Супа kharcho - прочутото ястие на кавказки готвачи, успешно се утвърди с нас.
Поради богатството на съставките, комбинацията от билки и остротата, тя се смята за символ на здравето и младостта. Настоящото harcho е задоволително, вкусно и много вкусно ястие.
Свинска супа - общи принципи на готвене
На първо място, трябва да изберете прясно и не много тлъсто месо. Можете да си купите ребра.
Свинското месо се измива под течаща вода в едно парче.
Традиционното kharcho се приготвя на три етапа:
1. • Готвене на месо. Първата вода се отцежда, тъй като месото образува пяна - коагулиран протеин, който трябва да бъде отстранен. В първия бульон може да има вредни вещества и багрила, добавени от безскрупулни производители.
2. Полагане на ориз и готвене за 20 минути.
3. • Добавяне на подправки. Тя се провежда и на три етапа. На всеки пет минути супата е подправена с определени подправки.
Така че ястието не пипер, в края на готвенето се добавя чесън.
В оригиналната супа harko се добавя tkemali - сос от кисели сливи и подправки. Можете да го замените с плочи - плочи от пюре от сини сливи, тънки и сушени.
Не можете да правите без нарязани орехи и сок от нар.
В градината се добавя много зелени, Бобове от кориандър, магданоз, целина се нарязват и хвърлят в супа в края на готвенето и направо в чинията.
1. Традиционна свинска супа
Ястието, приготвено по тази рецепта, ще зарадва с богат вкус, разнообразие от подправки и подправки.
съставки:
• 0, 500 кг свинско месо.
• Четири глави лук.
• Половин чаша дългозърнест ориз.
• Две ст. супени лъжици сос tkemali.
• 50 мл пресен сок от нар.
• Чл. супена лъжица хмел.
• Щепотка кориандра в зернах.
• Три чесънчета карамфил.
• Магданоз: среден корен и две ст. лъжици зеленчуци.
• 5 г босилек зелен.
• Десет грах черен пипер.
• Половината от св. лъжици на земята червен пипер.
• Един и половина изкуство. лъжици смлян червен пипер.
• Десет орехи.
• Един чл. супена лъжица царевично брашно.
• Три лавра, сол.
Метод за приготвяне:
Приготвеното свинско месо се поставя в тенджера, напълва се с чиста вода и се поставя върху включената печка. Изцерената течност се изцежда и се изсипва нова. На умерен огън готвач бульон за час и половина.
Нарежете лука и се запържваме в слънчогледовото масло и царевичното брашно. Корен магданоз нарязани на кубчета.
Орехи размельчить при помощи скалки и пергамента.
Извадете месото от бульона и нарязайте на няколко малки парчета. Райс, предварително измит в течаща вода, заспива в кипяща бульон. В нея отново дайте парчета месо.
Заспиваме с такива подправки: кориандър, пържен лук, магданоз (корен), черен пипер, лавров, хмел-сандели.
Оставяйте яйцата в бульон след 15 минути след като влезете в ориза. Добавете солта tkemali и налейте сока от нар. Смесете супата.
Време е да добавите следната част от подправките: пресен магданоз, натрошен с ръце и червен пипер.
Продължаваме да готвим за около пет минути.
Добавете трета партида подправки: сол, пюре от чесън, босилек. За цвят добавете сладък червен пипер, който също добавя супа и вкус.
Когато ястието се заври, трябва да се изключи и да не се докосне за няколко минути. Супата hurcho със свинско месо трябва да е малко.
2. Супа kharcho от свинско месо "За любимия съпруг"
Ястието изглежда апетитно и удря неговия остър, но приятен вкус.
съставки:
• 0,500 кг свинско месо.
• Три луковици.
• Чл. лъжица доматено пюре.
• Половин чаша ориз.
• Билки и корен от магданоз.
• Лаврошка.
• Чл. супена лъжица брашно.
• Десет грах черен пипер.
• Половин чаша орехови ядки.
• Половин чаша сок от нар.
• Базил.
• Cilantro.
• Две топла пиперки.
• Една скилидка чесън.
Метод за приготвяне:
Разбийте свинското месо с варено месо, извадете месото, нарязайте на малки кубчета и го върнете обратно на супата.
Добавете ориза и гответе в продължение на десет минути.
Натрошете лука, корен от магданоз в миксер. Изсипва се в тиган и се запържва в масло. Излейте водата, разтворена във вода, разбъркайте всичко добре.
Използвайки машина за приготвяне на храна, нарязвайте ядките и грахът от черен пипер.
Добавете доматено пюре, сметана от пържени лук, нарязани орехи с черен пипер, дафинови листа и гответе за около пет минути.
Нарежете пикантното пипер на четири парчета. Чесънът се нарязва с нож. Изрежете кориандър, босилек и магданоз.
Сокът от нар се изсипва в супата и малко готве. Извадете от топлината, добавете филийки гореща черен пипер, чесън и поръсете с билки.
3. Свинска супа с свинско ребро и пушени ребра и боб
Супата е апетитна и ароматна. Дуто от ориз и боб осигурява оригинален и богат вкус.
