Цезар не е обикновена зеленчукова салата. Вкусът му е просто стерилен и до голяма степен зависи от използвания сос. Главните готвачи на ресторантите обръщат особено внимание на зареждането с гориво, внимателно наблюдават всички фини нюанси на готвенето и внимателно съхраняват малки тайни. Всъщност, сос Caesar може лесно да се подготви у дома, ако откриете добра рецепта.
Соса за цезаровата салата у дома - общи принципи на готвене
• Яйца. В класическия сос се използват леко сварени яйца, но по-често можете да намерите рецепти за варени жълтъци, те са по-ниски. Яйцата облагородяват соса, намаляват съдържанието на мазнини в маслото, това е една от най-важните съставки.
• Зехтин. Тя не може да бъде заменена със слънчоглед, но можете да я разредете малко, ако вкусът е твърде наситен или продуктът не е достатъчен. Зехтинът е по-добре да изберете директно пресоване, той е по-вкусен, по-полезен, идеален за зеленчуци Цезар.
• Сок от лимон. Обикновено в рецептата показват чист сок, но понякога количеството цитрусови плодове, неговата част. Не можете да замените тази съставка с разредена киселина, но понякога добавете балсамов или винен оцет.
• Сос Worcester. Много интересна добавка, която присъства в класическата рецепта. В сърцето на този продукт са зеленчуци, ароматни добавки, подправки. Ако не можете да го получите, тогава можете да изберете опции без тази съставка в композицията.
• Други добавки. За да опитате в сос за Цезар добавете горчица, всички видове подправки, чесън, пресни или сушени пресни билки, в идеалния случай допълват вкуса на провансалните смеси от билки.
Класически сос за салата "Цезар" у дома
Тази превръзка се приготвя със сос Worcester, в тази рецепта не може да бъде заменена от нищо. Превишаването на количеството също не се препоръчва.
Съставките
• 100 грама зехтин;
• два яйца;
• 3 ч. Л. Сос Worcester;
• две скилидки чесън;
• половинка лимона;
• щипка сол, черен пипер.
подготовка
1. В едно яйце, от една страна, направете чиста пункция с игла. Същото се прави и с второто яйце. Необходимо е те да не се счупят. Спускаме във вряща вода за 30-40 секунди, леко заварени. Ако има опасения относно качеството на продукта, тогава можете да издържите малко по-дълго, но това е нежелателно.
2. Внимателно отстранете черупката, изсипете яйцата в купа, разтрийте жълтъка с протеина, докато гладко.
3. Почистете скилидките чесън, разтрошете, излейте след това.
4. Сега стиснете сок от половин лимон. Ако цитрусите са големи, тогава можете да използвате третата част.
5. Изсипете сос Worcestersky, след това зехтин, сол и черен пипер. Ние го довеждаме до хомогенност, можете да го победи с миксер.
6. За вкус можете да добавите билки от Provence или няколко босилек листа, предварително измити и смлени.
Рецепта за салата от горчица за салата на Цезар у дома
За този сос се използват варени яйчни жълтъци, което е по-обичайно и безопасно. Горчицата ще побере всяка, включително Дижон (със семена).
Съставките
• два варени жълтъка;
• две супени лъжици горчица;
• три супени лъжици лиман сок;
• 0,5 чаши масло;
• Подправки.
подготовка
1. Поставете жълтъците от варени яйца в купа, важно е да ги охладите. Мас с вилица, добавете горчица, разбърквайте. Ако сосът е пикантен, тогава можете да вземете половината от нормата. Домашната горчица е достатъчно 1 ч. Л., Защото обикновено е енергична.
2. Налейте лимонов сок, сол и черен пипер, разбъркайте отново.
3. Разредете подготвената маса със зехтин, забийте за една минута с вилица и готик! Ако желаете, допълваме превръзката с ароматни билки.
Соса за салата "Цезар" у дома от кисело мляко
Много популярна версия на лек и нискокалоричен сос за Цезар, в която маслото е частично заменено с кисело мляко.
Съставките
• 150 г дебело кисело мляко;
• 30 г настъргано сирене;
• три лъжици масло;
• няколко скилидки чесън;
• 20 ml лимон (пресен сок);
• Подправки;
• супена лъжица горчица.
подготовка
1. Отлепете и накълцате скилидките чесън, изсипете зехтин. Оставете настрана, оставете ги да се притесняват за около петнадесет минути.
2. Комбинирайте лимонов сок и горчица, добавете сол и черен пипер, разбъркайте.
3. Вземете гъсто гръцко кисело мляко, добавете първата горчива смес с лимонов сок, разбъркайте.
4. Сега се разпространява чесън масло. Разбъркайте отново.
5. Натриваме ситно сирене, прибавете към дресинга в самия край. Също така на вкус хвърляме суха или свежа трева, в идеалния случай идват листа от мента. Те дават освежаващ вкус, това количество напълване е достатъчно 3-4 парчета.
Соса за салата "Цезар" у дома на майонеза
Майонезата не е много полезен и висококалоричен продукт, но често се използва за направата на сосове за салата Кесар у дома. Изберете висококачествена маслена майонеза.
Съставките
• стакан майонеза;
• половинка лимона;
• две скилидки чесън;
• три лъжици соев сос;
• някои провансалски билки;
• Червен и черен пипер.
подготовка
1. От рецепта лимон стиснете сока. Ако желаете, можете да премахнете огорчението. Раздробявайте и добавете към майонезата, ароматът ще бъде несравним.
