Плътната месна супа със зеленчуци традиционно се приготвя от агнешко месо. Но това не означава, че не можете да се отклоните от традициите и да не се опитвате да променяте рецептата.
Шурпа от пиле се оказва не по-малко вкусно и задоволяващо. И основното предимство на това ястие е, че пилето, за разлика от другите видове месо, се произвежда много по-бързо, така че можете да се насладите на ароматен домашен шурпа след час на полагане на сурови съставки в тиган.
Шурпа от пиле - общи принципи на готвене
За да се подготвите ширпа от пиле, вземете цяла птица или плътни части от нея. Супата няма да работи. Целулоза трябва да е много, защото shurpa без месо - това не е shurpa, а обичайната супа.
Така че пилето се размразява, измива и се поставя в казанок, нарязано на малки парченца. Не е нужно да мелеш месо, парчетата трябва да са достатъчно големи.
Освен това пилето е или просто сварено във вода или пържено - това зависи от рецептата. 100% казват, че пържената шурпа има по-добър вкус от варени, никой няма - всичко зависи от индивидуалните предпочитания.
Всички останали съставки са зеленчуци. Използвайте главно картофи, лук, моркови, домати, чушки, патладжани и други - нарязани на големи парчета и се разпространяват в тиган на пилето.
Шурпу е натиснат достатъчно дълго, всички съставки трябва да бъдат добре приготвени, но не усвоявани.
За да добавите специален вкус към антената подправки - това може да бъде ориенталски комплекти, традиционни хмел-suneli или други подправки на вкус. Също така се използват билки и зеленчуци.
За готвене, най-добре е да използвате котлон, чугунен дълбок тиган или дебелостен съд - в такива възможности шурпа от пилето се оказва много по-богат и вкусен.
1. Шурпа от пилето
Традиционна рецепта, която не включва нищо излишно. Само месо, зеленчуци, подправки и зеленчуци. Обикновено и вкусно.
съставки:
• труп от пиле;
• картофи - 3 грудки;
• 2 морковины;
• головка лука;
• 1 домати;
• 1 българска пипер;
• подът на куп пресен магданоз;
• винен оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• 30 г муки;
• горчив черен пипер - 15 г;
• щипка сол.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете пилето в емайлиран контейнер с вода, заври, докато мехурчетата се появят на умерен огън, добавете сол и заври още няколко минути.
2. • След като пилешкият труп е напълно готов, изваждаме го от саксията, филтрираме бульона.
3. Моркови се нарязват на полукръг, лук - с малки трохи, картофи - със средни лобули.
4. • На горещ тиган с растително масло, сложете моркови с лук, запържете за 15 минути, добавете винен оцет, разбърквайте и пържете за 3 минути.
5. • Задушете зеленчуците и картофите в бульон, покрийте ги с капак и заври 15 минути.
6. • Поставете един домат в чаша гореща вода, стойте няколко секунди, извадете кожата от нея и я разбийте в миксер.
7. • Изсипете сладката пипера на малки парченца, разбъркайте я с домат и лютив пипер, сложете я в супа и заври още няколко минути.
8. • Изсипете брашното в отделен тиган и изпържете до бежова за няколко минути.
9. • Изсипете брашното в супата, спрете разбъркването, добавете сол, поръсете нарязания магданоз и гответе за 5 минути.
10. • Работим горещо.
2. Shurpa от домашно пиле
Необичайна версия на шурпа от пиле с добавка на домашно приготвени юфка. Вкусът на ястието не се влошава от това, но придобива нови интересни аспекти.
съставки:
• труп от пиле с тегло 1 кг;
• 2 картофи;
• 1 лук;
• 1 домати;
• 1 морков;
• купчина магданоз;
За домашно приготвени юфка:
• 1 яйце;
• вода — 300 мл;
• 400 г муки.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете пилето в метален съд с гореща вода, гответе за 50 минути.
2. • Вземете вареното пиле от тенджерата, развъждаме бульона и разглобяваме пилето според отделните парчета месо.
3. • Поставете месото отново в бульона.
4. • Едновременно с това поставяме моркови - кръгчета, луковици и домати - филийки, картофи - голям куб. Всичко се вари за половин час.
5. Докато всичко се приготвя, пригответе домашните юфка по този начин: разбийте яйцето в чаша, разбъркайте го с вилица и сол, излейте вода, изсипете брашното и омесете тесто. Разделете тестото на няколко части, всяка от тях се сплеска в ленти с дебелина 2 мм и се нарязва на ленти с ширина 2 мм.
6. • Готовите юфка се поставят в супа, разбъркайте добре и гответе за още 5 минути.
7. • Изваждаме подготвената ширпа от пилето от огъня и го изсипваме върху котлони.
3. Shurpa от пиле с подправки
Подправки в ширпа - това е важно. Не се страхувайте да ги слагате в големи количества - резултатът ще ви зарадва.
съставки:
• 5 средни картофи;
• 1 пилешка гърда с тегло 350 г;
• лук - 2 глави;
• 2 морковины;
• 1 българска пипер;
• домати - 1 супена лъжица с пързалка;
• 2 клонки от кориандър;
• 3 грама сладък пипер;
• половин пакет от подправки хмел-suneli;
• 5 г соли;
• 15 грама смлян черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете готовата пилешка гърда в емайлиран контейнер, напълнете я с вода до пълното покриване, гответе за 30 минути на малък огън.
2. След като се появи балонът, добавете сладки пиперки, добавете сол, извадете изгорелите и нагласете огъня до най-малката.
