Khychiny - тортили с пълнеж. Те могат да действат като лека закуска или да се използват вместо хляб. За готвене нямате нужда от фурна, торти се пекат в тиган и без масло. Тя е много удобна, проста, икономична във времето. Дори пълнежите със сурово месо са добре изпечени, те са вкусни и сочни. Тук са събрани най-добрите стъпка по стъпка рецепти khychin.
Khychiny - общи принципи на готвене
Класическото тесто за това ястие се месят на кефир, но можете да използвате и айран. Въпреки, че на обичайното кисело мляко или ryazhenka всичко е наред. Като цяло се използва този ферментирал млечен продукт, който се намира в къщата, но е препоръчително да не се използва обезмаслен кефир.
Какво друго се добавя към тестото:
• брашно;
• сол;
• сода (не винаги).
Традиционната сладкарски изделия се приготвя без изрезки, но много домакини все още ги прибавят. Сода дава мекота, порьозност, плоски торти се получават по-нежно. Преди образуването на хъб, тестото се оставя за 15-20 минути за известно време, за да глутен глутена на брашното, той е по-лесно да се търкаля. Пълненето може да се използва различно, но по-популярни са три вида мляно месо за khychin. По-долу са стъпка по стъпка рецепти от плоски торти с картофи, сирене и месо.
За печене у дома ви е необходим дори тиган. Най-вкусните хъчинци се получават в чугунени чинии с дебело дъно, те са добре изпечени, топлината се разпределя равномерно. Khychiny често се приготвя без капак, но ако пълнежът е от месо, можете да го покриете за няколко секунди. Готови кейкове, намазани с масло непосредствено след изпичане, подредени един върху друг. Те могат да бъдат изядени едно парче или купчина нарязани на парчета, като торта.
Khychiny: стъпка по стъпка със сирене и зеленчуци
Една от най-популярните пълнежи. В една стъпка по стъпка рецептата запълваше сугугуни. Но можете да вземете други видове сирене или дори смес. Във всеки случай тя ще бъде отлична. Кефирът взима мазнини, ако е необходимо, замества домашно приготвеното кисело мляко.
Съставките
250 ml кефир;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 2,5 чаши брашно;
• сол;
• 200 г сулугуни;
• китка копър;
• купчина магданоз;
• 50 г слив. масла.
подготовка
1. • Не вземайте студен кефир, оставете го на стайна температура или внимателно го загрейте. Добавете щипка сол, а след това брашно и рибар. Ако използвате сода за хляб, използваме половината от скоростта на раздробяване и я добавете към кефира заедно със солта, така че киселината да гаси продукта.
2. • Разбъркайте хомогенното и гладко тесто, но не го направете твърде стръмно. Тя трябва да бъде по-мека, отколкото за пелмени, с лек натиск ще се появи ямата.
3. Веднага разделяме на 6 части. Ако се приготвят големи макари, то може да се раздели на 4-5 части.
4. От парчетата правим гладки топки, покрийте със салфетка, оставете за петнадесет минути.
5. • Докато можете да готвите пълнежа. Изплакнете сиренето или го изсипете фино, в зависимост от вида на използвания продукт.
6. Нарежете зеленчуци, изплакнете, изсушете и накълцайте. Можете да използвате само копър или само магданоз, понякога подготвят сиренето с зелен лук. Като цяло, има пълна свобода на действие, но трябва да има много зеленина, около две големи купчини.
7. • Комбинирайте сиренето с билки, разбърквайте, не се нуждайте от сол, обикновено в сиренето е достатъчно.
8. • Връщаме се към теста. Вземаме една топка и я изравняваме. Кавказките не използват подвижен болт. Но ако не можете да го направите добре, тогава е по-добре да работите с подвижен болт.
9. • Поставете малко плънка в централната част, визуално разделете силовото месо на необходимия брой части, така че колибите да са еднакви.
10. • Съберете краищата на плоската торта заедно, здраво защитени. Трябва да си купя с пълнеж.
11. • Завъртете шева надолу, изравнете или извийте ролката. Смята се, че тя е по-вкусна от тънките хъчинци.
12. • Предварително загрейте тигана. Смазване на повърхността не е необходимо.
13. • Поставете тортата, добавете ръчно към тавата, изправете я.
14. • Изпечете първо от едната страна, след това завъртете и кафявете втората страна. Огънят не е страхотен, тестото трябва да се пече, а пълнежът се загрява и се топи.
15. • Прехвърлете тортата върху чиния и незабавно смажете с масло. Можете просто да направят парче или да се разтопите, използвайте четка.
16. • Следващите пилета са изпечени по същия начин, те са подредени един върху друг, те са омаслени. Тортите ще се омекотят бързо, те трябва да бъдат сервирани незабавно.
Khychiny: рецепта стъпка по стъпка с картофи
В поетапната рецепта кокошките се приготвят само с картофи. Но можете също да направите пълнене с добавка на сирене, това е много популярен и вкусен вариант. Количеството сирене е произволно, но обикновено не надвишава 30% от общата маса на мляно месо.
Съставките
• 300 г кефир;
• 3-3.5 чаши брашно;
• 2/3 ч. л. соли;
• 80 г масла слив.;
• 350 г картофи;
• 1 головка лука;
• 0,5 китка копър.
подготовка
1. Отлепете картофите, нарязайте ги, поставете ги в тенджера. Добавете вода, така че да покрива само зеленчука, поставен върху печката. Бързо да доведе до възпаление, тогава огънят може да бъде намален.
