Eclairs с крем: стъпка по стъпка рецепта за вашите любими

Тези еклари се приготвят само от тесто за варене на вода или мляко. Идеалният пълнеж е крем ванилия или шоколадов крем.

Вкусът на този дует е трудно да се опише с думи, трябва да се опита.

Еклери с овес - общи принципи на готвене

Брашното брашно е удобно да се извършва в тиган с ниски страни. За смесване е най-добре да използвате дървена шпатула. Течността незабавно се комбинира с маслото и се довежда до кипене. Ако парчетата нямат време да се разтварят напълно, тогава трябва да намалите топлината и да държите водата малко повече върху печката. След това се добавя брашно.

Яйцата в тестото трябва да се добавят само след предварително охлаждане до 60-70 градуса. В противен случай те незабавно ще се късат на парчета, нищо няма да се окаже. Също така не е нужно напълно да се охлажда тестото. В този случай разбъркайте масата и изхвърлете еклерите върху листа за печене ще бъде трудно.

От какво се приготвя крем:

• мляко;

• брашно, нишесте;

• захар;

• ванилия, какао;

• яйца.

Тези съставки са смесени, варени в тенджера на печката. За да завършите вкуса, добавете масло. Може да се залага незабавно, но е по-добре да се смекчи, да се разклати, а след това да се комбинира с охладената смес от мляко.

Еклеърите се пекат във фурната на тава за печене при различни температури. Тортите са поставени на 220-230 градуса, за да предизвикат рязко покачване и образуване на кухини. След 5-10 минути температурата се понижава до 160-180 градуса, а вътрешностите се пекат.

Ванилия eclairs с крем: стъпка по стъпка рецепта

В една стъпка по стъпка рецепта за eclairs с крем крем, масло се използва. Но можете спокойно да го замените с маргарин със съдържание на мазнини не по-малко от 70%, но и всичко е наред.

Съставките

• 0,5 опаковки масло (100 грама);

• 150 грама бяло брашно;

• 4 средни яйца или 5 малки яйца;

• 250 грама вода.

Крем ванилов крем:

• 500 мл краве мляко;

• 1 ч. Л. ванилова захар;

• опаковка масло (180-200 грама);

• 25 грама брашно;

• 180 грама захар;

• Няколко яйца.

подготовка

1. • Поставете маслото с рецепта в тенджера, измерете правилното количество вода и я поставете върху печката.

2. • Незабавно добавете щипка сол. Той не само ще вкуси, но и ще даде лек блясък на изпечените еклари.

3. Изчакайте врящата вода. Ако маслото не се разтвори, след това кипете още една минута, парчетата трябва да се стопят.

4. Вземете дървена шпатула и предварително добавете пресятото брашно. Бързо, всичко това е смесено. Масата трябва да се приготвя.

5. • Изваждаме от огъня. Ние даваме тест за eclairs малко охлаждане, на около 70 градуса, тя трябва да остане малко по-горещо. За да се предотврати съсирването на съсирек, разбъркайте от време на време.

6. • По-добре е предварително да счупите яйцата в купата, разбъркайте. Това ще ги добави на малки части.

7. • Започнете да изсипвате сурово яйце в бульонната маса от брашно и масло. Първо, няколко капки, а след това лъжици, в края, когато тестото се замърси, можете да излеете тънка струйка. Ако веднага излее всички яйца, разбъркайте масата до гладко състояние няма да работи.

8. • Включете фурната, тя трябва да се загрее до 220 градуса.

9. • Веднага след смесването точното тесто се прехвърля в плътна торбичка или в специална торба. Прерязахме върха на пакета.

10. • Изстискваме малки пръчици до 10 сантиметра на тава за печене, задължително покрити или омаслени. Между тях разстоянието е не по-малко от три, но по-добре от четири сантиметра.

11. • Поставихме заготовки за елекари във фурната. След пет минути, извадете температурата на 170 градуса и се печете за около 20-25 минути, ние се ръководим от цвета. Трябва да стане приятно златист.

12. • Закалени еклайри, ние се охлаждаме, но не пресичайте.

13. • Приготвяме ванилов крем върху яйцата. За да направите това, комбинирайте в купа първо захар с брашно, разбъркайте, добавете няколко яйца и смилайте. Разредете тази маса с мляко. Сложихме в тенджера на печката.

14. • Изсипете сметаната до състояние на полутечна сметана, разбърквайте постоянно. Извадете от огъня тенджера, охладете масата, тъй като температурата намалява, ще стане още по-дебела.

15. • Маслото е омекотено. Добавяме към охладените чаени листа брашно и мляко. Можете веднага да заспите ванилова захар. Бийте няколко минути с миксер.

16. • Прехвърлете сметаната върху сладкарски спринцовка или торба с тънка дюза. Ние правим пробиване в eclair, напълнете тортата с крем.

17. • Започваме всички eclairs с крем, ако желаете, поръсете торти с прахообразна захар.

Шоколадови еклери с крем: стъпка по стъпка рецепта за мляко и сметана с какао

В една стъпка по стъпка рецепта на шоколадови еклери с овес, тестото се приготвя върху смес от мляко и вода. В никакъв случай не трябва да използвате само мляко или да го замените с мазен крем.

Съставките

• 130 мл молока;

• 100 мл разтопено масло;

• 120 ml вода;

• четири яйца;

• 190 грама брашно.

Крем шоколадов крем:

• 500 мл краве мляко;

• 2 супени лъжици брашно;

• 2-3 ст. л. какао;

• 2 яйца;

• 1 супена лъжица. л. нишесте;

• 210 грама масло.

