Използването на сухи смеси за кърпене на котлети в тях се нарича хляб.
Въпреки това, котлети понякога се приготвят без тях.
Най-често това са продукти от комбинация от мляно месо - нарязана риба, заварения ориз и мангото.
Ако се приготвят котлети от зеленчуково пюре и брашно, често не се налага хляб.
Във всички други случаи полуготовите продукти се търкалят в галета.
Възможности за тяхното съставяне десетки видове. С помощта на хляб се регулира плътността и соковете на котлета. Добавете ароматизиращи фактори, които променят сервирането на приготвеното ястие.
Котлети в хляба - общи принципи на приготвяне
• За да запазите соковете на котлето (зеленчук или месо), за да придадете специален аромат и вкус - котлетът се пържи в тиган в паниран съд.
• Гранули или бонбони често се използват за тази кулинарна обработка. Крекерите се готвят самостоятелно, смилат бял остарял хляб в месомелачка или купуват. Много домакини панират котлети в брашно.
• Но в допълнение към основните видове хляб има и няколко оригинални. Те позволяват не само да променят вкуса, но и да служат на ястието.
• Клетките могат да бъдат оцветени в овесени ядки или царевични люспи. Свийте на галета от настъргани картофи, царевични зърна или смес от ленено семе и сусамово семе.
• След приготвянето се слейте, внимателно разтрошете и поръсвайте всяка страна на детайла. След това ги спускат до горещите мазнини и ги запържват. Не покривайте тигана с капак.
• По време на пърженето котлетата трябва да бъдат покрити с хрупкава корава кора, така че сокът да се събира под нея и да не излиза.
• При сервиране на котлети в галета, те обикновено не се сотат.
Рибени котлети в овесени ядки
съставки:
• треска от кода - 600 г;
• 150 мл пастьоризирано мляко;
• малък лук;
• две пилета, пресни яйца;
• 70 гр. кремообразно натурално масло;
• опитайте смес от чушки;
• една супена лъжица нарязан магданоз;
• овесени люспи - 200 гр.
Метод за приготвяне:
1. Поставете маслото предварително в купа, така че да омекне. Добавете магданоз и разбъркайте добре с вилица. Форма от маслената маса, тясна, не по-дебела от малкия пръст, удължено парче дърво и го сложи във фризера.
2. В кафемелачката преместете 5 маса. лъжици от Херкулес. Изсипете натрошените люспи с топло мляко за 30 минути.
3. Настържете ситно лука и я запазвайте върху постно масло. Не се запържвайте и не зачервявайте. Тя трябва да се омекоти леко.
4. Добавете подути овесени ядки, охладени луковици и едно яйце към рибата. Леко сезон и, според вашия вкус, пипер със смес от чушки. Омесете котлетата и охладете до 3 часа.
5. В едно дълбоко ястие, оставете останалото яйце леко, а в другото оставете овесена каша. Замразено масло, нарязано на малки плочи.
6. От рибното брашно се формоват продълговатите форми. В центъра на всяко поставете парче замразено масло в прореза и свържете ръбовете.
7. Първо, потапяйте рибата в полуготово яйце. След това ги навийте в овесена каша.
8. Запържете рибките с умерена топлина от двете страни, докато се образува корава кора.
9. Сервирайте тези котлети с пресни зеленчуци.
Пилешки котлети в панирани с картофи - "Gomel"
съставки:
• гъби или стриди - 200 г;
• едно голямо пилешко филе;
• 100 гр. Сирене "Кострома";
• един лук;
• копър, черен пипер по ваше желание.
За хляб:
• едно яйце;
• 5—6 картофелин;
• Печене на брашно.
Метод за приготвяне:
1. Свежи гъби измийте от калта, кипете и охладете на малки ленти.
2. Нарежете лука на половин пръстени и настържете сиренето в голяма троха. Копърът копър с нож.
3. На зехтин леко запържете лука. Добавете гъби, чипс и копър. Сол, излейте малко и разбъркайте добре.
4. Пиле филе нарязани на дължина, 2-3 части на базата на дебелината му. Фино победете парчетата пиле от двете страни и сол със сол и черен пипер.
5. Поставете парче очукан месо на отворената длан. В центъра си, напълнете гъбата и оформете овален котлет. Така и с всяко парче.
