски кексове на мляко в тиган за чай
съставки:
• 245 мл молока;
• яйцето;
• 420-460 г муки;
• сол, сода - на щипка;
• раст-ое масло;
• 45 г сахара;
• Ванилова захар.
Как да готвяте тортили върху млякото:
1. Смесете захарта в дълбока купа с ванилова захар, сода и яйце.
2. Добавете яйцето и лъжицата растително масло, разбъркайте докато гладкото.
3. Не спирайте да размахвате, изсипете тънък поток мляко.
4. Сега, като изсипете предварително пресятото брашно на малки порции, омесете еластично, нелепливо тесто.
5. Извадете тестото в торбичка и го оставете да лежи около час в хладилника.
6. След един час разцепете тестото в кръгче, навийте го в брашно и оформете тортата. Разгънете, направете вилка с малки канали по целия периметър.
7. Опечете тестото върху загрята топена тиган от двете страни за 2-3 минути.
Рецепта 4. Дрожди торти върху млякото
съставки:
• 550 мл молока;
• 1 супена лъжица. л. суха мая;
• два яйца;
• 50-80 грама захар (на вкус);
• около килограм брашно;
• масло.
Как да готвяте тортили върху млякото:
1. Изсипете маята в купа, излейте малко количество мляко, добавете две супени лъжици захар и брашно, разбъркайте добре. Премахнете, за да нагреете за 10-15 минути.
2. Разбийте приготвената лъжица с останалата захар, яйца и сол.
3. Смесете получената смес с мляко, след това изсипете брашното и омесете тестото с ръцете си.
4. Прехвърлете завършеното тесто в чиста суха купа, покрийте я с кърпа и я загрейте за около 30-45 минути, докато тестото се увеличи 2 пъти.
5. Изсипете брашното на масата, извадете готовото тесто.
6. Оформете няколко тестени колбаса от тестото, които трябва да бъдат разделени с ръце на малки кръгове, от които ще се търкалят сладките.
7. Тортите могат да бъдат разточвани или формовани на ръка. По-добре, че те не са много големи, ще е достатъчно 7-10 см в диаметър.
8. Смажете тортили с растително масло, запържете в добре загрята тиган първо на едната страна за около 5 минути, след това на другата.
Рецепта 5. Торти върху мляко в тиган с картофи
съставки:
• 250 мл молока;
• 380 г муки;
• 1/3 ч. Л. сода;
• три средни картофи;
• 140 г сирене Adyghe;
• 35 г масла слив-го;
• сол, черен пипер, подправки.
Как да готвяте тортили върху млякото:
1. Изсипете брашното в купа, изсипете млякото, налейте содата и солта. Замесете еластичното тесто, извадете го, увито във филм, в хладилника.
2. Обелете картофи, нарязани на големи резени и се вари, докато се готвят в осолена вода.
3. Изцедете водата, поставете маслото в картофите, подправки, малко сол, черен пипер. Кук картофено пюре.
4. Сложете сиренето във всеки контейнер и каши с вилица, прехвърлете на картофено пюре. Разбъркайте.
5. След 20-30 минути извадете тестото от хладилника, разделете го на същите парченца с желания размер, разточете плоските торти.
6. Поставете пълненето на картофите в центъра на всяка торта, защитавайте тестото по всеки удобен начин, но така че пълнежът да не изтече по време на пърженето.
7. Извадете напълненото тесто с подвижен щифт.
8. Завъртете готовите продукти от всяка страна за 4-5 минути в тиган на затоплено растително масло.
Рецепта 6. Кексове върху мляко в тиган със зелен лук и сирене
съставки:
• 100 мл молока;
• 150 г муки;
• два яйца;
• пера със зелен лук;
• щипка сол и прах за печене.
Как да готвяте тортили върху млякото:
1. Сварете едно твърдо сварено яйце, охладете, обелете и нарязайте на малки кубчета.
2. 8-10 пера от млад лук изплакнете и нарязани на тънки пръстени, разбъркайте с яйце.
3. В друга суха купа разтрошете млякото с второ сурово яйце, сол, бакпулвер и брашно.
4. Прехвърлете готовия пълнеж в тестото, разбъркайте.
5. Изсипете плоските торти от двете страни на златистата, разстилайте необичайното тесто с лъжица над добре нагрятото масло в тигана.
Рецепта 7. Торти върху кисело мляко в тиган
съставки:
• 250 г муки;
• 200 мл кисело мляко;
• щипка бакпулвер, сол;
• 50 г маргарина;
• Няколко сусамени семена.
Как да готвяте тортили върху млякото:
1. Разбъркайте брашното с бакпулвера и солта в голям контейнер.
2. Добавете маслото, затоплено на стайна температура, разместете тестото в състояние на големи трохи.
3. Изсипете киселото мляко, омесете тестото.
4. Завъртете тестото в голям тънък слой, нарязайте го с чиния или с формата на торта.
5. Поръсете готовите продукти със сусамови семена, леко ги залепете с ръцете си, така че да не се разпадат по време на пърженето.
6. Сварете тортилата от двете страни на слаб огън, докато светне, зачервява се.
7. Сервирайте горещо.
Торти върху мляко в тиган - съвети и трикове
• Ако подготвяте сладки питки, добавете захар, мед и ако вместо хляб - сол и подправки.
• В тестото на сладки кейкове, можете също да поставите ванилин, който ще даде на готовите продукти специален вкус.
• Не се препоръчва използването на студено мляко за готвене на плоски торти, най-добре е да го затоплите малко или да извадите хладилника предварително или да останете известно време в микровълновата печка.
• Тъй като рецептите не използват кисели млечни продукти, които дават мекота на подсладените таблетки, използвайте сода. Тя ще направи торти с пикантно мляко.
• Също така, за да стане тестото въздушно и пухкаво, се препоръчва няколко пъти да се пресява брашното, за да се насити с кислород.
• Не бързайте след партидата, за да започнете моделирането, оставете теста "да почива" известно време в хладилника.
• Смесете тестото с ръцете си. Така че то ще стане хомогенно, без да има само едно брашно.
• Тестото трябва да се месят внимателно, консистенцията му трябва да е средна: не много дебела, но не прекалено мека. В противен случай плоските торти ще се окажат твърде плътни и трудни, или обратно, те няма да могат да запазят формата си и ще се разпространят.
• В зависимост от вашите желания или диаметъра на тигана можете да претърквате плоски торти с абсолютно всякакъв диаметър, но тук дебелината на тортите не трябва да е много голяма. Колкото по-тънка е тортата, толкова по-бърза и по-пълна ще бъде пържена.
• Ако готвите тортили не в сух тиган, а в олио, преди да сервирате, най-добре е първо да ги поставите на хартиена кърпа, за да покриете излишното масло.