Скумрията се приготвя по различни начини. Рибата може да се пече във фурната, докато се използва печене или фолио. Задушената или маринована скумрия с моркови е също толкова вкусна, колкото печена.
Скумрия с моркови - основни принципи на готвене
Подходящи като пресни и замразени скумрии. Рибата изкормена, премахване на перките, главата и опашката. След това се нарязва на парчета или се приготвя цялото.
Морковите се почистват, измиват и грубо се търкат. Също така, за това ястие зеленчукът може да бъде нарязан на тънки филийки.
Рибен сезон с подправки, сол и поръсете с лимонов сок. Скумрията се оставя за известно време, така че да е напоена с подправки.
В допълнение към морковите, лук, домати, майонеза, сирене и други продукти се добавят към чинията.
Морковите са перфектно съчетани със скумрия. Рибата се оказва нежна, сочна и апетитна.
Рецепта 1. Задушено скумрия с моркови в саксии
Съставките
един малък труп от скумрия;
подправки;
две големи крушки;
прясно смлян пипер;
две моркови;
сол допълнително.
Метод за приготвяне
1. Почистете луковиците, изплакнете ги и ги изсушете. Нарежете лука наполовина и го нарежете с тънки пера. Отстранете морковите от морковите, измийте и грубо. Поставете нарязаните зеленчуци в дълбока купа и разбъркайте.
2. Поставете зеленчукова смес на дъното на съда.
3. Размразете гърлото, подстрижете ребрата, свалете опашката и главата. Отстранете вътрешностите и изчистете черния филм. Нарежете на малки резени, изплакнете, леко изсъхне и поставете на върха на зеленчуците.
4. Сол, пипер и добавете тези подправки, които ви харесват. Налейте в питейната вода, така че да покрива рибата наполовина. Покрийте пота и я поставете във фурната.
5. Задушете на 200 градуса за малко повече от час. Сервирайте с пресни зеленчуци и гарнитура.
Рецепта 2. Скумрия с моркови и лук, изпечени във фолио
Съставките
лимон;
две свежи замразени скумрия;
рафинированное постное масло — 35 мл;
големи моркови;
бяла пипер - 2 г;
лук;
фино смляна сол - 3 г.
Метод за приготвяне
1. Обелете лука и ситно нарязания лук в тиган с предварително загрята мазнина и изпържете, докато прозрачните.
2. Отлепете морковите, измийте ги и ги разтривайте. Добавете го към лука, разбърквайте и пържете няколко минути.
3. Размразявайте скумрия при стайна температура, измийте под крана, извадете хрилете и вътрешностите. Изплакнете отново и намокрете със салфетки.
4. Отвън и отвътре, поръсете рибата с лимонов сок, поръсвайте със сол и смлян пипер. Поставете пържените зеленчуци в корема.
5. Поставете пълнения корпус върху фолиото и плътно обвийте. Поставете кланичните трупове на скумрия върху деко. Изпратете фурната до 180 ° С. Печете рибата за 35 минути. Преди сервиране, нарязани на филийки и украсете с лимонови резени.
Рецепта 3. Скумрия с яйца от моркови
Съставките
два трупа на прясна замразена скумрия;
чаша питейна вода;
два лука;
допълнително сол, ароматни билки и черен пипер;
две моркови;
три листа лавровых;
три скилидки чесън.
Метод за приготвяне
1. Докато размразяваме рибата, ще приготвим зеленчуците. Чесънът, луковиците и морковите се почистват, минат и смачкани. Разтриваме големи моркови. Чесънът и лукът се нарязват на малки кубчета.
2. Когато рибата най-накрая се разтопи, отстранете опашката, главата и режете ребрата. Почистваме вътрешностите и черния филм. Изплакнете скумрия добре и нарязани на части филийки с дебелина три сантиметра.
3. Вземете малка, дебела стена и поставете в нея една трета от всички зеленчуци. Разпръскваме половината от рибите отгоре. Солим, сезон с пипер и добавете лаврови листа. Разстиламе останалите зеленчуци. На зеленчуковия слой поставете останалата част от скумрията. Още веднъж сезон със сол и ароматни билки.
