Лукът е почти неизменна част от повечето салати, ястия и леки закуски.
Тази гъвкавост се осигурява от вкуса и структурата на растението.
Лук се използва, за да се даде "обем" на течни сок, сок пържени ястия.
Друг голям ефект се постига с помощта на нарязан лук.
Те могат да бъдат придружени от случайно пресушен пилаф, използван за обогатяване на вкуса на чистата пържена риба. Мариновани в дома, лука е сочна, ароматна, неприятна горчивина.
Маринована лук. Основни принципи на мариноване на лук у дома
• За очистване в дома, подходящи са крушки от всякакъв размер и клас.
• Лукът може да бъде маринован изцяло, нарязвайки се на пръстени или полукръгове, всичко зависи от начина на очистене.
• Основната цел на маринованите луковици е, че те нямат характерна горчивина. За да се отървете от него, преди да мариновате, лукът се накисва с вряща вода или бланширан в определеното в рецептата време и след това се излива в марината. Основното нещо е да не се преекспонират в топла вода, "прегрятата" лук става мека.
• Разнообразието от маринати е огромно, но те са обединени от основното изискване - всички разтворими съставки трябва да бъдат наистина разтворени, в противен случай резултатът може да е непредсказуем.
• С нарязан лук можете да готвите повече от едно оригинално ястие, от салати до пайове.
• Обикновено за всяко ястие рецептата за очистване е ваша, но можете да експериментирате с нея в разумни граници.
Как да маринован лук у дома за салати и горещи стартери със и без оцет
Мариновани с оцет лук
съставки:
• четири крушки, за предпочитане пурпурни;
• един литър вода;
• четири таблици. лъжици оцет 9%;
• 1 ч. л. соли;
• 1 супена лъжица. л. от захар.
Метод за приготвяне:
1. Свеж вряла вода, изсипете лука, нарязана на половин пръстени, и я задръжте за около минута. Лукът трябва да бъде напълно във водата.
2. Изтеглете лука в коричка и изплакнете добре под кранчето.
3. Пригответе марината, разреждайки в заквасена със студена вода гранулирана захар, оцет и сол.
4. Изсипете марината в купа от стъкло и я поставете в хладилника в продължение на два часа, за да мариновате.
Изцеден лук без добавяне на оцет
съставки:
• три средни крушки;
• 500 ml вода;
• один тонкокожий лимон;
• сол, захар, рафинирана захар и пухкав черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете лука леко с топла преварена вода, нарязан лук с тънки половинки.
2. Добавете прясно изцеден лимонов сок, добавете захар, сол и черен пипер, разбъркайте добре.
3. Потопеният лук по този начин ще бъде готов за половин час, когато се охлади.
Салата от пилешки черен дроб с шампанско и нарязан лук
съставки:
• 200 грама пресни цели гъби;
• един лук, маринован за салата;
• малка кисели краставица;
• две пилешки яйца, твърдо сварени;
• 300 грама пилешки черен дроб, охладени;
• майонеза 67%.
Метод за приготвяне:
1. В различна купа, до готовност, гответе гъби и пилешки черен дроб.
2. Поставете гъбите в глинен съд, изсипете водата от тигана, гответе го и охладете.
3. На малки парченца малки парченца черен дроб, гъби с тънки плочи, краставици и яйца на малки парченца, изстискайте кисели краставички от краставици.
4. Поставете всички смачкани съставки в салата, добавете натрошената "за салата" лук, черен пипер, сол, добавете майонезата на няколко отделни части и разбъркайте добре, внимателно.
Пъстърва с нарязан лук, изпечена във фурната
съставки:
• 900 грама пъстърва;
• Три глави мариновани без лук оцет;
• две супени лъжици смес от провансалски билки;
• сол, партида, груба;
• заземете, за предпочитане ръчно, черен грах пипер.
Метод за приготвяне:
1. Комплектите от риби се измиват с вода и се изсушават внимателно от всички страни с тъкан или кърпа. Ако рибата е замръзнала, я поставете за една нощ, за да я размразите.
2. Подправете пържоли със смес от сол и черен пипер и разстилайте се на дъска за рязане, обилно поръсете рибата с билки от провансалски произход. Оставете да стои за петнадесет минути.
