Соленото гърди не се нуждае от представяне и реклама. Тя е обичана от мъже и жени, те се сервират на почивка и ги карат на екскурзия. Как да се готви солените гърди сами? Това е лесно!
Солени гърди - общи принципи на готвене
Соленото гърди може да се приготви по три начина: суха, солена и гореща.
За да осолявате гърдите сухо, използвайте сол, подправки, билки и чесън. Идеалното съотношение сол за осоляване: 4 супени лъжици. лъжица сол на килограм гърди. Части от чесън napigovyvayut гърди. Дъното на купата се поръсва със смес от сол и подправки и на нея се поставя гърди, като се налива същата смес. Оставете в тази форма за един ден, след което почистват хладилника.
Осоляването на гърдите по втори начин включва подготовка на саламура. За това вода и сол се варят, след което се охлажда. Гърдите се нарязват на малки парченца. Разстелете ги в купа, преместете с билки, подправки и чесън. Всичко това се излива в охладената саламура, покрита с капак и оставена няколко дни. След това гърдите се вкусват и ако са осолени, почистете ги в хладилника.
Гърбът се осолява горещо, предварително варени няколко минути във вода с добавка на сол и подправки. След това оставете в същото решение в продължение на поне 8 часа. След това гърдите се изваждат, се търкат с чесън, покрити с билки, опаковани във филм и почистени в хладилник.
Рецепта 1. Осолена гърда
Съставките
• половин килограм свинска гърда;
• няколко скилидки чесън;
• супена лъжица черен пипер;
• две супени лъжици. супени лъжици сол.
Метод за приготвяне
1. Почистете скилидките чесън и нарязани на срезове с средна дебелина. Гърбът трябва да се измие, да се изсуши със салфетка и да се нарязва на самата кожа на парчета от 6 см. Смесете сол и черен пипер.
2. Брусът внимателно се разтрива със смес от сол и черен пипер, цялото парче се свива с чесън. Брусът се затваря в хартия за печене и се оставя за четири часа.
3. След това изпратете гърдите от хладилника за един ден, след това ги вземете, разтрийте ги с малко сол, увийте ги в нова хартия и оставете за още един ден. Поставете отново гърдите, поставете ги в чантата и ги изпратете във фризера още 24 часа. Гърдите са готови!
Рецепта 2. Осолена гърда под ярема
• килограм свежи гърди;
• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• 5 грама смлян черен пипер, сушен и нарязан копър чадър, кориандър;
• щипка сладки пиперки;
• няколко скилидки чесън и лаврови листа;
• 2,5 г мускатного ореха.
Метод за приготвяне
1. Бързо изплакнете обилно, след което е необходимо да се намокри с салфетка. Нарязахме на парчета с дебелина от пет сантиметра. Чесънът се отлепва от обвивката и се нарязва на плочи. Смесете солта с подправки.
2. В гърдите правете малки разрези, в които поставяме плочите с чесън. По този начин ние натрупваме всички парчета. Всяко парче се грижи внимателно със смес от подправки и сол.
3. Долната част на съдовете се покрива със сол и подправки, поставяме няколко листа от лаврови листа и сладък пипер. Поставяме гърдите върху солевия слой с шкурка надолу. Покрийте с чиния и смажете товара. Оставяме ястията с гърди за един ден при стайна температура, след което гърдите се изпращат в хладилника и го държим до готовност. Приблизително за три дни гърдите са готови!
Рецепта 3. Осолена гърда по горещ начин
Съставките
• килограм свежи гърди;
• чаша сол;
• 15 грама черен пипер;
• една чаена лъжичка от Аджика;
• Няколко листа от лаврови листа;
• чифт скилидки чесън;
• Един и половина литра вода.
Метод за приготвяне
1. Брусът се измива, изсушава се със салфетка и се нарязва на дължината на чиниите, в който се осолява и се размесва с три сантиметра. Острият нож изстъргва кожата в бяло. Чесънът се отлепва от люспите и преминава през чесън.
