Традиционен кавказки, азиатски или турски lyulya-kebab се произвежда от маслено агнешко месо.
Името на чинията показва характерна форма, приличаща на продълговато котлет или наденица, нарязана на шиш. Пригответе кебап от нарязано месо с ароматни подправки.
Обикновено апетитните месни наденички се пържат на открит огън. Но през зимата или в условията на градски апартамент, можете да се отдръпнете от правилата и да приготвите прекрасен lub-kebab във фурната. Резултатът е също много вкусен, красив в сервиране и сърдечен ястие.
Lulia-kebab във фурната - общи принципи на готвене
Агнешкото месо за централната лента на Русия е рядко и скъпо, така че може да бъде заменено с говеждо месо, свинско месо и дори пиле. Основното нещо е да се спазва технологията на мляното месо.
Истинската lyulya се прави само от нарязано, това е много фино нарязано мляно месо. Разбира се, можете да пропуснете плътта месо през месомелачката, но след това пълнежът ще се окаже прекалено мек и няма да се придържате към шишчето или шишчето. Нарязаните парчета са добре залепени един към друг, масата става лепкава и поддържа формата.
Вторият важен момент е голямото количество мазнини в мляното месо. Традиционно се използват мазнини и не по-малко от една четвърт от общата маса на месото. Редките мастни мазнини лесно се заменят с прасе. В допълнение, трябва да има много лук в мляно месо. Колкото по-сочна е масата, толкова по-вкусна ще бъде кебапът във фурната. Подправете месото със зелен кориандър, копър, магданоз.
И накрая, третата най-важна точка е обработката на мляно месо. Първо, трябва да бъде отблъснато, а второ, да е готино. Потопете месото, като го хвърлите на работната повърхност или в смесителната купа. Минималното време за побой е десет минути. Това е необходимо, за да може масата да придобие необходимата лепкавост.
Агнешко кебап във фурната
Преди да сте рецепта за традиционно ястие, пригодено за фурната. Можете да замените овнешкото говеждо месо, мазнината-опашка мазнина - свинска мас, но пропорцията на съставките е най-добре запазена.
съставки:
• килограм картофено пюре;
• 250 грама мазни мазнини;
• три големи крушки;
• шест резена пресен чесън;
• половина лимона;
• щипка от зера, лютив пипер и смлян кориандър;
• сол на вкус;
• куп пресни зеленчуци.
Метод за приготвяне:
Обелените луковици са възможно най-малки.
Лимонът се изгаря, нарязва наполовина и стиска сок с лъжица.
Лук кубчета мариновани в сол и лимонов сок.
Чесънът нарязан, най-добре е да го нарязвате фино с нож.
Раздробете месо и мазнини в сирене с нож или кухненска брадва.
Много ситно котлет зеленчуците.
Комбинирайте всички подготвени съставки, подправете го с подправки и разбъркайте добре.
Отрежете плътно, красиво сирене, завийте го във филм и го поставете в студа в продължение на тридесет или четиридесет минути.
Докато месото почива, потапяйте дървените шишчета и отново подгрявайте фурната, като го включите за максимална топлина.
На дъното на фурната поставете лист за печене, покрит с фолио. На средното ниво инсталирайте решетка.
Извадете студеното плънка и разделете с мокри ръце на части, толкова големи, колкото дланта.
От всяко парче месо образуват продълговата торта и го увийте около "кренвирша" на шишчета. Плътно натиснете, за да няма въздух вътре.
Поставете кебап във фурната през решетката и изпържете докато приключите. За по-добро изпичане обърнете лилатата с главата надолу.
Сервирайте с нарязани на свежи или на скара зеленчуци, мариновани лук, гореща лаваш.
Люляк-кебаб в гофрирана фурна със зеленчуци
Месото от говеждо месо е по-лесно да се купи от агнето. Подгответе лиюля-кебап във фурната за тази рецепта: те ще се окажат много вкусни и изобщо не като кюфтета. Изсипете свинска маслина непременно. Това ще направи масата по-лепкава и ще даде ястие на ястието и нежност.
