Глазурата е различна ....
Изглежда, че не е толкова важен компонент на печенето, но опитайте без него?
Просто покрийте с торта или еклер от бяла захар и вече ефектът не е същият.
И заслужава да се налива скромна бисквитна тъмна, леко ванилова глазура и да изглеждате - в очите на малки сладки искрящи зъби предизвика удоволствие.
Глазура от какао и мляко - общи принципи на подготовка
• Какао и мляко - продукти, въз основа на които е възможно да се приготви не един вид шоколадова глазура, позволявайки красиво да се украсяват както прости, така и по-трудни печене. Всяко замръзване от какао и мляко се приготвя бързо и просто достатъчно, може да бъде приготвено или приготвено без готвене.
• Какао - най-добре е да използвате тъмни, на прах, без захар, което изисква готвене. Тя ще даде на продукта по-интензивен вкус на шоколад, а самата глазура е тъмен "шоколадов" цвят. Във всички рецепти, това е вид какао, дори ако глазурата не се нуждае от варене. Какао на прах не трябва да съдържа бучки, така че преди да го използвате, трябва да го огънете отново или да го месят добре със суха лъжица.
• мляко трябва да бъде прясно, процентът на мазнините в него засяга само калоричното съдържание на "fudge". Често обичайното мляко се замества с кондензирано мляко.
• В допълнение към млякото и какаото, основната съставка на всяка глазура гранулирана захар или прах, За основните продукти може да се наложи да добавите: желатин, нишесте, шоколад или масло.
• В зависимост от избора на допълнителни компоненти, както и начина на подготовка, зависи гъстотата на глазурата, продължителността на нейното нагласяне и външният вид на покрития продукт. Най-често се използва мляко на базата на какао на мляко за торти. Брилянтно, матово, огледално, меко "фондант" ви позволява да подготвите шикозни десерти, които са почти невъзможни да се разграничат от фабричните десерти.
Блестящо мляко от какао и кейк
Гъстата пастообразна глазура, когато се прилага върху сладкарски продукт, не се оттича. Той се разпространява с лъжица и се разпределя равномерно по повърхността с нож. Гланцовият блясък дава масло, трябва да е с високо качество.
съставки:
• 50 грама захар;
• 2 супени лъжици фино какао;
• пастьоризирано средномаслено мляко - 40 ml;
• естествено масло - 30 гр.
Метод за приготвяне:
1. В подходяща тенджера смес добре на захар с какао.
2. Внимателно разбъркайте захарната смес с лъжица, влезте в нея горещо, но не и вряща мляко и сложете малък огън.
3. Когато се уверите, че последните захари са напълно разтворени, незабавно извадете от табела и добавете масло.
4. Разбъркайте бързо и бързо шоколадовата смес с лъжица или шпатула, за да постигнете хомогенност. Нанася се върху страните и върха на тортата.
5. Правилно приготвената глазура има пастообразна консистенция, бързо замръзва, без да образува плътна кора.
Бърза рецепта за какаова глазура и мляко с шоколад в микровълновата фурна
Добавянето на горчив шоколад ви позволява да постигнете по-наситено вкусен шоколадов вкус. Използването на микровълнова фурна прави готвенето много по-лесно, за няколко минути, черешката ще бъде готова.
съставки:
• две супени лъжици от 72% масло;
• три големи лъжици краве мляко;
• Една трета от 100 грама. плочки горчиви 72% шоколад;
• половин чаша захар;
• Три лъжици какао на прах без захар.
Метод за приготвяне:
1. Половин час преди готвенето извадете маслото от хладилника. Нарежете го на малки парчета и го оставете да се омекне леко.
2. В горещото мляко разтваряйте цялата норма на гранулирана захар.
3. Към омекотеното олио, добавете какаото и внимателно триене с лъжица, приведете маслената маса в хомогенност.
4. Добавете малки парченца горчив шоколад, излейте сладкото мляко и поставете в микровълновата фурна за четири минути. Извадете и разбъркайте добре.
Кремообразна глазура от какао и кондензирано мляко за печене на бисквити
Кремът шоколадова глазура е идеален за покриване на бисквитни ролки и кексове. Приготвя се на базата на кондензирано мляко, не изисква добавяне на захар.
съставки:
• Кондензиран цял кондензиран мляко - 100 g;
• 125 грама тъмно какао на прах;
• 100 грама естествено домашно приготвено масло.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете маслото на парчета, поставете го в малка тенджера и оставете за половин час. Леко разтопеното масло се разтрива с какао, добавя се кондензирано мляко и се оставя на минимална топлина.
2. Загрейте глазурата интензивно, като разбърквате, докато получите еднаква маса и я нанесете горещо върху вече изпечения студен продукт.
Гланцова какаова глазура и мляко за торта с желатин
Течната глазура на основата на желатин е гарантирана, че замръзва и винаги лежи върху тънък слой. Продуктите, обхванати от него, не се нуждаят от допълнителни орнаменти, повърхността им се оказва перфектно гладка и огледална. Тази глазура може да се приготви предварително, а преди употребата е необходимо да се загрее до 40 градуса.
съставки:
• Мляко от домашно мляко - 135 ml;
• бяла гранулирана захар - 180 грама;
• тъмно какао на прах - 60 грама;
• две чаени лъжички желатин;
• пиене на варена вода - 140 ml.
