Тиквата е универсален зеленчук, който съдържа всички микроелементи, витамини и хранителни вещества, от които се нуждае тялото ни.
Особено е полезно за децата.
Хората, които ядат тиквени ястия, постоянно страдат по-малко от хипертония и проблеми с храносмилането.
Мармалад от тиква - основни принципи на готвене
За мармалад е най-подходящата зряла мускатин тиква. Не трябва да се използват големи сиви плодове. Те имат твърда кора и напълно не-сладка каша, така че мармаладът от такава тиква става бледа и не вкусно.
Освен тиква, се нуждаете от захар и желатин. Количеството захар може да варира в зависимост от сладостта на зеленчука. Захарта може да бъде заменена с мед. Вместо желатин можете да използвате пектин или агар-агар.
За вкус в мармалад добавете канела или ванилин.
Тиквата е обелена и обелена със семена. Пулп нарязани на малки еднакви парчета и се разпространява върху печене лист, покрит с пергамент. Печете тиква при 180 ° C в продължение на 35 минути. Тиквата за мармалад може също да се вари в малко количество вода.
След като тиквата е нежна, тя се отстранява от пасатор фурна и земята, за да пюре държавата. Това трябва да се прави много внимателно, за да се получи хомогенна маса без парчета. В тиквено пюре добавете захар и разбъркайте. Желатинът се излива с вода и се оставя да набъбне. След това го добавете в тиквено пюре. Получената смес се поставя върху плочата, правилно се нагрява до пълно разтваряне на захар и желатин без кипене. Охлажда се, излива се в калъпи и се поставя в хладилника, докато се втвърди напълно. Височината на тиква в матрицата не трябва да бъде повече от два сантиметра.
В мармалад е възможно да добавите натрошени сушени плодове или ядки. Готови мармалад, нарязани на филийки. Преди сервиране може да се валцува в захар или кокосови стърготини.
Съхранявайте мармалад в стъклен буркан, плътно затворен с капак или в опаковка.
Рецепта 1. Мармалад от тиква
Съставките
пулпа от тиква - половин килограм;
лимонов сок - 75 ml;
захар - 250 гр.
Метод за приготвяне
1. Почистете тиквата от кората и отстранете влакната със семена. Прокарайте фината на малки резени и поставете върху мазнина лист за печене. Печете зеленчука до мека, на 180 градуса. Свалете тавата за печене. Тиквата се прехвърля в купа и се раздробява на гладко картофено пюре с блендер или смачкан цвят.
2. Вземете пюрето пюре на пюре през сито и го поставете в тенджера. Поставихме печката. Добавете в пюре захар и лимонов сок. Ние довеждаме масата, разбърквайки, до възпаление и обръщаме огъня.
3. Изпечете тиковото пюре в продължение на десет минути преди удебеляване. Покриваме формата с пергамент и слагаме тиковото пюре с равномерен слой с дебелина не повече от два сантиметра.
4. Оставете мармалада в продължение на 24 часа при стайна температура. Разрязваме замразени картофени пюрета с диаманти и се разпадаме от всички страни с пудра захар. Съхраняваме мармалад в стъклен или пластмасов контейнер с плътно прилягащ капак.
Рецепта 2. Мармалад от тиква с ванилин
Съставките
50 г желатина;
500 г прясна тиква;
120 г сахара;
10 грама ванилова захар.
Метод за приготвяне
1. Отлепете тиквата от кората, отстранете влакната със семена. Изрежете плътта в кубчета. Поставете я във вид, покрит с пергамент, и го изпратете във фурната за 35 минути. Печете 35 минути, докато мекотата на зеленчука.
2. Прехвърлете печена целулозна пулпа в купа и я накълцайте с натрошена или блендерна смес, докато се изгладят. След това изтрийте тиква чрез фино метално сито.
3. Добавете бяла и ванилова захар в пюрето. Изсипете моменталния желатин и разбъркайте. Оставете за една четвърт час, за да се подуе желатинът.
4. Поставете ястията с тиква върху огъня и гответе, като разбъркате, докато желатинът и захарта се разтвори напълно. Да не се довежда до възпаление. Охлажда се получената маса. Плочете формата на хранителен филм и поставете в него тиквено пюре. Изпратете го в хладилника, докато не се втвърди напълно.
5. Нарежете мармалад на парчета. Всяка ролка в захарта от всички страни. Запазете мармалад в плътно затворена стъклена купа.
Рецепта 3. Плодова мармалада с канела и карамфил
Съставките
четири пъпки от карамфил;
два килограма тиква;
250 мл оцет;
един и половина килограма захар;
корица.
