Дългогодишна торта Птиченото мляко е един от най-популярните и оскъдни в СССР. Той също така се превръща в първата торта, на която е предоставен патент в съветско време. Примамлиците, с които тази торта е приготвена за първи път, стават неприятни за готвачите на ресторант "Прага". Вече през годините домакините започнаха да готвят вкъщи. В резултат на това възникнаха много интересни възможности, една от които беше тортата "Bird's Milk" без мляко. Подготовката му в дома е доста проста и ще струва много по-евтино от магазина.
"Птиче мляко" в съответствие с GOST СССР
Какво ще е необходимо:
• Масло - 300 g;
• гранулирана захар - 560 g;
• мука — 140 г;
• лимонка— 3 г;
• желатин — 15 г;
• кондензирано мляко - 100 g;
• Ванилин захар - 4 g;
• яйчен белтък - 2 бр.;
• Яйца от пиле - 2 бр.
Какво трябва да направите:
1. За да приготвите кексовете, е необходимо да поставите 100 грама масло и 100 грама захар захар при ниска скорост със смесител.
2. В купата карайте на големи яйца. Изсипете пресятото брашно. Премахнете дебелото тесто.
3. • Преместете тестото в матрицата. Поставете в прегрята фурна за 10 минути при 230 ° С.
4. • Изсипете желатина с вода. След това поставете на умерен огън и го оставете да се разтвори напълно, като добавите захар. Разбърквайте постоянно.
5. • Ванилията трябва да се излива в маслото. За да въведете кондензирано мляко. Бъдете до състояние на добро великолепие.
6. • Убийте белите в отделна купа. Добавете лимонада към тях. Разбъркайте добре.
7. • Внимателно изцедете захарния сироп. Разбърква се, докато сместа достигне желаната консистенция. Въведете масления крем. Пробийте добре с миксер.
8. • След това ще трябва да съберете тортата. Под формата на плетене на една кука, преместете половин суфле. Следващата - втората торта. След това - останалата част от суфлата. Пренаредете тортата в хладилника. Извършва се торта "мляко на птиците" без мляко.
"Птиче мляко" с ванилин
Какво ще е необходимо:
• мука — 220 г;
• гранулирана захар - 500 g;
• желатин — 40 г;
• вода — 400 мл;
• Масло - 400 g;
• ванилова захар - 6 g;
• Червен шоколад - 150 г;
Яйца големи - 14 бр.
Какво трябва да направите:
1. • Първо трябва да направите бисквита. Това ще отнеме 200 грама брашно, 4 яйца и 150 грама захарен пясък. Печенето се извършва 20 минути при 170 ° С.
2. • Разделете печената пита по дължина с нож.
3. Отделете жълтъците от протеините. Комбинирайте в купа с 250 грама захар. Потопете старателно с миксер при ниска скорост в буйна пяна.
4. • Добавете пресятото брашно към купата с бичи жълтъци. Изсипете във водата (250 ml). Разбъркайте добре.
5. • Поставете получената смес във водна баня. Гответе, докато сместа достигне консистенцията на креда.
6. • Омесете маслото (300 g). Потопете го, като постепенно въвеждате в маслото вареният крем. Да се въведе ванилова захар. Разбъркайте добре.
7. • Накиснете желатин в отделна купа за 20 минути. Загрява се, за да се максимизира разтварянето на желатин.
8. • Протеините трябва да бъдат пробити с миксер със захарни остатъци до стабилни пикове. Към протеиновата маса добавете желатин и крем.
9. • След това ще трябва да съберете тортата. В една кръгла, разделена форма, постави тортата. На него пъхнете посланието на крема. На него - втората торта.
10. • Шоколадът трябва да се разбие, да се готви от него и да се охлади маслото. Покрийте получената глазура с страничната стена и горната част на продукта. Торта "мляко за птици" без мляко е готово.
Торт "Птичье молочко" с маскарпоне
Какво ще е необходимо:
За тортата:
• бисквитное тесто классическое
• сыр Маскарпоне — 800 г;
• Херес— 130 мл;
• вода — 350 мл;
• гранулирана захар - 700 g;
• лимонова каша - 25 ml;
• агар-агар — 11 г;
• Яйца големи (протеини) - 10 бр.
Какво трябва да направите:
1. • Първо изпечете бисквитна торта според класическата рецепта, като постави тестото в кръгла форма.
2. • Агар-агар се излива в тенджера, накиснат във вода за 2 часа. След това поставете котлона. При умерена топлина донесете агар-агар до пълно разтваряне, като добавите захарната норма.
3. • Смесете протеините с миксер при ниска скорост до стабилни пикове. Влезте в получения сироп от агар и захар.
4. • Изсипете десертното вино в протеиновата смес. Поставете сиренето Mascarpone. Влезте в лимон пресен. Съществено разклащане. Една минута е достатъчна.
5. • Преместете приготвената суфле на матрицата. Равномерно го разпределете върху тортата. Трансфер до хладилника за три часа.
6. • Преди края на това време на водната баня, разтваряйте шоколада. Това ще запълни тортата, която трябва да бъде разпределена по повърхността на тортата. Отново го преместете в хладилника за час и половина. Извършва се торта "мляко на птиците" без мляко.
"Птиче мляко" върху агар-агар без мляко
Какво ще е необходимо:
За тортата:
• гранулирана захар - 230 г;
• крем масло - 100 г;
• бакпулвер - 11 g;
• брашно;
• Жълтъци - 6 бр.
За суфле:
• захар - 400 g;
• филтрирана вода - 160 ml;
• кремообразно масло - 120 г;
• кондензирано мляко - 110 g;
• агар-агар — 11 г;
• горчив шоколад - 2 плочки;
• яйчен белтък - 6 бр.
