Carbonara - традиционно италианско ястие, което може да бъде приготвено с различна паста.
Но това е особено вкусно и красиво със спагети.
Самите те изглеждат грандиозно и прекрасно прилягат на чиния, а в съчетание с оригиналните сосове и превръзки се оказва просто едно прекрасно ястие.
Кой още не е посетил италианската приказка?
Спагети карбонара - общи принципи на готвене
Тайната на ястието е използването на качествени спагети, направени от твърда пшеница. Макароните могат да бъдат обикновени или със зеленчукови добавки. Най-често това са спанак и домати, които също придават на ястието красив цвят. Спагети трябва да се приготвят според указанията на опаковката. Времето зависи от дебелината и качеството на пастата, така че не може да бъде същото.
Какво друго може да се добави към въглерода:
• бекон от различни видове, шунка;
• мляно месо, месо, пиле;
• скариди и други морски дарове;
• зеленчуци, зеленчуци и гъби;
• крем, яйца.
И задължително сирене. В идеалния случай това е Пармезан. Но в много рецепти можете да добавите и редовно твърдо сирене. Подправките могат да бъдат всякакви, като зелени. Но ако не сте особено запознати, не знаете как да комбинирате подправките, по-добре е да използвате готови италиански смеси, например провансалски билки и смело да добавите към чинията. И тогава със сигурност ще мирише на слънчева Италия.
Спагети карбонара с бекон без сос
Бекът е една от традиционните добавки в спигатите карбона. Проста версия на италианско ястие с яйце без сос за готвене.
Съставките
• 20 мл зехтин;
• 0,4 кг спагети;
• 3 яйца;
• 0,12 кг бекона;
• 0,05 кг пармезана;
• 1 скилидка чесън;
• черен пипер и сол.
подготовка
1. Гответе спагети според инструкциите на опаковката на тестените изделия. След това течността е добре изцедена.
2. Вземете голям тиган, излейте маслото и го поставете на печката.
3. Нарежете беконът на лентичките и изпържете. Частите трябва да станат златни, но да не се изгарят. Непрекъснато разбърквайте.
4. Поставете бекон в варени макаронени изделия. Загрява се.
5. Изсипете яйцата в купа със сол, нарязан чесън и черен пипер.
6. Изсипете яйчната смес в тигана, разбъркайте я.
7. Поръсете с настърган пармезан, покрийте и изключете. Накараме ястието да излезе под капака за 10 минути и можете да го поставите на масата.
Спагети карбонара с кюфтета
Рецепта за много пълна Carbonara от спагети с кюфтета и сметанов сос. Пълненето може да се използва всеки, можете с мазнини. Кремът също така е по-добре да се мазнини най-малко 25%.
Съставките
• 300 грама пълнеж;
• 400 грама спагети;
• 4 броя бекон;
• 4 жълтъка;
200 ml крем;
• Подправки;
• 1 лимон;
• 0,12 кг пармезана;
• Зелените и маслото.
подготовка
1. Спагети се приготвят съгласно указанията, бульонът се излива, връщаме тестото в тенджера и добавяме малко зехтин, така че да не се залепва.
2. Сладка сол, пипер, валцувайте малки кюфтета. Колкото по-малки, толкова по-добре. Можете да направите размера на черешите.
3. Нарежете беконът на кубчета, изпържете подовете за минута. Веднага след като се появи мазнината в тигана, добавете кюфтетата и гответе заедно. Запържете и внимателно разбъркайте, за да запазите формата на топките.
4. С лимон нарязани на жар, можете просто да го триене на фин ренде и го разбъркайте с жълтъци. Добавете нарязаните зеленчуци, по-добре е да използвате магданоз и просто да победите с вилица.
5. Изсипваме сметана в яйцата, слагаме подправките и ги разбиваме отново.
6. Изпращаме сметанов сос на спагети, смесваме.
7. Разстийте съдържанието на тигана в тиган на кюфтета с бекон, загрейте.
8. Накрая поръсете със настъргано сирене от пармезан. При сервиране можете да украсите плочата с кръг лимон, оставен след отстраняване на кората.
