За някой, подготовката на белаята е връх на кулинарното изкуство.
Но всъщност всичко е много по-лесно.
Достатъчно е само да се омесва успешно тесто за белая.
Можете да го готвите по много различни начини.
Ние обичаме апетитното уиски?
Тесто за Беляш - общи принципи на подготовка
По принцип, за belyashey дрожди тесто, смесено с пшенично брашно от най-висок клас, се използва. Но понякога той се приготвя по бързи начини на кефир с добавяне на рипер. Брашното преди месене винаги се пресява, след което се комбинира с останалите съставки.
Какво се поставя в тестото:
• течност (вода, мляко, суроватка, кефир);
• сол, захар;
• жир (масло, маргарин).
Консистенцията на мая тестото не трябва да е течна, но не прекалено стръмна. Тя трябва да се окаже мека, еластична, да се вдъхнови на моделирането. Отнема около десет минути, за да се възстанови масата. Когато е готов, ще стане хомогенен, ще започне да изостава от съдовете и да се измъкне от ръцете. След това се поставя в голяма купа и се оставя да се вдигне.
Времето за ферментация зависи от следните фактори:
1. Плътност на тестото. Ако е стръмен и опакован с брашно, процесът ще бъде дълъг. Мекото тесто се издига по-бързо.
2. Температура на съставките. Дрожди тестото никога не се месят на студена течност или с ледено брашно. Всички съставки трябва да са топло, но не горещи. В противен случай можете да произвеждате мая и те ще умрат.
3. Температурата в помещението. В топлината маята се активира по-бързо. Ако къщата е хладна, контейнерът с теста може да се постави в саксия с топла вода.
4. Свежест на мая. Ако са закъснели или с лошо качество, ферментацията ще се забави или изобщо няма да се случи.
За да не ферментирате, не подтискайте, преди да смените теста, препоръчваме предварително да оставите всички съставки на масата. Течността се нагрява до 45 градуса. Ако се използва масло или маргарин, продуктите трябва да се стопят в течно състояние и да се охладят. Горещи съставки не се добавят към тестото.
Обикновено тесто за бели бели по вода
Рецепта за обикновено тесто за тесто за belyashi, което също е подходящо за моделиране на пайове с различни пълнежи. Включително със сладък пълнеж. Маята се използва сурово. Ако не са, вземете 3 супени лъжици гранулирани.
Съставките
• 1,5 супени лъжици. вода;
• 35 грама дрожди;
• 3.5 елемента. брашно;
• 1 маса. супена лъжица захар;
• 1/4 лъжица сол;
• 40 мл масла растит.
подготовка
1. Загрейте водата. То трябва да е точно над телесната температура.
2. Добавете захар, след като дрождите се разбъркват до разтваряне и оставете за пет минути.
3. Докато маята се разтваря, брашното се пресява.
4. Ние сол вода с мая, разбърква се и се изсипва в брашното. Продължаваме да омесваме теста с ръцете си. В процеса на изсипване на растително масло. Вместо това можете да вземете маргарин, предварително стопен и охладен.
5. Омесваме тестото до хомогенна консистенция, възможно е брашното да се нуждае малко повече или по-малко.
6. Разбъркайте тестото в голяма тенджера и го покрийте с кърпа. Поставяме го за ферментация на топло място. Можете да го поставите близо до печката или близо до батерията.
7. След час и половина проверка. След доброто изкачване ние държим ръцете си и ги оставяме до второто изкачване. Можете да започнете да моделирате продукти.
Рецептата на теста за belyashi на кефир без мая
Рецепта за теста за belaya, който ще помогне, ако няма време. Не е нужно да се разхожда и да стои няколко часа. В същото време печенето се оказва въздушно, порьозно, с високи вкусови качества.
Съставките
• 4 яйца;
• 1 ч. Л. сода (можете да използвате бакпулвер);
• 1 супена лъжица сол;
• 400 ml кефир;
• брашно.
