Обикновените гроздови бонбони често се използват за преобръщане на зеленчуци, месо или други продукти преди пържене. Такова брашно насърчава образуването на коричка върху парчетата, която запазва соковете и предпазва продуктите от абсорбиране на излишната мазнина.
Най-често в такива галета се запържва месото. Приготвена от тази технология, тя винаги се оказва сочна, с вкусна червеникава кора.
Свинско в галета - общи принципи на готвене
• В магазина можете да закупите качествени галета. Но повечето готвачи предпочитат домашна галета, особено след като не е толкова трудно да готвите. Малки парчета бял хляб, за предпочитане вчера или застояли, е достатъчно да го изсушите леко във фурната, след това да го смилате с месомелачка или блендер.
• Препоръчва се да се използва трохичка с размер половин милиметър. По-малката хляб бързо ще поеме сока и няма да предпази месото от изсушаване.
• За пържене използвайте плът в хляба. Част от свинско месо се нарязва на филийки с дебелина поне един и половина сантиметра, след което леко се бие с кулинарен чук на 0,7 см. За да се направят трошливите хлябове равномерно, порции месо се потапят в разбито яйце или яхния. Често преди тази пулпа да бъде изхвърлена в брашно.
• Изпечените парчета се изсипват в добре нагрято масло, което задължително разклаща излишните бисквити. В противен случай те ще се разпръснат в тиган и в бъдеще ще изгорят.
• Свинско, пържено в галета, може да се сервира с някаква странична чиния, с пресни зеленчуци или като отделна чиния под формата на леки закуски.
Сочени свински пържоли в галета с тесто
съставки:
• Свинско гърло - 600 г;
• 70 мл молока;
• Пшенично брашно - 120 гр.;
• 100 ml високо пречистено масло;
• два яйца;
• смес от подправки "За свинско месо";
• 60 гр. домашно приготвени бисквити, за предпочитане не малки.
Метод за приготвяне:
1. Не забравяйте да изплакнете месото със студена вода, след което да го изсушите. Нарежете резени от влакна на около 2 см в посока на влакната. Ако парчетата са големи, ги нарязайте.
2. Поставете плътта върху дъската за рязане и през торбата, удряйте добре от всяка страна. Разтривайте, подправете месото със смес от подправки, смесени с малко щипка сол, поставете в купа и оставете за половин час.
3. Изсипете малко количество сол в млякото, разбийте яйцата, изсипете черен пипер и брашно. Малко бият, довеждат глината до еднаквост, бучките не трябва да останат.
4. Загрейте маслото в тиган. Не прегрявайте, необходимо е тенджерата да се загрее добре, а мазнината да не пуши едновременно.
5. За парчета нарязано месо, първо се натопи в тестото, след това се навива добре с двете страни в галета и се натопи в предварително загрято масло. Запържете със средна топлина от двете страни, докато се оцветите в златист цвят, след това намалете топлината и се накиснете под капака за още пет минути.
Рецепта за тънки свински пържоли в галета с тесто без яйца
съставки:
• охладено свинско месо - 700 г;
• 150 гр. (5 супени лъжици) - висококачествено пшенично брашно;
• зехтин и риган - на чаена лъжичка;
• непълна чаша мляко;
• неароматное масло;
• 100 гр. едрозърнести бели галета.
Метод за приготвяне:
1. В купа с дълбока и широка форма разбийте брашното с мляко. Добавете риган с червен пипер, добавете малко и разбъркайте добре. Варени кнедли не трябва да бъдат рядкост и в консистенция съответстват на дебела заквасена сметана, в противен случай тя ще отцеди парчета месо.
2. Измити във вода, парче нарязан кърпа нарязани на филийки с дебелина от два сантиметра. Бийте ги от двете страни, опитвайки се да не разкъсате влакната.
3. Поставете галетата в голяма купа. При умерена топлина в тиган, загрейте маслото. Не съжалявайте, изсипете слой не по-малко от един сантиметър.
4. Потопете парче нарязан пулп в тестото, навийте го от двете страни в сух терен и веднага го поставете в тиган. Първо пържене с една, а след това с втората страна, докато грубост и поставени в купа.
5. Когато цялото месо се пече, изсипете малко вода за пиене в чист тиган (буквално няколко лъжици). Поставете в него всички пържоли, покрийте ги с капак и ги поставете на бавен огън за пет минути.
Мариновано свинско в галета, пържено в тиган
съставки:
• "руски", леко изсушен, сирене - 100 г;
• 800 гр. Свинско месо (врат или кръста);
• чаша бисквити;
• две супени лъжици мляко, можете да крем;
• два яйца.
За марината:
• супена лъжица зехтин от салата;
• 40 ml соя, за предпочитане тъмно, сос;
• хмели-сунели — 1 ч. л.;
• една лъжица смесени червени и черни пиперки;
• 0,5 супени лъжици чесън на прах, смляно.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете изсушеното месо на филийки с дебелина най-малко 15 мм. Направете това в посока, перпендикулярна на влакната, в противен случай котлите ще се окажат твърди. Поставете ги на дъска за рязане и леко ги удряйте, давайки дебелина от 1 см. За да се предпазите месото от прилепване към малеус и влакната му да се счупят, покрийте го с торба.
