Супата Fo заедно с Miso и Minestrone са сред първите три най-популярни първите ястия от световната кухня.
Мистериозният вкус на богато и необичайно ароматно ястие спечели сърцата на много гастрономи.
Историята на супата произхожда в дълбините на векове и е обвита в много тайни и тайни. Но въпреки това ястието може лесно да бъде приготвено у дома и да изненада вашите роднини с кулинарни познания.
Супа Fo - общи принципи на готвене
Основата на ястието е богат бульон. Класическата рецепта използва говеждо за подготовката си. Има и няколко възможности за готвене Fo с риба, птици и морски дарове. Във Виетнам често се сервира ястие със сурови, тънко нарязани парчета месо. Но няма да поемаме никакви рискове и да нагряваме всички продукти.
От какво друго се приготвя супа:
• ориз ориз;
• рибен сос;
• Пипер;
• соев сос;
• Зелените;
• лимон;
• гъби;
• джинджифил;
• лук;
• Моркови.
Особено внимание във виетнамското ястие се дава на подправките: различни видове пипер, кориандър, канела, карамфил. В идеалния случай се използва готов микс, който също се нарича Fo. Но можете да го замените с отделни съставки, готови сосове.
Рецепта 1: Класическа говеждова супа
Рецепта за класическа говеждова супа от говеждо месо. В идеалния случай, в допълнение към месото, ще трябва да имате опашка и мозъчна кост за готвене. Това са тези съставки, които придават богатство на супа базирани бульон.
Съставките
• 800 грама гръден кош;
• 500 грама волска опашка;
• една церебрална кост;
• 2 лука;
• 20 грама джинджифил;
• една пащърнак;
• сол;
• 1 перец халапеньо;
• специи фо (корица, гвоздика, анис);
• 20 грама тайландски рибен сос;
• лайм;
• Зеленчуци от кориандър, босилек.
подготовка
1. Костите и кравата от крава са добре измити, напълнени с вода и варени за 10 минути. След това източете цялата течност, отново измийте месото. Добавете гръдната кост. Напълнете с вода и гответе за един час.
2. Почистете крушката и джинджифила, нарязани на няколко парчета, добавете подправките и загрейте в пещта или на скарата за 10 минути. След това добавете към тавата към бульона и продължете да готвите.
3. След още един час добавете пащърнак и сос от риба. Разбърква се и се вари в продължение на половин час. Вземаме говеждото гърда, хващаме зеленчуците и оставяме бульона да готви още 2 часа с кокошка и мозъчна кост.
4. Охладете говеждото месо, обвито в хранителен филм, и го поставете в хладилника.
5. Нарежете зеленчуци, вар, пипер, ляв лук.
6. Филтрирайте бульон, сол, пипер. Взимаме месото от опашката и го разстиламе на чинии.
7. Ние отрязваме говеждото месо от хладилника с големи, но тънки плочи. Също така сложихме чиния. Добавяме пипер, зеленчуци, парчета вар. Ако желаете, можете да поставите малко соев сос.
8. Напълнете с горещ бульон и сервирайте.
Рецепта 2: Супа Fo с ориз ориз и говеждо месо
За да приготвите супата за тази рецепта, ще са необходими оризови юфка. Не се опитвайте да го замените с обикновени макаронени изделия или спагети, няма да работи изобщо.
Съставките
• 1,5 кг говежди семена;
• 1,5 кг телешко филе;
• 700 грама ножове от ориз;
• лайм;
• 1/2 килограм пипер;
• 400 грама соеви кълнове;
• 5 скилидки чесън;
• 5 крушки;
• магданоз, листа от маруля, кориандър;
• соев сос.
подготовка
1. Изпечете силна бульон от месни продукти и 3,5 литра вода. След това добавете лука, нарязан горещ пипер. След това развъждаме бульона, нарязваме кашата на парчета и го връщаме в бульона. Костите са изхвърлени.
2. Отново поставете бульона на печката, напълнете със соев сос, подправки, добавете нарязан чесън и соеви кълнове.
3. Накиснете юфка за овес за 15 секунди във вряща вода, след това изплакнете със студена вода.
4. Листа от маруля и други зелени са нарязани.
5. Поставете ориз, зеленчуци, парчета вар в купа и изсипете бульон с парчета говеждо месо.
Рецепта 3: За супа с пиле
Лека версия на виетнамската супа, която се приготвя много по-бързо от класическата версия. Препоръчително е да се използват домашни птици или домашни птици, които ще дадат добър вкус. В допълнение към пилето, можете да използвате и пуйка или друга птица, но не и много мазнина. Същността на ястието в богат, сварен бульон без мазнини.
