От незапомнени времена в Русия печени пайове с разнообразие от пълнежи. В чест на хората дори дойде с поговорка, която казва: "Ще има пайове, ще има приятели". Това ястие се сервира по време на празниците, така че името му произлиза от думата "празник". Пастата са печени и пържени, а също така са изработени от различни тесто: мая, пуф, направена с лъжица или кефир. За съжаление, историята не е запазила досега точното име на готвача, който за първи път е приготвил пайове, но през вековете е преминал най-разнообразните рецепти от това прекрасно ястие.
Puff паста - общи принципи и методи за приготвяне
Feature на производство на понички на несъвършена сладкиши е търкаляне върху някои много тънки слоеве. За тази тесто е по-еластичен се прибавя клас киселина храна, което допринася за вискозитета на брашно и протеини. Завършеният Тестото се разточва на слой от правоъгълна форма, чиято дебелина не надвишава десет милиметра. Разточете тестото трябва да е много гладка и бавно, еднакви във всички посоки, в противен случай тестото не стане. Готовата тестото трябва да бъде оставен в продължение на четиридесет минути в хладилника. Тестени изделия трябва да са розови, златисти, а когато натисна нож трябва да се премахнат, без деформация.
Puff сладкиши - приготвяне на продукти
Puff торти може да се сервира като отделна чиния или като топла закуска. За тяхното пълнене, месо, зеленчуци, яйца, риба, извара, както и всички видове сладки конфитюри или конфитюри са идеални. Те могат да бъдат печени в пещ или пържени в добре загрято растително масло при дълбоко пържене. Puff сладкиши могат да бъдат закупени в магазина или варени сами, не изисква специални кулинарни умения. Пуфтът за сладкиши изисква брашно, вода и сол. Съставен от тези продукти, купата трябва да се постави в хладилника за един ден, а на следващия ден да добавите малко масло и да се разтопи. Не поставяйте прекалено много натиск върху тестото, в противен случай пайките ще бъдат твърди и не са въздушни. И за да накарате ротките да станат по-розови, трябва да ги мажете, преди да изпечете прясно яйчен жълтък.
Puff сладкиши - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пушен паста с месо
Такива пайове се подготвят лесно и бързо и за тяхното създаване ще се изисква минимален брой продукти. Освен това можете безопасно да експериментирате с пълнежа. Вътре в тестото можете да слагате месо от един вид или да смесвате няколко вида.
Съставките: 500 грама месо или подготвено мляно месо, 2,5 чаши брашно, три четвърти чаша прясно мляко, 1 яйце, щипка бакпулвер, 150 грама масло.
Метод за приготвяне
Маслото с брашно се разтрива на троха, в получената маса се добавя мляко, смесено с бакпулвер и леко разбито яйце. Всички добавете сол и направете бучка тесто. Тя не може да се смесва, е необходимо само да се оправи в хомогенна маса и да се остави за десет минути. След това тестото трябва да се раздели на две еднакви части, да се разтопи и да се мазни с разтопено масло. След това тестото се търкаля в ролка, от която се приготвя кок, който трябва да се охлади в хладилника за около половин час.
По това време подготовката се подготвя. Месото се извива в месомелачка, запържва се с лук в масло, добавете сол и черен пипер на вкус.
След това трябва да хванете тестото, да го разточете тънко, да използвате същата чаша, за да направите еднакви заготовки за пайове, в средата на които поставяте кайма. Краищата на пайките се смайват добре, нагоре с яйце и се поставят във фурната, нагрява се до 180 градуса за 20-30 минути.
Рецепта 2: сладки пити торти
Тези деликатни бонбони могат да бъдат направени, както със сладък пълнеж, така и с пълнеж от козе сирене. Времето им за готвене е един час и четиридесет минути. Такива пайове ще бъдат отлично допълнение към домашното пиене на чай или ще бъдат идеалното решение за гостите.
Съставките: 800 грама брашно, 1 чаша нискомаслена сметана или суроватка, 3 яйца, 1/2 чаена лъжичка сода, 2 супени лъжици захар, сол на вкус. За пълненето ще са необходими половин чаша орехи, разтопено масло, 2/3 чаши захар и течен мед.
Метод за приготвяне
За да приготвите тестото, трябва да смесите брашното със сода и сол, направете малък канал, разбийте яйцето в него и изсипете захарта. Омесете тестото и го оставете в продължение на десет минути, за да го направите меко. След това покрийте тестото, поставете го в топло и оставете за още тридесет минути.
Докато тестото се влива, е възможно да се подготви пълненето. Необходимо е да се разбърква добре в галета, смесени със захар.
Тестото се разделя на шест еднакви части и се поставя върху повърхността на брашното. Всяко парче е тънко разтопено и богато омесено с масло. После в средата поставете 1/6 част от сместа от ядки и захар. Използвайте колелото на тестото, за да отрежете правоъгълник с размери 7 см и 8 сантиметра и щракнете ъглите, така че ръбовете да останат отворени отгоре.
Поставете пържолите на лист за печене, покрит с пергаментна хартия, която се поставя в предварително загрята фурна на 180 градуса и се пече до златисто кафяво в продължение на петнадесет минути. Пирожки малко хладен и излейте мед.
Рецепта 3: Пуфка с ябълки
Такива пайове могат да бъдат приготвени по всяко време на годината, те са необичайно вкусни, сладки и ароматни
Съставките: За теста се нуждаете от 400 грама пресято брашно, 1 чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка лимонена киселина, 180 милилитра вода и 350 грама омекотено масло. За пълнене се нуждаете от 500 грама узрели ябълки и 80 грама захар.
Метод за приготвяне
4-5 супени лъжици брашно, за да се разбърква добре с масло. Смесва се сместа в квадратния слой, дебелината на която не трябва да надвишава 2 сантиметра. Сместа се поставя в хладилник в продължение на 30 минути, след което се отстранява и се поставя върху повърхност с флора. След това трябва да направите смес в сместа, в която да се налива във вода, добавете сол и лимонена киселина. Веднъж месене тестото, тя трябва да се окаже мека и плътна.
След това трябва да хвърлите тестото в топка и да я оставите да престои още половин час. След това завъртете топчето в квадрат и поставете охладеното масло върху него и поръсете с брашно. Разточете се на слой с дебелина около половин сантиметър и отново поставете в хладилника за тридесет минути. Този процес ще трябва да се повтаря още четири пъти и всеки път, когато тестото трябва да се охлади за петнадесет минути.
Докато тестото се охлажда, подгответе пълнежа. Трябва да измиете ябълките, да отстраните сърцевината, да я обелите и да нарязвате на малки кубчета, които се смесват със захар.
След това е необходимо да направите пайети с триъгълна форма, да ги поставите върху намазана тава за печене и да се пече във фурната при температура от 180 градуса за двадесет минути.
Puff паста - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
За да накарате пайовете да имат красив блестящ и червеникав цвят, е необходимо да ги омазните с охладено яйце и след изпичането им да се сложи парче масло. При пържене на дълбоко пържени пайове, можете да добавите парче морков към маслото - това ще им даде по-красив цвят.
