Грузинското ястие, познато по целия свят - kharcho - е ярко, много задоволително, пълноцветно ястие със специфичен вкус и аромат, което всеки обича без изключение.
Днес има толкова много супа kharcho рецепти, че всеки може да готви това ароматно ястие в минути от дома продукти. Помислете за най-простите и най-бързи рецепти.
Супа kharcho: прости рецепти - общи принципи на готвене
Вземете за готвене kharcho всяко месо, най-важното е, че парчетата са достатъчно мазнини: агнешко, пиле, свинско, говеждо месо. Първоначално, след измиване на измития ориз се приготвя богат бульон.
Освен ориз и месо, в грудката се поставят домати (пресни или консервирани) или паста с домат, лук, чесън, подправки, зеленчуци, понякога орехи, моркови и други продукти. Хранителните зеленчуци, като картофите, обикновено не се добавят към kharcho, но вече са достатъчно наситени.
От подправката, в идеалния случай, са подходящи хмел-сунили, уцо, аджика, смес от чушки, сосове на базата на череша. От зеленина кориандърът се използва по-често и магданозът е по-рядък.
1. Kharcho супа: проста рецепта с тиква
съставки:
• петстотин грама говеждо месо;
• чаша бял ориз;
• 300 грама тиква;
• два литра вода за бульон;
• лук;
• три сребърни домати;
• чесън;
• доматен сок;
• растително масло;
• подправки (ujho и хмел на suneli);
• пресни билки;
• сол.
Процес на готвене:
1. Изпечете месото. Сол, съсредоточена върху вкуса.
2. Изсипете белия ориз в богатия бульон. Кук за двадесет минути.
3. Нарежете лука с прозрачни половинки, запържете в тиган.
4. Добавете към тиква тиква, нарязана на малки кубчета.
5. Изсипете няколко лопатки в тавата за пържене. Задушете, докато тиквата е мека.
6. Към варен ориз, добавете тиква с лук, нарязани домати. Разбъркайте добре. Сол и черен пипер. Кук в продължение на пет минути. Изключете огъня.
7. Добавете зеленчуците с чесън към супата, разбъркайте.
8. Настоявайте супата не повече от половин час.
2. Супа kharcho: проста рецепта в грузински
съставки:
• Грис от говеждо месо (500 грама);
• два и половина галона вода;
• половина стакана риса;
• лук;
• един български пипер;
• няколко среден домати (за естествена доматена паста);
• чесън;
• масло за пържене;
• супена лъжица сол;
• щипка черен пипер;
• Няколко листа от лаврови листа;
• малко количество хмел е слънчево;
• tkemali;
• любима зеленина.
Процес на готвене:
1. Направете подготовката на обичайния бульон за говеждо месо. За да подобрите вкусовите качества, редовно отстранявайте пяната. Намалете топлината до минимум. Кук за около половин час.
2. Изплакнете ориза и оставете да набъбне в студена вода.
3. Почистете, измийте лука, нарязани на кубчета с малки размери.
4. Измийте сладки български пипер, кори и котлет.
5. Измийте домати, обелени, нарязани колкото е възможно по-малко.
6. Предварително загрейте тиган или малък котел, изсипете растителното масло, поставете лука и леко запържете.
7. Добавете сладки пиперки и домати или доматено пюре. Задушете, разбърквайте, за няколко минути.
8. Добавете към ориз, напоени с месо, печено. Сварете супата, докато стане готов за около двадесет минути на слаб огън под капака.
9. Измийте зелените зеленчуци, фино нарязани.
10. Обелете чесъна и го смажете с преса.
11. Няколко минути преди приготвянето на супата сол, изсипете пипер. Поставете лаврови листа, ситно нарязан чесън, сос tkemali, солени suneli, Зелените.
3. Супа kharcho: проста рецепта от говеждо месо с домати
съставки:
• говеждо месо;
• лук;
• бял ориз;
• половин килограм домати;
• чифт скилидки чесън;
• черен пипер ароматен грах;
• няколко супени лъжици хмел - suneli;
• половин червена чушка или чаена лъжичка червен пипер;
• една и половина чаени лъжици сол;
• магданоз, кориандър и копър.
Процес на готвене:
1. Изрежете говеждото на малки порции. Отстранете костите, вените. Измийте месото, напълнете го със студена вода, поставете го върху печката, включете средния огън. Отстранете пяната от водата. Кук готова говеждо месо за малко повече от половин час.
2. Пресни домати, обгорени с варена вода, чисти. Домати фино котлет или мелене до пюре.
3. Лук почистите, мелко нарежьте.
4. Сложете нарязания лук в тиган. Запържете го.
5. Извадете говеждото месо от бульона. Прехвърлете месото върху лука. Изгасете с капак, около петнадесет минути.
6. Процедура Боулдър.
7. Добавете приготвените домати към месото и лука. Кук за около десет минути. Изсипете филтрирания бульон.
8. Поставете ориза в кипящия бульон. Кук за 20 минути.
9. Измийте и нарязани зеленчуци, чесън.
10. На самия край на готвенето място в чиния стрит чесън, хмел-suneli, смачкани зеленина, горещ пипер, сладки пипер, дафинов лист. Моля, сол.
