Таралежите, направени с мляно месо и ориз в тенджера, са невероятно сочни и нежни.
Това е отлично допълнение към всяка гарнитура.
Таралежи пълнени с ориз в тенджера - основните принципи на готвене
Подгответе апетитни и деликатни таралежи е изключително проста. Съставките за това ястие ще намерите в хладилника на всяка домакиня.
Името на тези кюфтета е дадено за ориз, който имитира тръни. Напълнена е в мляно месо, или готвено до полуготово. Особено ефективен изглежда дълъг ориз. По време на подготовката на зърното, оризът е напълно пара, но в същото време тяхната форма не се губи.
Можете да приготвите ястие в мулти-паркет, тиган, фурна или тенджера. В последния случай те се приготвят със сос, което прави кюфтетата особено сочни и вкусни.
Менсемето за тефтелек може да бъде всяко: свинско, говеждо, пилешко или смесено. Ако подготвяте това ястие за дете, е по-добре да готвите сами. Така ще бъдете сигурни в качеството му.
В пълнежа се добавят подправки, сол, ситно нарязан лук и ориз. Тогава всички са напълно смесени. От получената маса се формират малки топки с мокри ръце. Те се поставят в тенджера и се изсипват със сос, който се приготвя на базата на доматена паста, сметана, заквасена сметана или пресни зеленчуци.
Тогава тенджерата се изпраща на слаб огън и готвене до готовност.
Рецепта 1. Хеджита от мляно месо с ориз в тенджера
Съставките
половин килограм мляно месо;
два яйца;
половина стак. вареного риса;
два лавровых листа;
два лука;
обикновена сол.
Метод за приготвяне
1. • Почистете глава лук и го завъртете през месомелачката. Добавете към земята месо. Ето, чукайте едно яйце. Сол и се месят добре до формиране на гъста маса.
2. • Оризът от ориза изплаква чиста вода. След това поставете в тенджера, излейте варена вода и гответе, докато не направите. Издърпайте булгур в гевгир и изплакнете.
3. Добавете варен ориз към месото. Убий още едно яйце. Още веднъж, месят. Завъртете топките от получената маса, размера на пилешкото яйце и го поставете на дъното на тигана. Напълнете ги с вода наполовина.
4. • Отлепете втората крушка и нарязайте наполовина пръстени. Веднага след като излязат таралежите, добавете лаврови листа и лук към тигана. Продължете да готвите, докато лукът бъде готов. Поставете таралежите с бульон в дълбока купа и сервирайте с майонеза или заквасена сметана.
Рецепта 2. Таралежи с мляно месо с ориз в тенджера със зеленчуков сос
Съставките
510 грама мляно месо;
морков;
щипка черен пипер;
три големи домати;
половин чаша оризово зърно;
30 г муки;
два щипа от плитка сол;
хмели-сунели;
два лука;
800 ml питейна вода;
яйце;
куп зелено пресни.
Метод за приготвяне
1. • Изплакнете оризовия круп, за да изчистите водата. Разстилайте го в тенджера, изсипете вряла вода и го варете на малък огън, докато се приготви наполовина. Ние го хвърлихме обратно на ситото и го охладихме.
2. Изплакнете месото и го нарязайте на малки парченца. Лукът се почиства. Прекарваме месо и един лук през месомелачка. В каймата се добавя охладен ориз, сол, леко пипер и се разбърква добре.
3. От мляно месо образувайте малки топчета и ги поставете в широка тенджера с дебело дъно.
4. Морковете се почистват от кожата и големите три. Домати се изплакват, избърсват се с кърпа и се нарязват на малки парченца. В тигана, нагряваме маслото. Слагаме в него ситно нарязан лук и се запържваме, докато не бъде прозрачен. След това добавете настъргани моркови и домати. Разбърква се и се къпе до меки моркови. Сега добавете брашно, разбъркайте и гответе за около минута.
5. • Изсипете вряща вода в тигана, като постоянно разбърквате, докато брашното е напълно разпръснато. Изчакаме сосът да започне да се вари и ние го отстраняваме от плочата. Солим, добавете натрошени билки, леко пипер.
6. • Запълваме таралеж със сос и го слагаме на най-малкия огън. Задушете, покрити с капак, за 20 минути. Сервирайте със зеленчукова гарнитура или варена паста.
Рецепта 3. Хеджуги от мляно месо с ориз в тенджера в сметана
Съставките
мляно месо - 900 г;
два жълтъка;
рис — 100 г;
чесън - две резена;
лук;
масло слив. — половина пачки;
домашние сливки — половина стак.;
мляко - половин литър.
Метод за приготвяне
1. • Отстранете обвивките от крушката. Нарежете го на четири парчета и го поставете в купата на пасатора. Пъхнете лука на глазура и добавете към земята месо.
2. Изплакнете оризовите зърна. След това го пригответе, докато го приготвите наполовина, хвърлете го обратно в гевгир и изплакнете. Добавете ориза в земята и добре месене, докато се получи еднаква плътна маса.
3. • Оформете малки парчета мляно месо с диаметър от пет сантиметра.
4. • Поставете парче масло на дъното на дебелостенна тенджера. Изпратете го на слаб огън и изчакайте да се разпръсне. Сложете месото топки в тенджера и ги изсипете наполовина с вода. Покрийте и заврийте. След това намалете топлината до минимум и оставете да къкри за 45 минути. Периодично преобръщайте "таралежите".
5. • В тенджерата, разтопете останалото масло и се запържете в него фино нарязан чесън. След минута изсипете сметаната, задръжте огъня за няколко минути и добавете млякото. Смесете сместа при слаб огън за около пет минути без кипене.