съставки:
• 0,300 кг ребра от пушено свинско месо.
• Крушка.
• Половин чаша ориз.
• 0.150 литра пресен сок от нар.
• 0,500 л червени консервирани бобчета с доматен сос.
• Чесън зъб.
• Част от кориандър.
• Люти чушки.
• Сол и смес от чушки.
Метод за приготвяне:
Пушените ребра се зареждат в тенджера, пълни с вода и се готвят за един час. Ребрата се отстраняват и се поставят в отделна купа.
Месото бульон продължава да готви.
Нарязайте силно лука и го изпратете на тиган. Когато лукът започне карамелизиране, добавете ориза, предварително измийте. Смесете сместа за около петнадесет минути и налейте сока от нар. Тя трябва напълно да покрие ориза. Задушете докато сокът се изпарява наполовина.
Ароматно съдържание на тигана се излива в кипящ бульон. Изпращаме и фасул, консервиран в доматен сос.
Чесън, кориандър, лют червен пипер, нарязани и изляти в тенджера с супа.
За вкус го добавяме, покриваме го с капак и го покриваме. Супа hurcho със свинско месо трябва да варя за около двадесет минути. Сервираме ястие, поставяйки няколко ребра и зеленчуци в купа.
4. Свинска супа с картофи
Една обилна и лесна за приготвяне ястие, подходяща за семейна вечеря. Супата не остава в тигана дълго време, тъй като е много вкусна и апетитна.
съставки:
• 0,600 кг свинско месо.
• Две картофелины.
• Два лука.
• 0,100 кг риса.
• Зъбен чесън.
• Три зрели домати.
• Хмели-сунели.
• Смес от чушки, сол на вкус.
• Свеж босилек и магданоз.
Метод за приготвяне:
Подгответе месото, поставете в съд със студена вода и кипете. Извадете парче свинско, оставете го да се охлади леко и го наряза на кубчета. Сварете нов бульон, хвърляйки месо там, тъй като кипенето започва да премахва шума от месото. Оставете го да угаси в малък огън за период от половин час.
По това време почистете и измийте лука и картофите. Зеленчуци ситно нарязани.
Изплакнете ориза и добавете към супата. Изсипете и картофи, лук и продължете да готвите за около половин час.
С домати, отлепете и смилайте. Задушете няколко минути, като бъркате непрекъснато.
Домати налейте в супа, добавете подправки, сол и черен пипер. Кук още пет минути
Обелете чесъна с малки парченца. Ситно накълцайте измитите зелени. Добавете двете съставки към супата, покрийте тенджерата с капак и завършете готвенето. След 15 минути, супа hurcho със свинско трябва да се излее на плочи и с удоволствие да се яде.
5. Свинска супа със свинско месо "Вкусен обяд"
Harcho се приготвя без ядки, но оригиналният вкус се запазва благодарение на подправките и подправките. Перфектно приляга като първото ястие на случайна вечеря.
съставки:
• Половин килограм месо с камък.
• Моркови.
• Три луковици.
• Лаврошка.
• Сладък грах.
• Две скилидки чесън.
• С. лъжица семена от копър.
• Четири домата.
• Половин чаша ориз.
• Купа магданоз и пресен корен.
• Хмели-сунели, аджика.
Метод за приготвяне:
В пота поставете готово парче месо, лук и моркови, нарязани на четири части, лаврови и сладки пипер грах. Напълнете водата и подгответе бульона.
Лук и чесън се почистват, нарязват на средни парчета, пържени в смес от слънчоглед и масло до прозрачна.
Доматите се освобождават от кожата и се нарязват на малки кубчета.
Семена от кориандър се запържва и се смила на прах в кафемашина или в хаван.
Готов филтър за бульон, премахване на месото и премахване на всички зеленчуци.
Изсипваме чаша измит ориз и продължаваме да готвим супата.
Изсичаме месото на малки парчета и го слагаме в отделен съд. Изсипваме в него нарязан лук с чесън, смес от домат. Сезон с кориандър, хмел-санили, иика. Сложете сместа на малък огън и яйце.
Ние го комбинираме с бульон и готвя супа huncho от свинско месо за още няколко минути. Готово ястие, което украсяваме със зелен лимец и магданоз.
6. Супа картер от свинско месо "Домашни"
Супата се приготвя с малко парче месо. Георгиевата сол и уджо сунели дават на ястието интересни вкусове.
съставки:
• 0,250 кг свинско месо.
• една четвърт чаша ориз.
• Лук.
• Половин сладък пипер.
• Една подправка от горчив пипер.
• Чл. супена лъжица доматено пюре.
• Два чесночных зубка.
• Половин чаена лъжичка грузинска сол, сушено кориандър, узхо-саниели.
• С. чаена лъжичка лъжица.
• Съгласно чл. супена лъжица магданоз и пресен корен.
Метод за приготвяне:
Нарежете на четири парчета месо, поставете лаврово масло, добавете вода и варийте бульона. Периодично отстранявайте пяната с пяна.
