Студените закуски се отглеждат сутрин през делничните дни и украсяват масата на празниците. Свинската пържола е прекрасен вариант на такава закуска. Той е приготвен просто, не изисква скъпи компоненти, а вкусът е такъв, че искате да повторите ястието седмица след седмица.
Основната рецепта за печене на сварено свинско месо не изисква нищо, освен за евтино парче месо, сол и черен пипер. Ако искате да разнообразите рецептата, можете да добавите други съставки: чесън, сушени сини сливи, сушени кайсии, шам-фъстъци, сирене. По принцип дори в такава проста рецепта има място за творческо търсене.
Свинско варели - общи принципи на готвене
Най-лесният начин да се приготви ястие от евтин перитонеум (белег, подшчевок). Заслужава си стотинка, а в процеса на обработка и правилното подготовка е почти шедьовър на кулинарното изкуство. На любител, разбира се, но много вкусно и задоволително.
На руло, можете да вземете други части от свинския труп, в които се редуват слоевете мазнини и месо. Например, отрежете тънък слой от ръба или от стеблото. Нарежете кожата не е необходимо - тя дава на приготвеното ястие специален чар. Разбира се, е необходимо да я изстържете добре, така че кожата да стане бяла, без признаци на стърнища.
Ако горният слой месо е дебел, той може да бъде изкован. За да придадете на парчето желаната форма, е необходимо тялото да бъде затегнато плътно в ролка и плътно да се върже с конец или хранителна нишка. Пълнени варени свински ролки могат да бъдат приготвени със сушени кайсии, ябълки, гъби, сушени сини сливи, ядки.
От подправки до вода за готвене, можете да добавите черен пипер, розмарин, кардамон, карамфил, дафинов лист.
Свинска пържола, приготвена с чесън "Домашни"
Обикновена рецепта, за която не са необходими нищо освен месо, сол и чесън. Тази варена свинска ролка е много подобна на домашна свинска мас. Можете да добавите подправки по ваш вкус.
съставки:
• килограм свинско месо (тънкослойно парче);
• три скилидки чесън;
• сол, подправки по вкус;
• звънец.
Метод за приготвяне:
Нарежете парче свинско месо (podsherevok), така че краищата се оказа дори.
Кожата се остъргва, ако не искате да готвите ролка с нея - отсечете я.
Остържете месото със сол, подправки.
Отлепете грахът от червен пипер и поръсете средата на парчето.
Чесън смачква върха на ножа и го слага в средата.
Свийте парчето в стегнат рол, вратовръзка със силни конци.
Свалете в плътна торба за замразяване или ръкав за печене.
В тенджера, поставете торба с месо, излейте студена вода и го изпратете до огъня.
Оставете да заври, варете 1,5-2 часа със средно кипене.
Изключете огъня, оставете месото да се охлади във водата.
Извадете месото от торбата, поставете я върху чиния, покрита с хартиени кърпи.
Когато влагата се абсорбира, свалете шнура.
Охладете рулетката от вареното свинче и го изпратете в хладилника.
Нарежете на тънки филийки и сервирайте.
Свалка от свинско месо в лучена кора
Апетитен поглед към месото от луковицата. Той може да се добави към водата при готвене на ролката.
съставки:
• Един и половина килограми свински корем;
• сто грама лук;
• Десет лаврите листовки;
• Сушени билки (три до четири супени лъжици);
• грахови пипер (от десет до петнадесет парчета);
• 100 грама сол.
Метод за приготвяне:
От гърдите изрежете всички кости и хрущяли.
Лаврови и пипер листа са смачкани.
Смес от лаврово семе, сол, зеленчуци и черен пипер.
Завъртете ролката с ролка.
Излишните ръбове трябва да се режат така, че кожата да се събере съвсем равномерно.
Поправете ролката с нишка.
Поставете пакета в тенджера, излейте вода, хвърлете черупката, солта, изпратете я в огън.
Оставете да заври, отстранете огъня до минимум и гответе в продължение на два часа.
Оставете месото във вода, докато се охлади.
Дебат върху кърпа.
Сложете ролката от свинското месо в една чаша, поставете ярема и го поставете в студено в продължение на два часа.
Извадете нишките, съхранявайте в хладилника.
Свинска пържола, приготвена със сини сливи и вино
Киселинната сладост на сини сливи се комбинира успешно с тънко свинско месо. Оказва се не само вкусно, но и красиво в захранващата ролка, което е добро, топло и студено.
съставки:
• килограм свинска маса;
• двеста грама сушени сини сливи;
• половин чаша сухо червено вино;
• сол и черен пипер;
• малко растително масло (две лъжици);
• дафинови листа.
Метод за приготвяне:
Измийте сливи.
Изсипете виното в сайте, поставете сините сливи и листата на дафина и поставете среден огън.
След кипене, за да се намали огъня до минимум, да се остави под капака за около петнадесет минути.
Изрежете месото, за да получите слой под формата на правоъгълник.
Получете резултата с чук.
сол и черен пипер.
Сини сливи поставят върху месото, плътно се търкаля в ролка.
Затегнете с корда, така че краищата да са равномерно фиксирани.
Поставете в торба за печене, затегнете ръба.
Пригответе ролката във водата, както е описано в първата рецепта.
