Ризото е италианско ястие с ориз, което прилича малко на нашия пилаф, но се приготвя малко по-различно.
Има много интересни рецепти и някои от тях без месо. Всъщност, постно версиите на ризото са много, най-добрите от тях са събрани тук.
Последен ризото - общи принципи на готвене
Оризът ризото обикновено използва голям. С малки разновидности ястието не се оказва много вкусно и красиво. Характерна особеност на ястието е печене на зърнени култури в масло преди готвене. Но в някои формулировки този път се понижава, като суровият ориз се слага незабавно към останалите съставки.
Какво правят бързите ястия?
• гъби;
• пресни, сушени консервирани зеленчуци;
• боб, грах и други боб;
• плодове, сушени плодове, ядки.
Винаги добавяйте подправки към ризото. Перфектно се вписва в ястието от италиански билки, червен пипер и други видове пипер, чесън, зеленчуци. Подгответе ризото обикновено в такова ястие, в което можете да изпържите. Това е котел, тенджера, тиган. Някои рецепти изискват едновременно използване на няколко типа ястия.
Последен ризото с пресни гъби (проста рецепта)
Възможност не само вкусно, но и много ароматно и просто ризото с пресни гъби от минимум съставки. Ако няма гъби, можете да вземете за готвене горски гъби, но преди това те трябва да кипнат.
Съставките
• 300 г шампанско;
• чаша ориз;
• 200 г лука;
• Подправки и масло.
подготовка
1. Нарежете лука на кубчета, поставете в тиган с 3-4 лъжици масло. Смажете една минута.
2. • През това време, нарязани гъби с плочи, ги сложи на лук, включите най-силен огън и се запържва заедно за още пет минути.
3. • Изплакнете ориза със студена вода, отстранете развалените зърна.
4. • Поставете ориза на друг тиган, запържете няколко капки масло за около три минути.
5. • Добавете сол и различни ароматни подправки към гъбите (можете просто да подправите билки и подправки за пилаф), разбъркайте, изсипете ориз.
6. • Изсипете 2 чаши вряла вода. Покрийте тигана с плътен капак. Намалете топлината до минимум.
7. • Охладете сладкото ризото за 25 минути, след което го оставете на горещата печка за още 15 минути.
8. • Разбърквайте и поръсете със зеленчуци, преди да сервирате.
Постное ризотто с овощами
Рецептата е много сочен ризото с прости зеленчуци, които могат да се намерят във всеки дом. Можете да добавите подправки по ваш вкус.
Съставките
• 1,5 чаши ориз;
• 2 моркови;
• 1 голяма сладка пипер;
• 25 грама маслиново или слънчогледово олио;
• 2 головки лука;
• 1 ч. Л. доматено пюре;
• 1 ч. Л. смес от подправки за пилаф;
• сол, лавров, билки за сервиране.
подготовка
1. • Нарежете обеления лук на ленти. Поставете маслото в котел или в дълбока тенджера, загрейте, добавете лука, започнете пърженето.
2. Почистете и двете моркови. Сега те трябва да бъдат нарязани на тънки ленти или настъргани на корейски гранати. Добавете към носа.
3. След като зеленчуците са пържени, добавете една чаена лъжичка доматено пюре. Това ще даде на ризото по-интензивен цвят.
4. • Заспайте подправките за пилаф, хвърлете няколко щипка сол, разбъркайте и загрейте, така че вкусът на подправките се отваря.
5. • Настържете българската чушка със слама, заспивайте в чиния.
6. • Незабавно добавете измития ориз. Прикрепяме тревата отгоре, изравняваме слоя.
7. • Напълнете 3 чаши кипяща вода.
8. • Хвърляме над листата на лаврите. Можете да залепите чифт скилидки чесън.
9. Сега покрийте, докато готваме пилаф на малък огън за около половин час.
10. • Оставяме ястието да се вари, след това ризото трябва да се смеси добре от дъното, така че зеленчуците да се разпределят равномерно в ориза.
Последен ризото "Доматен вкус"
За да подготвите това ястие, имате нужда от добри, сладки и месести домати. Можем да вземем череша.
Съставките
• 200 г риса;
• 200 г домати;
• 1 глава (голяма) лук;
• 30 ml зехтин;
• щипка черен пипер;
• 1 зелен пипер;
• сол;
• Зелените за подаване.
подготовка
1. Нарежете лука, запържете за една минута при висока температура в зехтина.
2. • Добавете измития ориз, продължете да го запържвате при висока температура.
3. • Покрийте зеления пипер нарязан на кубчета. Загрейте малко.
4. • Нарежете нарязани домати, разстила се върху ориз със зеленчуци, поръсва се с черен пипер.
5. • Добавете 2 чаши солена вряла вода, покрийте.
6. • Избършете ризото, докато оризът бъде готов.
7. • Леко разстилайте шпатулата върху плочите, доматите трябва да останат на върха, поръсете ястието с билки.
Постное ризотто с песто и авокадо
За да подготвите такъв слаб ризото, ще ви трябва готово песто и авокадов сос. Ястието е много популярно, често се среща в италианските ресторанти.
Съставките
• 1 супена лъжица зехтин;
• 1 черен пипер за български и лук;
• 2 авокадо;
• 1 супена лъжица. л. сос от песто;
• 1 чаша ориз;
• 0,7 литра зеленчуков бульон, гъби;
• сол, магданоз, черен пипер.
подготовка
1. Изрежете крушката в малки кубчета, хвърлете я в тиган със зехтин. Сладка малко. Ако е необходимо, можете да вземете повече петрол.
