Общоприето е, че само виното е направено от грозде. Всъщност това не е съвсем вярно. За винопроизводството ви трябва много плодове, но те не винаги са там. Не се отчайвайте, ако реколтата не е доволна.
От малко количество грозде можете да направите прекрасна тинктура. Ароматна напитка ще задоволи мрачната зима и определено ще намери мястото си на масата.
Тинктура на грозде у дома - общи принципи на готвене
За тинктурата можете да използвате всякакъв вид грозде, но най-често има неликвидни. Може да се използват обрасли, напукани, леко натиснати плодове, но върху тях в никакъв случай не трябва да има следи от гниене или мухъл. Също така е важно, след измиване, да изсъхне напълно гроздето, тъй като не е необходима и сурова вода в напитката. Готовото грозде се смесва с останалите съставки в буркана. Обикновено има захар или сироп.
Какво друго мога да добавя към тинктурата:
• други плодове;
• различни плодове;
• сушени плодове или ядки;
• мед;
• подправки, билки, корени.
Като алкохолна база водката се използва най-често като най-достъпната и популярна напитка. Можете да използвате лунна светлина, плодове напълно прикриват специфичен вкус. Но специалистите смятат, че най-висококачествените тинктури се получават при употребата на алкохол. Ако можете да получите добър продукт, тогава можете безопасно да го използвате.
Проста тинктура от грозде у дома
За обикновените тинктури се използват грозде Isabella и други подобни сортове. Това е горчива опция, така че захарта се добавя в малко количество за дълбочината на вкуса.
Съставките
• 1,5 литра водка;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 кг винограда.
Метод за приготвяне
1. Измийте гроздето, изсушете естествено, разстилайте купчините на кърпа.
2. Избирайте плодове от клонки, изсипете в бурканче. В традиционната рецепта те не се нуждаят от смачкване. Но ако искате да ускорите процеса, можете да пробиете всяко зрънце с клечка за зъби или игла.
3. • Добавете гранулирана захар.
4. • Изсипете водката с рецепта, веднага затворете буркана с капака на гроздето, разклаща се добре.
5. • Поставете за 4 седмици на тъмно място.
6. • На всеки 3-4 дни, тинктурата трябва да се разклати.
7. • След 4 седмици водката трябва да се филтрира от грозде, да се излива в бутилки, да остане на тъмно място за още 2-3 дни.
Тинктура от грозде у дома с ванилия
За да се подготви такава тинктура от грозде у дома, се използват само бели сортове. Dark няма да върви добре с ванилия, но можете да я вземете наполовина с розови плодове.
Съставките
• 1 кг бяло грозде;
• 120 грамм сахара;
• 500 ml вода
• 2 шунка от ванилия;
• лимон;
• 1 литър водка.
Метод за приготвяне
1. • Сварете водата със захар, за няколко минути кипете.
2. • Почистете добре лимона, внимателно отлепете ястието. Важно е да не се отреже лошата кора, което ще даде тигрична горчивина. Можете да използвате зеленчуков нож. Извадете изсушената лютия в бурканче.
3. Добавете ванилия.
4. • Изсипете горещ сироп, оставете да се охлади напълно.
5. Измийте гроздето, изсушете го, прехвърлете го в охладен сироп, клонките трябва да се отстранят.
6. • Добавете водка с рецепта към тинктурата. Просто я излейте отгоре.
7. • Затворете буркана и го разклатете здраво.
8. • Поставете на тъмно, но топло място. Обичайният кухненски шкаф или маса ще направи. Оставете за една седмица.
9. • Извадете буркана с тинктура и я разклатете енергично в продължение на две минути. Върнете се назад, оставете за още 3-4 седмици.
10. • Най-напред дезинфектирайте тинктурата през котлен камък, за да се отървете от големите парчета кори от гроздето.
11. • Поставете парче стерилна памучна вата във фунията. Филтрирайте тинктурата, т.е. премахнете всички ненужни малки частици.
12. • Изсипете гроздовата напитка в бутилки, затворете добре капака.
Сладка тинктура от грозде у дома
Вариант на сладката тинктура, особено необходима за жените. За да се подготвите, можете да използвате различни видове грозде, дори смесват няколко вида. За такава тинктура от грозде у дома, са необходими само три съставки.
Съставките
• 2 кг плодове;
• 1 кг сахара;
• 1,4 литра водка.
Метод за приготвяне
1. Измийте предварително плодовете, извадете ги от четките, поставете ги на кърпа и ги изсушете. Ако първо премахнете плодовете и премахнете четките, тогава когато се измият, ще получат излишната вода, нямаме нужда от това.
2. Изсипете две шепи грозде в сух буркан, поръсете със захар. Добавете още един слой грозде, поръсете с пясък и т.н. Захарта трябва да бъде завършена.
3. • Изсипете плодове с водка или разреден алкохол. Силата на напитката не е повече от 45 градуса.
4. • Затворете буркана и го поставете на топло място. Още по-добре на слънце. Идеално за тази рецепта е перваза на прозореца. За една седмица, разклатете буркана ежедневно, така че всички плодове да са намокрени с алкохолна основа.
5. • След една седмица извадете контейнера от прозоречния перваз и го затоплете.
6. • Тинктурата ще бъде готова някъде за 1,5 месеца. Можете да определите от плодовете. Ако те се разясниха и дадоха цвят, можете да опънете питието.