3. • Пилешка гърда се готви в продължение на 40 минути, с чести мазнини.
4. • Когато гърдата е напълно заварена, извадете я от тавата, филтъра за бульон и отново поставете печката.
5. • Поставяме картоф в бульон в бульон, готваме за 15 минути.
6. • На тиган, нагрява се с масло до малко оранжево, настъргайте лука, нарязани на половин пръстени, тролове от тънки моркови.
7. • Разделете пилешката гърда от кожата и костите, нарязани с голям куб.
8. • Сладкият пипер се измива, отстраняваме семена, нарязваме на ленти, поставяме го на лук и моркови, всичко, което печем за 2 минути на слаб огън.
9. • Добавете домат и подправка на хмел-suneli на зеленчуци, изсипете малко бульон и разбъркайте.
10. • Запържете яхния за няколко минути на малък огън, добавете сол, пипер и разбъркайте добре.
11. • Налейте в супата ситно нарязани зеленчуци от магданоз, запържете и варете още 3 минути и извадете от чинията.
12. • Когато се изхвърляме, ние изсипваме горещо върху плочите.
4. Shurpa от пиле в multivark
Да направиш ширпа от пиле в мултиваркет е още по-лесно. Подготвени са съставките, положени и след известно време можете да се насладите на приготвеното ястие.
съставки:
• пилешко месо - половин килограм;
• картофи - 4 грудки;
• 1 морковина;
• 1 лук;
• 2 български пипер;
• 2 домата;
• 15 грама смлян черен пипер;
• сол - 10 g;
• пол букетика любой зелени.
Метод за приготвяне:
1. • Поставяме вареното месо в качеството на мулти-маркера.
2. • Напълнете месото с вода, нагласете машината в режим "първите ястия" за 30 минути.
3. Нарежете лука с малки трохи, картофи, сладки пиперки, домати и моркови - малък куб.
4. • В готвената пилешка бульон поставете всички зеленчуци и подправки, гответе още 15 минути.
5. Изключете multivark и сервирайте shurpa в разпределени ястия, поръсени с нарязан магданоз и копър.
5. Чупа от пиле с ориз
В тази рецепта зеленчуците не се използват, но съставът включва ориз. От тази шурпа от пилето се очертава по нов начин интересен и необичаен.
съставки:
• пилешко месо - половин килограм;
• главата на лука;
• не е голямо парче свинска мас;
• брашно от ориз - 125 г;
• пол букетика зелени укропа;
• лаврушка — 2 листа;
• сол - 5 г.
Метод за приготвяне:
1. • Приготвено пилешко филе нарязано на средни парчета.
2. • Поставяме метален контейнер, изливаме вода, готваме на висока температура до варене, често отстраняваме измет.
3. • Инсталирайте най-малкия огън и гответе за още половин час.
4. • Райс круп се измива, постави в бульон, готви за 20 минути, докато зърната са напълно омекотени.
5. • Отделно в тиган се запържва лук с бекон и се налива супа.
6. • Извадете тавата от огъня, поставете лаурушката, сол, настоявайте 15 минути.
7.•Разливаем по порционным тарелкам.
6. Shurpa от пиле: диетична рецепта
Диетата не е извинение да откажете такова вкусно ястие. Зеленчуците и пилешките гърди са храни, които се допускат на диети. Основното е да ги подготвите правилно.
съставки:
• пиле без мазнини и кожи - половин килограм;
• 2 домата;
• картофи - 2 грудки;
• моркови - 1 брой;
• головка лука;
• няколко скилидки чесън;
• 1 българска пипер;
• сол - 10 g;
• прах черен пипер - 20 г;
• пода на куп прясна копър;
• кориандр — 10 г;
• 3 листовки;
• 60 ml растително масло.
Метод за приготвяне:
1. • Нарязваме лука с лук, моркова - на ситно ренде, поставете в саксия и изпържете в масло.
2. • Пилешка месо нарязани на средни парчета, добавете към зеленчуците.
3. • След това поставете домати - малък куб, сладък пипер - ленти.
4. • Когато сокът се извлича от домати, изсипете врящата вода и оставете да вари в продължение на 35 минути при умерена температура.
5.•Кладем в чугунок лаврушку.
6. Ние разваляме картофите, ги измиваме, нарязваме ги на малки кубчета, поставяме ги в гърне с желязо за цялото съдържание.
7. • Когато картофите омекнат, супата се излива, добавете черен пипер, чесън и свалете супата от чинията.
8. • Оставете супата да се варе за 25 минути и я поднесете на масата.
Шурпа от пиле - съвети и тайни
• Шурпа ще бъде много по-вкусно, ако пилето е пържено във водата преди готвене или дори изпечено във фурната.
• За лека версия на ширпа, използвайте филе или гърди, по-добре е да го готвите, вместо да изпържите.
• Shurpa ще бъде по-вкусно, ако след готовност да го оставите за 10 минути при най-бавния огън да потъне.
• Shurpa е вкусно в прясно приготвена форма, охлажда се или затопля, губи вкуса си.
• Завършеното месо може да бъде оставено в бульона и да продължи да изсъхва със зеленчуци или да извади и да позволи зеленчуците да готвят в бульон от месо. Във втория вариант е по-добре да поставите пилето веднага в купа и да изсипете супата.
• Много зеленина е важен момент при подготовката на ширпа, използвайте кориандър, копър, босилек, естрагон, магданоз, зелени луковици.
• Шурпа се сервира със заквасена сметана, майонеза, горчица, аййка - има много вариации.