подготовка
1. Изсипете киселото мляко в голяма купа. То трябва да е топло, по-добре е просто да го държите на стайна температура. Ако решите да затоплите печката, трябва да я направите внимателно. Продуктът от кисело мляко може лесно да се накълца в извара.
2. Добавете кефирната сода и разбъркайте. Реакцията ще изчезне, содата се гаси в кисела среда и кефирът ще се увеличи.
3. Добавете сурови яйца, последвани от сол. Ние вземаме корола и размахваме масата до хомогенност.
4. Добавете брашното. Остава само да се омесва тестото. Съгласуваността трябва да бъде обикновена, както за пайове.
5. Изпитването не трябва да се разхожда, но е по-добре да го оставите в огъня в продължение на петнадесет минути, за да залепите глутена на брашното. Ще бъде много по-лесно да се работи с масата на отпадъците.
Тесто за belyashe мая на мляко "студено"
Особеността на тази рецепта за тест за белизуси е способността да се получи предварително. Например, вечер и сутрин, моля семейството с пресни belyashas или пайове. Или готвене сутрин и натискайте продуктите след работа.
Съставките
• една чаша мляко;
• 0,5 ч. л. соли;
• една лъжица захар;
• 7 g суха мая;
• 2 супени лъжици масло;
• брашно около 2,5 чаши.
подготовка
1. Ние веднага разтваряме в млякото солта, нанасяме захар. Да се противопоставим на пълното несъответствие между зърното.
2. Добавете брашно, по време на партидата, изсипете маслото.
3. Тестото трябва да стане меко, леко лепкаво. Поставяме го на гладкост и хомогенност. Ястието не трябва да се придържа към съдовете.
4. Прехвърлете в голяма купа, покрийте с кърпа на върха и поставете в хладилника. Там ще се почувствате чудесно до 12 часа. Някои любовници предпочитат да се прехвърлят на намазана опаковка. Но в този случай трябва да го завържете на ръба и да оставите достатъчно място за повдигане.
5. След това го изваждаме, оставете го в продължение на половин час в топлината и можете да изваяте белиаша.
Течно тесто за бяло
Беляшите са много ефирни, меки и порьозни. И всичко това благодарение на последователността на този тест. Разбира се, не само техниката на месене, но и печенето е различна. Ще се разбъркваме в дивата природа. Но можете да използвате и суроватка, мляко или смес от тях с вода.
Съставките
• 300 ml вода;
• 2 ч.л. мая суха;
• 1 ч. л. соли;
• 1 супена лъжица захар;
• брашно около три чаши;
• 30 мл масла.
подготовка
1. Течността се загрява до топло състояние.
2. Слагаме захар в него, веднага поръсете с мая и чаша брашно. Разклатете, оставете за 10 минути.
3. Добавете сол, след това масло и брашно. Консистенцията не трябва да се оказва гъста, но с лъжица не трябва да се капе.
4. Оставете да ферментирате още петнадесет минути.
5. Слагаме тиган на печката, изсипваме маслото в нея за пържене. Загряване.
6. Ние събираме тестото с лъжица, поставяме го в тиган под формата на палачинки. Следи отстрани.
7. На върха поставете мляното месо, разпределете равномерно.
8. Затворете свежата част на тестото, така че да покрива целия пълнеж.
9. След пържене на първата страна внимателно обърнете варовика. Покрийте тигана и го пригответе.
Тесто за belyashe дрожди на кефир
Не е необходимо да използвате кефир за тази рецепта за теста. Можете също така да приемате кисело мляко, кисело мляко без добавки (натурални), ферментирано печено мляко. Дрождите на рецептата се използват сухи.
Съставките
• 200 ml кефир;
• 3 чаши брашно;
• 100 ml растително масло;
• 7 грама мая;
• 1/3 супена лъжица сол;
• 1 лъжица захар.
подготовка
1. Пресяваме брашното и го оставяме за известно време.
2. Разбърквайте кефира с добавяне на сол и захар, сложете дрождите, разбърквайте я енергично и оставете десет минути да разтворите гранулите.
