Магазините предлагат широка гама от различни сладкарски изделия, включително вафли. Но колкото и вкусни и красиви да са, ароматът и вкусът на домашно приготвените вафли в никакъв случай превъзхожда продадения продукт. Ако ви се струва, че е невъзможно да направите вафли у дома, грешите, рецептите от вафли, разбира се, не могат да бъдат наречени прости, но няма нищо трудно в тяхното производство. Заслужава ви само веднъж да опитате домашно приготвени вафли и този деликатес ще стане честен гост на вашата маса.
Шоколадови вафли - общи принципи
Вафлите традиционно включват брашно, яйца, масло, течна основа (вода, мляко), какао или шоколад. Можете да замените някои продукти с други, да сложите нещо по-малко, нещо повече, да добавите вкусови вкусове, допълнителни съставки.
Всички компоненти се смесват или бият, след това тестото се излива в специални железни вафли или тиган на малки порции.
Много зависи от рецептата и вида вафли, вашите вкусови предпочитания, така че нека отидем направо в процеса на готвене.
1. Класически шоколадови вафли
съставки:
• какао - малко по-малко от половин чаша;
• около половин пакет масло;
• яйце - 2 броя;
• 250 грамм сахара;
• чаша мляко;
• брашно - некомплектовано стъкло;
• ванилин, сол - щипка;
• растително масло - за смазване на електрическа вафла.
Поливка:
• подът на плочката с млечен шоколад;
• молоко — 230 мл.
Метод за приготвяне:
1. • В предварително разтопено и леко охладено масло, изсипете праха, пресятан през сито на какао, добре разбъркайте до хомогенна, плътна консистенция.
2. Отделете протеините от жълтъците.
3. В яйчените жълтъци, изсипете захарта, разбъркайте малко и изсипете какао с масло.
4. Добавете пресятото брашно и разбъркайте.
5. • Изсипете млякото.
6. • В отделна суха чаша, удряйте белите със сол до силна пяна.
7. • Поставете бита протеини в тестото и леко микс всичко бавно с бавни движения от дъното нагоре.
8. • Загрейте електрическата ямка, мазнина с растително масло.
9. • Изсипете малко от приготвеното тесто и го изгладете.
10. • Затворете електрическата вафла, задръжте за около четири минути, отворете и проверете за наличност.
11. • След като вземете вафлата с вилица, внимателно я извадете от електрическата вафла и я поставете върху плоска чиния, за да се охлади.
12. • Печете останалите вафли по същия начин.
13. • Подгответе поливането: в една малка чаша разчучете млечния шоколад, изсипете млякото. С постоянно разбъркване, разтопете шоколада до лека блестяща консистенция.
14. • Изсипете всички печени вафли с готово поливане и сервирайте на масата за чай.
2. Шоколадови вафли с бакпулвер за тесто
съставки:
• непълна чаша брашно;
• сол, бакпулвер - чрез щипка;
• 250 грамм сахара;
• какао - една шепа;
• молоко — 200 мл;
• масло - малко парче;
• два яйца;
• растително масло за смазване на електрическа вафла.
На поливку:
• Ванилин - щипка.
• масло - малко парче;
• 250 грама захар на прах;
• Мляко - малко по-малко от половин чаша;
За украса:
• Няколко черни касис, 2 ягоди.
Метод за приготвяне:
1. В подходяща купа смесете всички насипни съставки.
2. Добавете яйце към сместа, изсипете млякото и разтопеното масло, разбъркайте добре.
3. Подгответе соса за поливане: комбинирайте мекото масло със захар на прах, ванилин, мляко, разбъркайте добре, докато се получи гъста консистенция.
4. • Сложете малко тесто върху червената гореща маслена мазнина, изпечено за около три минути.
5. • Печени вафли с напоен лак, украсени с пресни касис и ягоди.
3. Виенски шоколадови вафли "Brownie"
съставки:
• горчиви шоколади;
• Масло - 130 г;
• 2 големи яйца;
• 6 големи лъжици захар;
• 2 големи лъжици какао;
• половин чаена лъжичка ванилин;
• кафе, разтворимо на прах - 10 грама;
• 15 големи лъжици брашно.
Метод за приготвяне:
1. В дълбока метална купа, разбийте горчивия шоколад, добавете парче масло и разбъркайте, разтопете се за двойка.
2. • В суха, чиста купа смесете кафе, какао, захар, яйца, ванилин, налейте кремообразната шоколадова маса и разбъркайте добре.
3. • Изсипете брашното и разбъркайте докато се получи хомогенна, вискозна консистенция.
4. • Поставете малко тесто върху гореща електрическа вафла, печете няколко минути при висока температура.
5. Изрежете охладените нарязани вафли в триъгълници.
6. Сервирайте се на маса на плоска чиния, ако желаете, поръсете с пудра захар.
4. Шоколадови вафли с ядки и сос от зрънце
съставки:
• масло - един пакет;
• малко повече от половин чаша захар;
• 1 яйце;
• малко повече от половин чаша брашно;
• какаото е малка шепа;
• сусам - щипка;
• лешници - 1 шепа;
• растително масло за смазване на електрическата вафла.
За сироп:
• захар - 20 грама;
• вода — 20 мл.
