Шоколадови торти, сладкиши, пайове - които само шедьоври не измислят в сладкарницата от такъв универсален продукт като шоколад! Най-приятното е, че повечето от тях могат да бъдат "пресъздадени" у дома, без да се прибягва до помощта на професионалисти. Основното нещо е да покажете малко усилие, търпение и въображение - и елегантен шоколадов продукт с гордост ще се появи на празничната трапеза!
Шоколадов пай - общи принципи и методи за приготвяне
Основният "герой" на нашата статия ще бъде шоколадовата торта в различните й варианти. В края на краищата мислете, че вместо шоколадовата торта на дежурство, гостите могат да подадат еднакво вкусно лечение - шоколадов пай. Ако е правилно подготвен, спазвайки елементарните правила, резултатът ще бъде отличен.
Трябва да се отбележи, че вкусът на тортата с какао на прах се различава значително от тортата, в която е добавен истински тъмнокафяв шоколад, поради което се препоръчва да се използва само шоколад в такъв продукт. По желание може да се комбинира с какао или малко количество мигновено кафе. Между другото, има много рецепти за пайове с добавяне на бял шоколад, който е не по-малко полезен при готвенето.
За блясъка на тестовете на домакинята обикновено се добавя бакпулвер или малко количество сода (в чиста форма или охладени в киселина). Плодове, зеленчуци, плодове, пюрета и конфитюри, кондензирано мляко, ядки (те могат да се добавят и към тестото) и други сладкарски съставки могат да се използват като пълнежи.
Шоколадов пай - подготовка на продуктите
Една от основните съставки на нашата торта е шоколадът. От своето качество и "естественост" зависи вкусът на продукцията. Ако можете да вкусите шоколад преди да купите - направете го незабавно. По правило истинският тъмен шоколад се стопи много бързо в устата, без да оставя кремообразно покритие. Ако "шоколадът" е направен от евтини растителни масла с добавка на какао, температурата на топене е значително увеличена, така че такъв продукт в устата няма да се стопи веднага. Освен това се оставя мазен остатък в езика. Кейкът, произведен от натурален шоколад, се различава значително по вкус и вкус от пай от фалшивия продукт.
Шоколадова пай - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Шоколадова торта Брауни
Шоколад "Brownie" е прекрасен десерт от американски произход, който традиционно има плоска правоъгълна форма. В зависимост от времето за готвене, "Brownie" се получава вътре в течността, мокро и леко изсушено. Неговият деликатен вкус, като шоколад, се топи в устата! Американците не обичат пай. Ако желаете, "brownie" може да бъде допълнена с ядки или пудра захар, и се сервира със сметана.
Съставките:
- брашно 150 гр. - 1-2 маси. л. какао на прах 120 гр. Масло - 200 гр. горчив шоколад-сода на върха на лъжица - 0,5 гр. ванилин (капсули) - 200 гр. захар малка - три яйца - една щипка сол
Метод за приготвяне:
1. Пресейте брашното, разбъркайте го със сода и какао на прах (можете да пресетите заедно с тези съставки). Нарежете горчивия шоколад и го разтопете върху печката с водна баня или в микровълнова фурна. В получената маса шоколадово масло изсипваме захар и разбъркваме преди разтварянето му.
2. Отделно избийте три яйца, след това внимателно, месене, разсейте пяната в шоколадовата смес. Разбийте всичко с миксер. След това започнете да изсипете брашното, смесено с какао и сода, след което отново внимателно разбъркайте основата със смесител.
3. Фурната се нагрява до 170-190 ° C. Тавата се покрива с пергамент, намазва и омесва основата. Изпращаме тортата на топлина и се пече 20-50 минути (в зависимост от вида на пай, който искаш да получиш: мокро вътрешно или сушено) и се наслаждавай на парти за чай!
Рецепта 2: Шоколадова торта с извара
Удивителният вкус на шоколада, комбиниран с извара, ще ви отведе в атмосферата на радост и лесна почивка. Между другото, топки от кашкавал могат да бъдат направени просто като самостоятелен десерт. Необходимо е да се опитаме и след това и още. Но първо - пай!
Съставките:
крушки:
- Два жълтъка - 250 грама. извара - 40-60 гр. захар-кокосово бръснене - около 50 гр. - нишесте - около три маси. лъжици
Тесто:
- 4 яйца (жълтъци и протеини отделно) - 50 гр. шоколад - 70 гр. захарно брашно - около 2 ст. los.- нишесте - 2 таблица. какао на прах - три маси. на върха на ножния бакпулвер, щипка сол-ванилия - две сашета
глазура:
- 2 таблици. лъжици захар, какао и вода, 20-30 гр. масло
Метод за приготвяне:
1. крушки: творог протираем, смешиваем с сахаром, стружкой, крахмалом, желтками и перемешиваем все до образования густой однородной массы. Смачиваем руки и из полученной творожной основы начинаем формировать шарики (небольшие по размеру). Откладываем их в прохладное место.