4. Налейте в тиган чаша с питейна вода, поставете умерен огън и задушете, отваряне на капака, за 45 мин. Сервираме риба с ориз или картофено гарнитура.
Рецепта 4. Скумрия с моркови под майонеза, изпечени във фурната
Съставките
висококалорична майонеза;
филе от скумрия;
морков;
лук.
Метод за приготвяне
1. Зеленчуците се почистват и измиват. Моркови се разтриваме на голям сегмент от рендето. Лук фин трохи. Сложете нарязания лук в тиган с горещо масло и изпържете до леко грубост. След това добавете към него настъргани моркови и яйца, непрекъснато се разбърква, докато мекото.
2. Филетата от скумрия се изплакват под кранчето, потопени с кърпи за еднократна употреба и нарязани на тънки ивици. Прехвърлете рибата в чиния, добавете сол, добавете майонеза и разбъркайте.
3. Поставете рибата над зеленчуковия слой в тиган. Добавяме около половин чаша питейна вода. Залейте с мазна мая и поставете в предварително загрята до 180 ° пещ за около четиридесет минути.
Рецепта 5. Сладко-кисела скумрия с моркови и зелен лук, задушено
Съставките
два кланични трупа от скумрия;
смлян черен пипер;
две големи моркови;
соев сос - 50 ml;
четири пера от зелен лук;
кетчуп — 60 мл.
Метод за приготвяне
1. Размразете скумрия, отстранете опашката и главата. Нарежете всички ребра, направете разрез по гърба и отделете филетата от билото. Пинцетите отстраняват малки кости. Нарежете филетата на парчета от три сантиметра.
2. Морковете се чистят, измийте и нарязани с дълги панделки с помощта на зеленчукорезачка. Нарязваме зеления лук с 10 см филийки.
3. Загрейте растителното масло в дълбока тиган и леко запържете скумрия, нарязана на филийки. Извадете рибата на чиния.
4. В тиган, където рибата е печена, поставете зелен лук и панделки от моркови. Изсипете соев сос, добавете кетчуп и го изсипете, като се разбърквате понякога, при интензивна топлина. Можете да добавите малко вода за пиене.
5. Сега поставете в тигана парчетата риба, завъртете огъня и задушете рибата със зеленчуците, леко разбъркайте, за около пет минути. Сервирайте с гарнитура от зеленчуци или ориз.
Рецепта 6. Скумрия с моркови във фурната "В Житомирски"
Съставките
четири кланични трупа от свежа замразена скумрия;
Сирене "Гуда" - 100 г;
крупная лук;
три домата;
два големи моркови.
Метод за приготвяне
1. Размразете рибата, внимателно изрежете перките, направете достатъчно дълбоко нарязване по билото и го извадете. Премахнете малки кости от филетата. Изплакнете сготвената скумрия и потуйте с кърпа за еднократна употреба. Сол и сезон с подправки за риба. Оставете скумрията да се маринира за известно време.
2. Почистете зеленчуците, измийте и смилайте. Смажете лука ситно. Мортова решетка с големи стърготини. Нарежете домати на филийки. Поставете лука и морковите в загрятото слабо олио и се запържвайте, докато не меко. След това добавете нарязани домати, сол и черен пипер. Извадете още пет минути.
3. Нарежете сиренето на филийки и ги поставете в рибата. След това напълнете рибата със сместа от моркови и лук. Опаковайте всеки труп в фолио и го поставете върху тавичка.
Печете 20 минути в предварително загрята фурна при 180 ° С. След това извадете рибата, разгънете фолиото и леко намажете маслото с майонеза. Поставете фурната още пет минути.
Рецепта 7. Скумрия с моркови, задушени на корейски
Съставките
килограм прясна замразена скумрия;
гранулирана захар - 10 g;
крупная морков;
сол от фино смилане - 50 г;
една и половина крушки;
оцетен оцет - 50 ml;
Доматенова паста - 80 мл;
половин чаша растително масло;
непълна чаша варена вода.