3. Топлоустойчива матрица или тава за печене с добре омазнени растителни масла, разположени в долната половина на нарязания лук без добавяне на оцет.
4. Нагоре с пъстърва пържола и, с останалите лук, печете риба на 190 градуса във фурната.
5. След около осем минути извадете формата, нанесете специална силиконова четка върху горната част на готварския съд с растително масло и го поставете отново за още десет минути.
Как да маринован лук у дома "В Грузия"
съставки:
• пет големи крушки;
• винен оцет;
• кориандр;
• карамфил;
• Лаурушка;
• корица;
• груба сол.
Метод за приготвяне:
1. Обелете твърдите цели крушки в стръмна вряла вода.
2. След няколко минути извадете лука и го нарязайте на малки парченца с парчета.
3. Разредете водата, на базата на съотношението на едно към едно, винен оцет и се изсипва лук разтвор.
4. По ваше желание, добавете подправки, сол и поставете в маринатата хладилник за четири часа.
Маринована лук пържена в тесто
съставки:
• пет глави мариновани "On-Georgian" лук;
• 200 мл бира, лека;
• Печене на брашно.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете бирата в дълбока купа и я разбъркайте с пресятото брашно. Добавете брашното постепенно в малки количества, като постоянно разбърквате с миксер, без да оставяте бучките. Резултатът е хомогенна, течна маса, малко по-дебела от смелата заквасена сметана.
2. Поставете нарязания лук в мушама, така че остатъците от марината да излязат.
3. Запържете пръстените, потапяйки се в тесто, в добре калцинирано рафинирано масло, докато се образува хрупкава кора.
4. Сервирайте това ястие най-добре в гореща форма.
Как да маринован лук у дома във виното "В Азия"
съставки:
• полкилограмма лука;
• 100 ml сухо розово вино;
• 75 мл водка;
• двеста грама чаша оцет, ориз;
• четири супени лъжици захар.
Метод за приготвяне:
1. Поставете крушките в стъклен буркан с вряща вода и веднага ги изцедете.
2. Подгответе марината, смесвайки в малък тен оцет оцет, водка, вино, захар и пуснати в огъня за варене.
3. Изсипете кипене над кипящия буркан с кипящ разтвор, покрийте и охладете.
4. Извадете хладилния буркан в хладилника за един час.
"Пармели" от свинско месо с нарязан лук
съставки:
• 600 грама свинско, филе;
• голяма глава от маринован лук "Ас-азия";
• едно сурово яйце;
• 6 супени лъжици брашно, царевица.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете плътта на дебели парчета по влакната. Дебелината трябва да бъде най-малко един и половина сантиметра.
2. Нарежете парчета от целулоза, без да рязате на ръба, с нож, така че да можете да го отворите като книга.
3. Подготвени готови полуготови продукти, удряни от двете страни със специален чук и сол със сол.
4. За половината половина поставете натрошената маринована крушка и затворете джоба.
5. "Джобове" се навиват в царевично брашно, потопено в яйцеклетки, отново се навива бързо в брашно и се запържва в силно загрято, предварително загрято масло, което се превръща не повече от веднъж, докато стане кафяво.
6. Изключете горелката, покрийте ястието и оставете да стои за двайсет минути.
Как да маринован лук у дома за пайове с месо и риба плънка
съставки:
• една голяма крушка от всякакъв вид;
• таблица. супена лъжица захар;
• 1,5 ст. л. садочной соли;
• 50 мл оцет от 9%, прибори за хранене;
• 2 чаши филтрирана вода:
• 60 мл рафинирано слънчогледово масло.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете лука на четири парчета и всеки раздробява в тънки ивици. Леко си спомнете с ръцете си, оставихте настрана.
2. Сол, след което захарта се разтваря във вода, добавя се рафинирано масло, оцет и се вари.
3. В сварената марината, поставете нарязания лук и извадете от топлината, за да се охлади.
4. Нарязан лук за пайове ще бъде готов, когато е напълно готино, след около един час.
Пай с пълнеж от розова сьомга и нарязан лук
съставки:
• 700 грама розова сьомга, замразена;
• Един и половина глави от нарязан лук за пайове;
• половин килограм закупено тесто;
• 10 грама малка годна за консумация сол;
• 3 таблица. лъжици висококачествено зехтин или размразен зеленчук;
• смлян черен пипер;
• За вкус на Зелените.
