Сокът е ястие, което хазната винаги ще помогне. Можете да я приложите за различни странични чинии. Следобед - поднесете на ориза, а за вечеря да подхранвате сърдечните картофи вече с картофи или тестени изделия. Той ще се побере идеално както за зеленчукови ястия, така и за различни порьози. Основата на сос може да служи като гъби, зеленчуци, риба и, разбира се, месо. Използването на месо за готвене сос и ще бъде тема на тази статия.
Сос с месо - най-добрите рецепти
Обмислете няколко варианта за месен сос. Те са много прости, достъпни за всяка домакиня. В същото време, gravies са толкова добри, че могат лесно да украсят и ароматизира с присъствието си всяка гарнитура. Семейството се радва да яде вашите кулинарни творения.
Рецепта 1: Класическо сос с месо
Това е вариант на традиционния месен сос. Съставките, използвани в рецептата, са най-често срещаните. Самото готвене е също толкова просто. След като сте го направили, ще откажете завинаги от овесена каша или картофи без вкусен и задоволителен сос.
Необходими съставки:
- месо (0,5 кг);
- два лука и моркови;
- малко брашно - буквално една супена лъжица;
- домати паста, колебливо - 4 супени лъжици. л. Неговото количество може да се променя въз основа на вкусовите му предпочитания.
Освен това ще ви трябва повече растително масло и, както обикновено, сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
Измийте месото, нарязано.
Отварете моркови и лук, нарежете: лук - с нож и моркови - на ренде.
Загрейте тавата за пържене с маслото, излято в нея, поставете месото там. Запържете го не само преди появата на червена кора, но почти до пълното.
Добавете моркови с лук към месо, запържете ги заедно.
В тигана, поставете брашното и доматено пюре, разбъркайте активно, за да се избегне появата на бучки.
Поръсете със сол и черен пипер, изсипете малко вода, разбъркайте.
Съдовете, в които е приготвен сосът, покриват и оставят на огън (за предпочитане бавно) за една четвърт час. Не забравяйте да се разбърквате.
Рецепта 2: сос с месо
Този търг сос ще допълни всяка гарнитура. Всеки ще хареса, дори деца. Ако използвате пилешкото месо като основна съставка и дори премахнете кожата от него предварително, можете да сте сигурни, че този сос ще се окаже не само вкусно, но и диетично.
Необходими съставки:
- месо (500 g);
- една пълна супена лъжица доматено пюре, брашно и заквасена сметана;
- един лук и моркови;
- сол;
- дафинови листа;
- звънец;
- растително масло.
Метод за приготвяне:
Месо и може да бъде свинско, говеждо или пиле, измийте и нарязани на малки парченца.
Моркови, обелете лука.
Нарежете лука фино.
Поръсете морковите.
Първоначално само месото се поставя върху затоплен тиган. Не е нужно да излеете маслото - нека се излива в собствения ви сок. Така че го доведе до половината готов.
Добавете моркова и лук към месото и го изсипете заедно. Добавете масло по свое усмотрение. Ако месото е мазнина, можете да го направите без допълнителна мазнина.
Но трябва да спуснете водата - около чаша. Задушете докато сте готови.
Половината напълнете чашата с вода, добавете доматена паста, брашно, заквасена сметана. Разбъркайте.
Месо сол, допълнете с лавров лист и няколко грах.
Постепенно изсипете сместа от стъклото в месото, като постоянно го разбърквате.
Ако сосът стане по-дебел, отколкото очаквахте, добавете още малко вода.
Извадете всички заедно за около пет минути. Вкусен месен сос е готов.
Рецепта 3: Сос с пилешко месо
Заквасената сметана, използвана в тази рецепта, прави соса много деликатна, просто кремообразна. И шампанско го пълнят с необичайно приятен аромат. Между другото, можете да използвате тук не само шафен, а всяка друга, любимите ви гъби. Броят им може да се увеличи. От това, вкусът на ястието само ще се подобри.