2. В емайлирана корита, изсипете вода, пригответе я за варене, сол и добавете подправки. Сладка пипер, преди да се смила в хоросан.
3. Нарязваме нарязания на гърдите кипене в кипяща солена вода и готваме приблизително пет минути. Извадете тавата от огъня и я оставете за 10 часа. След това изваждаме гърдите, изчакайте, докато влагата изтича, разтрийте го с натрошен чесън, обвийте го в хранителен филм и го изпратете в хладилника. След три часа гърдите са готови.
Рецепта 4. Солени гърди "Juicy"
Съставките
• килограм свинско гърда;
• половин чаша сол;
• 5 скилидки чесън;
• две супени лъжици смес от чушки;
• 10 горошин кориандра;
• Няколко лаврови листа;
• пресни зеленчуци от копър.
Метод за приготвяне
1. Брусът е добре измит и изсушен със салфетка. В купата, изсипете солта и свийте гърдите от всички страни. Премахване на излишната сол.
2. Чесънът се отлепва от люспите, половината се изцежда през чесъна и останалите зъби се нарязват с плочи. В гърдите правете малки разрези, където вмъкваме плочите с чесън. На върха на гърдите се поръсва със смес от чушки и покрива клоните на пресен копър.
3. Поставяме здраво гърдите в купа, прибавяме предварително натрошения кориандър и лавровите листа. Оставете за един ден, след което почиствайте в хладилника още 24 часа. Гърдите са готови!
Рецепта 5. Осолена гърди, приготвена в лука
Съставките
• килограм свинско гърда;
• люспи от пет крушки;
• половин чаша сол;
• 10 грама черен пипер;
• два цветя от карамфил;
• няколко скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка синапено семе.
Метод за приготвяне
1. Вземете гърдите с добър месов слой, измийте, изсушете и нарязани на ленти с ширина пет сантиметра, а дължината на парчетата трябва да съответства на съдовете, в които ще солите.
2. Поставете гърдите в тенджера, изсипете ги с вода, след това издърпайте парчетата, добавете солта, лука, люспите, подправките и ги поставете на огъня. Във врящата саламура понижаваме гърдите, намаляваме топлината и го готвим за половин час. Преди да изключите, добавете нарязания чесън.
3. Дръжте гърдите в саламура, докато се охлади. Вземете парчетата, легнете на скарата, за да направите стъклото излишно. Натрошете гърдите с чесън. Смесете червения и черен пипер, семена от горчица и поръсете тази смес с парчета.
4. Опаковайте гърдите във фолио или фолио и го изпратете в хладилника за един ден.
Рецепта 6. Ароматно осолена гърда
Съставките
• 800 г свинско гърда;
• 4 супени лъжици. лъжици голяма сол;
• 2 ч. ложки паприки;
• Половин чаена лъжичка смляно индийско орехче, захар, кориандър, червен и черен смлян пипер, изсушен копър.
Метод за приготвяне
1. Измийте гърдите и ги изсушете. Нарежете наполовина. Направете разрез на кожата. Чесънът е чист, нарязани на парчета или парчета, и го разпределя в зъби.
2. Разбъркайте добре гърдите със сол, поставете в дълбока купа. Покрийте с табела и поставете товара. Оставете под игото за един ден.
3. Копър, червен пипер, червена чушка, индийско орехче, захар и кориандър. Гърбът трябва да бъде почистено от сол, изтрит със салфетка и добре подготвен с подправки, без да се забравя за разрезът.
4. Загърнете гърдите в хартия за печене, поставете торбичката в целофан и я изпратете в хладилника за няколко дни. След това го сложете във фризера за един час.
Рецепта 7. Осолена гърди с аскорбинова киселина
Съставките
• половин килограм свинска гърда;
• шест таблетки аскорбинова киселина;
• 5 пъпки от карамфил;
• 8 грама сладък пипер;
• 12 грама черен пипер;
• половин чаша груба сол;
• 5 скилидки чесън;
• 2 лаврови листа;
• на супена лъжица кайен и черен пипер;
• един литър вода.
