Супата от леща, според редица източници в литературата за Централна Азия, е главно храна на бедни семейства, като същевременно се съчетава с арабските рецепти, от които се произвежда бульон от необичайни птици, а сервирането на червени леща супи трябва да се извършва само тънък Китай?
Преминат от огън и меч в кръстоносците в Близкия изток, остави не по-малко невероятни доказателства и обогати Европа не само със саги, но и с редица рецепти, донесени от кампании.
Супа от леща - общи принципи на готвене
• Червените леща се събират и се измиват преди варене, но не е необходимо да се накисват. Това не влияе на скоростта на готвене.
• Супи, приготвени от червена леща, се приготвят в бульон, филтрират се през водни или зеленчукови декорции. Въпреки факта, че зърната от леща се готвят много бързо, трудната нефилтрирана вода може да забави този процес.
• Супи, приготвени от червени леща, могат да бъдат пушени, пилешки черен дроб, макаронени изделия. Червените леща в идеалния случай се комбинират с такива продукти, давайки на супита на основата си характерна за този вид леща само леко сладък вкус.
• Сервирайте супи от червена леща, като обикновени супи, заквасена сметана или други превръзки, като ги вземете по ваш вкус.
• При сервиране е желателно да се поръсва всяка сервиса с билки.
"Турска доматена супа", приготвена от червени леща
Състав за 2,5 литра супа:
• 190 грама леща, червено;
• картофи - 2 грудки;
• бяла глава лук, среден;
• 50 грама доматено пюре;
• малък щипка червен и черен смлян пипер;
• един малък лимон;
• голяма лъжица сол за хляб, грубо мелене.
Метод за приготвяне:
1. Измийте лещата в няколко води, не изцеждайте водата веднага след последното изплакване. По-добре е да я опънете, преди да добавите леща към супата.
2. Поставете тава за пържене, за предпочитане с дебело дъно на малък огън, изсипете около 30 ml растително рафинирано масло и го затоплете добре при средна температура.
3. Прехвърлете на загрято масло с голяма настъргана крушка и изпържете за три минути.
4. Добавете доматената паста и оставете да къкри за 2 минути. като постоянно се разбърква, така че печенето да не се изгори.
5. В трилитрова тенджера, накиснете два литра вода (филтрира се). В все още не вряща вода, преместете печено, добавете червена леща и, след като изчакате заври, намалете нивото на огъня. Кук за четвърт час.
6. Добавете настърганите картофи с настъргани картофи и продължете да готвите, разбърквайте добре още една четвърт час, докато картофите напълно кипнат.
7. Добавете чушки (черно и червено), сол за ястия, четвърт чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок и леко победете на процесора (смесителя) съдържанието на тигана в хомогенна маса.
8. При сервиране украсете всяка плоча с супа с тънък лимонов пръстен. Също така до лимон можете да поставите няколко листа магданоз.
Пикантна червена супа от леща с фиде
Състав за един и половин литър вода:
• червени леща, зърна - 250 грама;
• 80 грама (малка глава) лук;
• 60 грама макаронени изделия, малки филизи;
• горещ пипер - по ваш вкус;
• малък кит от копър.
Метод за приготвяне:
1. Predobrannye, внимателно измити с течен леща семена леща пълни с студена пречистена вода и се оставя да се накисва в продължение на два часа.
2. След това изплакнете лещата още веднъж и гответе докато сте готови, като напълнете половин литър филтрирана студена вода.
3. Горчив пипер, нарязан наполовина, отстранете семената заедно с ядрото и нарязвате пулпата с тънка кост. Опечете горчивия пипер в рафинираното масло заедно с нарязания лук до златистата цвета на лука и прехвърлете печено в тиган към лещата.
4. Когато лещите са готови, потапяйте филизите във врящата супа, разбъркайте добре, подправете с черен пипер, сол и продължете да готвите с малък кипене, докато се приготвят.
5. Добавете ситно нарязания копър, без стъблата, и извадете от плочата.
Червена леща супа с пилешки черен дроб
съставки:
• 450 грама леща, червено;
• един килограм пилешки черен дроб;
• пет малки картофи;
• две моркови;
• малка горчива крушка;
• масло "Селянин" - 50 грама;
• черен пипер - 5 бр.;
• три листка лаврушки.
