Авторите на класическата рецепта, италианците, наричат пица на извара - "руски".
Туристите, които посетиха скандинавските заведения за хранене, бяха изненадани, че те понякога предлагат ястие Руска чийзкейк с месо - Всъщност, една и съща пица, но руснаците се оценява като желиран пай от течно или желирани тесто с месо.
Ако не разбирате автентичността на рецептата, но само подчертавате положителните й аспекти, тогава пицата в този тест спестява много време за готвене и масата ще бъде покрита много по-бързо, защото не бива да забравяте, че пицата - това е "бързо хранене", сърдечна храна в бързаме.
Течно тесто за пица - основните принципи на готвене
• Течно тесто за готвене на пица съвсем просто и най-важното - бързо, Всички съставки се смесват в един контейнер и в определена последователност, в резултат на което получавате течно тесто, малко по-дебело, отколкото за палачинки. Тя има забележително предимство пред обикновения човек - не е необходимо да бъде изваждан. Това е много просто: изсипете готовото тесто в тиган с масло и малко брашно, ако го изпържите; в матрица или в тава за печене, облицована с пергаментна хартия, ако решите да се печете във фурната. Малко на нивото с лъжица, а след това остава само да намажете с всеки сос, кетчуп или майонеза и да се подготвят готови пълнеж. Малко повече ще трябва да дрънкат с мая опция, но пицата ще получите още по-великолепни и богати.
• брашно добре е да се вземат най-високите качества, продуктите, получени от това брашно, се получават по-ефирни, снежнобял, без характерен захарен характер, характерен за печени продукти, изпечени от други сортове.
• Преди да използвате брашното трябва да бъде пресято. Това не само ще я очисти от случайно падане в производството на боклук, но и ще обогатява брашното с кислород, в резултат на което пицата ще се окаже по-тучна и по-въздушна.
• мая, Предпоставка за дрожди - те трябва да бъдат свежи. Ако рецептата изисква пресовани мая, и на ръка сух миг, или обратно - нищо ужасно, те са взаимозаменяеми. 50 g прясна хлебна мая може да замени 2 маси. лъжици мигновени, събрани "без хълм".
• Когато започнете да мехтене тестото, не забравяйте - дрожди от всякакъв вид трябва да се разтварят в топла, не гореща течност. Неговата температура не трябва да превишава, а това е задължително условие, 35 градуса по Целзий, в противен случай маята ще умре.
Течно тесто за пица, приготвено на мляко
съставки:
• 250 ml пастьоризирано мляко с всяко съдържание на мазнини;
• 300 грама брашно / сортове;
• едно пилешко яйце;
• 1/2 ч. Л. сода за хляб;
• 10 грама сол.
Метод за приготвяне:
1. С помощта на миксер, разбъркайте в малка купа яйце, не е необходимо да се пене, когато яйчната маса стане хомогенна, спрете разбиването.
2. Изсипете млякото, добавете постепенно солта, сода и разбъркайте отново всички съставки.
3. На малки порции, без да спирате да биете, добавете брашно. Когато тестото придобие правилната консистенция без буци, оставете чиниите на масата, покрити с кърпа.
4. След двадесет минути може да се използва за предназначението.
Течно тесто за пица на мая
съставки:
• 50 грама компресирана мая;
• едно яйце;
• 200 ml пастьоризирано мляко с ниско съдържание на мазнини;
• една брадичка лъжица захар;
• Една половина чаши брашно, нарязани.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете млякото в недекларирана тенджера и го поставете на огъня. Когато млякото е леко топло, извадете тенджерата от топлината и се изсипете в купа, която е избрана за смесване.
2. Поставете маята в купа с мляко, добавете захар и една супена лъжица брашно. Разбъркайте всичко до хомогенност и отделете за известно време отстрани, за предпочитане на топло място, накиснете за около двадесет минути.
3. Разбъркайте яйцето и го изсипете в купата с мая, добавете солта, изсипете брашното и разбъркайте добре. Полученото тесто отново се оставя настрана, след петнадесет минути ще бъде готово за употреба.
Течно тесто за пица с кисело мляко
съставки:
• 250 ml нискомаслен кефир;
• две сурови пилешки яйца;
Нерафинирана захар;
• Половин литър. фина сол (не йодизирана!) и сода за хляб;
• пшенично брашно от най-високо качество, пресято - 320 грама.
Метод за приготвяне:
1. В съдовете, избрани за смесване, налейте киселото мляко и добавете содата. Содата понякога се гаси чрез добавяне на оцет, но се препоръчва да не се прави това, тъй като киселият, нискомаслен кефир се справя отлично с тази задача. Оставете съдовете с кефир на масата, така че содата да е добре разпръсната.
2. След десет минути добавете наведнъж, като се разбърква в процеса: сол; захар; брашно, без колебание, разбъркайте.
3. Ястия с готови тесто също са желателно да се остави на масата "разстояние", тя ще отнеме около четвърт час.