Необходими съставки:
- пилешко филе (500 г);
- сметана (1 стакан);
- лук (1 бр.);
- шампанско (200 г);
- брашно (2 супени лъжици);
- зеленчуци от копър (1 куп);
- сол;
- пипер;
- дафинови листа.
Метод за приготвяне:
Измийте пилешко месо нарязано на филийки.
Поставете сух нагревателен тиган, изчакайте 10 минути в собствения му сок.
Изсипете шампанско и обелен лук, сложете ги в месото, изпържете всички заедно за още петнадесет минути. Това е точно времето, за което гъбите ще бъдат готови.
Сварете тавата в тиган, поставете там същата заквасена сметана, добавете около 100 ml вода. Разбърквайте, загрявайте.
Добавете към чиниите с пиле и гъби получената сметана сос, сол. За да се подобри вкус пуснат дафинов лист, нарязан копър зеленчуци, черен пипер.
Изсипете на слаб огън за около десет минути.
Рецепта 4. Соса с месо (говеждо) и гъби
Говеждо месо, приготвено по тази рецепта се оказва толкова ароматно и вкусно, че ще искате да повторите това ястие отново и отново. И в крайна сметка ще го настроите напълно според вашия вкус: намерете идеалното (според вашия вкус) количество чесън и черен пипер, допълнете го с любимите си подправки и билки.
Необходими съставки:
- говеждо месо (1 кг);
- червено вино (половин стъкло);
- моркови (1 бр.);
- говеждо месо (1 стъкло);
- лук (1 бр.);
- 4 супени лъжици брашно и масло;
- Зехтин (2 супени лъжици);
- шампанско (300 г);
- чесън (3 зъба);
- сол;
- пипер.
Метод за приготвяне:
Измитото говеждо месо се нарязва на малки парченца.
Поръсете ги с брашно и ги сложете в тиган с маслото, затоплено - маслинено и кремообразно.
Запържете до червено кафяво и сложете от тигана. Маслото в тигана трябва да остане.
Лук, кори от моркови.
Нарежете лук и гъби: гъбите са големи, буквално наполовина и лукът е по-малък.
Морковите се смилат с ренде.
Лук, моркови, гъби се изпращат в тиган, в който говеждото е печено. Добавете нарязания чесън.
Срийте за петнадесет минути, след това излейте виното и бульон, добавете сол, пипер на вкус.
Добавете пърженото говеждо към тази ароматна смес.
Извадете всички съставки заедно за пет минути.
Извадете от топлина, покрийте, оставете за една трета от часа - оставяйте месото да се напълни с аромат на зеленчуци и шафран.
Сосове с месо - съвети от опитни майстори готвачи
Говеждото за сос за предпочитане е нарязано на малки парченца. Идеалното месо за нея ще бъде сочна рязана, в която няма кости и слоеве мазнини.
Морковите, добавени към соса, не само подобряват вкуса си, но също така дават красив златист цвят.
Преди да сервирате, добавете прясно нарязани нарязани билки към соса - това ще украси ястието, ще го освободи от обикновените.
За да направите соса малко дебел, при пържене лук, добавете малко брашно. Друг вариант - парчета месо, след обработка с подправки, старателно преобръщане в брашно, а след това го изпечете.
Използвайки пилешко месо, отстранете кожата от него. Това ще ви позволи да получите най-диетичната версия на пилешкото сос.
За предпочитане е да се използва охладено месо за сос. Качеството може да се определи чрез натискане с пръст. При висококачествено месо, вдлъбнатината, образувана чрез натискане, се подравнява незабавно.
Месото не се осолява предварително - това влошава вкуса му и намалява хранителната стойност.
При пържене на месо, не покривайте тигана с капак. Не поставяйте парчета месо плътно заедно.
Искате да получите сочно месо при печене - го мазнина няколко часа преди готвене с горчица.
Месото ще се окаже особено нежно и меко, ако го държите в продължение на няколко часа в млякото.
Когато кълцате месо, направете това на напоена дъска.
