Свинско в сладко-кисел сос - общи принципи на приготвяне
Свинско в сладко-кисел сос се отнася за традиционните китайски ястия. Въпреки колоритния и екзотичен характер на необичайната за нас храна, тя се подготвя много просто и не изисква специални професионални кулинарни умения. При подготовката си, като правило, отнема не повече от двадесет до четиридесет минути, а резултатът е просто отличен.
Тайната се крие в соса, тя е при подготовката си ще зависи от вкуса и аромата на цялото ястие. Според кулинарните традиции, тя трябва да бъде сладка, кисела и остра в същото време. Но всички, разбира се, с умереност! За сладкия компонент най-често се използват плодове, сладки зеленчуци, мед, гранулирана захар. Уютната среда се създава с помощта на ябълков оцет, вино, натурален лимонов сок, лимонена киселина, соев сос.
За да се сгъсти сладко-киселата основа, се използва нишесте. Сватбено свинско, предварително пържено в голямо количество растително масло за 1-3 минути (не повече, в противен случай месото ще бъде твърдо и сухо), задушено право в соса, което му придава оригинален пикантен вкус. На гарнитура на това свинско месо се приемат макарони, ориз или варени картофи.
Свинско в сладко-кисел сос - приготвяне на продукти
Със сигурност всяка домакиня знае, че месото има най-добрите вкусови качества на младо животно, което има характерен светло розов цвят с минимален брой бели междинни слоеве. Този вид свинско е най-доброто за подготовка на екзотично ястие.
Месото се изплаква обилно с голямо парче (ако е замръзнало, размразете го леко, при стайна температура, без да го поставяте в гореща вода) в течаща вода, след което нарязайте влакната в малки кубчета. Що се отнася до другите съставки, които ще допълнят ястието освен свинското, те също трябва да бъдат нарязани на кубчета. Всички използвани твърди компоненти трябва да бъдат нарязани на приблизително равни части.
Свинско в сладко-кисел сос - подготовка на съдове
Така че, както вече разбрахме, парчетата свинско трябва да се пържат, преди да се гасят в сос. Съдовете за тези цели трябва да се използват с дебели стени и дъно. Идеална опция - чугунен тиган. Той се загрява бавно и равномерно, така че всички парчета са добре пържени. По принцип може да се използва всяка метална матрица, подходяща за пържене. В допълнение, според някои рецепти, зеленчуците трябва да се варят, така че съхранявайте дълбоко гърне.
Също така предварително подгответе дълбока купа за мариноване на свинско месо, прибори за смесване на течни съставки и сос за готвене, дъска за рязане и остър нож.
Свинско в сладко-кисел сос - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Свинско в сладко-кисел сос според китайските традиции
Предлагаме рецепта за свинско месо, което заслужава вниманието ви върху китайските кулинарни традиции. Нейната основа е пикантен сос, зеленчуци и портокали. Те готвят ястие в голям казан, но го поднасят в дълбоко ястие. Времето за приготвяне - не повече от 20 минути, процесът на готвене отнема само 15 минути.
съставки:
- филе от свинско 350 гр. - слънчогледово олио 350-400 мл - царевично нишесте три ст. l.- пилешки бульон 150 ml - оцет (за предпочитане ябълка) половин маса. лъжици-оризово вино 1 супена лъжица. лъжица захар 1 супена лъжица. л.-кетчуп (доматена паста) l.- вода 1 чаена лъжичка соев сос 1 маса. l.- 1 морков - оранжев под - зелен лук - една четвърт от пакета - сладък пипер 1 парче - едно пилешко яйце
Метод за приготвяне:
1. Нарежете кубчета на свинско, поставете го в купа, добавете соев сос и вино. Всички смесени, оставете да мариноват за 20-40 минути.
2. Моркови нарязани на кубчета, сложете във вряща вода, готвя за 3-5 минути. След това го хвърлихме обратно на сито, гърлото.
3. Разбийте яйцето с нишестето. Изсипеното месо се поставя в смес от яйчен скорбяла, разклаща се добре, така че всички парчета свинско са покрити със смес.
4. Запържете месото в горещото масло в продължение на две до три минути, след това сложете парчетата върху хартиена кърпа. Разбърква се в отделна купа бульон, оцет, соев сос, захар и кетчуп. Поставете сместа на огъня, затоплете. Ние поставяме в основата на кубчета зеленчуци, разбърква се.