Съставките
• голямо пиле;
• моркови;
• парче джинджифил, около половината от размера на пръста;
• щипка канела;
• соев сос;
• 2 звезди от карамфил;
• 2 лука;
• Зелените;
• перчик чили.
подготовка
1. Клетката е добре измита отвън и отвътре. Напълнете със студена вода, за да покриете малко птицата. Добавете рязането на 4 броя крушка, нарязайте големите шайби на морковите и гответе за 30 минути. При кипене отстранете пяната, периодично се отървете от мазнините на повърхността.
2. След половин час добавете нарязания горещ пипер, тънки джинджифилови пръстени, карамфил, канела и гответе, докато готовите за около час.
3. Изваждаме птицата от бульона, охлаждаме я, освобождаваме месото от костите и го разстиламе върху плочите.
4. Изсипете бульона през сито, за да се отървете от варени зеленчуци и подправки. След това го напълнете със сол, соев сос, канела.
5. Напълнете с ароматен бульон от чиния с пиле, поръсете обилно с билки и го поднесете на масата. За рязкост можете да добавите повече чушки, подложка или земята. За вкус, поставете кръг от лимон.
Рецепта 4: виетнамска рибна супа с риба
По-точно, с рибки топки. За подготовката на националната супа pho можете да използвате абсолютно всяка риба. Но за предпочитане е този, който няма много кости, тъй като ще е необходимо да се подготви сиренето.
Съставките
• 2 кг риба;
• 200 грама ориз юфка;
• соев сос;
• 2 лука;
• Чили;
• сол;
• зелен лук;
• сурово яйце;
• всяко масло;
• лимон.
подготовка
1. Разделяме рибата върху филетата. Главите, перките, костите и билото се натрупват в тенджера. Напълнете със студена вода, добавете нарязан лук, пипер и варете в продължение на 50 минути. След това филтър, сезон със соев сос.
2. Почистете филето с месомелачка, добавете сол, яйце. Ако сиренето е излязло течно, възможно е да се налива малко брашно от ориз.
3. Създаваме кюфтета от мляно месо, запържваме в масло в тиган.
4. Запалете юфките за 15 секунди, изплакнете.
5. Поставете рибните топки, юфка, добавете зеленчуци, парче лимон върху чинията и напълнете съдържанието с кипящ бульон. Сервираме се горещо.
Рецепта 5: Супа от морски дарове с морски дарове
Тази супа е завладяна от необичайния й аромат и е популярна в световното кулинарно изкуство. Във Виетнам той е приготвен за закуска и консумиран рано сутринта. Смята се, че такова начало на деня обещава само добро. Морските дарове изискват скариди, миди, калмари, можете да вземете октопод.
Съставките
• 400 грама морски дарове;
• 150 грама ножове от ориз;
• парче джинджифил, размер на малък пръст;
• Пипер;
• зелен лук и кориандър;
• 5 горошин перца;
• звездичка от карамфил;
• лук;
• 2 скилидки чесън;
• лимон;
• моркови.
подготовка
1. Почистете лука, джинджифила, морковите и суровите скариди.
2. Нарежете лук, моркови, джинджифил и запържете в тиган. Разстила се в тиган, добавете черупки от скариди и кипете в продължение на 30 минути. Филтър.
3. В бульона се поставят всички морски дарове, черен пипер, нарязан пикантен шушулки, карамфил и се вари, докато се приготвят.
4. Сварете юфките отделно, поставете върху чиниите.
5. Изваждаме морски дарове, изпращаме на юфка. Филтър за бульон, сол, изсипете съдържанието на плочите.
6. Поръсете супата с нарязан зелен лук, кориандър. Чесън и сложете парче лимон. По същия начин можете да използвате вар.
Рецепта 6: Супа Fo с пържена риба
Друг вариант на супа с риба. За готвене се нуждаете от два вида продукти - избрани парчета риба за пържене и неликвидни порции за бульон. Бульонът ще бъде по-наситен, ако използвате глави, опашки, перки.
Съставките
• 2 кг бульонна риба;
• 500 грама избрани риби за печене;
• 150 грама ножове от ориз;
• лук;
• парче джинджифил;
• зелен лук;
• смес от подправки;
• масло;
• рибен сос;
• брашно за хляб;
• лимон.
