Супа от ядки - общи принципи и методи за приготвяне
Варени тестени изделия са популярни странични ястия за месо. И ако ги добавите към бульона, ще получите напълно различно ястие - юфка супа. Преди първите ястия има предимство - бърз и лесен за готвене. И тези супи са много вкусни. Основното нещо, което трябва да знаете, е едно правило - за да запазите бульона прозрачен, най-добре е да накарате юфка във вода, преди да го приготвите в друга купа.
Супата юфка се приготвя на риба, гъби, месо или на мляко. И на млякото се приготвят супи, сладки и солени. Супата юфка не е традиционната руска храна, тя е заимствана от татарската кухня. Така че прототипът на руската юфка супа може да се счита за татарски токамак. Въпреки че супи от този тип се намират в кухните на други страни, например азиатците. Там често се готви със скариди или други морски дарове, а оризовото брашно се използва за юфка.
Noodle супа - подготовка на продукти
Магазините и супермаркетите предлагат богат избор от тестени изделия, но вкусни юфка, направени със собствени ръце, все още не могат да намерят. Ето защо, за супа е желателно да се използват домашно приготвени юфка. Това не е толкова дълго и трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Макароните могат да се приготвят предварително, когато има свободно време, след това да се изсушат и да се съхраняват като обикновен магазин до точния момент.
Noodle супа - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Домашна супа с юфка у дома
Съставките: 300-400 грама свинска каша, 2 лука, 1 морков, 100 грама яйчени юфка, сол, растително масло, черен пипер.
Метод за приготвяне
В тигана поставете месото в едно парче и един лук, излейте студена вода, сложете го да заври. Тъй като месото става меко, то трябва да се извади с лука. Нарежете лука и нарязайте месото на кубчета.
Нарежете ситно лука, настъргайте морковите и се запържете в масло в тиган. След това добавете месото там, запържете го за седем до осем минути и го поставете във врящата бульон. Добавете сол към течността, поръсвайте с черен пипер и сложете юфките. Кук до готови юфка за около седем до десет минути. Супата в чиния може да бъде поръсена с билки.
Рецепта 2: Млечна супа със захар
Вкусът на сладка млечна супа се харесва от много от детството. Пастата се приготвя предварително, докато се приготви в осолена вода и след това се приготви в мляко, за да се напоят с вкус на мляко. В края на готвенето се прибавя сметана към супата и по желание - шепа стафиди. Количеството юфка може да се промени в зависимост от желаната плътност.
Съставките: 1,2 л мляко, 150 мл сметана, захар, домашно приготвени юфка - 100-150 г, стафиди (по избор).
Метод за приготвяне:
В осолена вода се вари до полуготови юфка и се сгъва в гевгир. В вареното мляко захарта на вкус, щипка сол и варени юфка. Можете да добавите предварително накиснати стафиди. След като юфците са достигнали пълния си потенциал, добавете сметаната, доведете се до кипене и го изключете. Можете да добавите масло към чинията.
Рецепта 3: Юфка супа с гъби
Най-популярна е супата от семки, тя е по-ароматна и има по-богат вкус. Но също така, произведени от други гъби, се оказва също много вкусно.
Съставките: 2 л вода, 150 г юфка, 300 г пресни или 30 г сушени гъби, един морков и лук, растително масло, на вкус: пипер, сол, заквасена сметана.
Метод за приготвяне
Гъбите се нарязват (сухо предварително накисване) и хвърлят във врящата вода. Спарс в морковите настъргани с масло и ситно нарязан лук. След 20 минути печени зеленчуци добавят към бульона към гъбите. Добавете сол към супата, добавете пипер и юфка, гответе докато сте готови. Сервирайте със заквасена сметана. В табела, ако желаете, можете да поставите нарязани зеленчуци и чесън.
Рецепта 4: Супа от пилешки юфка
Горещият пилешки бульон е добър сам по себе си и заедно с юфка ще се появи пълна вечеря - и първото и второто. За бульон можете да вземете като пилешко и криле, врата, дъвка. Особено добре с пилешки бульон не се комбинират, а закупени, и домашно приготвени юфка, замесени в яйца.
Съставките: 2 литра вода, 0,5 кг пиле, 2 моркови и лук, сол, растително масло, черен пипер, билки и стъбла от магданоз и копър.
Метод за приготвяне:
Изсипете солта с вода, поставете цели моркови и лук в нея, стъбла от зеленчуци, парчета пилешко месо и варийте бульона, докато месото стане меко. Уловете морковите и лука, те вече не са необходими. Извадете месото, отлепете костите и нарязайте на ленти.
В отделна купа се вари с полуготови юфка, изхвърлени в гевгир, за да се напои стъклото, изплакнете и прехвърлете в кипяща бульон. Също така добавете пилешко и печено зеленчуци (нарязани на ситно лука, настържете морковите и се запържва в масло), кипете в продължение на пет минути. Преди да сервирате дайте десет минути за варене. Добавете нарязаните зеленчуци към чинията.
Рецепта 5: Токмах
Няма специална рецепта за токамак. Тя може да бъде варена както с картофи, така и без, както на говеждо бульон, и на овнешко. Можете да добавяте корени или да правите без тях. Има само едно общо правило - след изваждането на юфка, то се готви само за две минути. Между другото, юфка също могат да бъдат нарязани произволно - сламки, ромбове, триъгълници. Токмах винаги служи на кайтк.
Съставките: Говеждо или агнешко - 0,5 кг, 2-3 картофа, 1 лук, сол, черен пипер, 1 морков.
Метод за приготвяне
Месо изсипете студена вода, не забравяйте да сол, слага се на чиния и готвене до мека. После го вземи и го наряза на парчета.
В бульонът поставете морковите нарязани на тънки пръстени, луковици и картофи. След 20-25 минути добавете юфка и кипете две минути след кипене. Изключете огъня. Поставете парчета месо в чиния, изсипете супа на върха.
Юфка супа - полезен съвет от опитни готвачи
За да направите супа юфка, е необходимо да се смесват 1 яйце, 100 мл вода, половин лъжица сол и чаша брашно. От съставките, които да заменят стръмното тесто, ако се окаже твърде меко, можете да добавите брашно. Тестото трябва внимателно да се омесва и да се остави да почине в продължение на около 20 минути, така че глутеновият материал да се надуе и масата да стане пластмаса, след което да се превърне в тънък слой. Оставете го да лежи в продължение на десет минути, леко да изсъхне и след това да се нарязва. На първо място, с широки надлъжни ивици с ширина 7-10 см, след това ги поръсете с брашно от двете страни, поставени една върху друга и нарязани на ленти с диаметър от 2 до 5 мм.