Спагети със сос от карамара и гуаниална
Гуанчиале е свинските бузи, които италианците искат да добавят към въглеродните влакна. Но вместо тях можете да използвате перитонеума.
Съставките
• 0.3 кг спагети;
• 0,17 кг пармезана тертого;
• 0,2 кг гуанчиале;
• 30 мл масла;
• Подправки;
• 3 яйца;
• 0,2 литра сметана.
подготовка
1. Веднага сметаме спагетите, така че продуктите вече са готови. Добавяме зехтин.
2. В тиган fry guanciale. Трябва да режете бузите със сламки или кубчета.
3. Вземете 2 яйца и един жълтък, разбъркайте със сметана, добавете подправките и изсипете в тигана с пържените свински бузи. Пригответе соса до сгъстяване.
4. Разстилайте спагетите, разбърквайте и го затопляйте върху малък огън.
5. Вземете настъргания пармезан, изсипете го в тигана и готова! Остава само да оставите ястието да стои под капака за няколко минути, така че да достигне желаното състояние и може да се сервира на масата.
Спагети карбонара с гъби
Карборанът може да бъде приготвен не само с пресни гъби, но и с консервирани продукти. Рецептата за гъби е свежа, но вземете това, което предпочитате.
Съставките
• 0,25 кг спагети;
• 0,15 кг жълтици;
• 0,15 кг бекона;
• 0,15 кг сирене;
• 1 супена лъжица масло;
• Василий и сол;
• 0,2 литра сметана.
подготовка
1. Изсипете маслото в тиган, загрейте го.
2. Добавете шампанско, нарязано на тънки плочи, изпържете, докато цялата течност се изпари от гъбите.
3. Поставете беконът нарязан на ягоди на шампанско. Кук заедно.
4. Веднага след като храната е кафява, добавете сметана и сол в тигана и гответе соса в продължение на три минути, не правим огън.
5. Накрая поставете босилека в тигана. Няколко листа се оставят да украсят плочата.
6. Спагети трябва да се вари по обичайния начин в осолена вода. За да хвърлиш в гърлото и да разлееш бульона.
7. Разстилайте спагети, нагоре с ароматен сос с гъби и бекон и поръсете със настъргано сирене. В идеалния случай трябва да е пармезан. Но можете да използвате всяко друго твърдо сирене.
Спагети карбонара със шунка
Карбонара със спагети и шунка е по-малко мазна, отколкото с бекон, и се подготвя бързо и просто. В идеалния случай се използва парма шунка, но можете да вземете и други.
Съставките
• 0.3 кг спагети;
• 0,1 кг шунка;
• 30 мл масла (оливы);
• 70 граммов пармезана;
• сол и черен пипер;
• 3 яйца;
• 50 ml крем.
подготовка
1. Макароните се приготвят до абсолютна готовност, но не се усвояват. Смажете с капка масло.
2. Останалата част от маслото се излива в тигана, нагрява се.
3. Добавете шунката нарязана от удължените ленти, запържете за една минута.
4. Разбийте яйцата със сметана, сол, черен пипер и ги изпратете на пържено шунка. Готваме 20 секунди.
5. Разпространете предварително приготвените спагети, разбърквайте, заспивайте с пармезан и готово!
6. Разпръскваме карбонат върху плочки, украсяваме със зелени, пресни зеленчуци, маслини и е възможно да се постави на маса!
Спагети карбонара с пиле и сметана
За това ястие ще ви трябва пиле филе. Но не е необходимо да използвате гърдата, ако е суха и вкусна за вас. Можете да вземете и отрежете от бедрото. Ястието е много богато, вкусно, може да се постави дори на празнична трапеза.
Съставките
• 0,4 кг пиле;
• 1 лук порей;
• 3 скилидки чесън;
• 0.3 кг спагети;
• 0,4 ml крем;
• сол, черен пипер;
• Зехтин;
• 80 грама пармезан (можете и повече);
• клон на мащерка.
подготовка
1. Спагети е просто варено, омазнени, доста малко. Не забравяйте да добавите вода по време на готвене.
2. Изсипете маслото в тиган и го нагрявайте.