2. • Картофите да се вари до мека, но не е необходимо да ги наварявате добре, така че вкусът да не попадне във водата.
3. Нарежете лука на малки кубчета, запържете на 20 грама масло. Останалата част от мазнината се оставя да смаже готовите хъчинци. Ако пържените лук не харесват, можете да подготвите пълненето без него.
4. Изцедете водата от варени картофи, смилайте ги в пюре, добавете лука, пържени в кремаво масло, разбърквайте. За да вкусим хвърляме подправки, охлаждаме пълнеж.
5. • Докато картофите се охлаждат, направете тесто. В кефир хвърляме сода за рецепта. Солим и бързо се разбърква. Ще се появят мехурчета, процесът на заличаване ще изчезне. Да чакаме малко.
6. • Добавете брашното към кефир, смесете тестото, то трябва да стане меко, но не лепкаво. Стигайте до гладкост, след това се покрийте със салфетка, да лягаме за една четвърт час при стайна температура.
7. • Нарежете зелените копърчета, но можете да готвите без него. Добавете към картофено пюре. Ако се добави сирене, то и ние го поставихме на този етап.
8. • Вземете тестото, разделете го на 5-7 части, заобикаляйте всяко парче, прехвърлете го на прахообразна повърхност, извадете малка торта.
9. • Поставете пълненето на картофите с лук и копър. Свързваме ръбовете на плоската торта.
10. • Завъртаме бъдещия хъчин, леко прахов прах отгоре и изваждаме тънка плоска торта с равномерен вал. Опитваме се да не го счупим.
11. • Загрейте сухия тиган, сложете го. Готвене с едната и другата страна. Докато пече, правим останалите торти.
12. • Прехвърляме крайния продукт на чиния, намазана с масло.
Khychiny: рецепта стъпка по стъпка с месо
Един от най-задоволителен и вкусен пълнеж. В поетапна рецепта, кокошките се приготвят със сурово мляно месо, важно е да печете торти добре, не бързайте да извадите тигана. Но често има варианти с готови месни продукти, пиле, понякога те се смесват с малко количество зеленчуци, зеленчуци, сирене. Това тесто е класическо и приготвено без добавяне на бакпулвер.
Съставките
• 0,5 литра кефир;
• брашно;
• сол;
• 700 грама месо;
• два лука;
• Подправки;
• Масло.
подготовка
1. • Най-добре е да започнете с тесто, за да остане в леглото. Комбинирайте кефир, сол, разбърквайте. Изсипете пресятото брашно, внимателно медете тестото, докато гладкото. Поставете в купа, покрийте с кърпа, оставете я да си почине.
2. • Измийте месо или домашни птици, можете да комбинирате говеждо, свинско, агнешко, пуешко, пиле или всякакви други видове. Е, ако месото не е напълно постно, е дебело, пълненето ще бъде по-сочно.
3. Изрежете месото на парчета, минавайки през месомелачката. Ако окото е голямо, тогава можете да го направите два пъти.
4. • Почистете чифт глави лук, нарязани на парчета и също така завъртете през месомелачка, добавете към мляно месо.
5. • Не забравяйте да попълните пипер, сезон със сол, ако желаете, хвърлят една или две скилидки чесън, нарязани зеленчуци. Можете да поставите специални подправки за месо или за шиш кебап. Разбъркайте добре.
6. • Изваждаме парче от тестото, около размера на ябълка. Обърнете се с ръцете си и извадете малка подсладена таблетка.
7. • Поставете пълнежа на месото. Както при другите рецепти, свързваме ръбовете на тортилите, за да направим топката с пълнежа вътре.
8. • Обърнете топката нагоре, внимателно раздробявайте рогата с ръцете си, след това я извадете с подвижен щифт. Важно е да не се пробие тестото, в противен случай пълненето на месото ще доведе до производството на сок на тигана, ще изгори, ще пуши, ще бъде нежелателно.
9. • Предварително загрейте тигана, оформете подготвения хляк. Кук първо без капак.
10. • След като едната страна е кафява, завъртете тортата и вече можете да покриете тигана, така че пълнежът да е напълно готов.
11. • Кюфтетата в тази поетапна рецепта също се смазват с масло. Ако не искате да увеличите съдържанието на калории в плоските торти, можете да смажете с капка растително масло, добре разпределено върху повърхността и също така омекотява кората.
Khychiny - полезни съвети и трикове
• За да смесите тестото, можете да използвате миксер със специален накрайник или хляб. Те ще помогнат за намаляване на времето, опростяване на процеса на готвене.
• Тестото за хихин е идеално съхранено в хладилника в продължение на два дни, но трябва да се постави в контейнер с плътно затворено капаче или в торбичка, намазана с капка растително масло.
• В допълнение към класическите пълнежи, можете да готвите hutchins с колбаси, шунка и сирене, осолено извара, тиква, патладжан. Има и сладки варианти, които също могат да бъдат изпробвани. Тестото не се променя, не можете да добавите захар към него.
• Че тортата не се разкъсва, първо е необходимо да се изравнят малките с ръцете им, след това внимателно да се търкалят с подвижен щифт.
• Ако тестото не е достатъчно, тогава ще бъде трудно да го изхвърлите, тортата ще се счупи, пълненето ще излезе и ще изгори.