съставки:
• килограм говеждо месо;
• триста грама свинска мас.
• три големи крушки;
• Голям български пипер;
• малки тиквички;
• сол и черен пипер по ваш вкус;
• подправки и сушени билки според вашия вкус;
• пет скилидки чесън (опция).
Метод за приготвяне:
Лампите се настъргват върху решетка с големи отвори.
Чесън, ако решите да го използвате, нарязани на по-малки парчета.
Месото от говеждо месо се смила или смила в месомелачка с голяма решетка.
Нарежете мазнината много фино.
Разбъркайте нарязаното месо и свинска мас калий с чесън и лук, поръсете с пипер и сол на вкус, добавете подправки и подправки, които харесвате и направете еластично мляно месо.
Докоснете го на плота, поставете за половин час в хладилника.
Докато месото се охлажда, пиперът се обелва и се нарязва на квадратчета.
Също така, с квадратчета, нарязани на тиквички.
Извадете млякото от хладилника и оформете кебапите под формата на малки наденички.
В зависимост от дължината на шишките, поставете 2-3 "наденички", като ги редувате с квадратчета зеленчуци.
Печете до появата на коричка върху месото.
Ljula-kebab във фурната от смесено пълнеж
Свинското месо в комбинация с говеждо месо е традиционен вариант на подготовката на месо за Русия. За люляйските кебапчета във фурната се оказа вкусно, а не като домашно приготвени котлети, не добавяйте яйца и хляб.
съставки:
• шестстотин грама говеждо месо;
• четиристотин грама мазни свинско месо;
• двеста грама свина;
• две средни крушки;
• три скилидки чесън;
• куп пресен копър;
• настърган черен пипер на вкус (около половин чаена лъжичка);
• сол;
• две щепотки кориандра;
• малко растително масло;
• щипка от зира.
Метод за приготвяне:
Говеждо и свинско да се подготвят, измиване и сушене, и нарязани на малки кубчета.
По същия начин намалете мазнината.
Изсипете пресни, измити и сушени зеленчуци.
Чесън нарязан.
Лукът се разрязва много фино или настърган.
Комбинирайте всички съставки, включително сол и подправки.
Месо, за да се преборите и изпратете да го охладите в продължение на половин час.
По това време подгрявайте фурната.
Почиствайте ръцете си във водата, образувайте около шишчета "наденица".
Фиксирайте фолиото с фолио, намажете с масло от слънчоглед.
Внимателно сгънете шишчета и печете докато се приготвят. В предварително загрята фурна, lub-kebabs се приготвят бързо, 20-30 минути.
Люля-кебап във фурната в пита хляб
Необичайното хранене на люля в пита хляб превръща ястието в модерна версия на обилна закуска. Най-лесният начин да купите готови тънки лаваш. Ако искате кулинарни подвизи, можете да печете торти сами според рецептата, изброена по-долу.
съставки:
• Осемстотин грама пулпа от месо
• триста грама вътрешни мазнини от агнешко или свинска мас.
• три средни крушки;
• щипка червена чушка;
• сол по ваш вкус;
• щипка картонена основа;
• една чаена лъжичка сухо берберин;
• сушен босилек (1/2 супена лъжица);
• три супени лъжици оцетен плод;
• две чаши брашно;
• две супени лъжици растително масло;
• половин чаша вода;
• сол на вкус;
• листа зелена салата за сервиране.
Метод за приготвяне:
От брашно, масло, вода и сол месят тестото.
Предайте го на хранителен филм и го оставете да си почине.
Остържете ножа с нож и парче месо.
Чисто два лука в месомелачка или блендер.
Направете кайма, подправка на месото с подправки и смесване с лук.
Малки, за да почукате и дайте половин час, за да лежите в хладилника.