4. Супа kharcho: проста рецепта за пиле с ядки
съставки:
• лук;
• пиле;
• една и половина супени лъжици пшенично брашно;
• 130 грама орехи;
• четири скилидки чесън;
• няколко супени лъжици карамфил;
• хмели-сунели;
• черен смлян пипер, сол.
Процес на готвене:
1. Пригответе и измийте пилето. Нарежете опашката, последната част на крилата, а останалите нарязани на малки парченца. Налейте 2-2,5 литра студена вода. Сварете птицата, докато не направите.
2. В тенджера, изсипете нарязания лук с мазнината, отстранена от месния бульон. Добавете варено пиле. Задушете в продължение на петнадесет минути, не забравяйте да се разбърквате от време на време.
3. Добавете пшеничното брашно.
4. След пет минути изсипете бульона. Кук десет, може би малко повече, минути.
5. Добавете tkemali или домати. Приведете до кипене.
6. Сезонен супа с натрошени ядки, нарязан чесън, дафинов лист, хмел-сунили, кориандър, сол. Хърчо е готов.
5. Супа kharcho: проста рецепта със сини сливи
съставки:
• черен смлян пипер (можете да използвате червен);
• 200 грама доматено пюре;
• лук;
• 0.3 чаши ориз;
• Сушени сини сливи;
• месо (говеждо и свинско са идеални);
• чесън (безопасно можете да вземете до десет денички);
• хмели-сунели;
• аджика.
Процес на готвене:
1. Нарежете на малки парчета месо. Поставете в студена вода. Сварете месото в продължение на един час на слаб огън, като редовно изваждате пяната.
2. Настържете сливи на малки парченца.
3. Нарежете лука колкото е възможно по-малък. Запържете го на зеленчук или друго масло, докато златистите.
4. Добавете доматената паста. Фрай, разбъркване, вече червеникав лук в доматена паста.
5. След един час поднесете сини сливи в месото. Кук за около двадесет минути.
6. Изсипете една трета чаша ориз в супата. Оставете да къкри.
7. Нарежете фино чесъна, лука.
8. Добавете след 15 минути лук, чесън, черен и червен пипер, adjika, зеленчуци, сол. Разбъркайте.
Сварете супата за пет минути. Ако е необходимо, повторно добавете сол.
10. Нека супата се вари около половин час.
6. Супа kharcho: проста рецепта с бяло вино
съставки:
• 100 грама ориз;
• 500 грама агнешко месо;
• две картофелины;
• лук;
• един морков;
• пет скилидки чесън;
• 100 грама домати в собствен сок;
• супена лъжица растително масло;
• две супени лъжици бяло сухо вино;
• червен пипер;
• прясно смляна смес от чушки;
• молотый кориандр;
• сол.
Процес на готвене:
1. Изплакнете овнешкото добре, изсушете го. Изрежете голямото месо. Запържете в растително олио от всички страни при голям огън за пет минути.
2. Лук, морков чист, фино котлет. Добавете към месото. Фрай за около пет минути.
3. Изсипете сухо бяло вино, разбъркайте.
4. Добавете смес от чушки, червен пипер, кориандър.
5. Добавете сол, подправки към месото.
6. Поставете доматите в собствения си сок.
7. Разбъркайте всички съставки, накиснете за около 10 минути.
8. Изсипете няколко литра варена вода. Сушете супата на слаб огън за половин час.
9. Вземете сто грама ориз. Изплакнете. Потопете се за половин час.
10. След 30 минути отлепете и нарязайте картофите. Добави в бульон.
11. След това добавете накиснатия ориз.
12. Кук за около половин час. Оризът трябва да кипи.
13. Настържете ситно корилото, чесъна. Добавете към лентата.
14. Изключете огъня. Настоявайте за около 10 минути. Сервирайте горещо.
Супа kharcho: проста рецепта - съвети и трикове
• Cilantro - greens, които трябва да присъстват в традиционната супа kharcho. Но поради специфичния си вкус и мирис, не всеки ги харесва. Ето защо не е необходимо тази съставка да се поставя в съд. Можете да замените всички други зеленчуци с кориандър на вкус и можете да ги служете отделно, например, в смачкана форма в купа.
• Подправките в kharcho ще се отварят по-добре, ако готвите 15-7 минути след готвенето. По-дълго няма смисъл, в противен случай оризът може да бъде смазан.
• Също така, поради собствеността на ориза, не си заслужава да се подуе да се готви сурово за бъдещето, това ястие е вкусно в прясно подготвена форма.
• Ако не обичате пикантни храни или ако се грижите за деца с супа, не поставяйте чесън и чили в jarcho. Чувствайте се свободни да замените тези подправки с червен пипер, къри, зелени. Adjika или чесън, нарязан на филийки, може да се сервира отделно.
• Чесънът във варена форма не е много вкусен и вкусът на ястието се оказва специфичен, така че не готвяйте тази съставка за дълго време, по-добре е да я добавите в края на готвенето или в готово ястие.
• Изберете кръгли или дълги сортове ориз. Задушени и натрошени зърнени храни за харшо не са подходящи.
• Поради факта, че приготвянето на супа harcho не предполага предварителен проход, по-добре е да се използват без слаби меса. Например, филе с мазнини, домашно пиле, месо на костите.