Метод за приготвяне:
1. С размразената риба отстранете кожата, отделете филетата.
2. Избирайте останалите малки кости от месото с пинсети и го нарязайте на малки, приблизително сантиметрични парчета.
3. Добавете сол на вкус, натрошете черен пипер и, като смесите добре, изсипете маслото постепенно.
4. Разбъркайте отново и поставете в хладилника в продължение на един час.
5. От по-голямата част от размразената тесто за сладкиши извадете тънък слой и го поставете върху лист за печене, облицован с пергаментова хартия, навлажнена с растително масло.
6. Поставете пълнежа от рибата, поставете кроаса с лук отгоре и покрийте с втория слой от сладкарски сладкиши, малко по-малък.
7. Защитете краищата, горната част на тортата може да бъде украсена с останалото тесто, прегънато в тънки нишки.
8. На повърхността с остър тънък нож, направете няколко кратки разфасовки и се пече на 200 градуса.
9. След четиридесет минути пай с пълнеж от розова сьомга ще бъде готов.
Консервированный маринованный лук
съставки:
• малки крушки с бял цвят.
За марината, на базата на един литър вода:
• сто и петдесет милилитра оцет от 6%;
• една маса и половина. лъжици захар;
• таблица. лъжица голяма градинска сол.
Метод за приготвяне:
1. На стерилни литрови кутии, поставете нарязания на тънки пръстени, може да бъде изцяло и бланширани за една минута във вряща вода бял лук.
2. В загрятата вода, изсипете солта, последвано от захар и разбъркайте, докато съставките се разтворят напълно, затоплете.
3. Изсипете оцет в кипящия разтвор и налейте в него кутиите, напълнени с лук.
4. Покрийте и поставете пастьориза за половин час, след което го завъртете.
"Червени топки", нарязан лук, оцветен с цвекло
съставки:
• един килограм малък лук;
• голямо цвекло;
• половин литър вода;
• 150 ml оцетен трапезен оцет;
• сто грама мед;
• два лаврови листа и клонка от мащерка;
• 1 ч. Л. без плъзгане на градинска сол или грубо шлайфане;
• звънец.
Метод за приготвяне:
1. Луковиците трябва да бъдат покрити с вряла вода, след това да се потопят в студена вода и да се отлепят обвивката.
2. В кипяща вода, изсипете захар, сол, чаена лъжичка черен пипер, добавете мед, оцет и разбъркайте добре.
3. В кипене в марината, поставете лука, заври и го пригответе за три минути на слаб огън.
4. На дъното на сухи, предварително стерилизирани кутии поставете парче обелено цвекло.
5. Напълнете кутията с лук, полагайки мащерка и лаурушка между лука.
6. Налейте марината и покрийте с капак, поставен в хладилника.
Подготовка на съдове с нарязан лук. Как да изберете лък у дома - трикове и съвети
• Добавяне на майонеза към салата с пилешки черен дроб и нарязан лук, не поставяйте прекалено много, маруля и така се оказва достатъчно сънлив и дебел.
• При пържене в тесто, след като се потапя в тестото, пръстените се търкалят в галета от ситно нарязани чипове. Лукът не само ще изглежда оригинален, но и ще придобие особен, необичаен вкус.
• Когато съхранявате, не нарязвайте лука прекалено тънко, в противен случай ще бъде приготвен и няма да е хрупкав.
• Банките с консервиран нарязан лук се търкулват с главата надолу, след като се опаковат и се покриват с топли неща. Само чакайки пълното охлаждане на кутиите, те ще бъдат отведени до мястото за съхранение.
• Когато се прибавя към съдовете, нарязаният лук трябва да се изхвърли в закачалка, за да се отстрани излишната марината, тъй като присъствието му може да наруши очаквания вкус.
• Оцетът може да бъде заменен с натурален лимонов сок или подходяща концентрация на лимонена киселина, за да отървеш ястията си от характерния вкус на оцет.
• Ако искате да получите хрупкав лук в резултат на това, намалете го след бланширане за известно време в студена вода.