За сос:
• малко по-малко от половината чаша захар на прах;
• 5 плода с пресни ягоди.
Метод за приготвяне:
1. • В голяма купа се разбива леко разтопено масло с яйце и захар.
2. • Добавете брашното, какаото и зелените лешници в миксера.
3. Излейте малко сусам, разбъркайте добре.
4. • Поставете тестото в малко количество в предварително загрято, мазнино електрическо масло с растително масло и го изпечете в продължение на три минути.
5. • Подгответе захарен сироп: заври малко вода със захар на малък огън. Сложете пяната и го охладете.
6. • Подгответе соса: смилайте ягоди в блендер до състояние на пюре. Смесете пюре от ягодоплодно с варено сироп, изсипете в прахообразна захар и бийте с миксер.
7. • Поставете печените вафли на плоска чиния, поръсете със сос от плодове.
5. Шоколадови вафли с кокосови чипове
съставки:
• 4 яйца;
• захар, брашно - 1 стъкло без пързалка;
• пода на опаковка крем маргарин;
• водка — 15 мл;
• кокосови чипове - пода на опаковката;
• фъстъци - 1 шепа;
• какао - малко по-малко от половин чаша.
Метод за приготвяне:
1. • Яйцата трябва да се комбинират със захар и да се разбият на бял цвят и да се разтворят всички зърна от захар.
2. Маргарина се стопи за една двойка, охладете, добавете към яйцата, налейте водка.
3. • Изсипете готовото брашно, разбъркайте добре.
4. • Изсипете кокосовите таблетки, разбъркайте.
5. • Отлепете фъстъците, ги мерете в блендер и ги налейте в тестото заедно с какаото, разбъркайте (ако тестото се оказва много дебело, тогава можете да излеете супена лъжица минерална вода или мляко в него).
6. • Поставете малко тесто върху горещо вафлено желязо, печете за три минути.
7. • Завъртете всяка печена вафла с мокри ръце.
8. Служете на масата. По желание всяка вафла може да бъде пълнена с някакъв вид сметана или варено кондензирано мляко.
6. Шоколадови вафли без изпичане
съставки:
• Хляб за вафли - 200 грама.
За пълнене:
• бисквитките "юбилей" - малко под половин килограм;
• пода на пакет масло;
• 6 големи лъжици захар на прах;
• 2 яйца;
• какао - три големи лъжици.
Метод за приготвяне:
1. Направете пълнеж: разчупете "бисквитката" за "годишнина" на малки парчета и ги разбъркайте в миксер. Разбърква се с леко разтопено масло. Смажете яйцата, добавете какао и захар на прах, разбъркайте добре, докато гладко.
2. • Избършете подготвения пълнеж с един вафлиран хляб, забийте втория хляб. И така, в няколко слоя.
3. Съберете събрания вафлен хляб с малка ръка, поставете го в дълбок съд и го оставете да седи в хладилника в продължение на няколко часа.
4. Изрежете хляба в малки правоъгълници и сервирайте на масата чай.
Шоколадови вафли - съвети и трикове
1. • Шоколадът в рецептата може да бъде заменен с истински какао на прах и обратно.
2. • Вместо заквасена сметана, домашно приготвена майонеза или мазна сметана, може да се включи и естествен крем.
3. Не забравяйте да пресее всички сухи съставки, като например брашно, какао, ванилин, така че тестото ще стане по-леко, по-меко, без никакви бучки.
4. • Разтопете маслото, което не води до врязване, удобно в микровълнова фурна или във водна баня.
5. • Колкото повече масло, толкова по-меки са вафлите.
6. • Маслото може да бъде заменено с маргарин, но в този случай продуктът трябва да бъде с високо качество.
7. • За специален вкус и изискан вкус, можете да добавите малко тиква или коняк към тестото.
8. • Вкусни вафли, ако добавите малко зеленчуци към тестото, можете да използвате орехи, бадеми, лешници или фъстъци.
9. • Добавянето на естествени аромати: ванилин, кардамон, канела, бадиан и др. Също ще помогне за подобряване на вкуса на лечението.
10. • Намалете калоричното съдържание на вафли, като използвате вода вместо мляко.
11. • Преди да печете, уверете се, че тестото отново се удря, вафлите ще станат по-вкусни.
12. • Печете вафли само на добре загрята желязна вафла или мухъл. Обичайните прибори трябва внимателно да се омазнят, а съдовете с незалепващо покритие не трябва да се мажат: маслото, което влиза в тестото, няма да позволи прилепването му.
13. • Не поставяйте готови вафли един върху друг, те ще се придържат, ще омекнат, ще загубят външния си вид. По-добре е да ги охлаждате на маса или дъска. Сгънете елементите с купчина след пълно охлаждане.
14. • Вафлите се сервират като самостоятелен десерт, напълнен с различни пълнежи или напояване с кондензирано мляко, сладолед, сладко, мед, ядки.
15. • Вафлите са вкусни, пълни с кремове, кондензирано мляко, извара и конфитюри. Не забравяйте, че опаковането на вафли в епруветка трябва да бъде в гореща форма, те ще бъдат охладени студени.
16. • Торта от вафли не трябва да остарява, за да се импрегнират, така че вафлите да не се утаяват и да не губят присъщата им криза и оригинална форма.