6. Сурови сурови картофи и кладенец добре.
7. Пилешко котлето се поръсва добре с брашно и се натопи в разбито яйце. Поставете котлето на дланта отново. Вземете настърганите картофи и ги разпределете върху полуготовия продукт в еднакъв тънък слой. Опитайте се да не превишите дебелина от 0,5 см.
8. Почистете маслото в тиган. Изчислете сумата, така че само половината покрива котлето. Потопете пергамента в маслото и го запържете бързо при висока температура.
9. Поставете ястието в готова за 10 минути на 180 градуса във фурната. Като опция - загрейте в микровълновата фурна за няколко минути.
Снекчета месни котлети в галета - "Камиши"
съставки:
• всяко мляно месо - 550 гр.;
• лук — 1 головка;
• 50 гр. черно свирка;
• две пресни яйца;
• 100 мл 3,2% молока;
• трохи за хляб (бели);
• три таблици. лъжици бяло брашно;
• "Подправки за шиш кебап" - 20 грама;
• постное масло;
• пера от лук.
Метод за приготвяне:
1. Накиснете хляба в млякото. Премахнете кората и издърпайте троха.
2. Повторете мляното мляно месо, след това лука и хляба. Малко пипер на котлет маса, добавете сол и смесете пълнеж, леко побой срещу масата.
3. Залепете с навлажнени ръце продълговати котлети във форма, напомняща за колбаси. Поставете всяко такова парче върху дървена шиш.
4. Смесете галетата с "Подправки за шиш кебап" и разбийте яйцата с миксер.
5. Загрейте олиото в дълбоки съдове. То трябва да бъде умерено горещо и да не се пуши.
6. Вземете котлето за шишчето и го натопете в яйцето. Свалете брашното и потапяйте отново в яйцата. След това, zaponirovat грубо смлян галета и натопи в масло, шишове нагоре. Изперете, докато кората е светло кафява. За да намалите равномерно пасти, непрекъснато ги превъртете над шишките.
7. След пържене разпространение на "бастун" на кърпа. Излишните мазнини ще бъдат премахнати и коравата кора няма да омекне.
8. Поставете "тръстиката" в чаша и между тях подредете зелените пера.
Сочени пилешки котлети в галета от малка царевична царевица
съставки:
• половината от пилешки труп;
• 300 грама бял кекс (хляб);
• 200 ml мазен, 22% крем;
• две средних луковички;
• твърдо "руско" сирене - 200 г;
• две скилидки чесън;
• 1 яйце;
• 50 гр. сладкосливочного масла;
• Крупка от царевица (фино смляна).
Метод за приготвяне:
1. Кремът малко се разрежда с вода и се изсипва хлябът. След 10 минути отделете трохата и я изцедете.
2. Изплакнете пилето и внимателно извадете цялата кожа. Отсечете крилата, изрежете месото от костите и го нарежете заедно с лука в месомелачката. След месото прекарайте накиснатия хляб.
3. В пилешкото брашно чрез пресата, изцедете чесъна. Смесете котлето с черен пипер, сол и добре медете. Хлябът трябва да се разпръсне равномерно в мляно месо, в противен случай кюфтетата ще се придържат към тигана.
4. Нарежете маслото на кубчета с размер на сантиметър. Сирене - малки парчета с малко по-голям размер.
5. От котлената маса се образуват полуготови продукти с удължена форма и поставят парче сирене и масло в средата на всеки.
6. В една купа, разбъркайте царевицата, а във втората разбийте яйцето с малко мляко.
7. Изсипете маслото в тиган и го загрейте добре.
8. Потапяйте се в яйцето и натискайте, завийте в крупа. Поставете я обратно във вашето яйце и отново го съберете в царевицата.
9. Свалете елементите в горещо масло, като ги държите на разстояние от сантиметър и ги запържете. Не покривайте тигана. За да намалите добре бургерите, запържете от всяка страна с умерено нагряване за 3 минути.
Пържени картофени пасти в ориз с шунка
съставки:
• половин килограм картофи;
• пилешки яйца - 8 броя;
• 80 гр. твърдо сирене;
• варена шунка - 90 грама;
• лук;
• бели трохи за хляб.
Метод за приготвяне:
1. Шест твърдо сварени яйца, минути. 10. Охладете със студена вода и почистете. Изплакнете остатъците от черупката, изсушете и нарязайте добре.
