Сосове за спагети - най-добрите рецепти. как да подготвим

Сосове за спагети - общи принципи и методи на приготвяне

Спагети - дълги и твърди, като игли за плетене, макаронени изделия. Въпреки че дългите макарони могат да бъдат намерени в други кухни на света, но все пак това е италианско изобретение. Те се приготвят от пшеница от твърди сортове. В Италия пастата обикновено се нарича паста, която на италиански означава "тесто", а спагети се превежда като "въже".

Спагети е сама по себе си вкусно, достатъчно е леко да се поръсва със зехтин. Но истинският вкус, украсен с цветни цветове, може да се организира само с помощта на сосове. Нищо чудно, че италианците вярват, че сосът е по-важен от спагетите, той определя вкуса на ястието, като крем за торта. Бяло, червено, зелено, жълто, оранжево - само в Италия са няколко хиляди разновидности сосове за тестени изделия. Той е направен от домати, сирене, сметана, с добавка на месо, морски дарове, зеленчуци, практически от всякакви ядивни съставки. Реалните спагети се приготвят с добавяне на зехтин. Това би било идеална възможност, но не е забранено да се замени с най-обикновения рафиниран слънчоглед.

Сосове за спагети - приготвяне на продукти

Пастата в Италия се вари в състояние "al dente", т.е. Пастата не се готви, докато не бъдете готови. Навън те изглеждат вече меки, но вътре са все още доста еластични. Но сосът е основният и важен компонент на тестените изделия. Каквото и да е подготвено, винаги се спазва едно правило: колкото по-тънка и по-дълга е пастата, толкова по-безопасно е сосът. И обратното. За къс и дебел тестени изделия се поднася гъст сос с големи нарязани парчета месо, зеленчуци или морски дарове. Спагети се сервират с течни вискозни сосове, които обгръщат всяко "въже" по цялата дължина. Ако в сосът от спагети има зеленчуци или други твърди съставки, те трябва да бъдат нарязани на ситно.

Сосове за спагети - най-добрите рецепти

Рецепта 1: доматен сос

Облечена сос с домати и доматено пюре. Този сос удовлетворява окото, има богат вкус на домат и страхотен аромат. Вместо пресни домати през зимата, можете да използвате консерви (в собствения си сок).

Съставките: домати - 4 броя, 1 лук, 1 българска черен пипер, за пържене на зехтин, доматено пюре - 4 супени лъжици, 2 скилидки чесън, сол, 1 ч.л. смес от билки или подправки, пилешки бульон - 200мл.

Метод за приготвяне

В тенджера или тиган, сложете ситно нарязан лук и пипер до мека (около седем минути). След това сложете нарязан чесън, нарязан домат или блендер, добавете бульон и оставете да къкри още пет минути. Добавете подправки или билки, сол, доматено пюре и гответе за 15 минути, докато сосът се сгъсти.

Рецепта 2: Доматен сос с мляно месо

Съставът на соса е донякъде подобен на гореспоменатата рецепта, но само да не вкусва. Само няколко други подправки и съставки радикално променят вкуса на ястието. Малка за сос е по-добре да не се вземат мазнини, говеждо месо. Но пилешко или постно свинче ще направи. Между другото, сосът ще бъде добър не само за спагети, но и за лазаня. И колко вкусен е той! Пръстите оближе.

Съставките: смляно говеждо месо - 0,5 кг, 2 бр. Пипер, 2 големи лука, домати (в собствен сок или прясно) - 1,0-1,5 кг, 5 скилидки чесън, зехтин, захар - 2 маси. Лоз., Босилек (пресен или сушен) - 1 супена лъжица. L., черен пипер, сол (на вкус), риган - 1 чаена лъжичка. лъжица.

Метод за приготвяне

Сварете кората до златисто кафяво. По време на пърженето е необходимо да разбъркате и да разкъсате шпатула със шпатула.

Настържете ситно чесън, лук, черен пипер и смесете с мляно месо. След пет минути добавете натрошени домати (в миксер, месомелачка), захар, босилек и други подправки. Ароматът се разбърква добре и на слаб огън, за да се къкри за около половин час. Не покривайте капака, така че излишната течност да се изпарява по-бързо.

Рецепта 3: Сирене от сирене

Може би, домати сос за спагети е достатъчно, въпреки че е класика на жанра. Сега можете да готвите сирене. Особено защото макароните и сиренето се правят един за друг. Дори ако тестото е просто поръсено със сирене и поръсено с масло, то вече ще се окаже страшно вкусно. И ако добавите и малко подправки, но зеленина, а след това като цяло една приказка. Можете да смесвате няколко меки типа сирене, едната от които ще бъде с мухъл (за да не се бърка с мухъл). Не вземайте фета или Adyghe. Първият е обработен с издути буци, а вторият просто не се топи.

Съставките: сирене - 200 грама, две лъжици брашно, 50 г масло, мляко - 200 мл, черен пипер и сол.

Метод за приготвяне

Разтопете маслото, разбъркайте с брашно и сирене, които преди това трябва да се търкат. Масата постоянно да се запази на слаб огън и се разбърква, докато всички съставки са разтворени и не приличат на плътността на заквасена сметана. След това се осолява, поръсва се с пипер и мляко се излива на порции. Нова част трябва да бъде излята, когато предишната е напълно смесена с останалата част от масата. Сос за минута да се вари и да се изключи. Любителите на пикантен вкус могат да добавят малко горчица или нарязани скилидки чесън.

Млякото може да бъде заменено с крем. В този случай, вместо чесън и горчица, е по-добре да поставите шепа нарязани ядки или зеленчуци.

Рецепта 4: Гъбен сос

Опитайте спагети с гъбен сос, ще откриете ново ястие с истински божествен вкус. И ще бъдете изненадани как преди това не са били въведени в този сос, въпреки че е лесно да го готвите. Можете да го използвате не само със спагети, но с елда овесена каша, картофено пюре или zrazes, варено месо.

Съставките: пресни гъби (замразени) - 300 гр., зехтин, магданоз, черен пипер и сол, 2 лука, сметана (15-20%) - 200 мл.

Метод за приготвяне

Всички гениални са прости. Поради това е необходимо да нарязвате фино крушите и да ги запържвате. Когато лукът се изчервява, добавете нарязаните на кубчета гъби и изпържете, докато цялата гъбичка тече. Не забравяйте да сол и пипер. Когато пържените гъби се изсипват в сметаната. След като сосът се свари, веднага извадете от топлина. Спагети в купа поръсете с магданоз и щедро излеете вкусен сос от гъби.

Сосове за спагети - полезни съвети на опитни готвачи

- За да може доматеният сос да се сгъсти по-бързо, трябва да въведете царевично нишесте.

"За да предотвратите прекаляване на спагети, но оставащи влажни и копринени, италианските готвачи препоръчват да не се изцежда цялата вода след готвене, но оставяйте в тенджера буквално няколко лъжици течност.

- Започнете запознанството със спагети сосове от най-бързите и лесни - кремообразни. Не е нужно да го подготвяте отделно. В купа с тестени изделия добавете тридесет грама масло, поръсете с една чаена лъжичка сух босилек и разклатете съдържанието. Спагети със сметанов сос са готови.

Коментари

KoHcTaHTuH 04/13/2016 Съставен сос от сирене. Оказа се умно! Благодаря за рецептата)
Share:
Comments