Печене в саксии - общи принципи и методи за приготвяне
Грънчарник, готви! Това е, което искам да кажа, като гледам тези дребни глинени съдове. И ще готвят всичко, което не искате - овесена каша, месо, супа, зеленчуци. Или, например, печено. Само в началото е необходимо да ги напълните с необходимите продукти. Печенето в саксиите е кръстоска между първата и втората ястия, но много по-дебела от супата. Той се състои от месо или гъби, които добавят картофи, лук, моркови, зелени, заквасена сметана, подправки и малко количество течност. И всичко това се задушава в саксия във фурната. Месото и зеленчуците, приготвени по този начин, остават сочни, а картофите са рохкави. Понякога, позовавайки се на въображението си и вкусовите предпочитания, се прилагат, както и други компоненти, като боб, чесън, сирене, вино, люта чушка, соев сос, подправки и сосове, отколкото да обогати стойност и вкусови ястия хранителни.
Печене в саксии - подготовка на продуктите
За да се приготви печено в саксии, съставките първо се нарязват на големи парчета и пържени поотделно, докато се приготвят наполовина в тиган, след което се прехвърлят в саксия, където добавят малко вода и се пекат във фурната. Сервирайте ястието: за един ядене - един съд. Понякога, вместо глинен капак, тя е затворена с тесто, което се пече, превръща се в красива кора и ароматно с аромата на прясно изпечен хляб. Често се яде вместо хляб.
Ако за изпичане се използват нови неизползвани саксии, те трябва предварително да бъдат напоени с вода за един час. Съдовете винаги се поставят само в студена фурна и трябва да се затоплят постепенно.
Пече се в саксии - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Печете в саксии у дома
Ястието, което предлага този път да готвя пот, се нарича печено у дома. Като месо се използва пиле. Въпреки че можете да вземете агнешко, телешко или свинско месо, най-важното е да имате месото на едно младо животно. Съставките се изчисляват приблизително на 4 порции.Съставките: 300 г пилешко филе и пресни шампанско, един лук и моркови, чаша заквасена сметана, 4 средни картофи, растително масло, подправки и подправки: сол, соев сос, черен пипер, любими подправки, дафинови листа.
Метод за приготвяне
Поръсете морковите. Гъби и лук - нарязани на кубчета. Изрежете месото на парчета и мариновайте за половин час в соев сос.
Сварете месото в масло, добавете гъбите, изчакайте, докато излишната вода се свари и сложи лук с моркови. Всички ароматни маси трябва да бъдат пържени. В същото време, в друг тиган, запържете картофи, нарязани на малки парчета, докато не приготвят наполовина.
В купа прехвърлете пържените картофи и смес от месо и гъби, добавете подправки, пипер, сол, разбъркайте и разстилайте в саксии. След това разпространение на заквасена сметана и се изсипва една малка лъжица соев сос. Добавете гореща вода и печете около тридесет - четиридесет минути във фурната (200 ° С). За десет до петнадесет минути преди спирането, сложете малък лист от лавров лист. Кой не харесва соев сос, може да го замени с друг или изобщо да го изключи.
Рецепта 2: Пийте печено в саксии от Джулия Вистоская
"Пиян" месо ще бъде само по време на коритото, т.к. коняк се добавя към течността. Алкохолът се излива в марината, за да ускори омекотяването на влакната. По време на печене месото "става трезво", защото от него идва алкохол. Тази рецепта е пригодена за голям глинен съд с капацитет около три литра. Можете да печете в чугунен съд. И можете да използвате стандартните половин литрови саксии. В този случай съставките се нарязват малко по-малко, отколкото се казва в рецептата.
Съставките: 800 г говеждо месо, килограм картофи, един лук, корен от моркови и магданоз, сол, билки: магданоз + зелен лук + копър. Марината: половин крушка, 5 големи скилидки чесън, 2 маси. коняк (или ракия), 1 маса. хижи. смляна червена чушка и готова горчица, черен пипер, сол, няколко листа от дафинов лист.
Метод за приготвяне
Нарежете месото на големи порции. Направете марината, като смесите всички съставки за нея. Чесън нарязан, нарязване на лук. Поставете месото в готова марината и внимателно го изсипете и за около пет минути. Поръсете с натрошени лаврови листа, разбърквайте и изваждайте за три часа на студено. И ако напуснете нощта, месото ще се окаже особено меко.
Корен магданоз нарязани на полукръгли, лук - малки кубчета, белени картофи в големи резени (ако картофите са средно големи, просто го нарязани на четири парчета). Ситно накълцайте зелените.
Изпечено месо, пържено от двете страни за няколко минути. През това време алкохолът ще избяга от него. Извадете месото и запържете магданоз, лук и моркови в тигана.
Подготвителната работа приключи. Остава да поставим продуктите в саксия. В дъното на който най-напред сложи печено на зеленчуци, а след това месо, картофи, зеленчуци, сол, чушки и повторете полагането на слоевете, докато пота се напълни, и съставките не изчерпват. В малки саксии ще има достатъчно една отметка, просто не може да се побере повече. Изсипете вода, за да я нанесете на два сантиметра под последния слой картофи. Печете два часа при 160-170 ° С.
Рецепта 3: Печете в саксии със сини сливи
Любителите на сушени сини сливи ще имат това ястие, особено по тяхно желание. Той има мек, специфичен вкус и приятен кисел вкус. Резултат - 6 порции.
Съставките: 700 г агнешко или свинско, 10 малки картофи, 1 морков, 18 бр. сушени сини сливи, 3 лука, зелени, 6 малки лаврови листа, 6 маси за хранене. майонеза и заквасена сметана, зеленчуци, сол, постно олио, подправки и билки по вкус (можете дори и без тях).
Метод за приготвяне
Изрежете месото на малки парчета и се запържва, докато руж, priporyshiv подправки и подправки. Сушени сини сливи, премахване на костите. Ако е суха, дим, т.е. изсипете вряла вода и оставете да застане. Морковите са големи, за да се търкат, а лукът - фино нарязан. Нарежете зелените и нарязайте картофите в големи кубчета.
Във всяка тенджера лежат слоеве месо, след това лук и 3 сушени сини сливи, моркови, зеленчуци, лаврови листа, картофи. Сол, сезон с подправки, заквасена сметана, майонеза и изсипете вряла вода за около половин чаша. Така че не покрива напълно слоя от картофи, но е добре видим чрез него.
Оставете във фурната за един час и половина при 200 ° С.
Печено в саксии - полезен съвет от опитни готвачи
- Ако саксиите нямат капаци, те могат да бъдат затворени с фолио или слой тесто, като се правят малки дупки в тях, за да се освободи пара.
Коментари
Людмила 11/24/2016 И правя месо със зеленчуци в саксия без предварително изпичане и не добавяйте бульон. Аз полагам всичко на слоеве (месо надолу, разбира се) лук, чесън, моркови, камбана, ако желаете, а след това картофи. Всеки слой сол, към месото добавете черен черен пипер, зеле и Зеле, покрийте с капак и в студена фурна за 45 минути. След това изваждам, поръсва се с настъргано сирене, разчупваме яйцето и го слагаме във фурната, без да го затваряме още 5 минути. Оказва се всичко в сока, без капка масло .. Опитайте! Алексей 11.04.2016 Готвам глупости почти като Людмила, месо на дъното, лук, тиквички, моркови, картофи, сол, всички слоеве, сирене, майонеза. Отварям капачките кафяви, открадвам рецептата в азиатски ресторант, много вкусно.