5. Вдигаме нишесте във вода, изсипваме го в зеленчуци и го връщаме обратно на кипене. Огънят намалява, добавяме месо и портокалови филийки, нагряваме ястието, не го задушаваме и го отстраняваме от плочата.
Рецепта 2: Свинско в сладко-кисел сос с ананас
Ястието е много популярно не само в Китай, но и в необятността на нашата огромна страна. Тя се сервира в почти всеки китайски ресторант и е много скъпо. Подготовката на ястието у дома ще бъде много по-евтина, затова вземете всички необходими продукти и изненадайте семейството с оригиналното ястие. Вътрешните хора със сигурност ще оценят вашите усилия!
съставки:
- 500 гр. свински сос 100 гр. - консервиран ананас 300 гр. - маса. супена лъжица брашно в / c- един сто. л. нишесте-кетчуп 4 супени лъжици. лъжици-оцет appl. 2 ч.л. гранулирана захар 40 гр .- зеленчуци, от които да избирате - сол, черен пипер, масло. за пържене
Метод за приготвяне:
1. Стандартно нарязан свинско, налейте парчетата със соев сос, добавете брашно и нишесте. Разбърквайте, маринатайте за десет минути.
2. Докато свинското месо е мариновано, изпържете ананасите в много масло. След това, в една и съща мазнина база, запържете пюре месо.
3. Разбъркайте оцет, кетчуп, захар. Получената смес се излива в месо в тиган, допълнена с ананас, всички смесени и изгасени за петнадесет минути. Можете да добавите малко сироп от ананас.
Разточете нашето свинско с ананас в дълбоко ястие, поръсвайте с нарязани билки и извадете пръчките. Ястието е готово!
Рецепта 3: Свинско в сладко-кисел сос със зеленчуци и шампанско
Свинско, гъби, зеленчуци, подправки и сладка и кисела основа - привидно несъвместими компоненти, нали? Но в това ястие, всичко е толкова хармонично съвпадащо, че просто облизвате пръстите си. Опитайте се да приготвите вкусно ястие, без да отделяте твърде много време.
съставки:
- свинско месо 500 г - корен от джинджифил (5-6 см парче) - соев сос - една маса. 1-нишесте 3 супени лъжици. лъжици-растително масло
Състав за сос:
- малка глава лук - малък морков 1 брой - 4-6 гъби - 2 скилидки чесън - 1 сладка черен пипер - няколко резена пресен ананас (консерви и консерви) - кетчуп 1-2 супени лъжици захар 4 ст. l.- сос соя две стръка лъжици- вода 1 стъкло- 2 супени лъжици. л. yabl. оцет-нишесте 1 супена лъжица. л. - сол 1 чаена лъжичка. л.
Метод за приготвяне:
1. Подгответе маринатата: разтрийте корена на джинджифила, изцедете сока през тензухата и изхвърлете тортата, добавете соевия сос към сока. Части от свинско месо се нарязват на кубчета, смесват се с марината и се оставят за 30-40 минути.
2. След това натрошете парчетата с нишесте, разбъркайте. Разстиламе маслото, оформяме парчета свинско и го запържваме при висока температура (слой от масло - най-малко 2-3 см).
3. Нарежете белени и варени зеленчуци и гъби доста големи (гъби - плочи), запържете ги отделно, разбърквайте енергично, докато се приготвят. Не прекалявайте!
4. Добавяме вода, кетчуп, захар, соев сос, сол в тигана със зеленчуци. Разбърквайте, загрявайте.
5. Разредете нишестето в малко количество вода и изсипете сместа във врящия сос. Разбъркваме непрекъснато, докато сосът се сгъсти. След това извадете соса от плочата.
6. Добавете в оцет сос (2 супени лъжици), парчета от ананас и свинско месо. Разбъркване и леко затопляне, което не води до възпаление. Вкусно ястие е готово! Бон апетит!
Свинско в сладко-кисел сос за готвене не е толкова трудно. И, въпреки страшно брой съставки ястие се приготвя достатъчно бързо. Основното нещо е да се покаже малко въображение, желание и любов към кулинарното изкуство - и всичко, което трябва да успеем! Опитайте обичайната заместител на захарта мед, водата - свинско месо бульон, както и да се експериментира със зеленчуци, подправки и други съставки, добавете към соса малко вино, и ще видите как си ястие от свинско придобият нови вкусове, които са сигурни да се харесва на другите.
Коментари
Лина 12/01/2016 Автор, предписание 1, това е просто калай, какъв ужас .. Александра 01.11.2016 О, втората рецепта е просто вкусна! Много ви благодаря :)