Метод за приготвяне:
1. В малка купа налейте желатин с две супени лъжици студена вода за пиене и го оставете известно време, за да се надуе.
2. Смесете какао на прах със захар, добавете мляко, разредено с варена охладена вода, разбъркайте и нагрявайте за 10 минути при малък огън. Уверете се, че сте разбъркали, за да позволите гранулите на захарта да се разтварят
3. Махнете горещата шоколадова маса от топлината. Добавете набъбналия желатин, разбъркайте добре, за да се разтваря добре и охладете глазурата до 40 градуса.
4. Как да нанесете правилно тази глазура? Ако върху повърхността и страните на тортата е нанесен крем, продуктът трябва предварително да бъде замразен, в противен случай топлата глазура ще го стопи и очакваният ефект няма да се получи.
5. Поставете готовата торта върху решетка, монтирана върху широк контейнер, така че глазурата да се оттича в нея, а не върху масата.
6. Вземете топла глазура и я излейте в центъра на продукта. Самата тя лежи равномерно, обгръщайки се с торта. Ако имаше непредвидени места, коригирайте дефекта, като го коригирате с лъжица.
Шоколадова глазура от какао и мляко без готвене
Икономична версия на глазурата за тарталети и екари, без масло и готвене. Глазурата се прилага както за топли, така и за студени продукти и не замръзва моментално, което ви позволява да го прилагате бавно. За торти не е подходящо, защото, когато втвърдяването формира гъста кора, която по правило пада при разрязване на продукта на парчета.
съставки:
• три супени лъжици варено мляко, охладени до температура "лед";
• 1 супена лъжица. л. сухо ниско нишесте;
• захар на прах - 75 грама;
• 70 грама какао на прах.
Метод за приготвяне:
1. Комбинирайте картофеното нишесте с прахообразната захар.
2. Добавете какаото и сместа смесете на рядко сито в малка купа.
3. Изсипете в студено мляко и разбъркайте, за да постигнете хомогенност.
4. Подготвената глазура е достатъчна за осем малки кексчета.
Проста глазура от какао и мляко на прах със захар, без масло
Ако имате нужда да украсите една торта, бисквитки или eclairs с глазура, но вие не искате да харчите за това масло, подгответе шоколадов угар с пудра захар. Той винаги става хомогенен и бързо замръзва. Деликатен аромат на ванилия, добавен към него, също ароматизира сладкиши.
съставки:
• пастьоризирано мляко - 60 ml;
• 50 грама какао;
• 100 грама захар на прах;
• ванилия на прах - малко щипка.
Метод за приготвяне:
1. Добавете какао и ванилин към горещото мляко. Разбъркайте старателно и кипете. Ако прахът се прибави към студено мляко, това ще доведе до бучки, които трудно ще се счупят.
2. Разбърквайки интензивно вряла "шоколадово" мляко, постепенно изсипете захарния прах, преминаващ през най-малкото сито. Загрейте заледяването за няколко минути и извадете от топлина.
3. Дадено количество продукти произвежда тънка и не-течна глазура.
4. За да направите по-гъста, увеличете нормата на захар на прах, толкова по-течна - на мляко.
Проста гланцова глазура от какао и мляко за кримската торта
Съставът на продуктите глазура не се различава от обичайното, тайната се крие в подготовката. Какаото не се смесва с млякото, а в края се добавя към вече разтопеното масло, в което се разтваря захарта. Тази глазура се оказва доста течна и дори може да се охлади, за да може водата да се топи.
съставки:
• 50 грама мазнини от вътрешното масло;
• маслено домашно или пастьоризирано мляко - 80 ml;
• 100 г захар;
• две чаени лъжици какао (прах).
Метод за приготвяне:
1. В малка лъжичка разтопете маслото.
2. Добавете мляко, налейте в захар и продължете да готвите при минимална топлина, бавно разбърквайте, докато всички кристали на захарта се разтварят.
3. Вземете малък цедка, изсипете какао в него, прехвърлете го директно в тенджера с масло и разбъркайте. Пресяването ще помогне за равномерното разпръскване на праха, без да се губи в буците.
4. Защитете шоколадовата глазура за няколко секунди и извадете от топлина.
Какаова глазура и мляко за тортата - готварски съвети и съвети
• За да се получи гладка гладка глазура, какао на прах трябва първо да се смеси със захар или прах и само след това да се комбинира с течните съставки. Ако рецептата изисква добавяне на какао към течността, направете това като пресичате праха чрез малко рядко сито.
• Ненужно дебелата глазура може да се разрежда с горещо мляко, като постепенно се нагрява при минимален огън. Течността ще стане по-дебела, ако постепенно инжектирате захар на прах в нея.
• Глазурата от какао и мляко може да се ароматизира чрез добавяне на малки количества ром, коняк, ванилия или ситно нарязана цитрусова кора.
• Не нанасяйте гореща глазура от какао и мляко върху торти, покрити със сметана. Тя не само ще остане на него, но и ще разтопи маслото, което идва в крема.
• Не нанасяйте глазура върху горещи сладкиши, няма да се втвърди и ще се стопи.
• Оставете горещата глазура да се охлади леко преди употреба, така че да не изтича. Но не се охлаждайте твърде много, в противен случай ще се сгъсти бързо.
Съветваме ви да подготвите и огледална глазура, безразлична към вашия кулинарен шедьовър, не остава!
