Скъпи италиански маскарпоне сирене у дома? да, лесно! ние

Какво ще стане, ако комбинирате сметана или заквасена сметана с лимонов сок?

Голяма изненада за онези, които харесват оригиналните решения - сиренето маскарпоне.

От испански, името му се превежда като "По-добре от добро".

Той и моли за десерт или торта, защото там е точно така - за любител: вкусът е неутрален и много калории. Но тъй като основата за готвене и кулинарни фантазии е много подходяща, преди всичко похвала.

Сладката сметана, която се добавя към популярния италиански десерт тирамису, може да бъде направена във вашата кухня.

Правене на домашен маскарпоне - общи принципи на готвене

Сиренето е в основата на много десерти. Рецепти готвене mascarpone дом много. Повечето от тях предлагат традиционни съставки:

• Мазен крем;

• Лимонов сок или винен оцет.

Вместо сметана можете да използвате заквасена сметана и мляко. В някои рецепти има кефир и ферментирало печено мляко.

Традиционно нужно готвя сирене от много дебел крем, За 1 литър - една супена лъжица лимонов сок.

Маскарпоне у дома няма да бъде по-лошо от покупката, ако изпълнявате технологията и запасите от качествени млечни продукти.

Процесът на готвене е прост:

1. Загрейте съставките на открит огън или на водна баня до 75-95 градуса.

2. Охлаждаме и оставяме серумния канал, който окачва масата в чантата. Тя трябва да бъде на студено място в продължение на няколко часа.

За да направите домашен маскарпоне е възможно и в мулти-маркер.

В допълнение към продуктите за маскарпоне, ще ви трябва:

• решето;

• полотенце или марля;

• vençik;

• купа;

• Термометър.

Сиренето Mascarpone се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни.

1. Mascarpone у дома традиционен

Сиренето е кремообразно, идеално за десерти. Можете да го използвате като масло и да готвите сандвичи.

съставки:

• Един литър 33% крем.

• Две ст. лъжици лимонов сок.

Метод за приготвяне:

Загрейте сметаната в тенджера до стандартна температура. Сложихме го настрана.

Изсипваме лимонов сок. Разбъркайте съдържанието на тенджерата.

Кремът беше леко уплътнен и изсушен. Масата трябва да е подобна на течния кефир.

Слагаме тенджерата със сметана отново върху огъня и го затопляме до същата температура. Отнема две до три минути.

Извадихме тенджерата от огъня. Кремът трябва да се охлади напълно.

Подготвяме купата с шлайф и поставете кърпата на върха. Сменете теглото на крема: изсипете кърпата и го завържете. Закачаме я върху котлен камък, за да го оставим да потече на сиренето.

Поставяме на студено място за най-малко 12 часа.

Изваждаме готовия продукт от кърпата и го преместваме в бурканче с капак.

2. Направете домашен маскарпоне: Универсално кремообразно сирене

Използвано сирене за производство на сладолед, сирене. Подходящо е за закуски и в някои горещи ястия.

съставки:

• 0,500 л средномаслен кефир.

• 0,500 л ряженки 4%.

• 0,300 л заквасена сметана.

• Един чл. една супена лъжица винен оцет.

• Две щипки сол.

Метод за приготвяне:

В голяма купа налейте кефир, ryazhenka и заквасена сметана. Разбъркваме масата.

Налейте виното оцет. Подправете със сол.

Много добре разбърквайте.

Сложихме колчера върху купата. На върха на дебел кърпа.

Изсипваме млечната маса и я оставяме два часа.

Покрийте горната част с кърпа и я изпратете в хладилника за един ден.

3. Маскарпоне у дома със сухо мляко

Сиренето е добро за приготвяне на сладки ястия и домашно приготвен сладолед.

съставки:

• 500 ml 30% крем.

• Две ст. лъжици пресен лимонов сок.

• 3 супени лъжици. лъжици мляко на прах.

Метод за приготвяне:

Изсипваме сметана в тенджера.

Загрейте много бавно, така че кората да не стои на дъното на саксията. Ние непрекъснато се смесваме. Заспиваме с мляко на прах.

Добавете сока, разбъркайте и оставяйте да се охлади.

Изсипваме ситно сито, покрито с марля в три или четири слоя.