Какво трябва да направите:
1. • Първо направете тесто от съставките, предписани в рецептата.
2. • Разделете полученото тесто на две. Разгънете върху хартия за печене в две корички. Печете ги докато са готови при 170 ° С.
3. За да приготвите суфле, е необходимо да добавите филтрирана вода към купата. Добавете захарта. Разтваря се напълно във вода.
4. Протеините пробиват към въздуха. С тънка струйка добавете захарния сироп.
5. Шоколадът трябва да се разтваря във водна баня.
6. • В отделна купа накиснете агара. Постепенно въведете протеиновата маса.
7. • Разтваряйте масло, комбинирайте с кондензирано мляко. Омесете добре. На малки порции инжектирайте получения крем в протеинова смес. Непрекъснато се разбърква.
8. • Поставете една част от пълнежа върху първата торта. Покрийте с втора кора. Поставете втората част от пълнежа върху него. Налейте повърхността на тортата, разтопена с шоколад. Торта "мляко за птици" без мляко е готово.
"Птиче мляко" с желатин без мляко
Какво ще е необходимо:
• студена филтрирана вода - 200 ml;
• гранулирана захар - 345 g;
• желатин — 200 г;
• лимонена каша - 30 ml;
• яйчен белтък - 8 бр.
Какво трябва да направите:
1. • Поставете желатин в дълбока купа. Изсипете студена филтрирана вода в нея. Не докосвайте 25 минути - нека се надуе.
2. • Отделете от жълтъците, предварително охладени протеини, изсипете в отделна купа. Добавете захар в същата купа. Пробийте миксера за около 10 минути до стабилни бели върхове.
3. • Преместете купата с набъбнал желатин за умерен огън. Heat. Желатинът трябва да се разтвори напълно. За тази цел може да се използва микровълнова фурна. Но това е по-проблематично. Отнема минута, за да се нагрее. Разбърква се през цялото време. И не пропускайте момента, в който желатинът започва да кипи, за да го извадите незабавно от микровълновата печка.
4. Изсипете готовия желатин в протеиновата смес. Смесете внимателно. Преместете масата в кръгла форма. Можете да изсипете директно в купата на пасатора и да ударите съдържанието на 5-10 секунди.
5. • Отстранете получената маса в хладилника. Оставете да замръзне напълно.
6. • Извадете тортата и я изрежете с лопата в кръг, така че тортата да е далеч от ботушите. Внимателно извадете пръстена. Торта "мляко за птици" без мляко е готово.
7. • Опции: ако е направено с плодове, след това консервирани плодове и торба с плодово желе. Поставете плодовете върху замразените суфле и налейте желето. Ако го направите с шоколада, тогава разтвореният горчив шоколад трябва да бъде внесен в протеиновата смес.
"Птиче мляко" без мляко с шоколадова бисквита
Какво ще е необходимо:
• мука — 30 г;
• картофено нишесте - 35 г;
• какао-порошок — 35 г;
• захар - 270 g;
• бакпулвер - 6 г;
• желатин — 25 г;
• Масло - 200 г;
• кондензирано мляко - 200 г;
• вода — 110 мл;
• Червен шоколад - 150 г;
• големи яйца - 6 бр.
Какво трябва да направите:
1. Отделете жълтъците от протеините. Комбинирайте ги с 90 грама захар. Добавете към тях пресято брашно, какао, бакпулвер. Изсипете малко рафинирано масло.
2. • Смесете сместа със смесител с ниска скорост в хомогенна смес.
3. • Преместете тестото в кръгла форма. Печете тортата за 10 минути и 180 ° Σ.
4. • Желатин, напоен във вода.
5. • Смесете маслото със смесител, като постепенно въвеждате кондензирано мляко.
6. • В желатин добавете половината от нормата на гранулирана захар. Поставете малък огън.
7. • В същото време, удряйте белите с миксер, поръсвайки захар на порции. стабилни върхове трябва да се появяват на повърхността на масата.
8. • Изсипете желатина в протеиновата маса с тънка струя. Добавете маслен крем.
9. • Шоколадът трябва да се разтваря във водна баня. Въведете го в суфле.
10. • Сглобяване на тортата. Печете гъбата в подходящо ястие. Поставете цялото му пълнеж. След това поставете тортата "Bird's Milk" без мляко в хладилника в продължение на няколко часа.
"Птиче мляко" (най-простата рецепта)
Какво ще е необходимо:
• Захар - 230 g;
• желатин — 35 г;
• горчив шоколад - 125 г;
• яйчен белтък - 4 бр.
Какво трябва да направите:
1. Норма на желатин да се наливат 125 мл хладка вода.
2. • След четвърт час поставете желатина върху малък огън. Запазете, докато желатинът не се разтвори напълно.
3. • Смесете белите с миксер в отделна купа. Изсипете малко захар в парчетата, продължете да удряте до твърди върхове.
4. Не буйвайте, изсипете насипен желатин.
5. • Изсипете теглото в подготвената форма. Подравнете на повърхността. Поставете я в хладилника за половин час.
6. • Разтворете шоколада на парната баня.
7. • Когато масата в матрицата се хване, тя трябва да се излива с разтопен шоколад върху повърхността. Отново да се чисти за замразяване.
На господарката на бележката: тайните на тортата "Bird's Milk" без мляко
• Ако се използва желатин, той може да се накисва в сок или сок - вкусът на тортата ще бъде по-ярък и по-наситен;
• Някои брашно може да бъде заменено с манго - тортата ще бъде по-мека, с по-интересен вкус;
• Може да се добавят в суфлета сокове от лимон, оранжево, нар в малки количества - добавят се оригинални бележки към тортата;
• 2-3 чаени лъжички силен жасмин чай може да се добави към тортата, тя ще въведе впечатляващ нов аромат в десерта.
