Бисквитена е основата за много сладкарски продукти. Оказва се, че е въздушно и нежно, а импрегнирането го прави сочно.
Сироп за импрегниране на бисквити - основни принципи на подготовка
Бисквитените торти абсорбират достатъчно добре влагата. Че те не са напоени, е необходимо строго да се спазва технологията на подготовката за импрегниране.
Бисквитата може да бъде суха или мокра. За сухото печене се използва повече импрегниране.
Импрегнирането се нанася върху тортата със силиконова четка, пистолет или просто се полива от лъжица.
Захарта и течността са основата на всяко импрегниране. За аромати, ванилин, сок или цитрусова кора, кафе и т.н. се добавят към него.
В сладкиши, състоящи се от три кексове, изобилно импрегнирани с импрегниране на горната част на кората, средната и долната част се накитат не толкова щедро.
Желателно е да се поддържа импрегнирането през целия ден.
Рецепта 1. Сироп за импрегниране на бисквити
Съставките
125 г гранулирана захар;
190 ml питейна вода.
Метод за приготвяне
Изсипваме водата в тенджерата и я слагаме на печката. Обърнете огъня на средното ниво и изчакайте появата на първите мехурчета. Във врящата вода залейте захарта.
Непрекъснато разбърквайте съдържанието, обръщайте огъня до минимум. Кук, докато разтварят зърна от захар и изключите огъня.
Охлаждаме импрегнирането до малко топло състояние. Като вкус можете да добавите ликьор, ликьор или цитрусов сок.
Рецепта 2. Сироп за импрегниране на бисквити с коняк и ягода
Съставките
филтрирана вода - 300 ml;
коняк - 60 ml;
фина захар - 50 г;
клубника — 300 г.
Метод за приготвяне
Измийте ягодоплодни яйца, разкъсайте опашките и изцедете сока от тях.
Поръсете тортата на ягодовото яйце в тенджера, изсипете вода и поръсете със захар.
Поставете тих огън и гответе, от момента на варенето, пет минути. Изцедете сиропа чрез фин цедка.
Изсипете в импрегнирането сок от ягоди, разбъркайте и изпратете отново на печката. Още веднъж се вари.
Съхранявайте сиропа на огъня в продължение на три минути, извадете от чинията и охладете до затопляне. Налейте в импрегнирането на коняк и разбъркайте.
Рецепта 3. Сироп за импрегниране на бисквити на базата на какао
Съставките
35 g какао на прах;
90 грама масло;
175 г кондензирано мляко.
Метод за приготвяне
Вземете малък тенджер. Наливаме в него питейна вода и я слагаме на печката. От горе инсталирайте тенджера с по-малък диаметър, като го опрете на дръжките. Дъното трябва да бъде потопено във вода.
Маслото нарязани на малки парченца и се смила с какао до хомогенна маса.
Слагаме маслената смес в тенджера и чакаме да се стопи, като се разбърква непрекъснато. С тънък поток добавете кондензирано мляко към течното масло. Томим преди появата на първите мехурчета.
Извадете тенджерата от водната баня и разбийте съдържанието с миксер или блендер. Масата трябва да стане гъста и да се увеличи обемът. Охлаждаме импрегнацията и я използваме за целта.
Рецепта 4. Кафяв сироп за импрегниране на бисквити
Съставките
кафева течност - 30 ml;
натурално кафе - 10 г;
вода — 100 мл;
малка захар - 60 гр.
Метод за приготвяне
Кафето се излива в тенджерата и се излива гореща вода. Слагаме го върху печката и я задушаваме.
Изваждаме кафето от чинията, покриваме го и настояваме за десет минути.
Филтрирайте инфузията с кафе и добавете захар към него.
Отново изпращаме огън и готвим от момента на изпичането три минути на бавен огън.
Изключете огъня, съдържанието на тенджерата се охлади, изсипете течността и разбъркайте.
Рецепта 5. Ментово-оранжев сироп
Съставките
125 ml питейна вода;
30 г мента;
200 г сахара;
оранжев;
100 ml водка.
Метод за приготвяне
Свързваме водата с водка.
Листата от мента са добре измити и нарязани колкото е възможно по-малък.
Мента се излива смес от вода и водка. Изсипете захарта и разбъркайте, докато зърната се разтварят.
Изсипваме тенджера с капак и го оставяме на хладно място за няколко седмици.
След определеното време, нарязайте портокала наполовина и изцедете сока в импрегнацията. Разбъркайте и използвайте за предназначението.
Рецепта 6. Кафен сироп за импрегниране на бисквити с коняк
Съставките
60 г гранулирана захар;
25 ml коняк;
200 ml филтрирана вода;
50 грама смляно кафе.
Метод за приготвяне
Изсипете смляното кафе в тенджерата и го запържете на средна температура за минута. Напълнете кафе с вряща вода и гответе до първите признаци на кипене. Изваждаме от чинията и чакаме пяната да се утаи. Процесът се повтаря още два пъти.