За глазурата ще са необходими 130 грама шоколад и 50 грама висококачествено маслено масло.

подготовка

1. • Изсипете вода в купа и веднага добавете мляко за тесто. Рецептата показва маслото в разтопено състояние и го излива в общата маса.

2. • Добавете щипка сол. Поставихме тенджерата на печката за варене.

3. • Веднага след като се появи мехурчетата, можете да излеете брашното. Разбъркайте много бързо, за да не се появят гъсти бучки.

4. • Изключете плочата, разбъркайте сместа със шпатула за още една минута и я оставете за 10 минути, оставете я да се охлади.

5. • Докато е възможно да готвите яйца: разбиваме всичко наведнъж в чиста купа и разклащаме с вилица.

6. • Проверете температурата на крема. То трябва да е горещо, но да не гори. Добавете към него малко яйца, всеки път, когато се налага да разбърквате крема до гладка.

7. • След като излеете последните яйца, разбъркайте масата още една минута и я изпратете в чанта или специална торба. Направете дупка.

8. • Екструирайте еклерите върху тавата за печене. По принцип дължината може да бъде произволна. Но според правилата, суровите заготовки са със същата ширина като пръста на ръката на човека.

9. • Поставяме във фурната на 230 градуса. При тази температура, eclairs започват да се издигат, вътре в нея се образува кухина. И след десет минути, по-ниска температура до 160-170 градуса, така че вътре в торти са печени.

10. • За шоколадов крем ще се използва брашно и нишесте, но можете да вземете само брашно. Смесете я със захар и какао, така че по време на процеса на свързване с течността, не излизат бучки.

11. • Добавете яйца към тях, настържете ги с лъжица или разцепете, добавете студено мляко. Продължавайте да се разбърквате и да се приготвите за печене на печката. Разбъркваме, за да вдигнем сгъстяваща маса от дъното и сметаната не изгаря.

12. • Веднага след като кремът се приготви, ние го отстраняваме от охлаждането.

13. • Маслото трябва да лежи в топлината, да омекне. Ние го побеждаваме на лек буфер, прибавяме варен, но охладен шоколадов крем.

14. • Охладете събраните тестени парчета за еклери с шоколадов крем и веднага ги поставете на един слой върху хартията, така че нищо да не се оцветява с глазура.

15. • Свързваме разбитите на парчета шоколад и масло. Глазурата може да се стопи с водна баня или в микровълнова печка. Във втория случай, не прегрявайте, на всеки 15-20 секунди изваждаме и разбъркваме.

16. • Смажете торти с шоколад, изчакайте да излеете и извадете от хартията. Поставяме я на чиния и я приготвяме за чай.

Eclairs с крем: поетапна рецепта с кондензирано мляко

В тази стъпка по стъпка рецепта за eclairs с крем, пълнежа се приготвя от кондензирано мляко. Пълнежът е много сладък, богат и вкусен.

Съставките

• 210 ml вода;

• 100 грама масло;

• 200 грама брашно;

• пет яйца.

Крем от кондензирано мляко:

• 250 г кондензирано мляко;

• 200 мл краве мляко;

• 200 грама масло;

• 1,5 точки л. брашно;

• 1 пакет ванили;

• голямо яйце.

подготовка

1. • Измерете водата, изсипете я в тенджера. Нарежете парчетата масло и добавете и леко добавете.

2. • Поставете водата и маслото на огъня, заредете.

3. Изключете брашното и го разбъркайте бързо. Веднага след като масата започне да изостава зад стените, изключете печката. Слагаме тестото да се охлади.

4. Ние разбиваме яйцата. Разбърква се с вилица, добавете леко горещо тесто на малки порции. Разбъркайте го до хомогенна гладкост.

5. • Вземете здрава торба, преместете едновременно цялото тегло, изрежете ъгъла и през дупката в тавата за печене, изваждаме еклерите.

6. • Изпращаме тавата за печене със заготовки във фурната. Задаваме на 230 градуса и след 5 минути отстраняваме температурата до 170, но не е нужно да отваряте фурната. Като цяло печем около половин час.

7. • Разбийте яйцето за сметана, добавете брашно към него, после ванилия и мляко, разбъркайте всичко добре и го комбинирайте с кондензирано мляко.

8. • Поставете тигана върху печката, разбъркайте и варете масата. Охлажда се до стайна температура.

9. • Също така смекчаваме маслото при стайна температура, комбинирайки го с крема. Ако трябва да получите въздух крем, първо можете да победите масла, а след това на части, въведете варене на мляко.

10. • Поставете сметаната в спринцовка или друго устройство за пълнене на торти.

11. Направете пробиване в охладения eclair, изцедете крема. Степента на пълнене зависи от личния вкус. Запълваме всички торти.

Еклери с крем - полезни съвети и трикове

• Ако шоколадовата глазура не е достатъчна, трябва да я разтопявате по-топло, слоят ще бъде по-тънък. Колкото по-студена и по-дебела е шоколадовата маса, толкова по-голяма е консумацията.

• Екларациите не винаги се получават с една голяма кухина вътре. Има няколко камери. В този случай попълнете торти от двете страни.

• Ако няма време да се наредят еклери наведнъж, тогава те трябва да бъдат покрити с нещо. Предварително свареният полуготов продукт след изсушаване със сметана може да се разцепи.

• Еклайрите могат да се поставят върху тава за печене само с лъжица. Оформяне на кръгли торти според типа profiteroles.

Share:
Comments