Пюре от мая за пица
съставки:
• 500 ml нискомаслено мляко може да бъде заменено с вода;
• една маса. супена лъжица суха мая;
• две таблици. лъжици frostbitten rast. масло;
• 1,5 ч. л. нерафинированного сахара;
• 5 гр. фина сол;
• половин килограм пшенично брашно, пресято, в / s.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете половината от млякото (вода) в тенджера и загрейте малко, уверете се, че течността не прегрява. Ако това се случи, охладете до температура, малко над стайната температура.
2. Изсипете течността в купа или купа, добавете маята и захарта, като разбъркате докато съставките се разтворят. Нека дрождите да изскочат малко и да отделят чиниите за петнадесет минути.
3. Оставете останалото мляко (вода) да къкри.
4. В смесителна купа раздробявайте внимателно две супени лъжици брашно и същото количество масло. Изсипете в купа с кипяща течност и внимателно разбърквайте с лъжица или мивка, "пригответе" натрошеното масло. Тя трябва да бъде тънка, кашаща като маса.
5. Добавете сол, изсипете разтворена, уголемена мая, изсипете брашно и без да отлагате, медете тестото.
6. Приготвя се върху това количество брашно тесто, достатъчно за голяма пица, изпечена на печене лист или две пържени в средно големи тиган.
Течно тесто за пица в неаполитански стил
съставки:
• 400 грама качествено пресято брашно;
• 1 ч. л. соли;
• 2/3 ч.л. свободна бързо разтваряща се мая;
• една маса. лъжица участък. масло - маслини или слънчоглед;
• 1/2 маса. лъжици от натурален течен мед;
• 250 ml вода.
Метод за приготвяне:
1. В купата, загрейте малко водата, добавете маята и разбъркайте, те трябва напълно да се разпръснат във водата.
2. В отделна купа, изсипете меда, ако не в течна форма, разтопете във водна баня дебела и измерете необходимото количество. Добавете сол, масло, разбъркайте всичко и поставете купа в разтворената мая.
3. Изсипете пресятото брашно вече и бързо омесете, оставете да стои за пет минути, след това отново разбъркайте. Тестото ще се окаже течно, малко по-дебело, отколкото за палачинките.
4. Намажете работната повърхност на масата с растително масло.
5. Сложете, потопете в ръцете от растително масло, тесто върху работната повърхност, леко на нивото и сгънете с плик, оставете за десет минути на масата. Тази процедура трябва да се извърши пет пъти. Не забравяйте да мокри ръцете си постоянно в масло.
6. Покрийте купата за тесто с капак или затегнете с фолио за опаковане на храна и я поставете в хладилника за седем часа. Срок на съхранение в хладилника до три дни, но не трябва да бъде по-малък от определеното време.
7. Изпълненото тесто се изсипва в мазнина върху пергамент. Тестото е много тънко, така че не забравяйте да навлажнете ръцете си в масло.
Течно тесто за пица с майонеза и заквасена сметана, с провансалски билки
съставки:
• два яйца;
• Четири таблици. лъжици нискомаслена майонеза и заквасена сметана 20% мазнина;
• девет супени лъжици, без слайд, брашно от най-висок клас;
• сол на върха на ножа;
• смес от "провансалски билки".
Метод за приготвяне:
1. Поставете яйцата в купа, разцепете ги с мивка или разхлабете с вилица.
2. Добавете заквасена сметана, майонеза, сол, една чаена лъжичка от тези подправки и разбъркайте.
3. Добавете брашното и отново разбъркайте, докато се получи хомогенна течност.
4. Това тесто трябва да се пече във фурната, но също така е възможно да се запържи в тиган. Форма за печене или тиган леко навлажнена с масло и поръсена с брашно, "прах".
Течно тесто за пица - съвети и съвети
• Добавете малко захар в купата с разтворената в течността мая, маята ще действа по-добре и продуктът ще бъде по-ефирен.
• Не разтваряйте дрождите в гореща течност, в противен случай бактериите, съдържащи се в тях, ще умрат и тестото няма да се покачи.
• Не е необходимо да се гаси сода, добавена към кефир или кисело мляко с оцет, то е охладено с киселини, съдържащи се в ферментиралите млечни продукти, те сами ги гасят.
• Содата може да бъде заменена с дезинтегрант, но не забравяйте, че в този случай резултатът ще се окаже по-малко порьозен.
• "Течно тесто за пица в нео-латински" се съхранява в хладилника до три дни, не се влошава, а напротив, става още по-добре. Подготвяйки тестото за тази рецепта в свободното си време, можете бързо да подготвите любимата си пица по всяко време в бъдеще.
• Добавете брашното на малки порции и всеки път, когато смесите добре всичко, това ще премахне образуването на бучки и ще помогне да се регулира плътността.
• Определете желаната консистенция, можете да вземете малко тесто на лъжица, то не трябва да се източва, но бавно се плъзга лъжицата с не много дебела бучка.
• Ако добавите малко топче от пикантни билки, любими подправки или нарязани зеленчуци или къри на върха на ножа при готвене, тестото ще се окаже не само красиво, но и ще придобие характерен вкус и аромат.