3. Изсипваме маслото. След това веднага изсипете брашното. Омесваме, докато тестото вземе цялото брашно.
4. Покрийте купата със салфетка и забравете за нея за 1,5 часа.
5. След това можете незабавно да оформите belasy.
Рецептата за суроватъчен протеин върху суроватка
Серумът е по-евтин от млякото многократно и лесно го замества. Този продукт може да се използва при тест за белайа. Продуктите са ефирни, леки и вкусни.
Съставките
• 0,5 литра суроватка;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. соли;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 ложки раст. масла;
• 3 супени лъжици мивка. масло;
• 1,5 ч. Л. мая;
• брашно.
подготовка
1. Незабавно разтопете маслото и го оставете малко да изстине.
2. Добавете захар и сол към серума, разбъркайте и добавете суровото яйце. Всички те трябва да бъдат разтворени до хомогенност.
3. Добавете дрождите, оставете за няколко минути да се разтворят.
4. Изсипете разтопеното масло и след това добавете пресятото брашно.
5. Постепенно смесваме растително масло.
6. Поставете готовото тесто във висок тиган и го оставете да ферментира в горещината.
7. Когато тя се издига добре, трябва да каша. Продължаваме формирането на продукти след второто изкачване.
Тесто за бели мая (метод на карфиол)
Без мирис начин за месене на тесто за блайш има свои особености. Използва се за производство на леко трохи с равномерна порьозност. Също така, призрачен метод се използва при добавяне на голямо количество печене и за печене в пещта.
Съставките
• 10 грама мая;
• 500 мл молока;
• 20 г сахара;
• 7 г соли;
• 2 яйца;
• 40 мл масла;
• 0,7 кг брашно.
подготовка
1. Загрейте до 45 градуса мляко, изсипете в голяма купа. Добавете две чаши брашно и мая със захар. Разбъркайте, докато буците се разтворят. След това се покрийте със салфетка и загрявате в продължение на два часа. През това време операта ще се издигне добре, ще започне да бълбука, ще мирише кисело.
2. Разбийте яйцата със сол, докато зърната се разтворят и се излеят в лъжицата.
3. Добавете останалото пресято брашно, но не всички наведнъж. Може би ще отнеме малко по-малко.
4. Разбъркайте и постепенно изсипете растително масло. Масата ни пречи на пътя. Това се прави, преди да спре да пада зад ръцете си. Ние оформяме котлето и го слагаме в намазана тава.
5. Покрийте и задръжте на топло място, докато се качите добре. Тъй като операта вече е била изхвърлена, ще отнеме малко време, понякога половин час.
6. Оформяме Беллаши и се запържваме в тиган.
Тесто за Беляша - полезни съвети и трикове
• Ако към тестото се добави масло, не е необходимо да го разтопете. Можете просто да задържате продукта топъл с останалите съставки, докато напълно омекне и след това добавите към общата маса.
• Маята е най-добре да се активира преди месене. За да направите това, те се комбинират с подсладената рецепта течност и са една четвърт час. По същия начин те проверяват асансьора си. На повърхността трябва да се появи великолепна шапка, изработена от пяна.
• Ако в теста за белгите има много захар, те ще изгорят в тиган и няма да има време за печене вътре. Ако не поставяте захар на всички, тогава цветът на пържените продукти ще бъде сив и не много апетитен.
• Ако тестото не е кисело, тогава продуктите ще се окажат трудни, безвкусни, бързо ще застанат. Ако тестото е пероксигенирано, Беляши няма да вкусва добре, но няма да може да се пече добре и ще мирише кисело. Следователно, не можете да оставите мая тестото без контрол.
• Ако добавите малко нишесте в брашното, печените продукти ще останат меки за по-дълго време и твърдостта ще спре.
• За да предотвратите прилепването на тестото в ръцете си по време на загряване, трябва да изпуснете малко растително масло върху тях и да ги смилате. Можете просто да навлажнете четката в студена вода.
