Pelmeni е не само популярен и е любимо ястие, но и много практично. Удобно е постоянно да има чанта с пелмени във фризера.
Те ще помогнат ако някой гост изведнъж се появи на прага или няма време за вечеря. Всичко, което е необходимо, е да заври водата и след пет минути е готово вкусно, сърдечно и горещо ястие.
Най-простото и най-често срещаното тесто за тенджери се състои от вода, яйца и брашно. Въпреки че се счита за пелмени, може да се използва не само за производство на равиоли. От такова безквасно тесто можете да направите вареници, пайове или чебури. Ако след формоването остане допълнително плънка, можете да го замразите, натиснете един котлет или да направите кюфтета. И къде да използваме допълнително тестото? Оказва се, че има много възможности за използването му. Тя може да бъде поставена на домашни юфка, кнедли за супа, мързелив vareniki, пица кора. Или навийте валцувани ролки, поставете вместо да напълнете картофено пюре, захар или мляно месо, и се запържва в масло. Можете просто да запържете торти, без никакви пълнежи, предварително навийте тестото.
Тесто за пелмени - общи принципи и методи за приготвяне
Тестото за пелмени има повече от дузина възможности за готвене. Произвежда се с вода, мляко, кефир, маслото се добавя, дори варена вода. Всяка хазайка има собствена рецепта. Някой слага храна за окото, и които внимателно измерва се посочва сумата, като се има предвид, че само точните пропорции от брашно, вода и яйцата могат да се еластичността на тестото и готови кнедли специален вкус. Някои домакини не знаят как да смесват тестото без яйца, докато други казват, че това е тестото без яйца, което го прави наистина пелмени. Коя опция ще отговаря на вашия вкус, не е известна. Запознайте се с рецепти, изберете, опитайте.
Рецепта 1: Бисквити за вафли
Тази рецепта е добра, защото тестото е еластично, меко, лесно се изхвърля. С него работата е удоволствие - не се разкъсва и не се придържа. И още два или три дни могат да се съхраняват в хладилника в опаковката. От него можете да хапвате варенници, пайове, чебурешки. Броят на съставките се изчислява за голяма партида равиоли.
Съставките: една чаша вода и половина, яйца - 2, брашно - 6 чаши, сол - 1 чаена лъжичка.
Метод за приготвяне
Част от брашното (2 чаши), пригответе половин чаша вряла вода. Т.е. просто изсипва вряла вода в брашното и се разбърква с лъжица. След като брашното с вода се смесва в хомогенна маса, добавете останалите продукти - чаша вода, яйца, сол и останалите 4 чаши брашно. Разбърква се добре с ръцете и се оставя за известно време (20-30 минути) при стайна температура. Така че тестото не избледнява, обвийте го във филм или го поставете в купа, покрийте го с капак или чиния.
Рецепта 2: Тесто за тесто за кефир
Много проста рецепта. Само два компонента - кефир и брашно. Подходящ за кнедли, кнедли, кюфтета. От остатъците от тестото можете да пържете или печете хляб. Тя не е много тънка, но не се счупва, когато е приготвена, вкусна, мека, почти пухкава. Това тесто може да бъде замразено и когато умре, добавете малко брашно, защото. тя става влажна и лепкава и можете да започнете да моделирате.
Съставките: чаша кефир (250 мл), 350-400 грама брашно.
Метод за приготвяне
Кефирът се изсипва в купа, прибавя се около половин брашно и се разбърква с лъжица, докато се изглади. След това постепенно, на малки порции, влезте в останалото брашно, като разбърквате тестото с ръцете си. Нека остане в хладилника за около 40 минути, можете да направите повече и да направите пелмени.
Рецепта 3: Класическо тесто за кнедли
Невъзможно е да се каже, че това е правилното тесто за пелмени. Вероятно няма нито една истинска рецепта, така че тя да е ориентирана към нея като стандарт. Но това е най-традиционната и широко разпространена версия на подготовката. Тестото трябва да се търкаля възможно най-тънко, но без фанатизъм не е необходимо да се разтяга хартията. За да получите много студена вода, трябва да поставите чаша течност във фризера, докато започне да образува тънка кора от лед на повърхността.
Съставките: студена вода - 1/2 чаша, 2 големи яйца, една чаена лъжичка сол, брашно - 2 чаши.
