Супа от сушени гъби - общи принципи и методи на приготвяне
Най-лесният начин да запазите гъбите от лятото или есента е да ги изсушите. В изсушена форма те запазват всички микроелементи, полезни вещества и най-вече аромата. Ароматът на супите е по-добре да се готви от сушени плодове, отколкото от пресни. Желателно е всяка домакиня в кухнята да има поне няколко връзки от сушени гъби. Съхранявайте ги в хартиена торба или картонена кутия в суха стая. Можете да съхранявате сухите плодове цели или правете гъби на прах - смилайте миксера. Супата от прах от гъби, която е по-богата, разкрива аромата и по-лесно се смила от тялото.
За супата са подходящи много видове гъби, които могат да се консумират: гъбички, канчела, пъпки, но белите са безспорните фаворити. Супи от сушени гъби могат да се готвят с добавянето на прясно или кисели, много често в готовата чиния добавете заквасена сметана. От подправки в основата поставете само черен пипер, понякога дафинови листа, така че да не прекъсвате силния аромат на гъби.
Супа от сушени гъби - приготвяне на продукти
Изсушените гъби преди готвене са предварително накиснати във вряща вода в продължение на двадесет до тридесет минути или в студена вода за час и половина. След това те се нарязват на парчета или филийки и се прибавят към супата. Водата, в която са напоени гъби, обикновено се използва и за супа. Леко се изсипва в друга чиния, така че никаква утайка да не попадне или да не се филтрира през ситно сито или марля.
Супа от сушени гъби - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Супа от сушени гъби
Когато прозорец киха или замръзване, както и за хранителни стоки, за да отидете в магазина О, не искам да, ще спаси куп сушени гъби, съхранявани от есента. Можете бързо да готвите най-често срещаната, но много вкусна супа от гъби. Сервирайте се със заквасена сметана, така че е още по-вкусна. Има обаче аматьори, които предпочитат майонезата за гъбната супа.
Съставките: 50 г сушени гъби, 1,5 литра вода, 4 картофа, един морков с лук, дафинови листа, черен пипер, масло за пържене, няколко маси. лъжици пшенично брашно, сол, зеленчуци, заквасена сметана.
Метод за приготвяне
Гъби изплакнете и изсипете чаша вряла вода, нека варя за 20-25 минути. И в този момент можете да поставите кипнете вода и печено.
Разтопете маслото, запържете го на нарязан лук и големи настъргани моркови, накрая добавете брашно и запържете за няколко минути.
Подути гъби нарязани, хвърлени във врящата вода, там, за да добавите vodichku, в която са били накиснати, да готвя. След 20 минути добавете нарязаните на кубчета картофи. След десет минути, подправете със сол, поръсете с пипер, добавете печено, дафинов лист и гответе докато картофите са готови. Супата се оставя да се варя, се сервира със заквасена сметана, поръсена с билки.
Рецепта 2: Супа "Гъбено царство"
Една обилна, богато ароматизирана супа се приготвя от няколко вида гъби - задължително изсушени и набор от пресни, кисели, осолени, замразени. Оказва се, че е приятелско, комбинирано семейство от гъби.
Съставките: 2 литра вода, 30 грама сушени гъби (по-добре бели), 300 грама различни видове гъби, един морков и лук, 5 картофа, няколко лаврови листа, зеленчуци, сол, черен пипер, заквасена сметана 250 мл.
Метод за приготвяне
Изсипете вряла вода със сушени гъби и оставете за 20 минути. Натрошете лука, настържете морковите и ги запържете заедно на смес от масло и растително масло, накрая сложете сметаната и оставете няколко минути.
Сложете вряла вода, веднага след като кипене, сложете на нея нарязани картофи и напоени гъби, добавете вода, в която са напоени гъби и ги оставете да се сварят заедно за 15 минути.
По това време, нарязани гъби, които се намират в къщата - мариновани, осолени, свежи и поставени в супа, добавете печено със заквасена сметана, пипер, дафинов лист, сол, добавете зелените и се оставя да се излее в продължение на три или четири минути.
Рецепта 3: Кремообразна супа от сушени гъби
Комбинацията от сушени и свежи гъби с добавяне на сметана дава на супа чудесен естествен крем-гъби аромат, без аромати и добавки. Към супата можете да сервирате сушени или препечени на масло, препечени с чесън.
Съставките: 1,5 литра мляко (2,5%), чаша сметана (10-11%), 300 г пресни гъби (шампанско), 200 г сушено бяло, 100 г масло, сол, 3 лука, 3 супени лъжици. лъжици пшенично брашно, черен пипер: черно - 1/2 ч. л. и 1 ч. л. червено (не изгаряне).
Метод за приготвяне
Сухи гъби изплакнете и изсипете чаша вряла вода. Нарежете пресни гъби на тънки филийки.
Лук котлет, пържете на половин порция масло до златисто. Поставете втората половина на масло, свежи и напоени гъби, нарязани на парчета и запържете тази маса за около 10-15 минути. Свийте по-добре веднага в тигана, тк. тогава течността ще бъде излята в нея.
След това изсипете брашното, запържете го в масло за няколко минути и последователно изсипете първата вода, която е напоена с гъби, а след това с мляко и сметана. Масата трябва да се разбърква, за да се избегне появата на бучки. Можете дори да вземете мивка за помощ. Покрийте контейнера с капак. Когато масата се заври, направете много малък огън и сушете супата за 20 минути.
Рецепта 4: Гъба супа от сушени нарязани гъби
Какво може да е по-лесно от ряпа? Точно така, нашата супа от гъби на прах. За да направите това, сухите гъби трябва да бъдат смлени в блендер до желаното състояние. Направила го за няколко минути, а приятният вкус на гъби от кухнята, равномерно разпределен в целия апартамент, сигнализирал на домакинството, че скоро ще бъде приготвена вкусна вечеря.
Съставките: 2 литра вода, 200 г сушени гъби, 1 лук и целина, 2 моркови, растително масло, на вкус: сол, копър, копър и магданоз, пипер, варени яйца - 3 бр., Един лимон.Метод за приготвяне
Нарежете гъбите в брашно или прах.
Лук и целина корен котлет, решетка на морковите и изпържи всичко в масло. Зеленчуци добавете към вряща вода, попълнете гъби брашно (прах), сложете всички подправки и сол, готви за 15 минути. Разточете супата върху чиниите, добавете половин нарязано варено яйце, ситно нарязани зеленчуци и парче лимон.
Супа от сушени гъби - полезен съвет от опитни готвачи
За да омекотите вкуса на супа, като я придадете внимателна нотка, в края на готвенето можете да добавите натрошено сипено сирене - кремообразно или с вкус на гъби.
Ако ястието се приготвя с добавка на юфка или макаронени изделия, те трябва да се пекат преди да се поставят в супата. Тогава те няма да кипнат и дават на съда специфичен вкус. Изсипете силно юфките на суха тиган и задръжте, като направите малък огън, докато цветът на юфките стане светло кафяв.
За супа е по-добре да се събират и сухи гъби със средна зрялост - не са млади, но също не са прекомерни. Тогава ароматът ще се окаже много богат, а супата ще придобие приятен вкус от истински горски гъби.