Отстранете от охладената вода, свалете конеца, изсушете и поставете фолио за съхранение.
Напълно охладете в хладилника за 6-8 часа.
Свинска пържола с ябълки
Киселинните ябълки също се комбинират със свинска свинска мас. Оказва се предястие с хармоничен кисел вкус и деликатен аромат. За да приготвите тази ролка на свинско, варено с ябълки, се нуждаете от евтино свинско кокалче.
съставки:
• един волан;
• две сладки и кисело ябълки;
• три скилидки чесън;
• сол;
• Пипер (по ваш вкус);
• супена лъжица заквасена сметана.
Метод за приготвяне:
Дръжте добре, изсушете и нарязани.
Премахнете сухожилията и костите.
Чесънът се нарязва с нож.
Добавете сол към месото, поръсвайте с черен пипер и чесън.
Нарежете ябълки, отстранете септумите и семената.
Нарежете ябълките на тънки филийки.
Разстилайте ябълковите филии в месото и го увийте в стегнато руло.
Включете рулетката в специален топлоустойчив ръкав от хранителен филм.
Сварете месото за три часа на слаб огън.
Свалете свинското месо от ръкава, изсушете за половин час.
Смажете тавата за печене или матрицата с масло.
Загрейте фурната до 250 °.
Поставете ролката върху листа за печене, покрийте със заквасена сметана и я изпратете във фурната.
Свинската пържола най-накрая се приготвя, когато се формира златна кора.
Свинска пържола със сирене и шам фъстъци
Ако искате да направите нещо специално от вкусна, но проста рулада, можете да запечатате месото с шам-фъстъци и сирене. Получете вкусно вкусна версия на предястието с претенция за оригиналност. Важно е да изберете нискомаслено месо, например филе без мазнина или парче филе.
съставки:
• седемстотин грама свинска филе;
• половин чаша шам фъстъци;
• триста грама полутвърдо или твърдо сирене;
• три супени лъжици растително масло;
• подправка по Ваша преценка;
• сол.
Метод за приготвяне:
Нарежете сиренето и шам-фъстъците. Можете да го направите на ренде, в миксер, на месомелачка - толкова удобно. Необходимо е да се получи пастообразен пълнеж, чиято гъстота може да се променя по свое усмотрение.
Свинско нарязано на филийки, не по-дебело от сантиметър.
Избягвайте месото, за да стане тънка и добре изтеглена.
Прилагайки едно парче свинско на другата, подредете ги под формата на правоъгълник. Ставите трябва да заемат не по-малко от 1,5 сантиметра.
Добавете месото, поръсвайте с черен пипер и подправки.
Разпределете пълнежа.
Внимателно, като държите краищата, завъртете парчетата месо в една ролка, издърпайте нишката заедно.
Поставете парче в опаковката на хранителния филм, гответе за час и половина с бавно кипене.
Месото се оставя да изстине във вода, след това се изважда от торбата и се суши.
Да се съхранява на студено поне три часа, след това да се подложи.
Свинско варено "Обикновено"
Фенове на естествени аромати трябва да харесват най-простите пържоли от свинско месо, в които не се добавят никакви подправки. Оказва се предястие с традиционния вкус на свинско месо, което не се прекъсва от чесън, лаврови листа или други подправки.
съставки:
• всяко налично свинско месо;
• сол.
Метод за приготвяне:
Разширете месото в шева. Ако това е перитонеум, почистете кожата. Ако това е филе, изрежете и разгънете правоъгълника. Ако ролката е от ребрата - отрежете месото от нея.
Сол свинско от двете страни.
Завийте плътно в ролка, заключете с канап.
Поставете ролката в ръкав за печене или трайна торба.
За три дни извадете ролката в хладилника.
След това сварете месото в бавно кипяща вода (около час и половина).
Охлажда се в ледена вода, без да се изважда от торбата.
Изпратете го обратно в хладилника за нощта.
Извадете въжетата, изцедете желето, нарязайте месото и сервирайте.
Свинска пържола готвена - съвети и съвети
За да може свинчето лесно да се сгъне на ролка, трябва да изберете слоевете месо, които са по-тънки.
Ако искате да направите ролка и ако имате само парче пулп, можете да я срежете в правоъгълник, както следва:
• умствено разделете парчето хоризонтално на три части;
• Направете хоризонтален разрез в горната част на парчето, като не изрежете до края около сантиметър;
• Завъртете ножа с режещата повърхност надолу, перпендикулярно на масата;
• отново завъртете ножа хоризонтално и направете обратна разрез, успоредна на първата;
• разгънете месото - ще получите правоъгълник.
Ролката ще се окаже вкусна и ще поддържа пълнежа, ако няма междина между месните слоеве. Това може да се постигне само чрез обвързване на рулетка - въже, кулинарна нишка, силиконови нишки. Заради вярата, ако шевовете не можаха да уредят флъша, можете да съберете дървените им шишчета или клечки за зъби.
За да се предпазят повърхностите на кухнята от разплискване по време на биене на месо, е необходимо да я поставите под филм или в полиетиленова торбичка. Повърхността на филма трябва да е достатъчно силна, иначе ще се счупи.
Вкусно пълнене за ролка ще бъде пара сушени кайсии. Може да се комбинира лук и сирене. Тя ще бъде оригинална и красива.