Метод за приготвяне
1. Добавете сол и подправки към водата, кипете и охладете. Гърбът трябва да се изплакне добре и да се натопи със салфетки. Чесънът е обелен и изгладен с чесън. Аскорбиновата киселина се смила в прах и се смесва с чесън. С тази смес разцепете гърдите от всички страни.
2. Изсипете гърдите със студен салам и ги изпратете в хладилника за една седмица. Салата трябва напълно да покрие гърдите, ако е необходимо, да използва потисничество.
3. Смесете кайен и черни чушки. С гърдите, съединете саламурата, поставете я върху скарата, за да направите стъклото в излишната течност. Поръсете парче смес от чушки и го изпратете в хладилника за 24 часа.
Рецепта 8. Осолена гърди с босилек и сладък пипер
Съставките
• една и половина килограма бекон;
• чаша груба сол;
• половин чаша захар;
• сладък червен пипер;
• лук;
• нарязан босилек - супена лъжица;
• 3 скилидки чесън;
• 0,5 чаена лъжичка ароматизиран пипер;
• 6 лавровых листа;
• Няколко клонки от мащерка;
• една супена лъжица черен пипер грах.
Метод за приготвяне
1. Сладка пипер, изсушете, изрежете опашката, почистете семената и фино настържете. Лукът и чесънът се обелват и се раздробяват с миксер. В чинията изсипете солта, захарта, добавете сладък пипер, нарязан босилек, нарязан пипер, чесън и лук. Всички внимателно смесени.
2. Половин пикантна зеленчукова смес поръсете дъното на емайллауна. Разстиламе гърдите, поръсваме ги с останалите подправки, поставяме лавровите листа, клонките от мащерка и поръсваме с черен пипер.
3. Брусът е покрит с хранителен филм, след това с фолио и натиснат с товар. Слагаме ястията в хладилника в продължение на 10 дни, периодично обръщаме бекона и разбъркваме смес от зеленчуци и подправки.
Рецепта 9. Солена гърди с пикантен пипер
Съставките
• килограм свинско гърда;
• половин чаша сол;
• 5 лаврови листа и карамфили;
• 12 грама черен пипер;
• За да опитате семена от горчица, кориандър, копър и кимион;
• две червени чушки;
• главата на чесъна.
Метод за приготвяне
1. Брусът се измива, намазва се със салфетки и се нарязва на малки парченца. При изгарянето на черен пипер нарязахме опашка и смесихме пръстените. Чесънът се обелва от обвивките и режимът е тънки.
2. Във водата разтваряме солта, чакаме да се вари, и гответе за пет минути. Спръскваме дъното на емайлкера с подправки, изрязваме парчета лют пипер и чесън. Разстиламе парчетата на гърдите, изсипваме охладената саламура, покриваме с капак и оставяме на хладно място в продължение на два дни.
Солени гърди - съвети и трикове от готвачите
- В саламура можете да добавите шери или Madera, както и berberry berberry. Това ще направи гърдите още по-ароматно и вкусно.
- За очистете, вземете едно парче гърди с тънка кожа, без да повреждате и със същите дебели слоеве месо и мазнини. Ножът трябва да влезе лесно в гърдите.
- Соленото гърло се сервира в гарнитура от зеленчуци или като самостоятелна закуска. Преди сервиране, гръдната кост трябва да се почисти от излишната сол или да се изплакне под течаща вода. Може да се използва в месни разфасовки, украсени с фино нарязани зеленчуци или зелен лук.
- Пригответе гърдите за няколко часа във фризера. Това се прави така, че да може да бъде прекрасно нарязан на тънки пластини.
- Осоленото гърло може да се пече във фурната или да се добави като добавка при приготвянето на любимите ви ястия.
- Дръжте гърдите в хладилник или в хладна, суха мазето.
- Ако в саламурата се добави саламура, гърдите ще придобият красив златист цвят.