Леко увийте кремообразната маса. Покрийте с хранителен филм.

Оставяме в хладилника за 8-10 часа.

Разстиламе сиренето от маркуча в херметически затворени съдове.

4. Направи домашен маскарпоне в мултифарк

Готовото сирене е идеално за сандвичи. Може да се яде дори и в топло състояние.

съставки:

• Един и половин литър сметана.

• Един час супена лъжица захар.

• Половинка лимона.

• Две щипки сол.

Метод за приготвяне:

В мулти-маркера трябва да изберете режим "Multi-Cook" и температурата да е 95 градуса.

Изсипете сметаната в чашата на устройството и го разбъркайте. Добавете захар и сол.

Когато кремът се затопли, изцедете сока от лимон.

Продължаваме да се разбъркваме. Кремът почти предпазливо се излюпва и придобива цвета на разтопеното мляко.

Изсипете маса от кашкавал върху слой марля, разположен на сито и купа. Стискаме. Свързваме я в марля и я оставяме в продължение на три часа.

Изсипете сиренето в контейнер и го оставете през нощта в хладилника.

5. Маскарпоне у дома от заквасена сметана

Не е зле за десерти, чийзкейк без печене и за тирамису.

съставки:

• 0,900 литра заквасена сметана 20%.

• Чаша прясно мляко 3.2%.

• 2 супени лъжици. лъжици лимонов сок.

Метод за приготвяне:

Ние се налива в тенджера сметана.

Изсипваме млякото, слагаме го на огъня и го смесваме.

Добавете лимоновия сок.

Задържаме много малък огън и чакаме да се появи в заквасена сметана от малки зърна. Уверяваме се, че температурата на захарната маса не надвишава 80.

Пожарът се изключва. Не докосвайте масата до почти пълно охлаждане.

Придвижваме се до гъста кърпа, която се разстила в кошничарка с купа.

След това - покрийте горната част с филм и го преместете в хладилника.

След четири часа сложихме малка преса върху филма (например пакет от масло).

Четири часа по-късно сиренето маскарпоне трябва да узрее.

Ние го преместваме в съдовете с капак и го съхраняваме в хладилника.

6. Ние правим домашен маскарпоне за закуска

Разбийте домашния маскарпоне със захар и напълнете плодовата смес - получаваме необичайна и вкусна закуска.

съставки:

• 0,250 л сметана, 20%.

• 0,500 литра заквасена сметана 20%.

• Две чаени лъжици лимонов сок.

Метод за приготвяне:

Изсипете сметаната и заквасената сметана в тенджера и постепенно се нагрявайте, без да забравяте да се разбърквате.

Добавете сока, разбърквайте и нагрявайте до стандартна температура.

Изхвърлете съдържанието на тенджерата в коричка, покрита с кърпа, и оставете за един час.

Изсипете сиренето върху купата и го покрийте с чиния отгоре. Сложихме нещо тежко на чинията. Сиренето може да се насладите в половин час.

7. Маскарпоне у дома на водна баня

Сиренето се приготвя поне за един ден. Оказва се, че е много нежно и еротично. Подходящ като пълнеж за торти и сладкиши.

съставки:

• Един литър кремав крем.

• Две ст. лъжици винен оцет.

Метод за приготвяне:

Изсипете сметаната в чист тиган и го поставете на водна баня.

Загрява се до стандартна температура. Изсипете лимоновия сок. Разбъркайте и затоплете още десет минути. Кремът става дебел. Изваждаме я от водната баня, покриваме я с капак и я оставяме да се охлади.

Изсипете масата в съдовете с марля, за да изцедите излишната течност.

Оставяме в хладилника няколко часа.

8. Ние правим домашен маскарпоне: равиоли със спанак и меко сирене

съставки:

Комбинацията от маскарпоне и спанак дава вкус на равиоли. Миризмата е привлекателна и приятна.

• Сыр маскарпоне — 200 граммов.

• Четири яйца.

• Сол - лъжица.

• 300 грама брашно.

• 200 грама спанак.

• Пипер - щипка.

• 0.100 кг масло.

• Зъбче от индийско орехче.

• 50 граммов пармезана.

• Василий - няколко листа.

• Лимон.