7. Опитайте вкуса. Малки сладкиши? Все още можете да излеете малко захар, да се разклащате, да оставите 2-3 дни, след което да се напрягате през памук.
Тинктура от грозде у дома с подправки
Възможността за затопляне на тинктура от грозде, която е просто и бързо подготвена у дома. Тук, в съставките, ванилова захар е показана, но е по-добре да използвате шушулките. Просто не винаги е възможно да ги намерите в продажба. Това е основната рецепта. В допълнение към подправките, изброени в списъка, можете да използвате бадеми, анасон, мента и бонбон от лимон.
Съставките
• 2 лимона;
• 10 грама ванилова захар;
• 450 грама нормална захар;
• 2 канела пръчици;
• 1 кг винограда;
• 1,5 литра водка;
• 380 ml вода;
• 8 карамфил.
Метод за приготвяне
1. Измийте плодовете и ги изсушете. Можете да вземете всички сортове грозде.
2. • Изсипете водата в тенджера, добавете яркостта от два лимона, хвърлете карамфил и канела, кипете след варене в продължение на 5-6 минути.
3. • Изцедете бульона и го върнете на тигана. Ароматни добавки за изхвърляне.
4. Свържете водата със захар и добавете ванилова захар. Разбъркайте, оставете на слаб огън, докато се разтвори напълно. След като всички зърна са се отделили и е получен хомогенен сироп, можете да го доведете до кипене. Охладете го.
5. Ние разпространяваме всички гроздове наведнъж в буркана.
6. • Добавете охладения захарен сироп.
7. • Напълнете всичко това с подготвена водка.
8. • Затворете буркана, разклатете интензивно няколко пъти.
9. • Изваждаме буркана с тинктурата на перваза на прозореца, държи го топла за около 5-6 седмици. Периодично се приближаваме, разклащаме.
10. • Веднага след като ябълките са леки, изсипете напитката през колчетата в друга купа, след това преминете през фунията с парчета памучна вата или през многослойна тензуха.
Тинктура от грозде у дома с пресовани плодове
Тази тинктура ще се различава от предишните версии с много богат вкус. Сокът от Бери преминава в основата на алкохола. За да се месят гроздето ще се нуждае от дървени пестици, металните предмети трябва да се избягват.
Съставките
• 2 кг грозде (всички);
• 800 грамм сахара;
• 3 бутилки водка.
Метод за приготвяне
1. Направете плодове, изплакнете, изсушете и поставете удобна за шлайфане на съдове.
2. • Добавете гранулирана захар, разбъркайте.
3. Вземете дървения пестик и грижливо забършете гроздето със захар.
4. • Прехвърлете готовата маса в голям буркан или в бутилка.
5. • Добавете цялата водка наведнъж. Затворете буркана или бутилката, разклатете я добре, за да може напитката да напои плодовете до дъното, да не ферментира.
6. • Отстранете тинктурата в продължение на 1.5 месеца.
7. Изцедете през марля. Използвайте няколко слоя, като пийте много малки частици от пюре от плодове. Кейкът е добре натиснат. Благодарение на соковете добивът на такава тинктура е доста голям поради сока, а якостта е относително малка.
8. • Изсипете напитката в бутилки, поставете я на хладно място.
Тинктура от грозде у дома "Cherry Romance"
Рецепта за най-простата сладка тинктура от грозде, но с приятен аромат на череши. Тъй като тези плодове узряват по различно време, ние се нуждаем само от череша.
Съставките
• 2 кг плодове;
• 25 черешови листа;
• 700 грамм сахара;
• 2 литра водка.
Метод за приготвяне
1. Измийте всички плодове, отстранете клонките и ги изсушете. Чери листа също трябва да бъдат старателно изплакнати, изсушени, те не се нуждаят от допълнително лечение.
2. Изсипете няколко ягоди в буркана, хвърлете няколко листа, поръсете със захар. Добавете всички готови плодове и други съставки в такива слоеве.
3. • Изсипете продуктите с водка или разреден алкохол, поставени на стегнат капак.
4. • Поставете тинктурата на топло място в продължение на 5 седмици. Периодично се разклаща, за да се издигне от долната утайка. Тя трябва напълно да се разтвори.
5. • Остава само да се опъне и след това да се филтрира напитката. Сладката гроздова тинктура с вкус на череша е готова! Изсипете в бутилки, поставете ги за съхранение.
Тинктура от грозде у дома - полезни съвети и трикове
• Една от най-честите грешки при производството на тинктури е използването на евтина водка. Дори ароматизираното грозде не винаги е в състояние да убие миризмата на фузела. Ако напитката е приготвена за себе си, тогава е по-добре да не спаси.
• Ако тинктурата се оказа твърде сладка и дори сладка, тогава тя може да изцеди лимонов сок, съчетана с всички видове грозде. Най-добре е първо да изстискате в купа, да отцеждате, след това да добавите. След една седмица е желателно отново да се филтрира напитката.
• Готовата тинктура е желателно веднага да се налива в малки и красиви бутилки, което няма да е срам да се постави на масата. От многобройните трансфузионни и отварящи блюда качеството на алкохолните напитки се намалява.
• Много тинктури се приготвят с лимонова кора, но оранжевите корички също се приготвят добре с гроздето.