2. Добавете нарязани скилидки чесън и три лъжички соев сос. Ако е много солено, можете да излеете малко по-малко.
3. Изцедете лимоновия сок, изсипете провансалните билки или добавете малко други зеленчуци.
4. Всички се разбърква добре, оставете за около двадесет минути, така че вкусовете на соса се комбинират и можете да напълнете салатата.
Сирене със сирене за домашна салата Казар с каперси и аншоа
Версия на прекрасен дресинг за Цезар, която може да се използва за всякакви други салати. Аншоите ще трябва да се смилат в миксер, без да се приготвя сосът.
Съставките
• 10 филе анчоусов;
• 180 мл зехтин;
• 90 грама настъргано сирене;
• 2 супени лъжици. л. каперси;
• 3 скилидки чесън;
• 2 ст. л. лимона (сок);
• 1 ч. Л. остра горчица;
• 1 ч. Л. нарязана кора.
подготовка
1. Обелете чесъна, добавете клинове към пресата, изтръскайте и добавете щипка сол, разбъркайте.
2. Добавете нарязан на чесън филе от аншоа, веднага покрийте с каперси, добавете горчица. Сместа трябва да бъде подправена. Изсипете лимонов сок и сложете чаена лъжичка на жар.
3. Почистете всичко това с миксер, докато стане гладко.
4. Налейте зехтина.
5. Разтрийте сиренето или просто нарязайте на малки кубчета, изпратете до останалите съставки.
6. Потопяме смесителя още две минути, докато сместа стане напълно хомогенна.
7. Направете контролна проба, ако е необходимо, добавете подправки и сол към превръзката.
Заквасена сметана за салата "Цезар" у дома с корнишони
За да подготвите този сос, трябва да сте натрупани краставички. Също така е много важно да се използва дебела и мазна заквасена сметана, която по време на инфузионния процес, с добавянето на други съставки няма да тече.
Съставките
• 180 г заквасена сметана;
• 60 г корнишонов;
• няколко големи скилидки чесън;
• 0,2 ч. Л. горещ пипер;
• 2 стръка сушени билки;
• 0,3 ч. л. меда.
подготовка
1. Комбинирайте заквасена сметана и нарязани скилидки чесън, добавете сухи билки към тях, напълнете малко горещ червен пипер.
2. Разбъркайте в дресинга, оставете настрана за пет минути.
3. Горкините се нарязват много фино. Ако сокът в тях много, а след това леко стискайте ръцете си.
4. Прехвърляме краставичките в сос, разбъркваме.
5. Ако сосът не е солен, тогава коригирайте. При желание поставяме повече чесън. Преди да зареждаме Цезар, нека останем половин час.
Соса за салата "Цезар" у дома с ядки
Тъй като основата за този сос се използва кисело мляко, но можете също да се заквасена сметана, но не много кисел. Ядките са подходящи само за орехи.
Съставките
• 50 грама ядки;
• три скилидки чесън;
• чаша заквасена сметана или кисело мляко;
• 2 супени лъжици. л. соев сос;
• лимонена лъжица (сок).
подготовка
1. Просто изпържете ядките, защото преди да се прибавят към соса, те трябва да се охладят. Просто излейте на тиган, изсъхнете две минути, не е нужно да добавяте нищо към тях.
2. Настържете чесъна, който изпращаме към киселото мляко, добавете и цитрусов сок и соев сос, ако желаете, поставете и пикантен пипер. Разбъркайте.
3. Охладените ядки косят, колкото повече харесват. Можете да оставяте видими парчета или да смирите състоянието на брашното.
4. Свържете соса с гайките, разбъркайте и готово!
Соса за салата "Цезар" у дома с маслини и жълтъци
Тази версия на соса е перфектна, ако няма зехтин. Маслините са най-добре да се употребяват.
Съставките
• 100 грама заквасена сметана;
• 100 грама майонеза;
• 2 варени жълтъка;
• 1 супена лъжица. л. балсам. оцет;
• 15 маслин;
• сол и черен пипер.
подготовка
1. Отпуснете яйчените жълтъци, добавете балсамов оцет към тях, разбъркайте.
2. Поставете в общата маса на майонеза и след това на дебел заквасена сметана.
3. Изсипете много сол, сол.
4. Нарежете маслините на много малки парченца, като оризови семена. Изсипете в сос.
5. За вкус, хвърли чесън, зеленчуци, разбъркайте и оставете за няколко минути, за да зареждате гориво, за което настояваше Цезар.
Соса за салата "Цезар" у дома - полезни съвети и трикове
• Сокът ще вкуси по-добре, ако чесънът е нарязан, изсипете маслото, оставете за 20-30 минути, така че сместа да се влива.
• Ако няма пресен чесън, можете да използвате суха, намалявайки количеството 3-4 пъти. Продуктът трябва да се смесва с течни съставки, да се остави да стои и да се надуе.
• Ако трябва да получите хомогенна превръзка за салата, която прилича на майонеза или заквасена сметана, можете веднага да хвърлите всички съставки в купата на смесителя, след това всички заедно само да се разклаща.
• Сокът е много течен? Зареждането на гориво в този случай ще се отцеди от зеленчуците, се утаи на дъното на чинията. За да предотвратите това, можете да добавите няколко варени жълтъка или няколко лъжици настъргано сирене.