Метод за приготвяне:

Подгответе тестото: добавете две яйца към брашното, сол. Оставете за тридесет минути.

Нарязвайте ситно спанака.

Завършеното тесто се разтваря тънко. Нарязани на ленти с размери приблизително 25 × 10 см.

Подгответе пълненето на равиоли: разбъркайте маскарпоне със спанак. Пипер, добавете яйце, добавете гайка индийско орехче. Разбъркайте.

Поставете пълнежа върху тестото. Смажете яйцето с ръба и го покрийте с друга лента тесто. Нарежете на части, образувайте равиоли.

Вода и вода за кипване. Кук ravioli до състоянието на al dente.

В тигана изсипете масло, топете се. Изсипете супена лъжица маслини.

Раздробявайте босилека и го изсипете в тигана. Загрявайте минута или две.

Равиоли се слагат върху чиниите. Най-горе със съдържанието на тигана. Поръсете всяка сервиса с пармезан и босилек. Поръсете с лимонов сок.

9. Маскарпоне у дома за палачинки тирамису

Палачинките с маскарпоне са абсолютно не като обикновените палачинки. Те са нежни, проветриви, с вкус на тирамису.

съставки:

• Две чаши брашно.

• Четири яйца.

• Две ст. лъжици какао на прах.

• Сол.

• Половин чаша заквасена сметана.

• За 4 супени лъжици. Лъжици от гранулирана захар и еспресо.

• Една половина чаша мляко.

• Сыр маскарпоне — 75 граммов.

• Сода - 1/2 чаени лъжички.

• Крем 30% - едно стъкло.

Метод за приготвяне:

Нека направим сметана: сметана със сирене от маскарпоне и захар до гъста пяна. Изпращаме го в хладилника за двадесет минути.

Готварски палачинки. В една купа смесете суха храна: изливаме какао и сода в брашното. Солим и добавете една супена лъжица захар. В друга купа комбинираме мляко и сметана.

Отделно бият белтъците и жълтъците със захар.

Смесете сухите съставки първо с млечната смес, след това с бита жълтъци. Разбъркайте добре.

В готовата смес добавете еспресо и бичи бели. Разбъркайте отново до хомогенност. Сладки палачинки в слънчогледово олио.

Всяка палачинка се намазва със сметана. Ние формираме хълм и го слагаме от всички страни. Оказа се торта от палачинки с вкус на тирамису.

10. Карамфил сладолед с маскарпоне, приготвен вкъщи

Домашен сладолед с маскарско сирене се подготвя дълго време. Но неговият несравним вкус оправдава всички очаквания.

съставки:

• Жълтък от две яйца.

• 80 грама захар.

• Стъкло (50 мл) ром е тъмно.

• 0,300 кг маскарпоне.

• 0,300 кг кафяв касис замразени.

• Една четвърт чаша мляко.

Метод за приготвяне:

Изплакнете жълтъка и захарта. Разбийте със смесител до буйна. Добавете. Натрошете сиренето с лопата и добавете към битите жълтъци. Разбъркайте добре.

Смесете касис с мляко. Обърнете се в картофено пюре.

Комбинирайте сместа от сирене-жълтък и ягода и камшик. Приютът е херметически покрит с хранителен филм. Поставете във фризера около петдесет и шейсет.

Издърпайте детайла и го бийте отново с миксер. Необходимо е да премахнете големи замразени парчета. Купата се връща обратно в хладилника. Половин час по-късно масата отново се бие. Сладоледът трябва да се втвърди.

Готовото ястие е украсено с всички плодове и сладкиши.

Маскарпоне у дома - трикове и съвети

• Ако в кухнята няма термометър, тогава си спомняме златното правило на греяно вино: температурата, от която се нуждаем, докато страдаме с малък пръст.

• Съдържанието на мазнини в сметаната трябва да бъде най-малко 33%. След това маскарпоне, приготвен у дома, няма да бъде по-лошо от закупеното.

• За да проверите дали всичко е правилно, трябва да натопите лъжица в кремообразната маса. На повърхността му трябва да остане гъста маскарпонска топка.

• Не можете да нагрявате прекалено бързо крема. Дъното може да изгори и вкусът на крайния продукт ще се влоши.

• Колкото по-дълго сиренето ще бъде филтрирано, толкова по-гъста ще стане.