Третата крушка се нарязва на пръстени, добавя се към вкус, изсипете оцет и добавете две супени лъжици вода. Обелете, разбъркайте и излезте.
Докато месото се охлажда, печете торти. Тестото се търкаля възможно най-тънко и се пече на маслена хартия в пещ или на сух тиган. Една страна е достатъчна за всяка страна.
От охладения пълнеж, за да направите дълъг наденица.
На омаслените листа за печене поставете лилиите-кебави.
Печете "колбаси" за около 40 минути при температура 190-200 ° C.
За да извадите готови лука-кебапчета от фурната, да ги увиете в хляб, за да ги оставяте на голямото ястие. Изведнъж очертайте пръстените с кисели лук, листа от маруля, пресни домати.
Lulia-kebab във фурната с бекон
Необичаен вариант на ястието може да се приготви като оригинална закуска. Картофите се използват в мляно месо, така че вкусът на такива лу-кебави ще се различава от традиционните.
съставки:
• половин килограм от смесено пълнеж;
• Една стограм парче бекон;
• един картоф;
• две малки крушки;
• яйцето е сурово;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• сол по ваш вкус;
• Сух босилек на вкус;
• половин чаша сухо вино или бира.
Метод за приготвяне:
Натрошете крушката в месомелачка и белени картофи.
Комбинирайте зеленчуците с готовото смесено пълнеж.
Подправете със сол, черен пипер, добавете яйце и месят гъста маса месо.
Добре е да победите пълнежа и да го охладите.
Струнни месо върху дървени шишчета, формират лулия.
Нарежете беконът в много тънки ивици.
Всеки "наденица" обвива ивица бекон.
Загрейте фурната до 190 ° C и изпратете крема на скарата. Свийте за около час, като се уверите, че месото не е изсушено. Направете това на всеки 15 минути, за да превърнете "колбасите" и да ги поръсите с вино или бира.
Сервирайте горещ кебап от фурната с печени картофи, чушки, домати.
Lulya-kebab в пилешка пещ с печена чушка
Диетичното пиле също може да стане основата за lyulya-kebab във фурната. Опитайте този вариант на ястието. Той ще ви помогне, ако няма месо, а да ядете нещо вкусно и сърдечно, което искате.
съставки:
• шестстотин грама пилешко филе;
• едно яйце;
• шестдесет грама полутвърдо сирене;
• две супени лъжици масло;
• две малки крушки;
• две български пиперки;
• малко зехтин;
• домати и листа от маруля за подаване.
Метод за приготвяне:
Загрейте фурната до 230 ° С.
Пиперите лежат в тава за печене и се пекат, докато се появят кафяви петна.
Завършените чушки поставят в пластмасова торбичка и се оставят за около петнадесет минути.
Махнете маслото от хладилника, за да го смекчите.
Внимателно отлепете кожата и нарязайте на кубчета.
Нарежете пилетата с нож, колкото е възможно по-малък.
Сирене парче решетка голяма или котлет с нож.
Настържете лука върху ренде.
Смесете сиренето, комбинирайки пилето с лук, сирене, яйца, масло и печен пипер.
Омесете месото, не забравяйте да се преборите и да се охладите.
Нарежете парчета месо върху шишчета, образувайки лулиа.
Печете във фурната, докато се приготви, като се постави върху скарата и периодично се обръща.
Сервирайте с домати и салата.
Lula-kebab във фурната - съвети и съвети
- За дървените шишчета не изгаряйте във фурната, те трябва да се накиснат във вода за около петнадесет минути. Освен това, подутото дърво месо ще бъде по-добре запазено.
- Ако искате, не можете да прикачите лулията към шишките, а просто да я разпространите под формата на колбаси на печене и да се запържите в тази форма.
- Месото за lyulya-kebabs може да бъде предварително мариновано в лимонов сок и подправки. Ще бъде много вкусно.