Нарежете лука на полусфери, обелени червени и лют червен пипер на малки ленти.
Изсипете зеленчуците в малък тиган и леко запържете. Представете доматената паста, разбъркайте всичко и го изсипете малко.
Приблизително половин час преди месото да се приготви напълно, добавете ориз към бульона. Разбъркайте супата и гответе, докато сте готови да ги смилате.
Пържените зеленчуци се прехвърлят в супата и започват да добавят подправки. Запълваме с натрошен чесън, грузинска сол, изсушен коринт, Üsko-suneli, червен тъкали.
Нарежете зелен магданоз, кориандър и ги излейте в самия край на готвенето. Даваме супата да заври и да я изключи. Когато сервирате ястия на масата, поставете зелените нарязани в купа.
7. Свинска супа с моркови и канела
Пикантна, сърдечна, вкусна и умерено остра ястие. Насладете се на супата от сурово свинско месо с прясна лаваш.
съставки:
• 0,700 кг свинско месо с кост.
• Моркови.
• Два лука.
• Три ст. супени лъжици сос tkemali.
• Част от кориандър и магданоз.
• Половин чаша ориз и препечени орехи.
• Младите филизи на целина.
• Чили.
• Четири чесънни зъба.
• Хмел-сандели и сол.
• Канела - на върха на ножа.
• Доматено пюре - три супени лъжици. лъжица.
Метод за приготвяне:
Приготвено сурово месо нарязано на малки парченца. Запържете в тиган, като добавите малко растително масло. Трябва да гарантираме, че всички парчета месо са пържени равномерно.
Изсипваме го в тенджера, напълваме я с вряла вода, покриваме и оставяме да изсъхне за половин час.
На дъската за рязане нарязахме лука на половин пръстени, морковите - кръгли плочи, чили - пръстени.
Ние вратовръзка с кулинарна нишка един куп кориандър и отсече корените. Отстранихме ги и останалите зелени парчета.
Прекарваме ядките през месомелачката. Младите филизи от целина и магданоз също се раздробяват.
В тиган, в който се приготвя месо, запържете лука, добавете моркови и чили. Преди края на готвенето, изсипете чесън, нарязани предварително, и щипка от целина.
Сложете ориза в тенджера с бульон и поставете коренички от кориандър.
След двадесет минути добавете нарязаното кориандър, целина и магданоз.
След това изсипете смачкани ядки, добавете соса и десертната лъжица от хмел.
В супата добавете печени зеленчуци и добавете щипка канела.
След това поставяме доматено пюре и сол. Трябва да вземете проба от съда за сол и да го изключите след минута. В купа супа kharcho от свинско, за да поръсите прясно кориандър.
8. Супа kharcho от свинско месо "Sytny"
Голяма купа супа със силно парче ароматно свинско е пълна храна.
съставки:
• Месо с кост - килограм.
• Два лука.
• Домат.
• Десертна доматено пюре с лъжица.
• Две—три ложки ткемали.
• Половин пипер.
• Половин чаша ориз.
• Част от кориандър и магданоз.
• Листа и стъбла от целина.
• Четири чесънчета чесън.
• С. чаена лъжичка узхо-саниели.
• Половина ч. ложечки молотого кориандра.
• Пипане на чайбър и аджика.
• Смес от сух пипер.
Метод за приготвяне:
Изпеното свинско месо се нарязва на големи парчета. Сварете бульон по обичайния начин, като си спомняте да отстраните пяната. Измийте крушката, почистете я и я изпратете на месото.
Изсипете няколко стръка целина в бульона.
Нарежете лука и се запържете в слънчогледовото масло.
С помощта на доматена кора, отстранете семената и ги нарязайте на малки парченца. Изпратете тигана с лук, добавете лъжица доматено пюре и разбъркайте всичко. Изсипете малко бульон и изсипете.
Отстранете лука от супа, парчета целина и изсипете зеленчуковата смес от тигана. Сол на вкус.
Нарежете черен пипер и го изпратете на супата.
Нарежете кориандър заедно с стъблата. Нарежете листа от целина и магданоз.
Натрошете чесъна и го разбъркайте със зелени.
Изпратете на супата фиг. Сварете малко и добавете юку-санили, кориандър, аромат и аджика. Пипер със смес от сушени чушки.
Когато варени ориз и месо, изключете огъня и се изсипва смес от зеленчуци и чесън. Ароматната супа е покрита с плътен капак и оставена за кратко време.
Супа kharcho от свинско месо - трикове и полезни съвети
- За да се гарантира, че супата е богата, вкусна и не много дебела, е необходимо да се спазва съотношението на месото и водата 1: 4.
- Докато готвите бульон, можете да добавите чаша вряла вода, тъй като водата постепенно се изпарява.
- За да не се превърне kharcho в овесена каша, се използва дългозърнест ориз. Той не кипва толкова бързо, той запазва формата си и отделя достатъчно количество нишесте.
- Бульонът не е осолен, към супата, приготвена на основата му, се добавя сол.
- За да се избегне усещането на мазнини, сокът от нар трябва да се добави към буркана.