2. Гответе картофите "в униформи". Не го оставяйте да се охлади, извадете кожицата с нож и я разбийте с крекер. Можете да завъртите месомелачката.
3. Ситно нарязайте сиренето и шунката и нарязайте лук и магданоз с нож.
4. Добавете две сурови яйца, шунка и магданоз към картофите. Солете и разбъркайте добре с лъжица.
5. В малка купа комбинирайте чипсмите от фин сирене с грубо смлени галета. От картофената паста, пригответе малки кръгли котлети и ги навийте добре в сиренето.
6. Запържете полуготовите продукти в тиган в слабо олио до гъста коричка.
7. Сервирайте горещо, идеално със зеленчукова гарнитура.
Оригинални пилешки кюфтета в хляба - "Crunchy Leg"
съставки:
• четири пилешки бедра;
• три пресни яйца;
• две скилидки чесън;
• изпичане на бяло брашно;
• зеленчуци по вкус;
• "Подправка за пиле";
• Семена от семена.
Метод за приготвяне:
1. Измийте пилето и го избършете с кърпа. Извадете цялата кожа и внимателно отрежете месото от костите с нож. Отстранете бедрената кост. От кокалестата кост, отсечете най-горния хрущял. По-ниски задължително се оставят заедно със сухожилия, на височина не повече от един и половина сантиметра. Kirovohuvshuyu жълта кожа от сухожилията премахване.
2. Отрежете леко нарязаното пилешко месо и нарязайте на малки парченца. Добавете натрошен чесън преса, добре сезон с черен пипер. Сложете на вкус на закупените "подправки", изсипете нарязаните фино зеленина и разбъркайте добре.
3. Разделете масата на пилешките котлети на четири равни части. Месото на върха на пилешката кост под формата на топка. Плътно натискайте котлената маса, като я стиснете с ръце.
4. Приготвени по този начин бланки потопени в яйцето, търкаляне от всички страни в брашно. След това го сложете обратно в яйцето и навийте на галета. Сгънете полуготовите продукти на равна повърхност и ги поставете във фризера.
5. След половин час отстранете детайлите и повтаряйте галетата. Този път смесете супата със сусам. Леко вземете полуготовия продукт. За да намалите добре хамбургерите, те не трябва да са твърде кръгли.
6. Изсипете голямо количество рафинирано масло, преди да потъмнеете кората.
Нарязани рибни бонбони в оригинална хляб
съставки:
• две малки филе от мерлуза или половинка;
• супена лъжица нишесте;
• три ложки манки;
• 2 супени лъжици. л. пшенични бисквити;
• малка глава лук;
• Ленено семе - 1 супена лъжица. л.;
• две супени лъжици сусамово семе (бяло);
• 3-4 лукови пера.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете измитите и леко изсушени рибни филета в малки кубчета. Нарежете крушката много фино и я изпратете на кайма. Поставете царевичното нишесте, добавете солта. Добре се сервирайте с нарязан пипер и разбъркайте добре. Можете да поставите в котлона маса малка щипка куркума или смлян червен пипер. След смесване добавете брашно и нарязан лук.
2. Намокрете ръцете си във вода и оформете малки кръгли котлети, нанесете детайлите върху режеща дъска.
3. Горни и долни котлети добре се търкалят в галета, и се движат отстрани в смес от сусам и ленено семе.
4. Изгорете добре растителното масло и потопете рибените бонбони в него. През първите 2 минути запазете огъня малко над средното. След като топлината е намалена, покрийте тигана с капак и варете още 5 минути. Обърнете рибените котлети и запържете втората страна, докато бланширате. Не покривайте тигана.
Котлети в хляба - съвети за готвене и съвети
• Крайният външен вид и вкус на котлети зависи до голяма степен от избрания вид хляб. Подготовка на същите котлети в различни тигани, можете да получите не само нов вкус, но също така да променят външния си вид.
• За да се озове хлябът на полуфабрикатите на котлето, потопете заготовката в отвора за яйца.
• Ако мляното месо се приготвя от постно месо, добавете малко количество мляко или вода към разбитото яйце.
• Ако котлената маса е прекалено мазна или леко течна, котлетът се потопи само в яйцето. В противен случай, прекомерната влажност затруднява формирането на корава кора.