2. Тесто: побелете жълтъците с 30 гр. захар и ванилия до гъста пенлива маса. Разтопете шоколада във водна баня и го разбъркайте със сирене със захар. Смесете брашното с нишесте, бакпулвер, какао и сол и след това пресейте заедно. Изсипете брашното в сместа с жълтък шоколад. С останалата част от захарта (за тестото) разбъркайте протеините до плътна пяна и леко поставете меренугата в тестото, като леко разбърквате мечетата, за да не нарушите въздушната структура на меренуе. Започваме тестото.
3. Пещта се нагрява, разточваме извара и разтопете тестото на върха и изпечете тортата за около четиридесет минути при 175-180 С. Докато продуктът се пече, пригответе глазурата: смесете сухите съставки първо с вода, след това - с потопения крем масло. Разтриваме всичко, докато захарта се разтвори. Получената глазура излива тортата, след като я извадим от фурната. И сега можете да пиете чай с невероятен извара-шоколадов пай.
Рецепта 3: Шоколадова шоколадова торта шоколадова с бял шоколад
Откритата торта, изработена от къси сладкиши и оригинално пълнеж от ревен, бял шоколад и сметана, приятно ще изненада реалните ценители на домашно приготвените сладкиши. Перфектно допълнение към чаша кафе! Всъщност "подчертаването" на пай е червеникавото стъбло на ревен. Благодарение на своя пикантен вкус с лека киселинност, той често се използва за сладкарски цели.
Съставките:
За теста:
- брашно 250 гр. - щипка сол от захар на прах 3-4 супени лъжици - 150 гр. масло (сметанов маргарин) - едно яйце - 1-2 маси. л. сметана
За пълнител:
- 100 гр. крем-100 гр. бял шоколад - две яйца - ванилова захар 3-4 таблица. Loz.- 300-400 гр. стъбла от ревен
Метод за приготвяне:
1. Разбъркайте брашното със сол, пудра захар. Масло масло, смила, разбърква се с брашно и се смила до трошливост. В сместа разчупете яйцето и добавете сметана. Всички се смилат, но не месят и бързо събират тестото в топка. След това го сложете в чантата и я сложете на студено, където стоим за 30-40 минути.
2. Докато тестото се охлажда, загрява се (можете да го доведете до кипене) с течен крем върху печката и разтопете шоколада в тях, без да забравяте за постоянното разбъркване. Ревенът се измива, почиства се от ненужни елементи (стъбла и листа) и нарязваме стъблата на малки пръстени. В сместа с шоколадов крем добавете яйца, ванилия и захар. Разбъркайте всичко до униформа.
3. Отстраняваме тестото, изравняваме го на дъното и страничните стени на сменяемата форма, омасляваме, слагаме режещия ревен върху тестото и го напълваме с шоколадово-кремаво пълнене.
4. Изпращаме тортата във фурната (предварително загрята до 200 ° C) и печете около половин час. Преди да сервирате, поръсете продукта с пудра захар и го поднесете на масата. Беше много вкусно!
Рецепта 4: Шоколадов чийзкейк с ягоди и банани
Cheesecake е популярен десерт със сирена (или извара) в САЩ и Европа. Има много тайни за подготовката му. В тази рецепта ще се опитаме да разкрием основните. Приготвянето на шоколадов кейскейк с ягоди и банани не отнема прекалено много време и резултатът гарантира, че ще донесе истинско удоволствие на всички членове на вашето семейство.
Съставките:
- мазнина извара 600 г - мазнина заквасена сметана 100 г. - четири яйца - 150 г. захар - четири маси. лъжици какао, един банан, две супени лъжици грис, щипка сол, сладко от ягоди
Метод за приготвяне:
1. Избършете извара, докато се отстранят всички зърна. Отделете жълтъците от протеини, разбъркайте заедно със сол. След това изсипете половината захар и разбъркайте до дебелата целувка. След това победете жълтъците с останалата захар.
2. Свързваме избършеното извара, жълтъците, влакната, какаото и маслената сметана. Всичко е напълно смесено.
3. В долната част на формата ние обличаме пергамент, ние смазваме повърхността с масло, поръсваме равномерен грис. Половината от основата за чийзкейк се изсипва в мухъл, поставен нагоре, нарязан на парчета или кубчета банани, и напълва останалата основа.
4. Ние изпращаме cheesecake във фурната, предварително загрята до 170-200 gr. и печете тортата за един час. Когато сме готови, получаваме чийзкейк и след охлаждането го отстраняваме от формата. Изсипваме конфитюр, украсяваме с плодове и служим на масата. Насладете се на апетита си!
Шоколадова торта - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
- За да изпечете пай равномерно навътре и навън, не оставяйте празнина около печката около нея;
- Топлият шоколадов кейк трябва да се нарязва на порции с горещ нож, за да се избегне деформацията и разпадането му;
- Не се препоръчва да се удря вратата на фурната в процеса на печене, тъй като пайът може да "се успокои" доста бързо;
- Ако шоколадовата торта започне да изгаря преждевременно, поставете контейнер със студена вода под нея (в ъгъла на фурната).