Метод за приготвяне
Тестото може да се месят на маса, голяма дъска за рязане или в купа. Смесете брашното и солта, направете пързалка. В центъра на хълма, за да направи малка дупка и карам в началото едно яйце, разбъркване с вилица, а след това втората. След това започнете бавно да излеете порции студена вода и размесете маса с ръцете си. Слейте топката и я заменете. Класовете не са лесни, защото тестото е натегнато, но консистенцията на готовото тесто ще го превърне в доста тънък слой. Ако тестото е сухо, добавете малко вода, и ако напротив, е твърде мек и лепкав, изсипете повече брашно. След десет до петнадесет минути, след внимателно смесване, оставете теста да почине в продължение на поне един час. По това време той остава на масата. Нагоре с капак (обърната купа, салфетка, кърпа), за да не стане въздух.
Рецепта 4: Тесто за млечни кнедли
Из этого теста пельмени получаются нежными, мягкими и вкусными. Готовится оно довольно просто, хотя и не совсем обычно. Съставките указаны на большое количество пельменей. Можно сразу налепить большую партию и хранить в морозилке.
Съставките: един килограм брашно, 0,5 литра мляко, непълна чаена лъжичка сол, 2 яйца.
Метод за приготвяне
В тенджера смесете яйца, сол, мляко. Добавете колкото е възможно повече брашно, за да направите тестото слабо като палачинка. Поставете върху огъня. Само не на силен огън е необходимо да се направи малък. Докато се нагрявате, масата ще се сгъсти и подуе. Тя задължително трябва да се намесва, така че да не изгаря и да е хомогенна, без бучки. Веднага след като масата се сгъсти, отстранете я от огъня. Не е нужно да вкарвате кипенето в кипене, така че яйцето белтък да не се свива. Добавете останалата част от брашното и добре медете. Тя не трябва да се оказва лепкава, гъста и еластична. Дай му около половин час, за да си легнеш и да започнеш да си нарязваш.
Рецепта 5. Издънка за пелмени върху минерална вода
Съставките
чаша минерална вода;
три чаши брашно;
5 г соли;
60 ml слънчогледово масло;
яйце;
20 г сахара;
Метод за приготвяне
Разбийте яйцето в купа и леко го победете със захар и сол. След това добавете слънчогледовото масло и разбъркайте. Брашното трябва да бъде пресято, така че да е наситено с кислород и по време на процеса на смесване да не се образуват бучки. Смесете тестото със смесител, като постепенно изсипвате пресятото брашно. След това заменете тестото с ръцете си, докато стане гладко и равномерно. Покрийте го с купа и оставете да почивате в продължение на 20 минути. След това започнете да готвите кнедли или кнедли.
Рецепта 6. Джинджово мляко
Съставките
млечна суроватка - 250 ml;
два жълтъка;
половин килограм брашно;
сол;
растително масло;
лед - кусочек.
Метод за приготвяне
Пресейте брашното на масата. В средата направете бразда. Част от лед решетка и го постави в серума. Направете това бързо, така че ледът да не се стопи. Също така в серума добавете жълтъци, сол и масло. Смесете добре всичко. Получената смес постепенно се изсипва в браздата в брашното и започва да се омесва тестото, докато престане да се прилепва към ръцете ви и няма да стане еластична. Вземете метална купа, изсипете я с вряла вода, изсушете с чиста кърпа и я покрийте с тесто. Оставете го да излезе половин час.
Рецепта 7. Джинджели за заквасена сметана
Съставките
50 г заквасена сметана;
80 ml вода;
щипка сода и сол за хляб;
мука — 300 г.
Метод за приготвяне
Комбинирайте брашното и солта и сейте. В заквасена сметана добавете содата. В заквасена сметана, изсипете брашното и разбъркайте. След това непрекъснато се разбърква, изсипва се тънък поток с вода и се омесва достатъчно стръмно тесто. Но се уверете, че не е запушена. Следователно, веднага щом тестото изостава, обвийте го в пластмасова торбичка и оставете го да почине около 20 минути. След това тестото ще стане гладко и еластично. Можете да започнете готвенето.
Рецепта 8. Многоцветен кнедли за сладкиши
Съставките
120 ml растително масло;
две чаши вода;
сол;
голямо цвекло;
пучок зелени;
брашно.
Метод за приготвяне
Ние почистваме цвекло и се разтриваме на малки чипове. Разстиламе го в марля, изцеждаме сока и го изсипваме в чаша. Зелените се изплакват, фино се раздробяват с нож, слагат се в тенджера и се изсипва чаша студена вода. Загрейте зелените на слаб огън за 15 минути. След това филтрирайте през марля. Смесете тестото на три цвята:
1. Сок от цвекло, смесена с 80 ml масло и сол. Постепенно добавете пресятото брашно и мехте тестото, докато стане меко и няма да спре да се прилепва към ръцете ви.
2. Добавете 20 мл слънчогледово олио и сол към отвара на зеленината. В получената смес налейте брашното и омесете тестото.