6. Изсипете внимателно яйчените жълтъци и ги поставете в тенджерата. След още 10 минути се разбърква непрекъснато. Моля, сол. Да не се довежда до възпаление.
7. • Отстранете готовите месни топки от огъня, напълнете ги със сос и оставете да стоят около десет минути.
Рецепта 4. Таралежи с мляно месо и ориз в тенджера в заквасена сметана
Съставките
Мляно месо
свино-говяжий фарш — 600 г;
пресен магданоз;
рис — 100 г;
постное масло;
яйце;
маса за сол;
голяма глава лук;
прясно смлян пипер;
моркови - 150 г;
подправки;
чесън - две резена.
сос
горячая вода — половина стак.;
сметана — стак.;
мука — 30 г;
доматена паста - 30 г;
чесън - два зъба.
Метод за приготвяне
1. • Изплакнете ориза и накачете крупа, докато го приготвите наполовина в леко осолена вода. Вместо сол, можете да добавите куб бульон във водата. След това изсипете ориза в коприна и излезте.
2. Изплакнете месото, нарязайте излишъка му и нарязайте на малки резени. Торсиране в месомелачката.
3. Отлепете лука и морковите. Лампата тънко котлет, и нарязани моркови в малки талаш.
4. Сложете нарязания лук в тиган с горещо масло и изпържете, докато златистите. Добавете настъргания морков и продължете да го изпечете, докато не го направите. Извадете тигана от хладилника.
5. • В дълбока купа комбинирайте ориз, мляно месо и зеленчуци. Добавете яйцето, преди да го разбъркате леко. След това, чрез пресата, преминете няколко скилидки чесън. Подправете се със подправки, сол, черен пипер. Омесвайте всичко до хомогенна плътна маса.
6. • С мокри ръце формирайте кръгли топчета с диаметър около пет сантиметра и ги поставете в тиган с широко, дебело дъно.
7. • Изсипете гореща вода от чайника, за да покриете кюфтетата с около половината. Сол и се къкри за половин час на малък огън, покриване с капак.
8. • Комбинирайте заквасена сметана с доматено пюре и нарязан чесън. Сол, изсипете брашното и разбъркайте, за да не оставите бучки. Добавете половин чаша гореща вода и разбъркайте до гладка.
9. • Изсипете кюфтета със заквасена сметана, подправете се с подправките и оставете да се къпят за половин час на слаб огън. Сервирайте, поръсете със сос и pritresiv настъргани билки.
Рецепта 5. Хеджуги с мляно месо и ориз в тенджера в сирене
Съставките
яйце;
маса за сол;
половин килограм свинска каша;
черен пипер;
средняя лук;
доматена паста - 30 г;
Крема сирене;
питейна вода - 200 ml;
чесън - две резена;
див или златен ориз - 100 гр.
Метод за приготвяне
1. Измийте свинското месо, изсушете със салфетки и нарязани на големи парчета. Обелете чесъна. Извадете крушката от люспите и я нарязайте на парчета.
2. • Прекарайте месо, лук и чесън през месомелачка. Пипер и сол.
3. • Изплакнете ориза. След това сварете крупа, докато не го приготвите наполовина. Хвърли ориз в гърлото и изплакнете. Добавете ориза към земята. Ето, чукайте едно яйце и го мечете добре.
4. • Използвайки мокри ръце, образувайте малки топчета от получената маса и ги поставете в широк тиган с дебело дъно.
5. • В кипяща вода, разредете доматената паста, добавете нарязано сирене и нарязайте всичко с миксер. Изсипете топките със сос от сирене и оставете да къкри в слаб огън за около четиридесет минути. Сервирайте таралежите с гарнитура от гарнитури или варени картофи.
Рецепта 6. Таралежи с мляно месо и ориз в тенджера с сос Бешамел
Съставките
две щипки от индийско орехче от индийско орехче;
половин килограм мляно месо от свинско и говеждо месо;
мука — 30 г;
рис — 100 г;
масло слив. — 50 г;
лук;
350 мл молока.
Метод за приготвяне
1. Измийте ориза. След това поставете крупата в тенджера и гответе докато се приготвите наполовина. Ще бъде седем минути след варенето. Хвърли ориз в гевгир и оставете да се отървете от излишната влага.
2. • Извадете крушката от кората и я нарязайте нагоре.
3. • Комбинирайте сиренето с варен ориз и нарязан лук. Извадете яйцето и изсипете 150 ml мляко. Пипер, сол и добре медете.
4. От получената маса образувайте малки топки. По-добре е да го направите с мокри ръце, така че месото да не се придържа към тях. Запържете получените топки в горещото масло от всички страни.
5. • Сгънете таралежите в тиган с широко дъно и ги налейте на половина с преварена вода. Изплакнете половината от кубчетата за бульони и оставете да погалите половин час на най-бавния огън.
6. Налейте маслото в тавата за пържене. Пресейте брашното и го запържете, като постоянно се разбърква със шпатула, докато се зачервят.
7. • Постепенно изсипете млякото, без да го спирате, за да не се образуват бучки. Не оставяйте соса да се вари! Сезон с индийско орехче, сол и готвене на слаб огън за още десет минути. Поставете готови таралеж на чиния и изсипете соса.
Таралежи пълнени с ориз в тенджера - съвети и трикове
- Вкусът на таралежите в много отношения зависи от качеството на мляното месо, затова е препоръчително да го направите сами.
- За таралежите е по-добре да вземете дълъг ориз с пара.
- Оформете кюфтетата, като навлажнете ръцете си в хладка вода.
- Таралежите ще бъдат много по-меки и по-нежни, ако мляното месо е отблъснато няколко пъти.
- Сервирайте с натрошени картофи, елда или зеленчукова салата.