Метод за приготвяне
1. Размразявайте рибата при стайна температура. Отстранете опашката, главата и перките. Разделяме всеки труп на филе. Изваждаме всички малки кости от пинсети и измиваме рибата под кранчето. Обсъждаме с кърпа за еднократна употреба и нарязваме на филийки, широки два сантиметра.
2. Белени моркови shinkuyu тънки сламки. Лукът се почиства, моите и нарязани на половин пръстени.
3. Изсипете вода и масло в дебел стенен съд. Разстиламе разтрошени зеленчуци, добавете доматена паста и оцет. Солим, сезон със захар и изпратете до огъня. Накапваме марината и го приготвяме за две минути. Извадете от топлината и изстийте.
4. В дълбока купа поставете леко охладена марината. Слагаме на него парчета скумрия, а след това отново марината. Така че повтаряме, докато рибата и марината изчезнат. Почистваме за един ден в хладилника. Такива моркови ще бъдат перфектно допълнение към всяка гарнитура.
Рецепта 8. Скумрия с моркови и ябълки във фурната
Съставките
два кланични трупа от скумрия;
немного майонеза;
три големи моркови;
масло рафинированное — 80 мл;
три лука;
една голяма ябълка;
шепа подправки.
Метод за приготвяне
1. Докато скумрията е замразена, пригответе зеленчуците. Лукът се почиства и смила с малки кубчета. Почистените моркови се търкат големи. Тиган с нагряване на маслото. Разстилайте лука в него и го изпържете до леко грубост. Поставяме я в отделна чиния. В същия тиган поставете моркови, добавете масло и го задушете на умерена температура до мека.
2. Размразяваме размразената скумрия върху филетата. Отстраняваме от всяко парче кожа. Трябва да има четири филета. Внимателно изберете малки кости. Изплакнете филето под крана и го изсушете със салфетка.
3. Леко олио форма и разпространение на подготвените филе в него.
4. Отлепваме ябълката от кората и я разтриваме върху голям сегмент от рендето. Разстиламе настърганите плодове върху рибата. Ябълковият слой е покрит със пържен лук. На следващия слой се излагат морковите. Направете гъста мрежа майонеза и поставете рибата в предварително загрята фурна до 200 ° С. Печете рибата около четиридесет минути. Можете да го поднесете както горещо, така и студено.
Рецепта 9. Скумрия с моркови, печени в golubtsovski
Съставките
две моркови;
постное масло — 50 мл;
труп от прясно замразена скумрия;
допълнително сол и смес от чушки;
лук;
куп копър;
пресни домати;
сметана — 90 мл.
Метод за приготвяне
1. Почистете, измийте и нарязани на малки кубчета моркови. Леко го запържете в слабо масло. След това добавете към него ситно нарязан лук, сол, черен пипер и продължете да изпържите до червено.
2. Извадете скумрия от главата, опашката и перките. Почистете вътрешността и кожата. Изплакнете и намокрете със салфетки. Разделете филетата от костите и нарязани на филийки.
3. Вземете дълбока форма. Поставете половината от пържената зеленчукова смес в нея. От върха поставете филето от скумрия. Сол и черен пипер. Покрийте всичко със заквасена сметана. Нагоре с фино нарязан копър. След това отново слой зеленчуци. Разстелете зеленчуците в ситно нарязани домати. Изсипете малко вода и покрийте формата с лист фолио.
4. Поставете фурната в продължение на четиридесет минути. Предварително нагряване до 200 С. Сервирайте скумрия с картофи или ориз гарнитура и пресни зеленчуци.
Скумрия с моркови - съвети и трикове от кулинарни експерти
- Започнете да готвите, когато скумрията все още е леко замразена. Така че тя допълнително promarinetsya в собствения си сок, което ще се отрази положително на вкуса си.
- Особено вкусно е скумрия с моркови, ако са изпечени във фолио, добавяне на зеленчуци, нарязан чесън и нарязани лимонови филии.
- Скумрия със сол и подправки. Оставете го известно време, така че да се накисва с аромати на подправките.
- Ако печете цялата скумрия, поставете половината от зелената маса в корема.