Метод за приготвяне:
1. Погледнете внимателно измиването на пилешки черен дроб за жлъчния мехур. Ако те са, внимателно да не смачкате и разваляте черния дроб с жълтеникав разрез с нож. Излишните филми и парчета мазнина също се отрязват.
2. Студено течащи, но по-добре филтрирана вода, изсипете обработения пилешки черен дроб и гответе бульон. Интензивно оформено "var" премахнете, докато се появи.
3. Спуснете лещата в готовата за кипене бульон и след десет минути - нарязайте картофите на малки резени или кубчета с размер на сантиметра.
4. В тиган на разтопено масло, запържете големи настъргани моркови с фино нарязан лук и разбъркайте пържени в супа, приготвена на слаб огън.
5. Добавете измитите листа на лавровата риба и продължете готването с леко кипене, докато картофите се варят. Когато картофите са почти варени, добавете малко.
6. Извадете лаурушата от готовата супа, покрийте я и оставете супата да стои за половин час.
Червена супа от леща с пушен и доматен сос
Състав (3 литра вода):
• 190 грама червена нарязана леща;
• картофи - две малки грудки;
• 200 грама свинско, пушени ребра;
• 100 грама пушена, мазна шунка;
• сладък бял лук - 1 брой;
• среден морков;
• 75 грама домати;
• Зелените (магданоз).
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете пушените ребра с вода, остържете малко с нож от всяка страна и го поставете в тенджера с нарязана леща. Изсипете студена вода в тенджера и поставете огън. Водата в тигана трябва да се вари бързо, затова правим максимално отопление. С врящата бульон извадете пяната, намалете топлината до средата и продължете да готвите най-малко за една четвърт час.
2. В слабо олио, леко запържете лука, нарязан на малки половинки с настърган тънък тънък морков сламка. Добавете малки сантиметри кубчета шунка, картофи, нарязани на тънки ивици и доматено пюре. Внимателно миксирайте всичко и оставете за пет минути да се къкри под капака.
3. Измийте приготвената леща с тол, за да се затопли малко, но не се превръща в картофено пюре. Това може да се направи директно в тенджера.
4. Докладвайте на саксията със супи със задушени зеленчуци, добавете сол и заври. Поръсете с големи зелени и изключете огъня.
5. След една четвърт час можете да сервирате супа.
Червена супа от леща с мляко
Състав за 4 пълни дози:
• 210 грама нарязани леща, червени;
• 250 ml пастьоризирано мазнино мляко;
• един литър пилешки бульон;
• 120 грама горчив лук (голям лук);
• средни моркови;
• два сурови жълтъка;
• 25 грама пшенично брашно;
• 15 гр. масло;
• 5 парчета хляб за бисквити.
Метод за приготвяне:
1. В маслото, докато се опече, настъргайте лука нарязани на малки резени. Добавете брашното и разбъркайте добре, така че да няма бучки.
2. В горещата пилешка бульон, намалете лещата, добавете фино настърган морков. След като бульонът с леща започне да се вари, продължете да готвите за около половин час, докато зърното на лещата се омекоти.
3. Прехвърлете в тиган със супа пържен лук, готвя, непрекъснато се разбърква, особено в дъното на тигана, така че да не гори.
4. Когато лещите са напълно приготвени, добавете жълтъците, смесени с мляко и разбъркайте в гореща, не вряща супа, разбъркайте добре, масата трябва да бъде еднаква и гответе в продължение на пет минути, докато стане дебела.
5. Изключете огъня и нарязайте супа директно в тенджера в каша, не можете да направите това, но тогава трябва да отрежете зеленчуците колкото е възможно по-малко.
Червен леща супа - готвене трикове и съвети
• За леща боб в супа, за да останат цели, не варени, готвене супа, след добавяне само с минимално кипене.
• Червеният лентин, който е бил поставен преди време, ще се изсипе силно в края на готвенето, а супата ще изглежда по-скоро като картофено пюре.
• Червени леща супи се добавят след пълна подготовка, така че да не се удължи времето, необходимо за привеждане на боб до готовност.
• Червените леща се комбинират добре с куркума, кориандъра, черен пипер и джинджифила, както пресни, така и сушени на земята. Помислете за това при избора на подправки за червена супа от леща.