Покрийте яйцето с капак за кафе и оставете за една четвърт час. Филтрираме напитката през тензух. Дебели ние изхвърляме.
Изсипете захарта в кафето и го поставете отново. В очакване на ефервесценция, като се разбърква непрекъснато, докато кристалите на захарта се разтварят.
Извадете сиропа от чинията, охладете го. Добавете коняк към сиропа, разклатете отново. Ние импрегнираме получената смес от сладкиши.
Рецепта 7. Оранжев сироп за импрегниране на бисквити
Съставките
120 ml прясно изцеден портокалов сок;
портокалова кора от един плод;
60 г гранулирана захар.
Метод за приготвяне
Оранжево измиване, избършете със салфетка и извадете кората от нея с помощта на най-малката ренде. Сложете я в тенджера, изцедете портокалов сок.
Изпращаме го на бавен огън и готвяме три минути след кипене. Изсипваме захар, смесваме и претегляме, докато всички зърна се разтворят.
Опечете сиропа за още осем минути, филтрирайте и охладете.
Рецепта 8. Сироп за импрегниране на бисквити с вино
Съставките
лимонов сок - 5 ml;
фина захар - 250 г;
ванилин;
питейна вода - стъкло;
кагор — 60 мл.
Метод за приготвяне
Изсипете вода в тенджерата, добавете захар и поставете бавен огън. Разбърквайте непрекъснато, докато кристалите се разтвори.
Във врящия сироп се добавя лимонов сок и ванилин. Дръжм няколко минути, извадете го от горещината и го охладете.
Рецепта 9. Лимонов сироп
Съставките
55 г гранулирана захар;
245 ml питейна вода;
половина лимона;
захар, ванилия.
Метод за приготвяне
Половин лимон се нарязва на парчета, поставя се в контейнер и се раздробява на картофено пюре. Получената лимонова маса се прехвърля в тенджера, изсипва се вряла вода, покрива се с капак и се държи за една четвърт час.
Малко потискайте съдържанието на крекера за картофи, за да изцедите останалия лимонов сок от лимоновата каша. Филтрирайте инфузията няколко пъти през марля. Добавете захар и ванилин към лимоновата течност.
Горелката е включена за ниска мощност. Слагаме я на тиган с лимонова смес и подсушаваме основата на сиропа в продължение на десет минути.
Извадете от чинията, охладете и накиснете тортата.
Рецепта 10. Сироп за череши за импрегниране на бисквити с коняк
Съставките
50 г сахара-песка;
40 ml коняк;
100 ml сиреп от череша;
варена вода - чаша.
Метод за приготвяне
Черият сок се комбинира с вода и коняк. Разбъркайте.
Изсипете цялата захар в течността и я поставете на средна температура. Бурканът се разбърква непрекъснато, докато всички зърна от захарта се разтворят.
Обърнете огъня до минимум и накарайте сместа още три минути. Извадете от чинията и охладете.
Рецепта 11. Сироп за импрегниране на бисквити с касис
Съставките
60 ml коняк;
1/2 стек. сироп от конфитюр от касис;
250 ml вряла вода;
60 г малка захар.
Метод за приготвяне
Свързваме вода със захар и сироп от сладко. Разбъркайте и поставете съдовете със сместа на бавен огън. Варим, след появата на първите признаци на кипене, непрекъснато смесване, до разтварянето на захарните кристали.
Извадете от топлина, охладете и излейте коняк.
Рецепта 12. Кафен сироп върху млякото
Съставките
1/2 чаша мляко и варена вода;
стак. сахара;
60 г натурално смляно кафе.
Метод за приготвяне
Напълнете смляното кафе с половин чаша вряла вода и гответе кафе. Извадете от топлина, покрийте и охладете. Филтър.
Свързваме мляко със захар. Поставихме печката, включихме бавен огън и я задушихме непрекъснато. Налейте във филтрирано кафе и разбъркайте.
Дръжте още три минути, извадете го от чинията и го охладете. В охладената импрегнация се добавят алкохол и вкусови добавки.
Рецепта 13. Карамелов сироп за импрегниране на бисквити
Съставките
100 мл молока;
100 г заквасена сметана;
100 g кондензирано мляко.
Метод за приготвяне
Млякото се излива в тенджерата. Слагаме го върху печката и я задушаваме. Добавете варено кондензирано мляко и заквасена сметана. Разбъркайте добре.
Пикантната торта се поставя във форма с диаметър, по-широк от тортата. Пробиваме на няколко места дървена шийка или вилица. Напълнете тортата с горещ сироп.
Импрегнираме тортата за пет часа.
Сироп за импрегниране на бисквити - съвети и трикове
Не добавяйте аромати в горещия сироп, в противен случай ароматът просто ще се изпари.
Преди употреба сиропът трябва да се охлади.
Желателно е сиропът да се използва 24 часа преди употреба.
За импрегниране можете да използвате коняк, алкохол или всяка друга алкохолна напитка.