3. Нарежете пилешките филета на кубчета или сламки. Размерът и формата на парчетата могат да бъдат абсолютно всякакви.
4. Слагаме го в тиган и го запържваме. Веднага след като пилето стане бяло от всички страни, трябва да добавите сол и добавете пипер.
5. Обръсваме бръмбарите, изпращаме на пилето и се пържим за минута.
6. Добавете нарязания чесън.
7. Изсипете крема, поставете клонките от мащерка и извадете огъня. Покрийте и покрийте соса за 5 минути.
8. Сега можете просто да поставите спагети в чиния и да изсипете соса с пиле.
9. Или просто да смесите всичко и да служите в тази форма. Правим каквото ни харесва.
Спагети карбонара с домати
За да приготвите такава паста, имате нужда от сушени домати, които често се използват от италианците за готвене. Едно ястие с бекон е приготвено, но можете да използвате и постно шунка.
Съставките
• 10 сушени домати;
• 0,4 кг спагети;
• 0.15 кг бекон, можете да шунка или наденица;
• 4 яйца;
• 60 граммов пармезана;
• 150 ml крем;
• зелен лук и подправки;
• малко масло.
подготовка
1. Сварете спагетите, намажете ги и ги оставете настрани.
2. Нарежете беконът на кубчета, изпържете докато златистите.
3. Добавете домати нарязани на 4 части на бекон. Ако сушени домати са големи, то е възможно и по-малко.
4. Изсипете яйцата със сметана, подправете се с подправките и ги изпратете на бекон. Пригответе соса до сгъстяване.
5. Разстила се върху чиния от спагети, на върха на дебел сос с домати и бекон, поръсва се с настърган пармезан и карбонара готов!
Спагети карбонара със скариди
Пастата със скариди е невероятно и много красиво ястие. Със сигурност ще бъде удоволствие от домакинството, ако е подготвено правилно и съгласно тази рецепта. Скариди ние използваме обелени.
Съставките
• 0,25 кг спагети;
• 0,3 кг скариди;
• 0,2 кг бекона;
• 0,5 ч. Л. Италиански подправки, сол;
• 0,12 кг сирене;
• 0,25 литра сметана.
подготовка
1. Изсипете сметаната в тенджера, поставете половината от нарязания на кубчета бекон и настърганото сирене, гответе соса на много ниска температура за около десет минути. Не позволявайте на масите активно да кипнат и варят.
2. Добавете белени скариди и доматен сос за около три минути. В крайна сметка поставяме италиански подправки, сол.
3. Отделно се вари в пастата. Както обикновено, изцедете водата и смажете с капка масло.
4. Запържете останалия бекон в тиган докато златистите. Добавете към него варени спагети, запържете заедно. Ако мазнината не се нагрява достатъчно, можете да добавите малко масло.
5. Свързваме съдържанието на тигана и тенджерите, разбъркваме. И можете да изпратите въглерод на масата!
Spaghetti carbonara - полезни съвети и трикове
• Много е важно да не се смилат спагети в готвене carbonara. В противен случай те няма да бъдат достатъчно еластични и в соса ще бъдат още по-дехидратирани. Също така, усвояваните продукти могат да се придържат заедно, което ще влоши вида на съда. Ако се страхувате и не сте сигурни, тогава е по-добре да оставите малко недостатъчно, те все още ще стигнат до готовност и винаги могат да бъдат затоплени със сос.
• Carbonara не е диетично ястие. Те няма да бъдат вкусни, ако спестите от мазнини, бекон, използвайте мляко вместо добра сметана. В противен случай няма да е италианско ястие, а неговата патетична прилика.
• Ястието не се приготвя със слънчогледово олио, само върху зехтин. Ако не е във вашата кухня, можете да опитате да смесите няколко вида други растителни масла, да добавите малка част от маслото и поне по някакъв начин да излезете от ситуацията.
• Знаете ли, че карбона е само сос от тестени изделия? Но с течение на времето италианците решили да го направят по-дебели или просто да го заменят с пържени храни в тигана без излишната течност. Следователно думата сос често се пропуска в заглавието и се нарича просто "спагати карбона".