подготовка
1. Изплакнете парчетата риба за бульон, изсипете студена вода, кипете в продължение на 2 минути. Бульонът се източва. Рибата отново изплакнете добре, изсипете чиста вода, добавете лука, джинджифил и гответе за един час.
2. Разбийте филтъра, солта, пипер, ароматни подправки и рибен сос. Вземаме плътта от костите, прибавяме я към супата.
3. Оризовите юфка се варят, измиват се и се поставят върху чиниите.
4. Изберете парчета риба, нарязани на малки парченца, около 3-4 см. След това, сол, можете да поръсите с всякакви подправки, се разпада в брашно и се запържва в масло в тиган. Разполагаме и с плочите. За всяка сервиса 3-4 броя.
5. Добавете нарязан зелен лук, парче лимон или вар.
6. Напълнете с горещ бульон.
Рецепта 7: За супа с ориз и покълнали боб
Не е необходимо да се използват юфка, за да се направи виетнамска супа, можете да поставите ориз. По-добре е, ако не е лекувано и дълго. Той също така ще изисква накълцан фасул, който често се използва в националната кухня на Виетнам. За готвене, просто трябва да напълни измитите боб с вода, задръжте два дни преди появата на кълнове.
Съставките
• 900 грама говеждо месо;
• 100 грама покълнали боб;
• 150 грама ориз;
• 2 лука;
• 20 грама джинджифил;
• Чили;
• лукът е зелен;
• лаврови листа;
• звънец;
• канела, мента, лимон - на вкус.
подготовка
1. Напълнете говеждо месо с вода, добавете цели крушки, 5 грах пипер, джинджифил и гответе за 2,5 часа. След това пускаме листата на лаврата и я изключваме. Филтър за бульон, месото се охлажда.
2. Отделете варен дълъг ориз, измийте добре, източете водата. Поставяме се на чинии.
3. Нарежете чили. Можете просто да го отрежете или да го завъртите с блендер, поставете го в бульон, сол и разбъркайте.
4. Нарежете охладените говеждо месо, поставете в купа ориз.
5. Добавете накълцания боб.
6. Нарежете зеления лук. Ако желаете, добавете ментово листо, кръг лимон, малко канела. Ние изпращаме към други съставки.
7. Напълнете бульон и можете да сервирате на масата.
Рецепта 8: Фи супа с гъби
Екзотично първото ястие, за чието подготовка се използват виетнамски гъби. Но с дефицит, можете да вземете други, кисели или свежи. Това е чудесно с гъби, стриди гъби.
Съставките
• 1 кг говеждо месо;
• 400 грама гъби;
• лук;
• соев сос;
• 20 грама джинджифил;
• моркови;
• подправки, билки.
подготовка
1. Изрежете крушката в 4 части, джинджифил и морков в кръгчета. Сварете в тиган за минута и го хвърлете в тенджера. Добавете нарязаното говеждо месо, напълнете го с вода и готвя богат бульон. След това филтрирайте, нарязайте месото и го поставете във фризера.
2. Нарежете гъбите в чиниите, запържете ги в тиган, докато са почти готови. Ако се използва накиснат продукт, тази стъпка може да бъде пропусната.
3. В бульон добавете сол, пържени гъби, кипете в продължение на 10 минути. Накрая добавете други подправки: пипер, кориандър, дафинови листа.
4. Изваждаме замразеното говеждо месо, нарязваме го на тънки плочи, поставяме го в чинийки. Изсипваме една чаена лъжичка соев сос.
5. Слагаме нарязани зеленчуци, изсипваме бульон с гъби и служим. Ако желаете, можете да поставите парче лимон, босилек, листа от кориандър и мента.
Супа Fo - полезни съвети и трикове
• Това, че богатият бульон не се замъглява, не позволявайте на супата да се кипне активно. Можете също така да приготвите ястие на втория и дори третия бульон. За това основният продукт се излива във вода, варен в продължение на 10 минути. Тогава течността се слива, чиста вряла вода, добавят се подправки и бульон се приготвя според рецептата.
• Зелените, предназначени за зареждане на супата, могат да бъдат предварително промити с ръце или пестик заедно с лимонов сок и сол. Такава ароматна добавка ще направи ястието още по-вкусно.
• Ябълките от ориз не могат да бъдат сварени, а просто излейте вряща вода, оставете да остане за 3-4 минути, след това изплакнете под студен поток от вода и оставете излишната течност да се отцеди.
• Вместо сол в супа pho, можете да добавите соев сос. С него първото ястие ще бъде вкусно, богато, бульонът ще потъмнее.