2. Смесете зехтина със соев сос. Добавете подправки, приготвени за марината, чесъна и разбъркайте добре. Приготвената смес внимателно отрежете обработваните детайли от всички страни, сгънете в купа и притегнете филма и го поставете в хладилника за 12 часа. Два часа преди печене извадете купата от хладилника, така че месото да се загрее.
3. Смесете малките сирене чипове с малки крутони, едната и другата трябва да са равномерни. В отделна купа налейте сметаната, изсипете яйцата в тях и разцепете.
4. При интензивно нагряване, огън за около три минути пържене на маслото, намалете топлината до средата. Алтернативно, потапяйки се в разбити яйца със сметана от свинско месо, ги разтопете на сирене. Добре натиснете парчетата, за да ги смесите с галетата.
5. Поставете орехите в горещата мазнина, запържете за около минута, след това се обърнете към противоположната страна и повторете печенето.
Свинско в галета, изпечено във фурната с домати и сирене
съставки:
• килограм свинско месо;
• 100 гр. сыра;
• изпечени бели галета - 150 гр.;
• майонеза;
• едно яйце;
• 150 гр. пшенично брашно;
• рафинированное масло;
• два пресни домати.
Метод за приготвяне:
1. Измийте свинското месо, изсушете с кърпа и нарязани на еднакви порции. Сол, леко пипер и леко бие от двете страни, опитвайки се да не наруши целостта на влакната.
2. В една купа, изсипете разпръснатото брашно, в другите бисквити, а в третата - разбийте яйцето.
3. Нарежете парчетата на пулпата в брашното, след това натопете яйче и навийте на галета.
4. Прехвърлете орехите в горещото масло, го пригответе от двете му страни при силно нагряване до зачервяване. Пържени парчета се разстилат върху мазнина с табела за печене на масло, мазнина с майонеза.
5. Top с домати, нарязани на пръстени, и върху тях тънки сирена. Поставете тигана в средното ниво на фурната на 180 градуса и оставете да се пече за половин час.
Свинска рецепта в галета с билки и билки
съставки:
• охладена свинска пулпа - 400 g;
• один лимон;
• 5 гр. молотой паприки;
• две супени лъжици брашно;
• "италиански билки", готов микс - 1 гр;
• супена лъжица несолен домат;
• яйцето;
• супена лъжица ситно нарязан копър;
• 30 гр. трохи за хляб;
• висококачествено масло, високо пречистване - 70 мл.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете парчета от желания размер на свинско месо, леко избийте и сезон.
2. Оставете лимона за една минута във вряща вода, изстържете кората с малко ренде, изцедете сока.
3. Добавете домат, смес от билки и масло към сока, разбъркайте. В сварената марината надолу нарязани парчета месо, оставете я в продължение на три часа.
4. Поставете галета в купата на миксера, добавете лимонена кора, нарязани копър зеленчуци и сладка червен пипер, нарязани.
5. Разбийте яйцето, изсипете галетата и брашното в отделни купи.
6. Нарежете пюрето пържено на брашно, след това натопете в яйцето, а след това добре zapadiruyte в суха смес. Разстила се на дъска за рязане, оставете за една четвърт час.
7. Запържете филиите в добре затоплено масло за около две минути отстрани. Поставете я на тава за печене и я приберете в пещта в напълно подготвено състояние, на 180 градуса. Можете да поставите пърженото свинско в тиган под капака и да го поставите в продължение на 10 минути с много умерено нагряване, не забравяйте да добавите малко вода.
Проста рецепта за пържено свинско в галета със сусам
съставки:
• 30 гр. сусамени семена;
• килограм свинска каша;
• две сурови яйца;
• рафинированное масло подсолнечника;
• 90 гр. бисквити.
• малка сол, смлян кориандър и черен пипер - за голямо парче.
Метод за приготвяне:
1. В едно дълбоко ястие, смесете галета със сусамово семе, в друг леко разбийте две яйца, а в третата - сол с кориандър и черен пипер.
2. Нарежете изсушеното парче месо на филийки с дебелина до един и половина сантиметра. Изхвърлете парчетата на дебелина от 0,7 cm.
3. Разточете избитото месо в подправките, натопете се в разбитите яйца. Сложете в смес от галета със сусамово семе и запържете и от двете страни, докато вкусната коричка се затопли над средната температура. Намалете добре добре нагорещеното масло, в противен случай гроздето ще се придържа към тигана.
Свинско в галета - готварски трикове и съвети
• Свинското месо ще бъде по-сочно и по-вкусно, ако е предварително мариновано. След това парчетата се изсушават внимателно от остатъците от маринованата смес, така че хлябът да е плосък.
• Като правило, печено месо на възрастно животно е твърдо. За да омекотите влакната си, решетка, след като нарязвате филиите с непочтена горчица и го оставете да легне за известно време. Ястието ще се окаже, с такъв допълнителен "удар", мек и по-сочен.
• Не оставяйте свинско, обезкостено в галета в слабо нагрято масло. Хлябът бързо поглъща мазнините, омекотява и пада.
• Не използвайте галета при готвене на задушени и задушени свински ястия. С такава кулинарна обработка, крекерите са мокри и вкус като тесто.