Свинска пържола - общи принципи и методи за приготвяне
Пържола - култово американско ястие, в тази страна те обичат и знаят как да готвят пържоли. Въпреки това, ястието е било измислено не на далечен континент, поне, съдейки по името, думата "пържола" идва от старата норвежка "пържена риба".
Традиционната пържола е плътно парче месо, изрязано от трупа на животните през влакната. Обикновено приготвянето на ястието използва говеждо, по-рядко телешко.
В Русия, пържола често се прави от свинско месо, тъй като е по-лесно да се купува месо в търговската мрежа, освен това е по-лесно да се подготви, което значително намалява риска от разваляне на ястието.
Свинска пържола - приготвяне на продукти
За да направите пържола наистина вкусно и сочно, трябва внимателно да подготвите продуктите.
Маринована на подправки (чесън, лук, подправки), сол и зехтин), поставя се в съда и се охлажда в продължение на няколко часа (можете да напуснете свинското месо за през нощта).
Преди да поставите месо върху решетка над огън или тиган, не забравяйте да я оставите да престои най-малко 30 минути при стайна температура, така че свинското месо да се затопли добре и след това да се пърже напълно.
Свинска пържола - приготвяне на ястия
Маринатата на пържола не трябва да е алуминий, в противен случай месото ще придобие специален вкус. За пържене на месо можете да използвате печка или тава. В случай, че свинското месо е приготвено върху печка, те се поръсва с маслинено или сусамово масло (не се препоръчва зеленчук). Месото трябва да бъде поставено в добре загрята чиния, в противен случай технологията за готвене е счупена и месото ще стане трудно.
Рецепта 1: Свинска пържола на кисело мляко
Кефирът прави месото много по-меко, така че употребата му е много важна при готвенето на пържола.
съставки:- 1 килограм свинско гърло, - 1/2 литър черен пипер, - сол.
Метод за приготвяне
Ние побеждаваме пържолите, намазваме ги с подправки и сол, ги слагаме в дълбока купа, добавяме кефир. Месото трябва да бъде мариновано в кефир в продължение на няколко часа, след което трябва да се постави върху тиган (не трябва да се използва растително масло, месото няма да гори, тъй като е напълно "наситено" с кефир).
Свинското месо трябва да се пържи на висока температура, за няколко минути от всяка страна, непрекъснато да се обръща. Ако месото започне да гори, добавете малко кисело мляко.
Определете наличието на свинско месо, можете да направите малко нарязани, сокът на пържола трябва да бъде прозрачен.
Рецепта 2: Свинска пържола с ребра
Не е необходимо да използвате филе от свинско за пържоли, можете да вземете месо с камък.
съставки:- 1 кг свинско месо с ребра - 1 супена лъжица лимонов сок - 2-3 супени лъжици сусамово масло - черен смлян пипер - червен смлян пипер - 2-3 скилидки чесън - 2 супени лъжици кетчуп - 1 пипер - копър, - сол.
Метод за приготвяне
Разрязваме свинско месо, дебелината на месото трябва да бъде равна на ширината на реброто.
Приготвяме марината от сусамово масло, лимонов сок и сол, внимателно смазваме свинската марината и я поставяме в хладилника в продължение на няколко часа.
Приготвяме горящия подправки от чесън (нека минаваме през чесън), кетчуп, горещ пипер (отстраняваме семената и ситно котлет), зелени.
Половин час след изваждането на пържолите от хладилника и омазняване с горещо подправки, ги слагаме на тиган и се запържваме за около пет минути.
Докато месото е пържено, загребваме фурната. Пържолите се прехвърлят в тава за печене и се пекат в пещта за 10 минути.
Рецепта 3: Свинска пържола с майонеза и чесън
Деликатното свинско месо е напълно допълнено с майонеза и сирене.
Състав за месо:- 1 килограм свинско месо - 2 лука - 1/2 чаена лъжичка люта чушка - подправки (къри, розмарин) - зехтин - черен смлян пипер - сол.
Състав за сос:- 3 супени лъжици майонеза, - 100 грама твърдо сирене, - 3 скилидки чесън, - черен смлян пипер, - сол.
Метод за приготвяне
Нарежете месото на парчета за пържоли, добавете сол, запържете в зехтина, докато се появи кора. Свинско да се отстрани от тигана, пипер, подправка на скара, печете във фурната за 20 минути. Вземете пържолите от фурната, смажете всеки сос, приготвен от майонеза, сирене, чесън и черен пипер, изпечете, докато се появи златна кора.
Свинска пържола - полезен съвет от опитни готвачи
- Не всички месо са подходящи за пържоли. Специалистите препоръчват използването на гърба стъбла, те се състоят от няколко мускули, като месото има по-привлекателна текстура, е мека, сочна и ароматна.
- Идеалната дебелина на месото за пържоли - от 3 до 5 сантиметра.
- Пържола не трябва да се запалва дълго време, за да се окаже, че се получава кръв, отнема 1-2 минути печене от всяка страна, средното ниво на печене - 3 минути, 4 минути, за да се получи добре обработено месо.
- След като месото бъде извадено от огъня, трябва да му се даде 5-10 минути да стои (покрийте с фолио).
- Парно месо не е подходящо за готвене пържола, свинско месо трябва да бъде най-малко 20 дни.
Коментари
Елена 09/09/2016 Последната фраза - свинското месо трябва да бъде най-малко 20 часа