3. В студена вода, изсипете 20 мл слънчогледово масло, сол и разбъркайте мекото тесто.
Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете да почива в продължение на половин час.
Рецепта 9. Сладко тесто за кнедли без яйца
Съставките
три ст. муки;
75 ml слънчогледово масло;
и половин чаша вряла вода.
Метод за приготвяне
Ние комбинираме брашно със сол и слънчогледово олио. Всичко е добре смесено и изля топла вода с тънък поток. В този случай е необходимо постоянно да се смесва лъжицата с лъжица, така че да не се образуват бучки. Масата се поръсва с брашно и се разстила на тестото. Разбъркайте ръка за еластичност. Завиваме тестото с хранителен филм и оставаме на почивка за половин час. Сега можем да направим пелмени или вареници от него.
Рецепта 10. Дънни кнедли в хлебопроизводителя
Съставките
200 ml вода;
яйце;
450 г муки;
щипка сол.
Метод за приготвяне
Изсипваме течни съставки в купата за хляб, разчупваме яйцата и оставяме сол и брашно. Изберете програмата "Тесто" и включете устройството. След звуковия сигнал тестото може да се остави още един час в хлебопроизводителя или да се постави в купа, да се покрие с чиста кърпа и да се остави да си почине. Такова тесто може да се използва не само за моделиране на кнедли или варенници, но и за пържене на кефюрките.
Рецепта 11. Джинджели с водка
Съставките
160 ml растително масло;
250 ml вода;
5 г сахара;
четири чаши брашно;
10 ml водка;
два щипка сол.
Метод за приготвяне
Във вода разтваряме захар и сол. Пресяваме брашното така, че да се насища с кислород. Това е необходимо, за да се направи тестото във въздуха. Изсипете брашното в купата с плъзгач, направете жлеб в нея и излейте в нея сладка солена вода и масло. Омесваме тестото добре, така че да не се придържа към ръцете. Слагаме готовото тесто в торба, увийте го и го оставете за половин час. След това го изваждаме и отново го смесваме добре. Ние повтаряме тази процедура три пъти. След това можете да започнете да готвите pelmeni или vareniki.
Рецепта 12. Джинзови кнедли с нишесте
Съставките
вода — 300 мл;
половин килограм брашно;
сол - два щипки;
три супени лъжици. лъжици картофено нишесте.
Метод за приготвяне
Смесете брашното със сол и нишесте, пресейте всичко на масата с пързалка. От горе се задълбочаваме. Водата се смесва със слънчогледово олио. Получената смес се изсипва в жлеба и месят тестото, докато стане еластична и няма да се придържа към ръцете ви. Ние увиваме тестото в хранителен филм и го изпращаме в хладилника за известно време. През това време брашното ще даде глутен. Благодарение на нишестето тестото е много пластично. Можете да го включите или да го разтегнете в много деликатно състояние, то няма да се счупи!
Тесто за кнедли - полезни съвети на опитни готвачи
- За да направите кнедли по-вкусно, тестото трябва да се навива тънко, с дебелина до 1-2 мм.
- За кнедли не се прилепват заедно, те се варят в широка ниска чиния в много вода.
- За да получите многоцветна пелмени, тестото може да бъде оцветено с естествени багрила. За жълт цвят трябва да добавите щипка куркума, 1 грама шафран или вместо цялото яйце да поставите 2-3 жълтъка ярък цвят. Зеленият цвят ще даде пюре от спанак - за 2 части брашно вземете 1 част пюре. Червеният цвят ще даде доматена паста - 1 супена лъжица, добавена към едно яйце, включено в рецептата.
- кнедли са не само варени, те също могат да бъдат пържени с мазнини или растително масло. Creamer не се препоръчва, т.е. тя ще изгори и пуши.
Коментари
Катрин, няма грешка. Прочетете внимателно рецептата. 0,5 супени лъжици. вряща вода - това е да се варят 2 супени лъжици. брашно. Но след това трябва да добавите 4 супени лъжици. брашно. Не сте смутен? Вероятно 6 супени лъжици. брашно 0,5 супени лъжици. вода като нещо не е достатъчно))) Екатерина 18 юли 2016 г. в рецептата за тесто за палачинки е грешка. В съставките, написани 1,5 вода, и в начина на готвене, само половината аз се опитах тесто за палачинки, клас! Пластмасови, не разкъсани, приятни за ръце, топло. Покрива се през цялото време с пакет, така че да не се навива. Благодаря ви!)))) Анастасия Мелник 06/23/2016 Искам да ви благодаря, кнедли се оказа много вкусно, въпреки че готвачът не е много съпруг на мен и днес той пита за пелмени за вечеря.