Шурпа от говеждо месо - общи принципи и методи за приготвяне
Шурпа - ориенталско ястие. Тази дебела месо супа традиционно се приготвя от агнешко, но много хора използват говеждо за това. За да се получи по-богат вид, се получава месо върху костите, но пулпът трябва да е доста. Супата е много питателна, така че може да се сервира вместо основното ястие.
Шурпа от говеждо месо - подготовка на продукти
Говеждото трябва да се измие и да се нарязва на доста големи парчета. Ако е посочено в рецептата, месото е отделено от костите. Почистете зеленчуците, но не много фино. Нарежете картофите в кубчета. Това е доста просто.
Шурпа от говеждо месо - подготовка на ястия
За подготовката на ширпа, тя ще отговаря както на казанок, така и на всеки друг дебел стенен съд или просто с дебело дъно.
Shurpa от говеждо месо - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Говеждо Шурпа у дома
Това е лесна версия на shurpa, която е от полза за цялото тяло и не изисква специални усилия, въпреки факта, че се оказва, че е невероятно вкусна и апетитна.
Съставките
1300 г говеждо месо, 2 моркова, 1 българска чушка, 5 средни картофи, 3 малки лука, 2 домати, дафинови листа или босилек, копър, кориандър, зелен лук, сол, подправки (червен и черен пипер, зърна, кориандър).
Метод за приготвяне
От месо, нарязани на големи парчета, готвене на бульон за един час, без да се забравя, когато се кипва за отстраняване на пяна. Също така слагаме в него една крушка, един морков и един лавров лист или босилек. След 20 минути извадете зеленчуците от бульона и потопете в тях пръстени от моркови, лук и една трета от подправките. Кук за още 20 минути и се намират в shurp домати, нарязани на четвъртинки. След още 10 минути - картофи. След като се приготви, хвърлете българския пипер (лобули), зеленчуците, подправките и солта на вкус. След следващия кипене, готвяме още 10 минути и сме оставили настрана. Нека се приготвим за 15 минути и може да се сервира.
Рецепта 2: узбекски ширпа от говеждо месо
Шурпа се готви в Узбекистан, както през делничните дни, така и по големите мюсюлмански празници като Курбан Хайит, Руза Хайит и Навруз. Това е доста питателна и вкусна ястие, особено ако е приготвено на огнен огън. Тъй като в повечето случаи нямаме такава възможност, ще го приготвим в обикновена тенджера с дебело дъно. Когато използваме въображение, шурпа трябва да бъде много привлекателен за нашия стомах.
Съставките
300 грама телешки ребра, тръбни телешки кости и говеждо месо, 4 средни лука, 5-6 средни картофи, 2 български чушки, 3 моркови, 50 грама узбекски грах, 4 скилидки чесън, 1 маса. хижи. семена от зера и кориандър, 0.5 маса. хижи. босилек, лотос и къри, магданоз, копър, голяма сол.
Метод за приготвяне
Говеждото, перките и костите се изплакват обилно в студена вода. Месото на парчета е желателно да не се реже. Поставете всичко в тенджера и добавете вода. След кипене, отстранете пяната и гответе за около час на малък пламък. Дори по време на полагането на бульон, трябва да се добавят 3-4 фино нарязани луковици и лаврово масло, добавете сол (1 маса), Смесете.
Докато бульон се готви, е необходимо да изплакнете предварително напоена узбекска грах. Нарежете на четири парчета моркови, картофи и останалите крушки.
За 10 минути. докато месото бъде готово, хвърлете узбекския грах в бульона и гответе за 20 минути. След това сложете лука и морковите и гответе за още 15 минути.Когато са готови наполовина, хвърлете картофите, гответе за още 10 минути, междувременно нарязайте сладките пиперки, чесъна и разбъркайте подправките (босилек, къри и лотос) на равни части и на пет минути, докато супата е готова, хвърлете ги в тигана. Сварете всичко до пълна готовност, извадете от чинията и дайте малко брашно. При сервиране добавете смачкани пресни билки към всяка табела.
Рецепта 3: Говеждо Shurpa с доматено пюре
Тази рецепта е леко адаптирана за онези, които не обичат лука и морковите.
Съставките
600 г говеждо гърди (на костите), 200 г моркови, 200 г лук, 800 г картофи, 2 маси. хижи. доматено пюре, черен смлян пипер, растително масло, сол, дафинови листа.
Метод за приготвяне
Месото трябва да бъде отделено от костите. Изсипете камък във водата и го поставете в продължение на половин час. Нарежете лука и нарязайте морковите на малки парченца. Изрежете картофите в малки кубчета.
Преди половин готвене на растително масло, нека лук и моркови, добавете парченца говеждо месо, доматено пюре и изпържете всичко за 10 минути. Пожарът трябва да е умерен.
Зеленчуци от тиган, за да хвърлят бульон и да го довършат до кипене. Добавете картофи, дафинови листа. Сол, пипер и готвач за още 20 минути. Вкусна шурпа е готова.
Рецепта 4: Shurpa от говеждо месо в арменски стил
Тя се различава от другите видове шурпа, тъй като месото е предварително пържено, от което супата става още по-пикантна.
Съставките
Един килограм говеждо месо, 8 картофа, 2 лука, 2 моркова, 2 маси. хижи. доматено пюре и растително масло, сол, черен пипер, пресни билки.
Метод за приготвяне
Предварително кипете месото в големи количества вода. Нарязан лук с полукръгли се продава в растително масло. Вряло месо, нарязано на парчета, се запържва в масло, смесва се с лук. Добавете моркови нарязани на кубчета, доматено пюре и се запържете за още 6 минути. След това продуктите от тигана трябва да се прехвърлят в тенджера и да се изсипят с бульон, оставен от готвенето говеждо месо. Оставете да заври, добавете картофени резени, черен пипер и сол. Сварете още 20 минути. Добавете прясно нарязаните зеленчуци към готовата шурпа.
Шурпа от говеждо месо - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
Ако използвате нахут за нарязване, трябва да го накиснете преди готвене за 12 часа.