2. • Добавете нарязания пипер на малки кубчета и веднага покрийте измития голям ориз. Запържете всички заедно в зехтина за няколко минути. Разбъркайте, за да не се прилепне оризът.
3. • Сварете отделно вряйте в тенджера.
4. • Налейте в тигана черпака от бульон, започваме да се изпаряваме. Покрийте съдовете не е нужно да се затварят.
5. • Веднага щом течността е напълно абсорбирана, добавете подправките, сосът от песто, разбъркайте и изсипете в друга задушевка на бульона. Изпарявайте отново влагата при умерен огън.
6. • Ако оризът не е варен, добавете отново бульона и повторете всичко това.
7. • Изрежете авокадото в кубчета, поставете го в тигана в самия край, загрейте го с варен ориз.
8. • Поставете ризото върху плочите.
9. • Директно, докато ястието е горещо, поръсете с нарязан магданоз.
Последен ризото с тиква
За да направите такова ризото можете да използвате всяка тиква, но е по-добре ярка и сочна. Задължителната съставка на ястието е сладката червен пипер.
Съставките
• 1 лук;
• 2 скилидки чесън;
• 150 г риса басмати;
• 200 г тиква;
• 1 ч. Л. сладки пиперки;
• малко сол, черен пипер;
• Зехтин, зеленчуци.
подготовка
1. Нарежете лука, поставете я в масло, започнете пърженето.
2. Почистете скилидките чесън с гърба на голям нож, поставете го в лък, изпържете и от двете му страни, извадете го и го изхвърлете.
3. Изрежете кубчета тиква, добавете към лука, запържете за няколко минути.
4. • След като зеленчукът е пуснал достатъчно сок, можете да попълните измития ориз. Ако няма басмати, не се колебайте да използвате друг.
5. • Поръсете ястието със сладка зелена чушка, което ще даде необичайна яркост. Солим и пипер.
6. • Напълнете врящата вода. Водата трябва да покрива съдържанието на тигана.
7. • Покрийте, пригответе ориза с тиква докато не го приготвите. В крайна сметка, ризото трябва да бъде смесено, поръсено със сушени или пресни билки.
Постно ризото със зелен фасул
За това ястие, имате нужда от низ боб, можете да вземете замразени или пресни шушулки. Във втория случай ще е необходимо да се отрежат върховете, останалите се разпадат на парчета от 3-4 см.
Съставките
• 200 г боб;
• 200 г риса;
• 1 лук;
• 1 голяма черен пипер;
• 30 мл масла;
• пипер, сол;
• 2 домата;
• зеленчуци, чесън.
подготовка
1. • Подготвяме приготвените стръвни бобове във вряща вода, кипете в продължение на пет минути. Сливаме се в гевгир, оставяме излишната вода да се отцеди.
2. • Запържете лука в тигана, веднага щом парчетата станат полупрозрачни, добавете варен боб към него. Запържете заедно няколко минути.
3. • Заспал измит ориз, продължава да се пържи.
4. • Нарежете българския пипер, добавете го в тигана.
5. • Натъркваме домати, сваляме кожата и разтриваме с блендер. Добавете сол към тях, пипер, изстискайте една или две скилидки чесън. Разбъркайте.
6. • Изсипете доматите в ризото. Разбъркайте.
7. • Добавете незабавно вряла вода. Направете така, че водата да покрива ориз и зеленчуци с един и половина сантиметра.
8. • Покрийте тигана, пригответе ястието на готвене на малък огън.
Последен ризото с круши и мед (сладка версия)
В сладката версия ризото не е по-лошо, отколкото в солените класики. Ако желаете, крушите могат да бъдат заменени с други плодове, но не прекалено меки. Ястието е вкусно на топло и студено.
Съставките
• 2 супени лъжици масло без мирис;
• 1 голяма круша;
• 2 супени лъжици мед;
• 2 супени лъжици орехи;
• 2 супени лъжици стафиди;
• 0,5 ч. Л. канела.
подготовка
1. • Изплакнете ориза, поставете в тиган с една лъжица масло, изпържете докато златистите, изсипете 1,5 чаши вряла вода, покрийте и го доближете до готовата.
2. Излейте стафиди в гореща вода в продължение на десет минути, след това изстискайте.
3. • Изсипваме втората лъжичка масло в друг тиган, сложете го на огъня.
4. • Нарязване на гайките. Слагаме го в масло, започваме да се пържим.
5. Бързо нарязваме крушата в резени, но могат да бъдат направени малки кубчета. Добавете към гайките.
6. След минута разстийте стафидите. Ние готваме заедно заедно средно огън за още три минути.
7. Поръсете канела на върха, разбърквайте и разстилайте меда. Ние премахваме огъня до минимум, разбъркваме го.
8. • След като целият мед се разтопи, погълнат в крушите, можете да прехвърлите сладната маса на почти завършения ориз от втория тиган.
9. • Разбъркайте ризото, покрийте го и го изключете. Оставяме да се вари в продължение на 20-30 минути.
Последен ризото - полезни съвети и трикове
• Ризото не е пилаф. Ако е необходимо, ястието може да се отвори, да се предотврати, да се добави към него вряща вода или бульон.
• Италианците предпочитат да запържват ориза в зехтина, но ако ястието не е постно, то има по-добър вкус. Можете да използвате ghee.
• Най-доброто допълнение към постно ризото е салата от пресни сезонни зеленчуци или доматен сок.
• Ризото може да се приготвя не само на печката, но и в мулти-марка. Асистентът в кухнята ще свърши добре работата си.