Метод за приготвяне
1. Измийте тиква. Целулоза от семена и кори. Нарежете на малки резени. Поставете в дълбока тенджера и добавете вода. Добавете карамфил и канела. Изпийте, покрийте с капак, на средна температура до мека. Изцедете водата, охладете зеленчука и я оставяйте през месомелачката. Поставете отново тиковата маса в тенджера и кичете, докато стане гладка. Накрая изсипете оцет. Трябва да получи доста дебела маса.
2. Тиквено пюре се охлажда и се изсипва в плесени. Оставете на стайна температура в светло място в продължение на три дни. След това извадете мармалад от матриците и го завъртете в смес от захар и лимонена киселина от всички страни. Запазете мармалад в плътно затворен стъклен съд.
Рецепта 4. Тиквена мармалада с агар-агар в кокосови чипове
Съставките
800 g целулозен пулп;
кокосово бръснене;
200 ml варена вода;
300 г сахара;
сок от половин лимон;
50 г агар-агара.
Метод за приготвяне
1. Измийте тиквата, отлепете и отстранете влакната със семена. Целулоза с малки кубчета. Поставете я в тенджера и изсипете преварена вода, така че да покрие напълно зеленчука. Поставете го на чиния и гответе докато сте меки. Добавете захар и продължете да готвите, докато се разтвори напълно. Извадете от топлината и издърпайте тенджерата с тиквен сок от половин лимон.
2. Агар-агар залейте с топла вода, разбъркайте добре и оставете да набъбне. След това добавете тенджерата с тиква и смесете.
3. Изсипете всичко в състояние на пюре с потопяем пасатор. Охладете масата върху силиконовите форми, преди да ги навлажнете с вода. Слоят от тиквено пюре не трябва да надвишава два сантиметра.
4. Изпратете плесени в хладилника за един ден. След това извадете мармалад и го завийте в кокосовите талаш. Сервирайте мармалад за чай или какао.
Рецепта 5. Мармалад от тиква с мед
Съставките
един килограм зряла тиква;
ванилин;
25 г желатина;
100 г меда.
Метод за приготвяне
1. Обелете тиквата от кората, изрежете и изберете семена. Нарежете целулоза на малки резени. Поставете ги на печене, като ги обличате с пергамент. Поставете тиквата във фурната и печете на 180 градуса половин час.
2. Извадете таблата за печене от фурната, прехвърлете меката тиква в контейнера на пасатора и го приберете в хомогенна маса.
3. Добавете мед към тиковото пюре и разбъркайте.
4. Желатин, разреден с топла вода, следвайки инструкциите на опаковката и я изсипете в пюре от тиква. Разбъркайте добре.
5. Сплетете формата с пергамент. Налейте в нея тиква маса слой, височината е не повече от два сантиметра. Внимателно изравнете повърхността с шпатула и я поставете в хладилника в продължение на няколко часа.
6. Издърпайте матрицата. Издърпайте ръбовете на пергамента и вземете мармалад. Нарежете го на филийки, навийте всеки в захар. Запазете мармалад, като го обвиете в пергамент или го поставете в стъклен контейнер, който е плътно затворен с капак.
Рецепта 6. Мармалад от тиква с цитрусов сок
Съставките
600 г сахара;
лимон;
килограм пулп от целулоза;
две скилидки от карамфил;
чаша питейна вода;
оранжево.
Метод за приготвяне
1. Измийте моята тиква, изтрийте я със салфетка, нарязана на четири парчета и я отлепете. Изберете влакна със семена. Влакната се нарязва на малки резени и се поставя в тенджера.
2. Изплакнете лимон и оранжево, нарязани наполовина, и изцедете сока в тенджера с тиква. Тук изпращаме захар и карамфил. Изсипваме във вода и смесете.
3. Поставяме на чинията и влагаме съдържанието. Намалете огъня и гответе, като се разбърква непрекъснато, докато мекотата на зеленчука. Това ще отнеме около четиридесет минути.
4. След това извадете от огъня, отстранете карамфиловите пъпки и натрошете с тиган тиква или прекъснете с потопения смесител до състояние на хомогенна картофено пюре. Повторете отново огъня и загрейте няколко минути. Прехвърляме мармалад в сух чист буркан и покриваме с капак.
Мармалад от тиква - съвети и трикове
- Загрейте мармаладата в тенджера с дебело дъно.
- Ако добавите тиквен сок в пюре, то трябва само да бъде прясно изцеден.
- Добавете само набъбналия желатин в тиковото пюре.
- Тиквената паста може да се излива в силиконови форми или пластмаси от сладките.
- Дръжте мармалада в хладилника може да бъде до три месеца.
- Преди да изсипете тиково пюре върху форми, овлажнявайте ги с вода, така че ще бъде по-лесно да ги получите.